豆沙春卷皮的制作方法_豆沙春卷

1.春卷的制作方法

2.天津豆沙春卷功效和作用

3.春卷怎么吃

春卷做法

　详细说明

　1.和面：用一斤面粉(可以做直径35cm的皮子15-20个)加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度

　很重要，稀了粘手做不出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。

　2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，(油不可太多只要一薄层即可)防止粘锅。将铛放在火上加热至六成热(150度)，用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团(通常是逆时针推)将面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起，用手揭起凉凉备用。

　炸春卷

　配料：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克(实耗50克)。

　制法：

　1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。

　2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。

　3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。

　4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金**时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。

　芥菜春卷

　成都的春卷历来很有特色。它是用面粉加水和少许川盐调制成湿面团，用?云板?锅摊成春卷皮，卷食各种凉拌菜肴或韭黄肉丝、蒜苔肉丝等炒制菜肴。各种春日的新鲜蔬菜，被细嫩而绵韧的春卷皮包裹，吃起来已十分别致了，再加上以芥末粉、调以酱油、醋、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒，那更是妙不可言。特别是茶末用于冷菜调味，构成了别具风格的末味型，那种强烈的辛椒辣味，可使人精神为之一振。芥末还有健胃、利气、祛痰、发汗散寒、消肿、止痛的作用，食后让人感到浑身通泰。蜀人在饮食上自古就有?好辛香、尚滋味?的特点。而?茶末春卷?恰好充分体现了这一特点。所以芥末春卷自然为成都人所喜爱，成为一方名食。

　芥末春卷的制作方法

　配料：

　特级面粉 400克 鸡蛋清 300克

　精盐 25克明矾1克

　红白萝卜 250克莴笋250克

　绿豆芽 500克银丝粉条500克

　味精 2克 酱油 25克

　醋 50克 花椒粉 20克

　辣椒粉 50克 芥茉粉 10克

　鸡丝 300克花生仁50克

　熟芝麻 50克绍酒25克

　胡椒粉 1克 化猪油 50克

　制作程序：

　1.制春卷皮。面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮(做时加少许化猪油炙锅)。

　2.调夹馅。生红白萝卜，莴笋切成细丝，加用沸水焯熟的绿豆芽，再加入煮熟的银丝粉条。码盐加味精拌匀。熟鸡丝按需混拌、芥末置锅内炒干水份。研磨成粉。用开水加醋调成糊状，再加入少许菜油，调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。糊状，再加入少许菜油，调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。

　3.卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，加入一撮碎花仁。卷筒后放入盘，摆成图案，撒上熟芝麻，浇入酱油、醋、辣椒粉、花椒粉即成。

　鸭肉春卷

　主料：鸭肉150克、春卷皮

　制作方法：卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许

　1、鸭腿去皮洗净焯水，春卷皮购买。

　2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。

　3、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿去骨。

　4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。

　5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。

　做法

　1. 准备食材

　2. 大洗净切碎，猪肉洗净切丝

　3. 起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟

　4. 放入大煸炒

　5. 放少许盐煸炒至熟

　6. 最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅

　7. 盛入盘中放凉

　8. 取一春卷皮放上肉丝馅

　9. 然后包卷起来

　10. 起油锅加热，放入春卷煎

　11. 煎至金黄出锅

　豆皮春卷

　主料：油豆皮、猪里脊肉、韭菜

　辅料：盐、料酒、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油

　1. 准备好所有的食材。

　2. 猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀。

　3. 油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用。

　4. 炒锅到油烧热放入肉丝。

　5. 滑炒至变色盛出备用。

　6. 取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。

　7. 把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。

　8. 包成春卷生坯。

　9. 锅中油烧热放入春卷中小火炸至。

　10. 炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好。

　豆沙春卷

　主料：春卷皮、豆沙馅

　辅料：葵花籽油

　1. 准备好适量的春卷皮。

　2. 将春卷皮揭下后平铺，放入适量的红豆沙。

　3. 卷起。

　4. 并将两边翻折至内部，再次卷起。

　5. 卷好的春卷。

　6. 锅内倒入稍多的油。热至8成，放入春卷浸炸。

　7. 炸好的春卷放在厨房纸上吸油后码盘即可。

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春卷的制作方法

春卷是汉族的传统节日食品，也是中国特有的美味小吃，流行于全国各地，用油炸至外焦里嫩，色香味俱全，不管是自己品尝，还是用来待客，都是不错的选择！炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，在节日的餐桌上摆上一盘春卷，有“黄金万两”的吉祥寓意。而一根根春卷从头吃到尾，也是“有头有尾”、“善始善终”的好意头。 春卷有甜、咸两种口味，一般都是用油炸的方式。今天来试试用空气炸锅做一款甜口的豆沙春卷。 空气炸锅是用空气替代热油，以热风在密闭的空间内形成极速循环的热流让食物变熟，同时利用热空气吹走食物表层的水分，使得食材无需热油也能达到近似油炸的效果。 用空气炸锅做春卷，只需要在春卷表面刷一层薄薄的油，就能做出油炸春卷的口感来，吃起来更加健康，更加无负担，何乐而不为呢？

用料

春卷皮 10张

红豆沙 100g

面粉 10g

油 1勺

做法步骤

1、准备材料：春卷皮，红豆沙，油，湿淀粉

2、取一张春卷皮，在春卷皮的下半部分放上豆沙馅，把豆沙馅码成需要的长度和宽度

3、从下开始向上卷

4、卷的时候手劲要轻，否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤出

5、卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折，封住两端的开口

6、继续卷至剩一厘米左右处

7、最后在封口处抹些湿淀粉，封口包成春卷生坯

8、依次全部包好

9、空气炸锅200度，预热5分钟

10、春卷生坯表面刷一层薄薄的油

11、将春卷生坯放入空气炸锅的炸篮内

12、将炸篮推入空气炸锅中，温度设定200度，时间设定10分钟

13、加热五分钟后取出炸篮，将春卷翻面，再刷一层油后继续加热五分钟。炸制时间结束后取出即可

小贴士

1.春卷要平铺于炸篮内，尽量不要层叠放置。 2.喜欢吃脆一点老一点的春卷，可以适当延长加热时间。

天津豆沙春卷功效和作用

一般我们在过年的时候都会吃春卷，春卷也有不同口味的，还记得第一次吃春卷的时候，吃上一口就会感觉特别的酥嫩，还很香甜，永远忘不掉它的味道，有时候我们在外面吃饭的时候会吃到春卷，就会特别喜欢它的味道，今天我们就来学习春卷的做法，大家随时就可以做了。

对于春卷大家应该都会有一种喜爱的感觉，它的色泽金黄，甜馅味美而且还是很香，松脆的，对于爱吃甜食的人来说，真的是一种诱惑，爱吃春卷的人就应该多学习我们今天教大家的春卷的做法。

材料

主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，1000克，

辅料：蚕豆淀粉50克，

调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克

做法

1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆;

2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍;

3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮;

4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆;

5.猪里脊肉洗净，切成细丝;

6.去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝;

7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用;

8.将肉丝馅分成5份，每份包10只;

9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口;

10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金**，捞起装盆即成。

三鲜春卷

材料

虾仁少许，猪肉，冬笋，春卷皮菜场里买来的，韭黄，胡萝卜，兰花豆付干，泡好的黑木耳，水发香菇，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油

做法

1.将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切丝

2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用;锅里留底油，依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖，香油拌匀出锅放凉

3.炒虾仁的步骤忘记拍了：新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒，盐鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可

4.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中

5.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以

鲜虾猪肉春卷

材料

鲜虾12只，绞猪肉2

春卷怎么吃

豆沙包含有红豆，红豆中含丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而且含有丰富的高质素蛋白质、维生素B、纤维、钙质及锌等。

每个豆沙包含碳水化合物 48克，脂肪0.3克，蛋白质7.4克，热量220千卡。

豆沙春饼

材料： 春卷皮 豆沙馅色拉油 适量，春卷皮 适量，豆沙馅 适量，甜味 口味，炸 工艺，十分钟 耗时，简单 难度

做法：

1：准备好春卷皮，我是在超市买来的，解冻就可以用了。

2：自己做好的豆沙馅放在上面一条，春卷皮一定要斜着放。

3：从尖处开始包卷豆沙，一直卷到春卷皮的三分之二处停止

4：剩下左右在折，如图

5：包好了一盘子，油炸的一点要少吃啊，所以就少量的包了几个。

6：放入油锅煎炸，记住油锅不要太热啊，温度就是小火就可以。不然会焦掉。

7：看看我的成品，哈哈不错吧

8：忍不住我吃了一个，嗯我很欣慰很好吃，豆沙馅是我自己做的，做法很简单。

泰式炸春卷

材料：春卷皮 10片，冬粉 2把， 绞肉 25克，豆芽菜 20克，红萝卜丝 5克，黑木耳丝 5克，细盐 少许，细糖 少许，鱼露 1汤匙，鸡蛋 1粒

做法：

1：泰式炸春卷所需的材料。

2：红萝卜刨成丝，黑木耳浸软也切丝，肉碎拿好。

3：鸡蛋打入碗中备用。

4：豆芽菜去掉尾部的根。

5：冬粉浸软，用刀略切几下。

6：把材料全放进较大的碗中。

7：放下盐，糖和鱼露。

8：调拌均匀成馅料。

9：在春卷皮1/3的地方放适量的馅料。

10：把靠近自己一方的春卷皮折上。

11：2边也对折进去。

12：尾部涂上少许的蛋液，卷紧。

13：全部包好滴春卷。

14：锅中烧热油，放下春卷炸至酥脆即可。

15：炸好上桌滴“泰式炸春卷”。

16：切开看看里面滴东东。吃时沾些泰式辣椒酱，味道会更好滴！