1.怎么清炖鸡汤好喝又营养

2.家常清炖鸡汤的做法

鸡汤的做法有几种最好吃的_鸡汤做法大全家常菜做法

鸡肉家常炖法

香菇炖鸡肉

食材准备:鸡胸肉,香菇等

方法步骤:首先是原材料的准备。新鲜的鸡胸。鲜香菇三颗,枸杞少许,八角一颗,花椒少许,大葱少许,老姜少许,白芷少许,精盐少许,料酒少许。接下来是这道菜的制作过程。

1、将鸡胸剁成块大小,大家注意,块顾名思义,也就是大小的块。然后咱们将其放在清水中,清洗上三遍以上备用,这一步的目的能去除肉中的血水。使其炖出来的鸡肉。鲜嫩不腥,而且鸡汤也更好喝。

2、接着准备这道菜的配料和料头,首先,咱们将新鲜的鲜香菇三个,去掉根部然后在表面,打上十字花刀,放在空碗中备用,接着令准备空碗一个,将大葱切成葱花,老姜切成姜片,再放入白芷三片,八角一棵,花椒少许,和枸杞一小把。接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅烧清水,将鸡胸肉冷水下锅,焯水三分钟,中间加入料酒少许,再撇去多余的浮沫。接着三分钟后,将其倒出冲凉水备用。大家注意,因为咱们做的是炖鸡胸肉,要求鸡汤必须清澈好喝无腥味,所以,咱们焯水这一步,一定不能忽略。

4、接着净锅加入少许底油,将料头放入锅内炒香,当料头中的葱花炒至金**时,加入少许清水,清水的量,以没过鸡肉为准,接着将处理好的鸡肉,倒入锅内,再将处理好的香菇倒入锅内,盖上锅盖炖30分钟。

5、30分钟后,临出锅时,再加入精盐调味,即可出锅装盘成菜。如果提前放盐,那么鸡汤,会变得非常的咸,而且也会影响鸡汤和鸡肉的鲜味。这一点,咱们大家也要同样注意。

接下来是这道菜的制作要点。

1、炖鸡胸肉如何不老不发柴,焯水时应该将鸡肉冷水下锅,从内而外的烫出鸡肉中的血水和杂质,然后咱们这道菜,再炖制的时候,不要将鸡肉不要下锅炒,料头炒香后,直接加清水,然后再将鸡肉放入锅内,这样做出的炖鸡肉才不老不发柴。这一点,咱们大家要牢记。

2、将鸡胸肉剁好块以后,一定要放在清水中,清洗上至少三遍以上,这样能有效去除鸡肉中的血水。从而在炖制的时候,鸡汤也更鲜嫩好喝,口感也不发柴。这一点,咱们大家也要同样牢记。好啦,一道鲜嫩又入味,不老也不发柴,炖鸡胸肉就做好了。

怎么清炖鸡汤好喝又营养

炖汤的家常菜做法大全有炖鸡汤、炖牛肉汤、炖排骨汤、炖鱼汤、炖豆腐汤等。

1、炖鸡汤

做法:将鸡腿肉和鸡骨放入锅中,加入足够的水煮沸后撇去浮沫。加入姜片、葱段和枸杞,转小火慢炖2-3小时,最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

2、炖牛肉汤

做法:将牛肉块和牛骨放入锅中,加入足够的水煮沸后撇去浮沫。加入姜片、葱段、八角和香叶,再加入适量的料酒,转小火慢炖3-4小时,最后加入适量的盐调味即可。

3、炖排骨汤

做法:将猪排骨放入锅中,加入足够的水煮沸后撇去浮沫。加入姜片和葱段,再加入适量的料酒,转小火慢炖2-3小时,最后加入适量的盐调味即可。

4、炖鱼汤

做法:将鲜鱼块放入锅中,加入足够的水煮沸后撇去浮沫。加入姜片和葱段,再加入适量的料酒,转小火慢炖20-30分钟,最后加入适量的盐调味即可。

5、炖豆腐汤

做法:将嫩豆腐切成小块,鲜虾仁洗净备用。将锅加热,加入适量的油,放入葱花和姜末炒香。然后加入适量的水,煮沸后放入豆腐块和鲜虾仁,煮至虾仁变色。最后打入鸡蛋搅拌均匀,加入适量的盐和鸡精调味即可。

家常清炖鸡汤的做法

用料:鸡肉300g、姜1块。

步骤:

1、冷水淹没鸡块。

2、水开后捞出。

3、油锅爆姜片后放入鸡块。

4、翻炒片刻。

5、盖上盖子炖20分钟。

6、十分钟后放入葱段。

7、完成。

以上内容参考?百度百科-炖鸡汤

天气冷了,想着丈夫从外面辛苦一天,妻子可以在家准备上一道驱寒、味美的料理,比如说清炖鸡汤。这是一种非常传统的汤菜,可能在家印象中就是,将鸡块放进锅里,然后葱姜蒜就可以了。事实上并非如此的,调味品的放置以及火候的掌握都是需要一个技巧的。具体的清炖鸡汤最简单的做法如下。

清炖鸡汤的做法:

1、三黄鸡一只,清洗干净。

2、将三黄鸡切成大块,过水2~3次,清洗干净血水。小葱洗净后打成结,姜切成片。

3、冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉,开大火将汤煮沸。然后打去浮沫,小火盖上锅盖炖煮约一小时。

4、至鸡肉炖熟后,加入洗好的大枣,加入适量盐,炖煮约半小时,然后再放入枸杞,再炖10分钟左右即可。

鸡汤香气浓郁,营养丰富。颜色淡淡的金黄,却并不油腻。最适合天气冷的时候,来上一碗佐餐。老少皆宜家常菜。鸡清洗切块时,可尽量去除**的鸡油和部分肥腻的鸡皮,这样炖出来的汤更清爽。

清炖鸡汤的好处

清炖鸡汤,是一道常见传统汤菜,是用鸡肉和姜、葱段等一同炖成的,不加其他食材,味道鲜美、营养丰富,有很好的补虚功效。

温中益气

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所以清炖鸡汤对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有较好的食疗作用。

保护心血管

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量,有保护心血管的作用。

提高免疫力

鸡肉中含有大量的蛋白质,尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高,对于婴幼儿以及生长发育期的人群,有促进发育,提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领可以多喝清炖鸡汤,可以帮助增强人体免疫力,减少患病几率。

强身健体

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,所以清炖鸡汤具有增强体力、强壮身体的作用。

抑制炎症

清炖鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,以及咳嗽的次数,因此清炖鸡汤能在一定程度上缓解感冒的症状。

清炖鸡汤的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群:清炖鸡汤有温中益气、强身健体、提高免疫力、保护心血管的作用,适合身体虚弱人群、病后恢复人群以及老人食用。

2、禁忌人群:鸡肉性温、助火,并且含有大量的蛋白质,因此感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿、肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结、肥胖症、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人群不宜食用清炖鸡汤。