正宗凯里酸汤鱼的做法_凯里酸汤鱼的酸汤怎么做

白酸汤主要原料是米汤发酵而成的具有酸味的汤，红酸汤主要原料是剁碎的红辣椒放入坛子发酵而成，具有酸味又有辣味的美食原材料。

今天我们主要说的是红酸汤鱼的做法

食材：

酸辣椒，西红柿，生姜，木姜子，鸡精，食盐，鱼，折耳根，大蒜，香葱，香菜

做法：

1：将酸辣椒用破壁机粉碎

酸辣椒，凯里特色美食材料

粉碎后的酸辣椒

2：锅里放油

3：将粉碎的酸辣椒倒进烧开的油里面炒香后放入清水

4：放入生姜片，木姜子，鸡精，食盐，手撕西红柿

5：水开了放入处理好的鱼

6：放入切成端的蒜叶，香葱，香菜

7：做蘸水（食盐，蒜末，干辣椒，拍碎的木姜子，姜末，香葱，香菜，折耳根）

等鱼煮熟了就可以吃了，酸汤里面可以放入你喜欢吃的任何蔬菜，这样一锅美味的正宗凯里红酸汤鱼就做成了

食材换一换食材

草鱼

600g

圆

400g

红酸汤

适量

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

淀粉

适量

白胡椒粉

适量

料酒

适量

方法/步骤分步阅读

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草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟

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圆撕块洗净

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葱姜蒜切碎

4

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锅内放油，放入葱姜蒜炒香

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放入圆翻炒

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放入红酸汤翻炒

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加入水煮开

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水开后放入腌制好的鱼煮熟

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最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可

注意事项

木姜子油是红酸汤的好搭档，具有特殊的香气和味道，建议不要省略。