炸麻花家庭做法怎么和面_炸麻花家庭做法

1.在家中炸麻花，要怎么做才能让麻花脆而不腻？

2.炸麻花家庭做法怎么做？

3.家庭麻花的制作和配方

4.怎样炸麻花的家庭做法

5.脆麻花的正宗配方

6.炸麻花家庭做法

记得小时候，早餐是最幸福的，麦兜君的姥爷总会炸几根小麻花装到我的小书包里，香酥无比的小麻花分给小朋友们，都夸好吃，那时候的心里美滋滋的~长大后，最难忘的还是那记忆中的小麻花，姥爷把配方和做法教给了我，现在分享给大家~

中筋面粉 400克， 鸡蛋 2个，油80克，温水 80克，酵母 3克，白糖 60克，小苏打 1克，盐 4克

1 酵母先用温水化开，放在一边备用，大盆里先放入面粉，在打入鸡蛋，接着放油，酵母水，白糖和小苏打。

2 用手把材料混合均匀，开始是面絮状，慢慢就抱团了，不要着急，覆盖保鲜膜或者盖上盖子松驰40分钟。

3 面团搓成小剂子，搓条，尽可能搓均匀。

4 把搓好的长面条对折，两头朝相反的方向拧。

5 再把接头穿进另一头的洞里，再往相反的方向拧一下就成麻花了。

6 将麻花生胚整齐摆放好，静置一会。

7 锅里下油，油温四成热时，下麻花，中火慢炸。

8 待麻花浮起定型，颜色金黄，就可以控油出锅了。

9 掰开麻花，香酥可口，家人都赞不绝口。

小贴士：

1 放小苏打是为了让麻花口感更蓬松。

2 面团如果有点干，可以加一点点水，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量都会影响面团的湿度。

3 整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润，面团醒发的时间要够才好搓细。

4 炸麻花的温度要控制好，中火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。

在家中炸麻花，要怎么做才能让麻花脆而不腻？

说起面食，我相信不仅生活中农村吃过，在一线大城市也都是比较常见，什么面条、包子、糖糕、油条、麻花、面包、以及各类糕点等等，都是属于面食，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。尤其是做成其中的麻花，这可以说是我国最古老的面食之一，做出来颜色金黄酥脆，特别是刚出锅的香味，那闻着都直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然麻花这么美味那到底应该怎么做呢？而说到麻花，不知道各位有没有听过“天津花”，其做法非常简单，整个过程中，最重要的就是和面，只要把面团给和好，并且发酵到位，那么基本上就成功一大半了，这点我相信许多家庭主妇都比我做得好。而在后期我们油温掌控到位，千万不能给炸糊了就可以了。

下面话不多说，今天就给大家分享炸麻花的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：面粉三百克

辅料：鸡蛋两个、酵母三克、盐五克、十三香少许

炸麻花之步骤

步骤一、首先准备一个容器，加入面粉、酵母、盐等配料，然后分次加入温水（水温在四十度左右），一边加一边不停的搅拌（面粉的吸水量不同，所以一定要分次放入）

步骤二、搅拌成大面絮之后，揉成一个光滑中等软硬的面团（成面团之后多揉捏一分钟，这样出来的面团更光滑、更有韧性），然后盖上盖子进行发酵

步骤三、等发酵到两倍大，手指戳洞不回缩，并且里边有密集的蜂窝状的时候，就代表面团就发酵好了，这时候取出来先排气，排气排的均匀一些，这样做出来才好吃

步骤四、排好气之后揉圆按扁，用擀面杖擀成一张稍厚的长方形面片，然后切成长条，取一根长条两手滚长之后，一只手摁住一端不动，另一只手一直朝着一个方向旋转上劲，然后拉起来，他们会自动缠绕在一块

步骤五、最后把做好的麻花盖上笼布二次醒发十五分钟（二次醒发会让麻花更酥脆），开炉点火，油温六成热改小火下入麻花浸炸，炸至麻花明显成金**即可捞出啦（这个过程格外细心一些），微微冷凉后就可以食用了

炸麻花之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于炸麻花的做法，已经有了更深的认知。其实炸麻花整个过程中非常注重细节，它的总体步骤可以分为两步，第一步就是发酵，这一步酵母的量我们不能放的太多，否则做出来的酵母会有一种苦涩的味道；第二步就是开油锅了，这一步对于油温的掌控十分重要，在麻花放进去的时候，我们要立马改成小火浸炸，这样炸出来的麻花才酥脆，同时也能更容易的炸透。

炸麻花家庭做法怎么做？

油炸麻花时，不用一滴水，牢记这“3步”，炸出的麻花香脆不油腻！说的油炸麻花，这是每个人都非常喜欢吃的食物。而且炸麻花还是中国的一大特色美食，从古到今炸麻花一直流传到现在。炸麻花主要用的材料就是面粉，面粉是每家每户必备的食物。大家都知道面粉是由小麦制作而成的，表面的营养物质都是非常丰富的，富含的微量元素都是我们身体所需要的。而且我们每天是离不开面粉的，很多食物都是离不开面粉的。尤其是在中国逢年过节是要炸麻花的，吃过炸麻花人都知道它的口感非常香脆，而且松软香甜，越嚼越香。

去小姨家玩的时候，见她炸的麻花，都是非常好吃的。从小到大大家都是非常喜欢吃，小姨炸的麻花。可以说身边的朋友和亲戚也都是非常喜欢吃的，原来是我一直做错了。难怪炸出的麻花不香脆不美味，我就向小姨请教了一番，如何炸出的麻花香脆可口。只是大家用的方法不对，今天给大家分享下好吃又美味的油炸麻花。油炸麻花时，不用加一滴水，牢记这“3步”，炸出的麻花又香又脆，不油腻！油炸麻花，不管老人和孩子，都是非常喜欢吃的，大家只要学会就能炸出香甜酥脆的麻花。

有的人会认为油炸麻花是非常复杂的事情，而且油炸麻花所用的食材是非常简单的。根本不用大家那么麻烦去准备，我们准备的食材几乎都是家庭必备的。在我们制作油炸麻花时，我们需要先把食材准备齐全。1.现在我们开始来准备油炸麻花的食材：蜂蜜，鸡蛋，牛奶，面粉，盐和酵母。食材全部准备好以后，我们需要找一个稍微大一点的盆。我们需要先把面粉倒入盆里，最后我们再把鸡蛋倒入，加入适量的蜂蜜，糖的成分按照自己喜欢程度来放，再加入适量的盐，一同搅拌均匀。

2.最后我们在选择温水倒入，把酵母粉融化之后，再倒入面粉盆里，再倒入牛奶，搅拌成面絮状。接着用手揉成光滑的面团，要把面团多揉一小会儿，没有干面粉颗粒，而且不粘手。还有大家可以选择一些玉米油，提前倒入面团里边，揉出来的面团是非常光滑的，而且不容易粘手。我们把麻花可以用手揉搓的时间长一些，因为这样制作出来的口感非常香酥。我们再把面团盖上保鲜膜，找个温暖温度高的地方，把面团发酵。然后把发酵好的面团取出来分成相同的小剂子。

最后我们再将这些面团轻轻地用手拉一下，就可以把这些小剂子制作成麻花的形状。3.油温达到七成热时，我们就可以把制作好的麻花胚子一个个的放入油锅，只要把麻花炸到色泽光亮，金黄酥脆就能出锅，控干油分。一股奶香味儿十足的油炸麻花就做好了，老少皆宜哦！家里来客人或者招待朋友都可以哦，炸出的麻花香脆不油腻。油炸麻花时，整个过程不用加一滴水哦，只要大家牢记这“3步”，炸出的麻花又香又脆，不油腻！

家庭麻花的制作和配方

主料：普通面粉400克、牛奶170克、全蛋液100克、玉米油40克、糖70克。

辅料：盐4克、酵母4克。

软麻花的做法：

1、所有材料混合在一起和成光滑的面团，饧发后排气。

2、在分割成小面团，在松弛10分钟，大小可以自定。

3、小面团每个搓长，对折上劲儿，再对折后卷成麻花状。

4、搓好的麻花用保鲜膜盖好，二次饧发半小时，膨大。

5、油锅热宽油，放入一根筷子看到筷子周围能立刻出现气泡的样子放入麻花炸。

6、及时翻动，炸制两面金黄膨大就可以捞出，微晾后就可以吃了。

7、成品。

怎样炸麻花的家庭做法

我们都知道，炸麻花是有技巧的。每个地方的麻花味道不一样，价格也不一样。其实我们可以自己动手制作麻花的，下面和小编一起看看做麻花的方法！

炸麻花怎么酥脆又香酥

炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花

材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。

做法：

1、将面粉跟糖搅匀。

2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.

3、用手和面团，和好后静置20分钟。

4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。

5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。

6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。

7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。

8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。

小贴士：

1、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。

2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。

炸麻花怎么酥脆又香酥：简单炸麻花

材料：面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。

做法：

1、植物油先煮开，放凉。

2、中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌均匀。

3、加入放凉的油揉成面团，醒30分钟。

4、将醒好的面团分成8克左右的小剂子，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜，醒5分钟后，再搓长。

5、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条，将两边对折，旋转，卷成麻花形状。

6、将麻花倒油锅中，小火炸成金**即可捞出。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋麻花

材料：面粉，鸡蛋，食用油，芝麻，白砂糖。

做法：

1、锅内倒入适量食用油烧开，烧开后放凉备用。

2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里搅拌均匀。

3、加入蛋和凉透的油，把所有材料拌匀加适量水揉成面团，然后醒40分钟左右。

4、把醒好的面团像包水饺一样切成一小节一小节的，搓成长条，编成麻。

5、小火慢炸，炸好捞出沥干油，凉透后就可以吃了、

小贴士：

1、面越细或者擀的饼越薄炸出来的麻花越脆。

2、一定要小火慢炸，大火的话麻花易膨胀，不脆，而且外面糊了里面还有可能不熟。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋牛奶麻花

材料：面粉250克，鸡蛋一个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。

做法：

1、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁。

2、把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。

3、和面，和好后揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。

4、然后搓麻花，搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。

5、小火炸成金**即可捞出。

小贴士：此配方凉后外酥脆内绵软哦。

炸麻花需要放酵母吗

需要，不然不好吃！

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

4、用刀切成长条；

5、用手揉搓成光滑的条状；

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

9、锅中油150度，下麻花，起小泡；

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

提示：

1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；

2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

炸麻花是热油还是凉油下锅

锅中倒多点油烧至六七成热，即微微冒烟的程度后下麻花胚，中小火炸，中途不停翻动使之受热均匀煎炸。下油锅炸的麻花胚会慢慢膨胀体积变大，不停翻动颜色变深即可捞出沥油。

脆麻花的正宗配方

用料 ?

中筋面粉 500g（可掺入少量低粉）

鸡蛋 2个

牛奶 200g

砂糖 70g

盐 适量2g左右

蜂蜜 适量10克左右

酵母 6g

黄油 50克

超级松软的奶香麻花的做法 ?

把除面粉外的所有材料混合均匀

倒入面粉里揉匀，可能会比较粘手，没关系使劲的的面团，像手揉面包一样！但是可以不那么严格的揉到完全阶段！

揉好后加入黄油，继续揉，揉成不粘手和面板就行，不用必须追求手套膜，这个麻花可以不那么严格！

揉好后温暖处发酵1到1.5倍大！

发好后，面板撒上薄薄的面粉，排气后分成16等分，我做的是矮胖子麻花，如果想做花的请自己酌情！

边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞到空空里！

都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵！直到发成白胖子！

这是发好的状态，手拿起会感觉明显变轻啦！

下面就可以下油锅炸了，油温控制在160度，没有温度计的请看刚下锅周围的泡泡，要求必须下锅就能马上浮起！

炸至金**就来吃吧，刚出锅的麻花好吃的不要不要的，但是注意不要烫到?即使凉了也不会发硬！

小贴士

1.油炸的温度很重要，因为麻花含糖，所以油温高了很容易外面糊了里面还没熟，油温低了麻花吸油又太多.

2.次方含水量大，新手可能出现面团粘手情况，请使劲的揉吧！

炸麻花家庭做法

麻花是很多人都比较喜欢吃的一种面食，它既能当做小吃，也能当做主食，同时也是比较好的一种甜点，吃起来口感酥脆，营养价值也比较高，作为家庭来说，如果想要做成又酥又脆的麻花，也需要一定的技巧，要想做得好就应该在发面方面下功夫，最后在油炸方面也要有所注意，下面我们就来了解一下怎样做麻花又酥又脆。

怎样做麻花又脆又酥

材料：A咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。

B甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

做法：1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。

4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。

5、取两片，对折，切三刀。

6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

7、如上，咸甜口味所有的都做好。

8、锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄即可。注：油不能太热，火不能太大。

麻花怎么做好吃又松软

1.面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油

2.在一侧到入

3.将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起

4.放入酵母，同时放入适量的温水，开始和面

5.面和好后，发酵2小时

6.2小时将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起

7.拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲

8.一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了

9.搓好后，放置10分钟，然后开炸

10.油锅热后，就可以炸麻花了

小贴士：

1.面粉使用普通的就可以；

2.面发启后，搓长条下等量小剂子刷油稍醒，以免剂子粘到一起；

3.取一个小剂搓匀然后一手向下搓，另一手向上搓上劲，上满劲后，一头放在长条的三分之二处，另一头插入环中形成麻花；

4.大锅上火放适量油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成。

食材：面粉：1000克/泡打粉：10克/鸡蛋：一个/牛奶：400克/白砂糖：50克/食用油：500克

方法：

1、面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。

2、和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。

3、和好的面团需要醒面，大约30分钟就可以了。

4、醒好的面团，感慨，切成条状的。

5、面条搓成长条，方便一会儿扭成麻花的样子。

6、搓好的长条面，拧上劲，对折两次，就成了麻花的形状了。

7、拧好的麻花，放在案板上醒一会儿，切记不要开窗户让风吹了。

8、锅中倒入食用油，烧热，准备炸麻花。

9、油约7成热的时候，放入麻花胚子，小火炸至两面金黄。

10、炸麻花的时候，勤翻动，不要只炸一面儿。

11、炸好的麻花，出锅的时候，粘些白砂糖就可以摆盘食用了。