牛筋的做法大全_牛筋的做法大全视频

2024-05-01 21:27:10

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1.牛筋的营养价值，如何烹调。

2.牛筋肉怎么做好吃又简单快来看看吧

3.牛筋怎样做好吃

4.新鲜牛筋怎么做好吃

5.家常炖牛筋的做法

6.糖醋滑嫩牛筋的常见做法？

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牛筋的营养价值，如何烹调。

≮功效≯蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。酱牛拐筋的做法如下:..

制作步骤一.将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；

制作步骤二.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

制作步骤三.锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；

制作步骤四.汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；

制作步骤五.将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；

制作步骤六.中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；

制作步骤七.改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

烧牛蹄筋的做法如下:..

制作步骤一.牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒；

制作步骤二.沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟；

制作步骤三.炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。炖牛筋土豆小萝卜的做法如下:..

制作步骤一.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；

制作步骤二.土豆切成大方块；

制作步骤三.葱切段、姜切片；

制作步骤四.干椒切成细丝。

制作步骤五.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；

制作步骤六.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。炖牛蹄筋的做法如下:..

制作步骤一.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；

制作步骤二.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；

制作步骤三.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。

牛蹄筋的其它相关介绍如下:..：

别名：

给大家的小小提示如下:..发制好的牛蹄筋每次100克

牛蹄筋的做法如下:..tips：

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。

牛筋肉怎么做好吃又简单快来看看吧

干锅牛背筋

把牛背筋切成条状，纳盆后加盐、料酒、嫩肉粉和水淀粉拌匀，加色拉油封面，腌渍15分钟。再下入七成热的油锅里，快速爆炒至断生，捞出来沥油。

锅里留底油烧热，下干辣椒节和花椒炝炒至棕黑色，投入姜片和蒜瓣炒出香味后，下入爆好的牛背筋条翻炒，掺入少量鲜汤，调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉。待烧至汤汁微干时，放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻匀，起锅装入火锅盆内，撒上葱段和酥黄豆，上桌点火即可食用。

炖牛背筋

1.先将牛背筋用清水冲洗一下　　

2.然后入凉水锅中焯水，将血水倒掉，冲洗干净　　

3.将牛筋都切成3厘米左右的块　　

4.将切好块的牛背筋放入高压锅中分别放入香料和黄豆酱　　

5.再加入甜面酱、食盐和酱油，因为加了黄豆酱和甜面酱所以酱油要少放，另外食盐也要少放，最后放入和牛筋持平的温水，盖上锅盖　　

6.高压锅上气后中火12分钟关火，自然消气后再开火煮至高压锅上汽不用等喷气就关火，放到消气后打开就可以了

牛筋怎样做好吃

1、黄焖牛筋肉的做法：先将牛筋肉洗净并切成条状（块状），冷水入锅，锅内放入大葱半根、姜两块（拍碎）?一匙料酒（去腥），焯水5分钟，捞出再用冷水冲洗干净。

2、准备材料，将配料配比好放入碗里，待会就不会弄的手忙脚乱，就不容易漏掉配料。

3、冷锅冷油放入花椒，小火煸至5分钟，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，关火，锅离开炉灶，把花椒粒拣出并扔掉！（切记小火煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不来，油也不能用了）

4、待花椒油烧味凉一点，直接放入刚才碗里准备的所有配料，一定小火煸炒出香味。

5、待煸炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油！（注意：还是小火炒，三分钟左右）

6、放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟，加入适量白开水。

7、如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟；时间充足的话，加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味。

新鲜牛筋怎么做好吃

好吃的牛筋做法如下：

食材：牛筋、萝卜、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、小葱。

1、准备好需要的原材料，牛筋750g、萝卜半个，根据喜好决定；牛筋清洗干净，放在一个大盆中浸泡半小时到一个小时，浸泡出其中的血水，后面炖煮出来的时候味道会更好，没有腥味。

2、浸泡好的牛筋再次清洗干净，冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，大火煮开之后撇去表面的浮沫，转中火继续焖煮3分钟，这样能把牛筋中的血水彻底煮出来。焯水好之后，捞出来放在热水中彻底清洗干净，然后用剪刀剪成小块，牛筋比较难切，焯水之后用剪刀剪会更加简单方便。

3、剪成小块的牛筋放在电压力锅中，加入适量的温水、姜片、生抽、食盐、白糖、少许老抽上色，搅拌均匀。电压力锅选择中压炖煮，喜欢软烂一些口感的选择高压炖煮，不用电压力锅可以用高压锅，高压锅一般上汽之后转小火再煮5分钟，就差不多了。

4、牛筋煮好之后，再处理萝卜，萝卜去皮切成滚刀块，放在小砂锅中，然后往砂锅中加入炖牛筋的汤，大火煮开，转小火焖煮10分钟，用炖牛筋的汤来炖萝卜是这道菜好吃的关键。焖煮好之后加入牛筋，搅拌均匀，继续小火焖煮10分钟，让萝卜和牛筋的味道能更好地融合在一起。

5、炖煮好萝卜软烂入味，出锅，好吃的萝卜炖牛筋就完成了。

家常炖牛筋的做法

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，不仅使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。不管如何，这道红烧牛蹄筋倒是时常出现在我的餐桌上，越嚼越好吃，越吃越停不下来

红烧牛筋

主料main

牛蹄筋400克2人份

辅料others

八角4个?生姜20克?香叶4片?桂皮1个?小米辣5个?大蒜4瓣?香葱2根

红烧牛筋的做法

步骤step

将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；

步骤step

将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎;

步骤step

起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；