腌小黄瓜咸菜_腌小黄瓜咸菜的做法大全窍门

腌小黄瓜咸菜_腌小黄瓜咸菜的做法大全窍门

       现在，我将着重为大家解答有关腌小黄瓜咸菜的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于腌小黄瓜咸菜的话题，我们开始讨论吧。

1.怎么腌制小黄瓜咸菜

2.黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃

3.小黄瓜咸菜的腌制方法

4.怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃

怎么腌制小黄瓜咸菜

       腌制小黄瓜咸菜的做法如下：

       食材：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、姜0.5斤、糖1斤、白酒0.5斤、酱油3斤、油0.3斤、盐、冰糖、花椒适量。

       1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

       2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干。

       3、切成条放入盆中。

       4、加盐，腌出水分。

       5、腌黄瓜的坛子，肚大口小，适合密封。

       6、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开。

       7、姜最好选用新姜，味道更鲜，把姜切成块。

       8、尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

       9、材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

       10、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。爆香以后，关火晾凉。

       11、晾凉后把花椒油浇入坛子。再加入一些白酒。

       12、密封发酵即可。

黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃

       腌黄瓜咸菜的正宗方法如下：

       食材：刺黄瓜1000克。

       调料：小茴香2克，香叶1克，红花椒6克，八角2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

       1、先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。

       2、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开。小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。

       3、洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可。

       4、此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。

       5、在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好。

小黄瓜咸菜的腌制方法

       黄瓜咸菜腌制又脆又好吃的方法如下：

       主料：黄瓜。

       辅料：精盐适量、白糖2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、辣椒油适量。

       1、选嫩一点的黄瓜，清洗干净，一般来说顶端带有黄花即可，另外应季自然是最好的，因为应季的黄瓜更新鲜，口感更脆，黄瓜可以选择大根黄瓜，也可以选择歪的小黄瓜，只要是爽脆的就可以，原材料选择好，腌制出的咸菜口感才会更好。

       2、把黄瓜竖着切成四段，再将小段对半切成均匀的4小块，如果是小黄瓜，可以洗干净后不用切开直接腌制，或是对半切开腌制，对半切开可以更好的入味。

       3、将调料放在一起，搅拌均匀，浇在腌制好的黄瓜放入调料里，即可享受美味。

黄瓜如何挑选：

       1、看黄瓜的颜色

       我们在挑选黄瓜的时候，可以先看一下黄瓜的颜色，正常新鲜的黄瓜颜色应该是绿色、深绿色的，有人以为浅色的更嫩一些，其实这么想是错的。因为自然成熟的黄瓜在生长过程中阳光比较充足，颜色就深一些，而打了激素的黄瓜，还有大棚里的黄瓜，光照时间短，颜色就比自然成熟的黄瓜浅很多。所以还是选择深绿色的更好，避免选择到激素黄瓜。

       2、看黄瓜的弯直

       大家在挑选黄瓜的时候会发现，黄瓜是有直的和弯的。菜农说，黄瓜是自然生长的蔬菜，因与藤蔓连接，再加上光照、温度、施肥等众多因素，所以多少都会出现一些弯曲，而现在市场上会看到很多笔直的黄瓜，虽然看起来好看，但这样的黄瓜可能是经过人工干预的，但千万不能挑那些很明显转了一个圈，甚至头尖尖的，不匀称，这样的黄瓜属于发育不良的。

怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃

       1、首先准备好刚摘下来的新鲜小黄瓜，接着摘取顶花和根把。

       　2、放入池中水龙头下反复冲洗，将上面的小刺刺儿搓洗干净，弄干净后，捞出来控水分。

       　3、倒入适量的味极鲜和米醋，也可以根据自己的口味放蚝油、辣椒油等。将青红椒洗净，切块或者切丝。

       　4、放在一起拌匀，过会就可以吃了，也可以一次多腌制一些，装入容器中放冰箱冷藏，随吃随取，脆生生的清脆可口。

       第一步:将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条，姜蒜切成大块。

       第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出。

       第三步:将适量生抽倒入炒锅，倒出，放入蚝油、糖和姜片、蒜片，煮2分钟，关火晾凉，再倒入黄瓜条，搅拌均匀。

       第四步:加入适量的熟油和高度白酒，密封，盖上盖子，放入冰箱冷藏半天，即可取出食用。

       好了，今天关于“腌小黄瓜咸菜”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“腌小黄瓜咸菜”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。