芝麻薄饼怎么做才酥脆_芝麻薄饼什么意思

1.饼干做法及配方

2.谁教我做小饼干？

3.芝麻怎么吃法大全

4.麻排饼干做法

5.甜口饼的做法

家庭自制双色饼干

传说从前有一艘载满货物的英国船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴风雨，当暴风雨过后，众人清点船上的残余物品时，却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团，因为已没有其它食物可吃，船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃，没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃！回到国内后，这样的做法逐渐传了开来，饼干就这样诞生了...

材料：黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只（约50克左右）、可可粉10克

、杏仁若干

1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；

2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；

3. 鸡蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀

后，即为原味面团；

4. 将作法4的原味面团均分成2份，其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团；

5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后，放

入冰箱冷藏至稍硬；

6. 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼

干上均匀撒上杏仁碎；

7. 移入已预热好的烤箱，以180℃约烤20分钟后取出，晾凉即完成。

操作注意：

1. 自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲的“创作”，因极少会“不成材”而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心。

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自制美味饼干

原料：面粉、黄油（用量很多，超市买的太贵，可以买大块的植物黄油）、鸡蛋、白砂糖、巧克力粉（高乐高或美禄）、保鲜膜

方法：

1．面粉用筛子过一遍，为了充分接触空气。加入融化的黄油，比例大约为一斤半面粉，一斤黄油。鸡蛋一个，白砂糖半斤，充分搅匀，将面和成面团。如要做双色的，可以和二个面团，第二个加如巧克力粉。

2．将面团用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室，放置一小时。

3．将面团取出，分成若干份，每份重新捏成火腿尝状，用保鲜膜包好，再放到冰箱冷冻一小时，做双色的可各取一部分，捏成随意组合。

4．取出面团，切成5毫米厚的片，放到烤箱，温度180，时间12至15分钟，选上下火方式。

5．还可以随意加些配料，象葡萄干，坚果粒等。也可以少用一些黄油，稍加一点点牛奶，一定不能放水。

花生饼干原 料： 1. 1杯无盐奶油 2. 3/4 杯 红糖3. 1/2杯白糖 4. 1 杯花生酱 5. 2 个蛋 6. 1一茶匙量－香草精 7. 2 1/2 杯面粉 8. 1一茶匙－发酵粉9. 1一茶匙－发酵粉制法: 1. 烤箱预热350F 2. 在一个大碗里，放入1，2，3，4，5，6，用手动搅拌器打到非常松 (绒毛似的) 3. 在另一个碗里，放入7，8，9用打蛋器搅拌。倒入步骤2 中的大碗里，用橡皮勺搅匀,无粉状颗粒 4. 搓成3cm左右的小球，压扁放在烤盘上,根据个人喜好制作花纹 5. 400F 烤11-12分钟。 奶油曲奇（挤花饼干）： 材料： 奶油（室温放软）150g 糖粉100g 盐1/8小匙 香草精1/4小匙 蛋1个 低筋面粉250g 做法： 1.蛋打散成蛋汁备用 2.奶油一定要室温放软,用电动搅拌器拌打至成乳霜状，加入糖粉继续搅拌打发至体积略为膨胀且颜色变浅 3.加入盐与香草精拌打，然后分数次加入蛋汁搅拌均匀。用橡皮刀轻轻拌入低筋面粉，以切拌的方式拌匀至看不见粉粒。 4.将面糊填入挤花袋中，在烤盘上挤出螺旋状面糊，放入烤箱400F烘烤10分钟 巧克力曲奇的做法和奶油曲奇差不多，就是加可可粉和适量的红糖即可 葡萄干饼干&芝麻‘饼干： 材料： 面粉250克 黄油150克 鸡蛋1个 细细的白糖100克 香草香精一小勺 各种果仁或芝麻 剩下的步骤和前面的差不多唯一不同的是在用橡皮刀搅拌面粉的时候放入果仁或芝麻，搅拌均匀。 美式巧克力饼干的做法 材料： 1又1/4杯红糖（约310ML，压紧量，抹平量匙），3/4杯（188ML）酥油，2汤勺（30ML）牛奶，1个鸡蛋，1又3/4杯（440ML）面粉，1茶勺（5ML）盐，1杯（250ML）巧克力（切成0.5厘米见方的 小块。巧克力的量可根据个人口味增减），1杯核桃果仁（可放可不放），3/4茶勺（3克）小苏打 做法： （1）将烤箱预热至180C （2）将红糖、酥油、牛奶在大碗中混合，搅拌至所有材料均匀混合在一起。打入鸡蛋拌匀。 （3）将面粉、盐、小苏打在另外一个碗中混合，然后倒在（2）中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。将巧克力碎 块拌入。 （4）烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将（3）揪成小剂子，搓圆压扁摆在烤盘上，间距2厘米左右。用180C温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后 再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。 注：刚烤完的饼干是软的，放凉后就会变硬。 德国杏仁饼干 材料2块250克的黄油-1.98?，2袋100克杏仁面(是面阿，不是杏仁粉)-1,98?，香菜糖-0,19?，棉白糖80G(不贵的)，小麦面500G(1KG-0，29?),以上是需要的东西，成本还算合理。 做法：把面放到一个比较大的盆里，把所有的黄油放进去，开始和面，一定不要加水阿(切记)，在和的过程中加一点点盐(就一点点)，然后放棉白糖和香菜糖，等黄油通过揉合渐渐的和面成 为一体，大概需要15分钟吧，然后放到冰箱里，时间越长越好，目的是让黄油凝固，最好3小时。然后用手最后有个模型把面做成比较好看得造型(大小和元宵一样)，放在烤盘上，放入烤箱。 以180度烤15分钟，中间要看看，快熟的时候放香草糖1小袋，等到颜色成金黄的就可以拿出来了，然后再方香草糖一小袋，等凉了后就可以拿出来了，热的时候拿会碎的。 曲奇饼干做法 材料 1. 奶油 150g (室温) 2. 酥油100g 3. 白砂糖 120g 4. 盐 1/4 茶匙5. 蛋 一个 (稍搅散) 6. 低粉（蛋糕粉）360g (过筛) 7. 香草精 少许 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用) 做法 a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松) b. A+(8)(4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋) d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上 e. 可加蔓越莓果酱装饰 190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去) 菊花饼干 原料：普通面粉200克左右，糖80克左右(不爱吃甜的少放) 色拉油100克左右 (全是估计的) 做法：1 把所有原料搅拌在一起，不用加水，稀了加面，稠了加油，弄成湿团(可以捏成团但是很容易散) 2 烤箱预热，把面团揪大块，用手按扁成片，摆放在涂了油的烤盘上，条件好的学应采儿做饼干，用模具把面片压成花然后烤 3 放进烤箱，180-220度，上下火开烤30分钟，然后焖上几分钟，即成。 芝麻薄饼 原料： 色拉油60克 糖粉60克，砂糖可以用榨汁机的研磨功能粉碎。 蛋一个 面粉120g 玉米淀粉30g 芝麻40g 泡打粉5g 做法： 1：面粉、玉米淀粉、芝麻、糖粉、泡打粉混合过筛。 2：混合粉加入鸡蛋色拉油揉成面团。 3：用模子压出各式花样。 4：上火力190度12分钟就可以了。 ====== 姜饼 材料:奶油80克、蛋1个、红糖100克、低筋面粉500克、糖浆100克(可用果糖) 、姜粉1又1/2茶匙、蜂蜜50克、小苏打1茶匙、肉桂粉1/2茶匙. 作法: 1奶油加糖拌匀后,加糖浆及蜂蜜(要一点一点的加)然后再加蛋. 2面粉加姜粉加肉桂粉加小苏打,搅匀后过筛,加入"1"中,拌匀. 3倒在板子上只能用手按, 4按到成面团状即可,过程中不可再洒粉(太湿可以用保鲜膜包起来放入冰箱冰15分再拿出来做) 5在板子上洒一点手粉 6将面团杆平,用模子压成型，210度预热,用170度放中层 ，烤15-20分钟 苏打饼干 原料： 低筋面粉150G 盐1G 小苏打1G 酵母4.5G 温水90G（可用牛奶代替） 黄油25G 做法： 1、酵母溶于温牛奶中，搅拌均匀，静置10分钟；与面粉，苏打和盐混合，揉成面团。揉好的面团再与黄油揉在一块，揉成松软的面团。用擀面棍将面团擀成薄面皮。 2、拿叉子叉上洞洞，防止烤的时候鼓胀。 3、撒上芝麻。当然也可以是葱、海苔……一切你喜欢的东西。 4、烤箱预热230度，上下火240度，放在中上层，烤的时候在边上盯着，看到上色满意后就可以断电了，利用余温烘焙。 迷迭香果香饼 原料： 将适量葡萄干用朗姆酒或水果酒浸泡后沥干备用；将迷迭香叶切碎备用； 做法： 1 将380G白砂糖、4G盐和385G黄油搅拌均匀，分次共加入2个蛋打发，加入准备好的葡萄干和迷迭香和即溶麦片285G、低粉285G、小苏打粉7G、泡打粉4G，拌匀成面团； 2 将面团分成大小均匀的圆球，间隔排放在铺有烤盘纸的烤盘上，用掌心按压成略具厚度的圆片状。180摄氏度烘烤约十五分钟。 泡芙 材料： 无盐奶油 200g 水 100g 牛奶 100g 低筋面粉 150g 砂糖 1/4小匙 盐 1/4小匙 鸡蛋 5个 蛋黄 1个 鲜奶油 300g 事先准备： 把奶油放置，室温。卡士达酱预先煮好，冷却。 小技巧： 搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后，离火。若是离火后，依然有油水分离的情况， 只需不时搅拌一下，等待面糊不那麼热时，自然会变成团喔。 作法: 1.把奶油.水.牛奶，一起加热至滚烫 2.边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴。 3.熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温。 4.一次一点点的方式，加入鸡蛋汁。 5.搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋 6.在烤盘上，挤出3~4cm的直径后，沾水把面糊上的角角，压扁 7.涂上蛋汁后，进行烘烤，180~200度 / 15~30分钟 8.内馅部份，把鲜奶油打发至七分发。 9.加入冷却的卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里。 10.把馅，挤入泡芙中，即完成。 附注 冰到冷藏以后，皮会变的脆脆酥酥，不会软软的喔。而且，内馅吃起来，滑滑柔柔的。 冰在冷冻里，会更像冰淇淋泡芙喔 我在家做过酥脆胼干 把面放油和鸡蛋再加点水揉好不能太软 做好样子主的圆的都行 直接放平底锅上烙 两面金黄就熟了 油多酥 蛋多香 这是最简单的一种也是最省事的 平民老百姓家没什么东西就是这样做的 如果有条件加点奶就更好了。 柠檬蛋白派+cheese饼干的做法， A：派皮材料：(9寸派盘) ***也可以去买现成派皮*** all-purpose面粉 1杯 shortening 5大匙 盐 1/4小匙匙 冰水 约3大匙

饼干做法及配方

芝麻饼的做法步骤如下：

第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。

第二步：制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。

第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。

第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。

第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。

第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。

第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。

第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。

第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。

谁教我做小饼干？

香脆可口的鸡蛋芝麻薄饼干

用料 ?

低筋面粉 80克

鸡蛋 3个

黑芝麻 10克

玉米油 75克

细砂糖 50克

盐 1克

香脆可口的鸡蛋芝麻薄饼干的做法 ?

先将鸡蛋、细砂糖、盐混合搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，最后放入低筋面粉和黑芝麻混合均匀

装入裱花袋中，裱花袋尾部打结防止挤的过程溢出，剪一个小口在12连纸杯蛋糕烤盘底部挤一层薄薄的面糊，晃动均匀，或者在马卡龙饼干模具中挤出面糊，这样烤出来的饼干是完整的圆形。

如果没有模具可以直接在烤盘上挤出一个个的小圆面糊，面糊有流动性所以间隔要大一点

烤箱150℃预热，烤15分钟即可

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下面的是在模具里烤的，上面的小小的是直接挤在烤盘里的

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放在袋子里防潮

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小贴士

根据自己家烤箱脾气灵活调节时间

刚出锅可能会有些软，等晾凉了就会很酥脆了

玛格丽特饼干

用料 ?

黄油 100g

糖粉 45g

熟鸡蛋黄 2个

低筋面粉 90g

玉米淀粉 90g

盐 1g

玛格丽特饼干，新手烤箱开光之作的做法 ?

准备食材

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黄油（100g）软化后，加糖粉（45g）,打发均匀

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筛入熟蛋黄（2个），拌匀后

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筛入低筋面粉（90g）、玉米淀粉（90g），加入盐（1g）拌匀，揉成光滑的面团，入冰箱冷藏15分钟

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取面团，等分、搓成丸子大小，压扁，入烤箱

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160°C烤箱预热3分钟，（上下火160°C），烤制15分钟即可，放凉，摆盘。

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小贴士

1、鸡蛋一定要煮熟，液体状的蛋黄是不行的。

2、蛋黄过筛的时候用点力按就可以，筛好蛋黄后清洗下筛网，不然面粉会筛不下去。

3、如果想要奶香味更浓郁一些，可以适当加些奶粉，15g左右就差不多了

芝麻怎么吃法大全

花生饼干

原 料：

1. 1杯无盐奶油 2. 3/4 杯 红糖3. 1/2杯白糖 4. 1 杯花生酱 5. 2 个蛋 6. 1一茶匙量－香草精

7. 2 1/2 杯面粉 8. 1一茶匙－发酵粉9. 1一茶匙－发酵粉

制法:

1. 烤箱预热350F

2. 在一个大碗里，放入1，2，3，4，5，6，用手动搅拌器打到非常松 (绒毛似的)

3. 在另一个碗里，放入7，8，9用打蛋器搅拌。倒入步骤2 中的大碗里，用橡皮勺搅匀,无粉状颗粒

4. 搓成3cm左右的小球，压扁放在烤盘上,根据个人喜好制作花纹

5. 400F 烤11-12分钟。

奶油曲奇（挤花饼干）：

材料：

奶油（室温放软）150g

糖粉100g

盐1/8小匙

香草精1/4小匙

蛋1个

低筋面粉250g

做法：

1.蛋打散成蛋汁备用

2.奶油一定要室温放软,用电动搅拌器拌打至成乳霜状，加入糖粉继续搅拌打发至体积略为膨胀且颜色变浅

3.加入盐与香草精拌打，然后分数次加入蛋汁搅拌均匀。用橡皮刀轻轻拌入低筋面粉，以切拌的方式拌匀至看不见粉粒。

4.将面糊填入挤花袋中，在烤盘上挤出螺旋状面糊，放入烤箱400F烘烤10分钟

巧克力曲奇的做法和奶油曲奇差不多，就是加可可粉和适量的红糖即可

葡萄干饼干&芝麻‘饼干：

材料：

面粉250克

黄油150克

鸡蛋1个

细细的白糖100克

香草香精一小勺

各种果仁或芝麻

剩下的步骤和前面的差不多唯一不同的是在用橡皮刀搅拌面粉的时候放入果仁或芝麻，搅拌均匀。

美式巧克力饼干的做法

材料：

1又1/4杯红糖（约310ML，压紧量，抹平量匙），3/4杯（188ML）酥油，2汤勺（30ML）牛奶，1个鸡蛋，1又3/4杯（440ML）面粉，1茶勺（5ML）盐，1杯（250ML）巧克力（切成0.5厘米见方的

小块。巧克力的量可根据个人口味增减），1杯核桃果仁（可放可不放），3/4茶勺（3克）小苏打

做法：

（1）将烤箱预热至180C

（2）将红糖、酥油、牛奶在大碗中混合，搅拌至所有材料均匀混合在一起。打入鸡蛋拌匀。

（3）将面粉、盐、小苏打在另外一个碗中混合，然后倒在（2）中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。将巧克力碎 块拌入。

（4）烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将（3）揪成小剂子，搓圆压扁摆在烤盘上，间距2厘米左右。用180C温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后

再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。 注：刚烤完的饼干是软的，放凉后就会变硬。

德国杏仁饼干

材料2块250克的黄油-1.98?，2袋100克杏仁面(是面阿，不是杏仁粉)-1,98?，香菜糖-0,19?，棉白糖80G(不贵的)，小麦面500G(1KG-0，29?),以上是需要的东西，成本还算合理。

做法：把面放到一个比较大的盆里，把所有的黄油放进去，开始和面，一定不要加水阿(切记)，在和的过程中加一点点盐(就一点点)，然后放棉白糖和香菜糖，等黄油通过揉合渐渐的和面成

为一体，大概需要15分钟吧，然后放到冰箱里，时间越长越好，目的是让黄油凝固，最好3小时。然后用手最后有个模型把面做成比较好看得造型(大小和元宵一样)，放在烤盘上，放入烤箱。

以180度烤15分钟，中间要看看，快熟的时候放香草糖1小袋，等到颜色成金黄的就可以拿出来了，然后再方香草糖一小袋，等凉了后就可以拿出来了，热的时候拿会碎的。

曲奇饼干做法

材料

1. 奶油 150g (室温)

2. 酥油100g

3. 白砂糖 120g

4. 盐 1/4 茶匙

5. 蛋 一个 (稍搅散)

6. 低粉（蛋糕粉）360g (过筛)

7. 香草精 少许

8. 牛奶 3大匙

9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)

做法

a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)

b. A+(8)(4)(5)=B

c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)

d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上

e. 可加蔓越莓果酱装饰

190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)

菊花饼干

原料：普通面粉200克左右，糖80克左右(不爱吃甜的少放) 色拉油100克左右 (全是估计的)

做法：1 把所有原料搅拌在一起，不用加水，稀了加面，稠了加油，弄成湿团(可以捏成团但是很容易散)

2 烤箱预热，把面团揪大块，用手按扁成片，摆放在涂了油的烤盘上，条件好的学应采儿做饼干，用模具把面片压成花然后烤

3 放进烤箱，180-220度，上下火开烤30分钟，然后焖上几分钟，即成。

芝麻薄饼

原料：

色拉油60克

糖粉60克，砂糖可以用榨汁机的研磨功能粉碎。

蛋一个

面粉120g

玉米淀粉30g

芝麻40g

泡打粉5g

做法：

1：面粉、玉米淀粉、芝麻、糖粉、泡打粉混合过筛。

2：混合粉加入鸡蛋色拉油揉成面团。

3：用模子压出各式花样。

4：上火力190度12分钟就可以了。

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姜饼

材料:奶油80克、蛋1个、红糖100克、低筋面粉500克、糖浆100克(可用果糖) 、姜粉1又1/2茶匙、蜂蜜50克、小苏打1茶匙、肉桂粉1/2茶匙.

作法:

1奶油加糖拌匀后,加糖浆及蜂蜜(要一点一点的加)然后再加蛋.

2面粉加姜粉加肉桂粉加小苏打,搅匀后过筛,加入"1"中,拌匀.

3倒在板子上只能用手按,

4按到成面团状即可,过程中不可再洒粉(太湿可以用保鲜膜包起来放入冰箱冰15分再拿出来做)

5在板子上洒一点手粉

6将面团杆平,用模子压成型，210度预热,用170度放中层 ，烤15-20分钟

苏打饼干

原料：

低筋面粉150G

盐1G

小苏打1G

酵母4.5G

温水90G（可用牛奶代替）

黄油25G

做法：

1、酵母溶于温牛奶中，搅拌均匀，静置10分钟；与面粉，苏打和盐混合，揉成面团。揉好的面团再与黄油揉在一块，揉成松软的面团。用擀面棍将面团擀成薄面皮。

2、拿叉子叉上洞洞，防止烤的时候鼓胀。

3、撒上芝麻。当然也可以是葱、海苔……一切你喜欢的东西。

4、烤箱预热230度，上下火240度，放在中上层，烤的时候在边上盯着，看到上色满意后就可以断电了，利用余温烘焙。

迷迭香果香饼

原料：

将适量葡萄干用朗姆酒或水果酒浸泡后沥干备用；将迷迭香叶切碎备用；

做法：

1 将380G白砂糖、4G盐和385G黄油搅拌均匀，分次共加入2个蛋打发，加入准备好的葡萄干和迷迭香和即溶麦片285G、低粉285G、小苏打粉7G、泡打粉4G，拌匀成面团；

2 将面团分成大小均匀的圆球，间隔排放在铺有烤盘纸的烤盘上，用掌心按压成略具厚度的圆片状。180摄氏度烘烤约十五分钟。

泡芙

材料：

无盐奶油 200g

水 100g

牛奶 100g

低筋面粉 150g

砂糖 1/4小匙

盐 1/4小匙

鸡蛋 5个

蛋黄 1个

鲜奶油 300g

事先准备：

把奶油放置，室温。卡士达酱预先煮好，冷却。

小技巧：

搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后，离火。若是离火后，依然有油水分离的情况， 只需不时搅拌一下，等待面糊不那麼热时，自然会变成团喔。

作法:

1.把奶油.水.牛奶，一起加热至滚烫

2.边搅拌边加入面粉.砂糖.盐巴。

3.熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温。

4.一次一点点的方式，加入鸡蛋汁。

5.搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋

6.在烤盘上，挤出3~4cm的直径后，沾水把面糊上的角角，压扁

7.涂上蛋汁后，进行烘烤，180~200度 / 15~30分钟

8.内馅部份，把鲜奶油打发至七分发。

9.加入冷却的卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里。

10.把馅，挤入泡芙中，即完成。

附注

冰到冷藏以后，皮会变的脆脆酥酥，不会软软的喔。而且，内馅吃起来，滑滑柔柔的。 冰在冷冻里，会更像冰淇淋泡芙喔

我在家做过酥脆胼干 把面放油和鸡蛋再加点水揉好不能太软 做好样子主的圆的都行

直接放平底锅上烙 两面金黄就熟了 油多酥 蛋多香 这是最简单的一种也是最省事的

平民老百姓家没什么东西就是这样做的 如果有条件加点奶就更好了。

柠檬蛋白派+cheese饼干的做法，

A：派皮材料：(9寸派盘)

***也可以去买现成派皮***

all-purpose面粉 1杯

shortening 5大匙

盐 1/4小匙匙

冰水 约3大匙

***派皮做法：***

1、除了冰水之外，混合其他材料。

2、一点点的加入冰水，形成一个面团(不一定要加入全部的水)，切记不要揉搓过度，成团即可。

3、将做好的面团覆盖保鲜膜，放进冰箱至少1小时至完全冰凉。取出放在案板上，擀成圆形，铺在派盘里，整理好底部和边缘。然后用叉子在底部和侧面均匀的叉一些小洞，以防烤的时候派皮鼓起。

烤箱预热350F，放进整理好的派皮，盖上锡纸，烤10分钟。再把锡纸拿开，接着烤15~20分钟，至派皮呈金**即可。取出晾凉。

B：蛋黄馅材料：

白糖： 1+1/4杯

玉米粉： 6大匙

水： 2杯

蛋黄： 3个

柠檬汁： 1/3杯(约4个柠檬)

柠檬精 (lemon extract)：1+1/2小匙(可省略，或用香草精代替))

白醋：2小匙

奶油：3大匙

C：蛋白馅材料：

蛋白： 3个

玉米粉： 1小匙

糖： 6大匙

塔塔粉： 1/2小匙

***蛋黄馅做法：***

1、将糖+玉米粉+水放入小锅里用小火方式煮匀.

2、把蛋黄和柠檬汁搅拌均匀，然后慢慢倒到第(1)项里，以不停搅动的方式小火煮到浓稠状(越稠越好),约10分钟。(这可帮助去除掉玉米粉的口感。)此时加入柠檬精，醋和奶油拌匀，然后用滤网过滤。

3、待蛋黄馅稍为冷却后倒入派盘，用小勺把表面抹平，放进冰箱冷藏室，同时开始做蛋白馅。并把烤箱预热至350F。

***蛋白馅做法：***

1、在一个干净的盆子中，加入蛋白、玉米粉和塔塔粉，先用低速打至起大泡，分三次加入糖，用高速打到硬性发泡(提起搅拌器，尖角不会落下)。

2、将打发的蛋白倒到蛋黄糊的上面，注意中间高，四周低，可以用挤花袋做一些装饰。然后用勺子轻轻接触蛋白表面，提起，使形成一些不规则的小尖角。

3、放入预热350°F的烤箱，烤到蛋白表面呈金**, 约8~10分钟。取出放凉后，冷藏至少2个小时才能吃。

做法转自私房小菜

ps:派批可以买得到，剩下的就很容易了。

pps:冷藏之后上面的cream会缩一点，照相的话最好刚出炉就照。这张照片就是冷藏3小时以后照的，里面黄黄的陷都透出来了

香蕉芝麻饼干

材 料 中型香蕉(成熟的)6根、小麦胚芽1/2杯、杏仁果或核桃(压碎块)2/3 杯、黑芝麻1/4杯、椰枣(切碎块)或葡萄干1/2杯、全麦面粉约2杯、椰子粉1/2杯盐1/4茶匙

做 法 1.把香蕉去皮放入大碗盘里，用又子压成泥。

2.把其余材料与香蕉泥搅拌均匀，如太湿可酌量加些全麦面粉。(如太干没粘稠度，再加1/2根香蕉)

3.把2混合的材料用圆汤匙盛一个个排列在无油烤盘内，用叉子轻压成饼干形状，然后放进130°C的烤箱中，约烤40分钟即可。

饼干：

材料：(约30个)

黄油：120克(室温软化)

糖粉：40克(5大匙)

细砂糖：30克(2+1/2大匙)

鸡蛋：35克(半个)

奶： 16克(1大匙)

盐：1/4小匙

奶粉：15克(2大匙)

低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)

做法：(烤箱预热180度)

1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

注：

1、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。

2、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。

3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。

4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。

5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。

6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了

饼干的做法^^

首先看看做饼干需要用的材料和工具：面粉，炼乳，黄油，蛋青，擀面杖和案板

当然还有烤箱~~没有烤箱的话只好用微波炉或者煤气炉+平底锅了……

先切一块黄油放到碗里。差不多大就行了^^

然后最好放进微波炉里解冻一下，黄油化均匀了后面比较方便

然后在融化的黄油中加适量的炼乳

可以稍微加多一点，因为后面会加很多面粉

没有炼乳就只好加白糖了，这样做出的饼干在香味上会差一点

最好不要加牛奶，因为牛奶很稀很难控制量，最后就要不断的加面粉~~~我可不希望大家做出够一个班人吃的饼干来-__-

接下来就可以打鸡蛋了~

用打蛋器比较好，打到基本上全是泡沫为止

有电动打蛋器就更好了，用筷子可能会比较累

之后把打好的鸡蛋加进黄油里去，再加入一点泡打粉

（泡打粉超市有喔）

切记不要加太多，一点点就够

再然后就可以加面粉了

慢慢来，一次不要加太多

加到成为不粘手的面团为止

每次揪一点面团下来，搓成小球，排在烤盘or微波饭盒or平底锅里

挨个用一只手的食指和中指并拢压一下

如果是热天可将面团放在冰箱里稍稍冷藏一下再压，这样成型的饼干上会有漂亮的指纹^^

最后(终于最后了啊~一个人废话了好多，好累>__<)

将烤盘放进烤箱上下火190C烤10分钟左右

or微波饭盒近微波炉高火烤~~我也不知道多久大家可以试一试

or直接将平底锅放在煤气灶上~~

最好一直在旁边看着，以免烤糊

麻排饼干做法

健康黑芝麻薄饼（仅需三步）

某宝大卖的黑芝麻薄饼 价格还不便宜

吃着满口留香 但经常会吃到坏的芝麻

影响心情的同时也影响健康 ?那就试试自己来做吧

只需要芝麻 蜂蜜 鸡蛋即可

脆香黑芝麻 随时补充能量与营养

好吃美味 ?让你不知不觉完成日常养生 哈哈

乌发 亮发

用料 ?

生黑芝麻 210克

蜂蜜 2勺约34g

鸡蛋 1个

健康黑芝麻薄饼（仅需三步）的做法 ?

1 把蜂蜜，鸡蛋倒入芝麻中，混合均匀即可。我给的方子，混合后，芝麻湿润不干燥，没有多余液体，就是刚刚好的状态。如果太湿就加些芝麻，太干就加些蜂蜜，这个没什么关系。2 烤盘铺油纸，把芝麻倒上面，芝麻上面再铺一层油纸，用擀面杖擀平，擀薄，压实。没有擀面杖也行，只要能压实，压薄就行。

请点击输入描述

3 用刮刀切个你想要的形状，烤完之后，轻轻一掰，就行了。

请点击输入描述

4，烤箱中层，上火160度，下火165度 15分钟。每个人做的厚度不一样，烤箱不一样，时间温度也会不一样。这里是个参考。可以随时观察，用手摸一下，干燥有硬度，就好了。刚开始出炉时，不会过硬，凉了之后就是脆脆的。

请点击输入描述

芝麻的香，与微微蛋黄香味，蜂蜜的微甜。无糖，无油，是养生食品没错啦。比淘宝卖的还要香，特别是微微蛋黄香，某宝买的是没有的。在这里，蜂蜜与鸡蛋起粘连作用，根据自己烤箱，烘烤至完全干燥，就行啦。

请点击输入描述

甜口饼的做法

超简单的芝麻薄饼干，拌一拌面糊就能做，又酥又香，孩子最喜欢

前些天给大家分享了一款鸡蛋小饼干，不少朋友都表示十分喜欢，希望可以多出这种简单的小饼干做法。还有朋友指出可否在鸡蛋饼干中加芝麻呢？

小编觉得，既然喜欢芝麻，那不如咱们直接来做个芝麻薄饼干吧！

芝麻薄饼，在许多超市里都经常可以看到出售的。口感酥脆，颇受小朋友喜欢。

咱们自己在家做，其实也是很简单的，不，是相当简单的啦！

因为它比起上次的鸡蛋小饼干，还要简单，它既不用和面，也不需要打发蛋清，也不用担心面糊起筋，将所有的食材倒一起，搅拌均匀，烤好就可以了。成功率100%，小朋友也可以跟着做哦，绝对零失误！

家庭自制芝麻薄饼

准备食材：

蛋清80g-90g（3个鸡蛋清）

低筋面粉30g、玉米油30g

白糖40g、白芝麻50g

具体做法：

1、蛋清倒入大碗中，搅拌均匀。

然后倒入白糖，一起搅拌均匀。

2、筛入面粉，搅拌均匀

这里需要多搅拌一下，一定要搅拌到面粉与蛋清液均匀混合，没有疙瘩后，再进入下一步（如下图就是搅拌好的样子）；如果有疙瘩的话可能会影响最终成品哦。

3、倒入白芝麻搅拌均匀。

4、倒入玉米油充分搅拌均匀。

拌好的面糊如下图。

面糊均匀，无疙瘩，芝麻分布均匀，且应该是有一定的粘度的，即不会很稠也不会很稀。

5、将拌好的面糊倒入裱花袋中。

一个人操作的话，可将裱花袋放在杯子里，打开口，然后就可以很轻松的倒入面糊啦。

如果没有裱花袋的直接用勺子舀就可以。

6、将裱花袋里的面糊挤到铺好烤盘的油纸上。

不用怀疑，这就是我挤的。

因为面糊比较稀，芝麻有一定重量，所以您即便挤得很圆，它也会四处流窜，过不多久它就没那么圆了。但是这完全不影响口感。（当然，如果您有专门做薄饼干的圆形烤盘，那就一定会很圆啦）

后面我还留了一盘是孩子们操作的，直接用勺子舀的，更是做得奇形怪状，不过烤好后的形状十分有意思。

7、将挤满烤盘的芝麻饼，放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火20分钟左右，至四周出现焦**即可。

取出放凉就会变得很脆。

喏，下面这个就是孩子用勺子舀的。一大烤盘绝对是奇形怪状，他们边吃还边给饼干取名字，比起好看的饼干，这些奇形怪状的却是更受欢迎的。

孩子们说最右边的蝴蝶结，中间的是长劲鹿，左边的是金箍棒~~

咦，难道说只有我觉得这是158吗

蛋清的用量为何是80g-90g？

1、鸡蛋有大小，为了避免浪费，所以豆妈给出的蛋清用量为80-90g，一般三个鸡蛋清的用量差不多就在这个范围；蛋清量少则面糊会稍微稠一些，蛋清量多，则面糊会稍微稀一些。

2、需要注意的是，蛋清不能过多或者过少，否则饼干会要么不脆，要么就不成形。

制作小贴士：

1、玉米油可用其他无味的食用油代替，黄油也可以的。

2、糖在这个饼干中就是为了调味的，40g糖出来的味道小孩子可能会觉得刚够甜，不喜欢太甜的朋友可适量减少。

3、没有白芝麻，也可以用黑芝麻，做法完全一样。

4、蛋清都用了，蛋黄做什么？做咱们上次的鸡蛋小饼干啊，黄金炒饭啊都是相当不错的啦~

别看小编写的复杂，总而言之无非两步：一、把所有的食材倒一起拌均匀；二、上烤箱烤好出炉。

是不是比鸡蛋小饼干还要简单的？那会不会更受欢迎呢？期待您也来试一试~

芝麻薄饼（甜口）

用料

普通面粉

70克

鸡蛋

2个

细砂糖

40克

植物油

40克

黑芝麻

10克

芝麻薄饼（甜口）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、糖、油搅拌混合均匀。

步骤 2

加入面粉搅拌混合均匀。

步骤 3

加入黑芝麻搅拌混合均匀。

步骤 4

装入裱花袋，烤盘刷上一层薄油，挤在烤盘上。

步骤 5

预热烤箱10分钟，180℃烤15分钟即可，放凉后就酥脆了。

超美味蘸饼（甜辣口）

在家无聊，想试着做煎饼果子，但是因为没有平底锅，饼糊不大而且容易破，干脆就把配方改了改做成蘸饼

这个饼蘸上自制甜辣酱真的巨好吃

用料

鸡蛋

1个

面粉

100克

玉米淀粉

20克

白糖

一勺

生抽

一勺

蚝油

大半勺

辣椒酱

半勺

蒜蓉（可不加）

一勺

水

180克

豆瓣酱

半勺

超美味蘸饼（甜辣口）的做法步骤

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步骤 1

把水、面粉、淀粉、鸡蛋均匀混合，搅拌至无颗粒顺滑状，如图（想吃干一点可以少加水，我这个比较软） 你们可以根据自己面粉的吸水程度适当调整 ，最后的糊糊用筷子沾了提起会滴落就行

步骤 2

开小火，不粘锅锅底刷一层油，倒入部分糊糊然后推开形成一个饼（要薄） 饼差不多全熟了以后翻面（不翻也行），把饼用铲子对折，铲成一段段的。

步骤 3

把白糖生抽蚝油辣椒酱蒜蓉豆瓣酱混合搅拌均匀，烧热油浇一点点到拌好的酱料里，能听见刺啦刺啦的声音（油一定要够热）（因为这次没蒜蓉了就没加）

步骤 4

把酱涂在饼上，就完成啦 也可以在锅里的时候就把酱淋下去，这样白糖化的更完全