葱爆牛肉!_葱爆牛肉丝

1.洋葱牛肉丝的做法

2.洋葱炒牛肉的做法

今天我就用洋葱和牛肉的搭配来教给大家一款洋葱炒牛肉。这个搭配想必也是没有人可以拒绝，简单，同样也非常下饭，脆爽的洋葱加上爽滑的牛肉，想想都让人流口水，我这就把这道菜的做法教给大家，快快的在家中做起来。入锅前牛肉多1步，鲜嫩爽滑！

菜品：洋葱炒牛肉

配料：200克牛肉，半个洋葱，适量姜，一勺生抽，适量盐，适量食用油，适量玉米淀粉，5g孜然，胡萝卜少许，料酒少许。

烹饪步骤：

1、 将牛肉切片，姜切细丝，将少许料酒，淀粉，姜丝放入肉中，抓拌均匀腌制一会，洋葱切丝，胡萝卜切片备用，准备好孜然。

2、 锅烧热后加入食用油，油开大火炒制牛肉将其煸熟，捞出备用。

3、 将锅内留底油，把切好的姜丝洋葱和胡萝卜倒入锅中煸炒一会断生。

4、 在锅中加入刚刚炒好的牛肉继续煸炒。

5、 加入适量盐调味。

6、 再加入适量孜然粉。

7、 最后在出锅之前将生抽加入适量到菜中翻炒均匀后出锅。

烹饪贴士：

如何辨别新鲜的牛肉也是一门学问：

一，要去看，看肉皮的便面有没有红点，如果有，那么肉就不新鲜；看肌肉的颜色，如果颜色鲜艳有光泽，颜色均匀，那么就是新鲜的肉，光泽度稍微差一点，颜色稍暗的就是次新鲜的肉，如果没有光泽，肉的脂肪位置的颜色变为绿色或者是黄绿色的话，那这个肉就千万不要买了，这就已经是变质肉了。

二，要闻，不太新鲜的肉闻起来会有一些酸味，可以明显的闻到。

洋葱牛肉丝的做法

蚝油蒜梗炒牛肉丝：

准备用料：蒜梗150g、牛肉丝250g、油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、蚝油适量

1、蒜梗洗净切段。

2、牛肉用清水泡清血水。

3、切成丝用盐，料酒，生粉，黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

4、准备生姜片。

5、热锅温油下入牛肉丝爆至变色捞起。

6、留底油下入姜片爆香。

7、加入蒜梗煸炒出香味。

8、倒入牛肉丝。

9、加入蚝油煸炒均匀。

10、加入适量鸡精煸炒均匀后出锅。

11、上桌。

洋葱炒牛肉的做法

洋葱牛肉丝的做法

下面开始介绍所需要的食材：

主要食材：洋葱、牛肉

食材：胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜

先把牛里脊外面的一层膜去除，再把牛肉逆丝切丝，然后放入大碗中，用清水泡五分钟，挤干水分，放入碗中

再把牛肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清，上手充分搅拌均匀，再淋入水淀粉，再次抓匀，再淋上少许食用油，冷藏腌制一个小时

胡萝卜切菱形斜片，青椒去蒂去籽切斜片，洋葱切滚刀块，蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中，低温把牛肉滑熟，变色就可以捞出来了

锅中留少许底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入所有的配菜，翻炒断生，再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁，翻炒均匀就可以出锅了。

洋葱营养价值：

洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。

洋葱炒牛肉的做法如下：

洋葱炒牛肉的用料：牛肉300克、洋葱1个、小米椒6个、盐1小勺、玉米淀粉1大勺、生抽2勺、食用油适量、胡椒粉少许、鸡精少许。

1、将牛肉和洋葱分别切成丝备用。

2、牛肉先加2勺生抽、少许胡椒粉抓拌均匀后加1勺生再次抓拌均匀后放少许食用油锁住水份，腌制20分钟入味。

3、起锅烧热油后放入牛肉丝翻炒至变色就马上装出来。

4、喜欢辣的可以加几个辣椒，不喜欢就忽略。

5、再次起锅烧热油后倒入洋葱和辣椒翻炒至断生。

6、接着下入牛肉丝，翻炒均匀。

7、接着下一勺蚝油，小半勺盐和少量鸡精调味。

8、炒好后装盘，肉质滑嫩，微辣带点洋葱的香气，好吃极了。