干鱿鱼的做法大全家常菜做法四川_干鱿鱼家常做法视频

干鱿鱼的做法大全家常菜做法四川_干鱿鱼家常做法视频

       大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于干鱿鱼的做法大全家常菜做法四川的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.干鱿鱼怎么做好吃？

2.鱿鱼干的做法大全 鱿鱼干的做法介绍

干鱿鱼怎么做好吃？

       过年公司发年货，给了几大包鱿鱼干，家里人都懵逼了，这个怎么煮啊，泡水半天还是硬的呢？为了不浪费食材，我们家做了多次尝试，总算不辜负鱿鱼干，下面也跟大家分享下我们的做法。

       干鱿鱼怎么做好吃？推荐你3个菜谱

       一、最简单的吃法——烤

       夏天烧烤摊必备的美食——烤鱿鱼干，其实我们在家也能做，而且方法非常简单，包你做一次立马会，又好吃，就是有点费牙。

       做法

       1、将干鱿鱼洗净，凉置晒干；

       2、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可(第一次弄可分阶段烤，先烤2分钟、再烤3分钟)。

       3、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。

       二、鱿鱼干茄子煲

       鱿鱼干茄子煲非常好吃，做法也不复杂，绝对值得你一试！

       做法

       1、鱿鱼干用清水泡2个小时，切小条；

       2、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮，备好葱段，蒜头，辣椒；

       3、冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；

       4、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

       5、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

       6、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。

       三、爆炒鱿鱼干

       1、鱿鱼干清水泡2个小时，把鱿鱼干的骨拔下来，切成小段；

       2、空锅，中小火，不要放油，把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干

       3、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。

       4、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样，下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点，炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了；

       5、最后放一点酱油上色，就可以起锅了

鱿鱼干的做法大全 鱿鱼干的做法介绍

       鱿鱼属于是海鲜产品，生活在沿海城市的朋友经常可以吃到，但对于内陆地区的朋友来说，因为地理环境原因，很难吃到新鲜的鱿鱼，因为新鲜的海鲜经过长时间的运输基本上都不新鲜了，而且容易导致变质，同时也会损失大量的营养成分，口感相对也会变很差

       其实市场上除了新鲜的鱿鱼外，还有冷冻鱿鱼和风干鱿鱼。相对于新鲜鱿鱼，鱿鱼干的价格相对高很多，但是风干之后的重量要轻很多

       干鱿鱼的好处就是存放的时间比较长，因为本身的水分已经蒸发的差不多了，在没有水分的情况下，鱿鱼基本上不会产生变质的现象，随时想吃的时候拿出来用水浸泡就可以了

       鱿鱼干做的好不好吃，最关键的步骤是泡发，通常情况有两种方法。一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱，采用这种方法的优点是时间短，发的大，吃起来口感脆嫩，缺点是添加剂有损身体健康

       第二种方法是直接用清水泡发，缺点是时间长，发的小，大概要泡发十个小时，而且鱿鱼干味道咸，所以每隔两小时左右换一次水，好处是原汁原味，吃起来口感嚼劲十足，而且营养不流失，我通常会采用第二种方法

       泡发好的鱿鱼干有很多种做法，炖汤、红烧或者搭配辅料清炒都可以。下面我就跟大家分享三种不同口味家常做法，希望朋友们能够喜欢

       泡椒鱿鱼卷

       准备食材

       主料：干鱿鱼2只

       辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

       调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

       具体的操作方法

       1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透

       2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

       3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

       4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

       5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

       6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金**备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒

       7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出

       8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用

       9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

       10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色

       11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了

       椒盐鱿鱼

       准备食材

       主料：鱿鱼干2只

       辅料：香葱2根、大蒜头2瓣、干辣椒5个、鸡蛋1个、生粉50克

       调料：食用油500克、椒盐少许、胡椒粉少许、黄酒3克、盐2克

       具体的操作方法

       1:干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用

       2:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透

       3:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

       4:先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

       5:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

       6:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

       7:锅里倒入适量的清水，烧开后放入改好花刀的鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出

       8:把汆烫好的鱿鱼卷倒入冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用

       9:把沥干水分的鱿鱼卷放入盘里，加一个鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀后，再放入适量的水分继续搅拌，让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上生粉

       10:锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热把鱿鱼卷放入油锅

       11:等鱿鱼卷炸至表面焦**，即可把鱿鱼卷捞出油锅，沥干油放盘里备用

       12:锅留底油，倒入葱花、姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的鱿鱼卷，撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅了

       芹菜炒鱿鱼丝

       准备食材

       主料：鱿鱼干1只

       辅料：切菜300克、生姜1片、香葱3根、大蒜头2瓣、干辣椒3个

       调料：食用油20克、盐3克、糖1克

       具体的操作方法

       1:鱿鱼干提前用清水浸泡，最少要浸泡十小时以上，鱿鱼干味道咸，最好每隔三小时换一次清水把咸味泡出来

       2:先把芹菜的叶子去掉，然后用手撕去芹菜的茎再掐成小长段放入盘里备用

       3:大蒜头剁成碎末、生姜切成小片、香葱切成葱段、干辣椒剪成小段备用

       4:泡发好的鱿鱼干撕去外面的皮，再去除掉鱿鱼里面的皮和筋，最好改花刀切成小长段放盘里备用

       5:锅里倒入适量的清水，大火烧开后先把鱿鱼丝放入锅中汆烫3分钟左右再倒入芹菜丝稍微汆烫一下立刻捞出来

       6把汆烫好的芹菜和鱿鱼丝倒入冷水中浸泡冲凉后沥干水分备用

       7:锅烧热倒入少许食用油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味

       8:把芹菜和鱿鱼丝倒入锅里，加少许黄酒和盐、糖，大火翻炒片刻即可出锅了。

       1、做法一

        用料：鱿鱼干1只、生抽适量、芥末。

        先把鱿鱼干用水泡15分钟，让它变软。再把中间的刺挑掉。把表面白色的粉搓洗干净，沥干水份(如果急需，可以用厨房抽纸吸干水份)。然后再把清洗干净，变软的鱿鱼干折叠在烤架上。送入烤箱，不用预热，直接175度8分钟。烘烤结束后，拿出来直接用手撕成条状。碟子里加入生抽和芥末，就可以开始享用了。

        2、做法二

        用料：蚝油、盐、料酒、老抽、青辣椒、朝天椒、大蒜、蒜米、花椒。

        鱿鱼干先泡一晚，热锅烧油，放入花椒粒，烧热后放入切好丝状的鱿鱼。炒干鱿鱼的水分后，放入青红辣椒，继续翻炒，辣椒断生后放入适量盐，老抽，继续翻炒。快熟时放入生抽和蚝油，炒匀后起锅即可。

        3、做法三

        用料：干鱿鱼、青椒、胡萝卜、味极鲜、姜。

        鱿鱼干清水泡发5个小时，中途换两次水。将鱿鱼干切成条，青椒胡萝卜切片儿。锅中放油，爆香姜片后，倒入鱿鱼爆炒由于出汁后倒入青椒和胡萝卜，加入味极鲜。蔬菜断生后即可起锅。

       好了，今天我们就此结束对“干鱿鱼的做法大全家常菜做法四川”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。