桑葚酒的做法自酿全过程

桑葚酒的做法自酿全过程

       大家好，今天我将为大家详细介绍桑葚酒的做法自酿全过程的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.家庭自制桑椹酒的方法家庭自制桑椹酒的如何做

2.怎么自酿桑葚酒，能控制酒精度数吗？

3.桑葚酒家常做法，正宗桑葚酒怎么做

家庭自制桑椹酒的方法家庭自制桑椹酒的如何做

       1、准备材料。我们自制正宗桑葚酒首先要准备好材料，主要材料我们根本不用想那就是桑葚果，其次在准备冰糖、糯米酒、酵母液，我们要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意，不能有烂的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。

       2、清洗工作。准备工作做好后，我们还要将桑葚果清洗一些，这也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分，因为这些桑葚果是用来酿造酒的，是用来给我们自饮的，所以有点要保证卫生，而且在清洗的过程中一定要注意，清洗桑葚动作一下要轻，不能用手搓，不能将桑葚果皮洗伤洗破了，不然酿造的味道和正宗的不一样。

       3、晾晒桑果。酿造桑葚酒第三步晾晒桑果，在我们清洗干净桑葚果后检查一遍，看看有没有被洗伤洗破的桑葚果，将这些洗伤洗破的桑葚果拿出来不要，因为如果桑葚果有伤有破的地方，在晾晒完后会变味，而其他完好的桑果，一定要把清洗过程中的水气晾干，才可以进入下一个步骤。

       4、打碎桑果。我们将晾干的桑葚果打碎，要碎的彻彻底底，果子没有碎的彻彻底底话，酿造的桑葚酒营养价值也不能充分的发挥出来，我们可以用手，也可以用机器，不过前提是一定要消毒后在直接捏碎，不然前面的步骤白做了。

       5、开始发酵。发酵是酿造桑葚酒当中最重要的一步，如果发酵不会前面的四个步骤全部白费，我们要将事先准备好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放进一个干净的器皿中封坛开始发酵，一定要注意把坛口封死，如果不封死一些细菌会进入里面，导致发酵失败。

       6、过滤。一般来说酿造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝了，但桑葚酒正宗制作方法就出于这里面，中途要过滤，这样可以使酿造出来的桑葚酒口感大大增加，在发酵几天后，我们会发现坛内本来有噼呖啪啦的声音突然消失了，证明我们可以将酒液过滤，我们会发现酒液非常的混浊，我们需要将酒液澄清进行第二次发酵。

       7、第二次发酵。当我们过滤完成之后的重新装入一个干净的坛中，再添加一些糖或者不添加，这个根据个人口味来选择，有人喜欢非常甜，而有的人不喜欢太甜，然后再次密封，等待三十天桑葚酒就基本酿造好了，我们就可以喝到美味的桑葚酒了。

怎么自酿桑葚酒，能控制酒精度数吗？

       桑葚酒的制作方法如下：

       工具/材料：桑葚、枸杞、冰糖、白酒、玻璃罐。

       1、选用新鲜刚从树上采摘回来的桑葚，泡桑葚果酒的桑葚是不能清洗的，可以在一个大碗中倒入适量的白酒，分批次把桑葚放进去过一遍，然后捞出来备用。

       2、选用合适的酒瓶，可以是玻璃罐，玻璃罐一定要是无水无油的玻璃罐。桑葚酒是需要预留一点空间的，不能完全加满，所以桑葚一般是用500g、桑葚和白酒的比例一般是1:2。

       3、选取合适的白酒，白酒的度数是有要求的，一般建议使用48度以上的纯粮食酒，粮食酒不是酱香型的，白酒的香味不会把桑葚的香味掩盖掉，度数较高能延长保质期。

       4、枸杞中加入适量的白酒，把枸杞清洗一下。

       5、准备好的无水无油的玻璃罐中先加入一层桑葚，再加入一层冰糖，重复这个操作，最上面加入冰糖，再加入用白酒清洗过的红枸杞，倒入白酒，一般到瓶子的8分满。

       6、桑葚酒做好之后，放在阴凉的的地方泡上3-6个月就能喝了。

桑葚酒家常做法，正宗桑葚酒怎么做

       桑葚酒的酿制工艺技术

       1、工艺流程

       原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。

       2、操作要点

       原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料桶、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

       破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。

       配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

       主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。

       分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。

       倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。

       澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。

       调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶。

       食材

       主料桑葚1篮白酒1000g辅料枸杞适量冰糖适量

       步骤

       自制桑葚酒的做法步骤11.准备好泡酒的桑葚，买的时候一定要多看看新不新鲜，我是自己摘得所以就不用担心这个问题啦没有想到过了一夜居然还是蛮新鲜的

       自制桑葚酒的做法步骤22.捡去压坏的，发霉的，然后用剪刀剪去绿绿的把子，这个是不可以拿来泡的哦

       自制桑葚酒的做法步骤33.我用的是老冰糖，就是土冰糖，买来的时候比较大块，我就敲了几下，没有敲得特别小，但是如果你买的是包装袋的就不用敲直接用就可以了

       自制桑葚酒的做法步骤44.准备好用泡酒的瓶子，一定要无油无盐，我是提前一天洗干净

       自制桑葚酒的做法步骤55.准备好白酒，我是那种高粱酒，就是农村里酿出来的，不要黄酒和米酒，高度的白酒易保存哦

       自制桑葚酒的做法步骤66.接着一层桑葚一层冰糖就可以啦

       自制桑葚酒的做法步骤77.突然间想到昨天婆婆说枸杞可以一起泡，效果也不错的

       自制桑葚酒的做法步骤88.不要太放满哦

       自制桑葚酒的做法步骤99.桑葚放的时候也要小心，很容易破，我是用筷子轻轻放的

       自制桑葚酒的做法步骤1010.然后倒入白酒，一定要没过食材

       自制桑葚酒的做法步骤1111.放在阴凉处密封保存

       自制桑葚酒的做法步骤1212.一周后即可饮用，但据说时间越长口感越好哦一个星期以后我先试试看

       今天关于“桑葚酒的做法自酿全过程”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“桑葚酒的做法自酿全过程”，并从我的答案中找到一些灵感。