糯米丸子的做法_胡萝卜糯米丸子的做法
糯米丸子的家常蒸法:
1、把糯米清洗干净,提前浸泡一晚。
2、将胡萝卜洗净去皮,擦丝,切碎备用。
3、拿一块肉先切片,再切小块,剁成肉末。
4、加葱姜末,加盐,生抽,老抽,一勺淀粉,顺着一个方向搅打上劲。5、盘子底部刷油,手上抹点油,馅团圆,放糯米里滚一圈,压实放入盘中。
水开大火蒸15-20分钟,出锅前撒上葱花点缀即可。
糯米丸子一般是指珍珠丸子,别名蓑衣丸子、珍珠粉耙,是湖北省著名的汉族小吃,风味独特、清香细嫩、鲜香可口。明末起义将领陈友谅之妻,在攻下湖北沔阳后,为犒劳众兵士,她亲自下厨,取当时最常见的材料,配上各种佐料,别出心裁地制作了这款珍珠圆子,颇受大家喜爱,于是便在民间流传开来。
1、原料:肉馅250克。
2、糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
3、荸荠切成绿豆大小的丁;将肉馅放在碗内,加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;糯米洗净,用开水浸泡10分钟,沥干水分待用。
4、将肉馅逐一捏成肉丸,表面粘满糯米,用旺火蒸熟(约需20分钟),盛入盘中待用。
5、炒锅置旺火上,放油(最好是猪油)烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入一杯水烧沸,放鸡粉、盐、胡椒粉调好味,再放入蔬菜烧熟,用水淀粉勾芡,淋在丸子上即可。
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