蒸春饼的正宗做法_蒸春饼的正宗做法窍门

1.怎样蒸春饼又软又好吃

2.东北春饼店蒸春饼的做法

3.蒸春饼的做法

蒸春饼是一道广东传统美食，以其酥脆的口感和香气四溢的特点深受人们的喜爱。蒸春饼的制作虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够制作出美味可口的蒸春饼。

一、准备食材

制作蒸春饼的食材主要包括：面粉、猪油、白糖、酵母、水、葱花、芝麻、盐等。其中，面粉是蒸春饼的主要原料，要选择筋度好、白度高的优质面粉；猪油是蒸春饼的关键配料，要选择色泽黄亮、香味浓郁的猪油；白糖是为了调味和提鲜，要选择颜色洁白、晶莹剔透的白糖；酵母是发酵的关键，要选择活性好、发酵快的酵母；水要选择清澈透明的凉水。

二、制作面团

1.将面粉、白糖、酵母、盐混合在一起，加入适量的水，揉成光滑的面团。

2.将揉好的面团放在案板上，加入适量的猪油，揉至猪油完全被面团吸收。

3.将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，放置在温暖处进行发酵，约需1小时左右。

三、制作春饼皮

1.将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成小块。

2.将小块面团擀成圆形薄饼状，用手在饼皮上涂上猪油，撒上葱花和芝麻。

3.将饼皮对折成半圆形，再对折成四分之一圆形，最后对折成八分之一圆形，成为春饼皮。

四、蒸春饼

1.将制作好的春饼皮放在蒸笼中，盖上盖子，放置在蒸锅中，用大火蒸约10分钟左右。

2.取出蒸好的春饼皮，将其放在案板上，用刀切成小块，即可食用。

怎样蒸春饼又软又好吃

1、烫面蒸春饼的做法：面粉里加少许盐拌一拌，往中间的面粉上浇入沸水，边加边搅拌成面疙瘩。周围的干面粉里加凉水，搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。加1勺熟油，揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。准备稀油酥:面粉加热油，搅拌成酸奶样的稀糊。

2、饧好的面团搓长条，分成小剂子按扁。搞成小薄圆饼，大小要比一般的饺子皮大，放点稀油酥涂抹均匀。摞上一张小圆饼，再放稀油酥，抹匀。如此反复操作，叠加10个左右。擀开，两面擀，用力要均匀，放入蒸锅。大火上气后蒸10分钟即可。

3、要注意放面皮和取面皮时一定先调小火，小心蒸汽烫手。取蒸好的面皮时非常烫手，要借助铲子帮忙，我用的是硅胶铲，最前端又薄又扁的一字铲，很好用，不用担心会戳破。

东北春饼店蒸春饼的做法

又软又好吃的春饼做法：

用料：面粉250克、滚烫开水180克、盐一小撮、色拉油适量。

1、滚烫的开水加入面粉中，用一根筷子搅拌。

2、等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。

3、取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，大概能分成12个。

4、把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。

5、两个面饼按压在一起，再擀薄。

6、锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面。

7、趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。

蒸春饼的做法

制作材料：面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

1、面粉中加入盐，加入开水，边加边搅拌。

2、揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟。

3、搓成长条，切小剂子。

4、擀成略薄小饼。

5、涂上植物油，同理做好另一个小饼摞在上面。

6、摞5-8张为一组，擀成薄饼。

7、蒸锅上汽后放入，蒸约8-15分钟，根据擀的饼的薄厚而定。

8、蒸好后趁热揭开分层即可。

最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！

春饼上锅蒸的做法如下：

1、食材。普通面粉300克，盐1克，开水70克，植物油少许。

2、面粉里加入盐，慢慢倒入开水（一边倒一边搅合）成絮状。

3、然后少量多次加入冷水，合成稍软的面团加盖醒30分钟，然后搓成长条揪成均等的小剂子，擀成薄片。

4、一个面皮上抹一薄层油，盖上一个面皮，再刷一层薄油，加到5层。

5、用手把边沿捏薄，再用擀面杖慢慢擀成薄饼。

6、蒸锅加水烧开，盘中抹一点油（防粘的作用），放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出。