糖葫芦的做法和配料_糖葫芦的做法和配料视频

糖葫芦的做法和配料_糖葫芦的做法和配料视频

       大家好，我是小编，今天我要和大家分享一下关于糖葫芦的做法和配料的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.糖葫芦热天3天不化怎么做用什么调料

2.做冰糖葫芦的配方

3.冰糖葫芦不化技术配方是什么？

4.糖葫芦的做法与配料

糖葫芦热天3天不化怎么做用什么调料

       只要糖熬到位，不用加别的调料也不容易化，下面介绍做法：

       准备材料：山楂、草莓、冰糖150克、开水150克

       制作步骤：

       1、水果洗干净，竹签洗干净。水果在厨房纸上吸干净水。

       2、把水果一个个串在竹签上。

       3、把冰糖和水倒入锅中（如果用老冰糖块的，提前敲碎，不然熬不透，推荐用一小块一小块的冰糖。）?

       4、开始用中火熬化冰糖。

       5、熬化完冰糖之后，大家可以调小火，其实不用马上调，大概熬2-3分钟。再调小火。

       6、用一支筷子粘糖水，筷子上的糖水滴不会马上的掉下来，放入凉水中，筷子上的糖会凝固，带有一点点拉丝，糖就好了。

       7、水果串挨个裹上糖水，放置在吸油纸上。

       8、等糖凉透即可拿起食用。

做冰糖葫芦的配方

       糖葫芦做法与配料如下：

       原料：山楂、冰糖、水、竹签。

       做法步骤：

       第1步、山楂洗净，去蒂，串好备用。

       第2步、锅内加入水，放进冰糖。开中火烧开后转小火。直到冒的泡泡越来越多。秘诀只有一个，不停的搅拌。

       第3步、串好的糖葫芦沾上熬好的糖。记得全身沾均匀。这一串糖葫芦就做好了。

       第4步、做好的糖葫芦放到油纸上。这样不粘。晾一下就可以吃了。

       自制糖葫芦技巧：

       1、做糖葫芦，需要多放一样料，便是白醋或者是柠檬汁，在将糖色熬好后放入这一样，可以让糖葫芦保持脆口，所以这一点是一定要掌握好的，不可少，记得不要放太多了，滴入几滴就可以。

       2、山楂果不能直接用去核工具去核，否则内部的孔洞太大，竹签插不上，我一般会选择将山楂果先分别去除两头，再切开挖掉籽，或者是喜欢吐籽感觉的，可以将山楂果清洗干净后，直接用竹签插好进行后续的操作。

       3、熬糖不能因为心急用大火，否则很容易会糊，口感会发苦，熬好的糖色状态，需要是放入凉水中可以变脆，否则做好的糖葫芦不脆，还会粘牙，山楂果裹糖的时候不要关火，否则汤凝固的特别快，可以用最小火。

糖葫芦：

       冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作“糖梨膏”。它是北方冬天常见的小吃，一般用竹签串果，蘸以糖稀，具有酸甜脆爽的口感。

冰糖葫芦不化技术配方是什么？

       山楂适量辅料白砂糖适量白芝麻适量

       山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准

       横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁

       然后很容易就能将山楂仁取出

       山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串山楂顶部用筷子穿出即可拿掉山楂的顶，

       将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢

       按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，

       糖跟水的比例为2；1中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬

       再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻

       快速的用勺子拌匀

       手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出

       并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片

       做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起

       山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克

       做法

       1.山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

       2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用

       3.用竹签将其一个一个的串起来

       4.冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微**，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

       5.这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)

       6.沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽

       烹饪技巧

       1、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；

       2、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；

       3、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。

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糖葫芦的做法与配料

       冰糖葫芦不化配方以及做法如下

       准备材料：山楂300克、黄冰糖200克、白芝麻适量

       步骤：

       1、山楂洗净，待用。

       2、山楂串成串。

       3、水烧开，放入黄冰糖，融化至黏稠。

       4、锅中撒白芝麻，把山楂串在锅中浸一下，确保各个面都浸到。

       5、取出，放在油纸上等干就可以吃了。

1、准备一些新鲜的山楂，然后把山楂的蒂去掉。准备一盆温水，往里面加入一勺盐，搅拌均匀，把山楂放里面浸泡10分钟左右，这样可以去除山楂上面的农药残留，泡好后再次清洗干净，控水备用。

       2、然后用提前准备的竹签把山楂穿起来。你可以穿一些自己喜欢吃的水果，我这里穿了一些切好的香蕉。当然你可以借用工具将山楂核去掉，这样做成糖葫芦后，吃起来口感更好。

       3、接下来熬糖，锅里倒入一碗冰糖，再倒入一碗水，水的量超过冰糖一公分就可以。开大火把冰糖熬融化，锅里的水熬开后转最小火，这期间不用搅拌，颜色由白色慢慢变成微**，一直继续用最小火熬。把冰糖熬成微**

       4、锅里的泡泡会越来越多、越来越浓稠，而且颜色变成金**的时候，关火，往里面加入白芝麻，搅拌均匀就可以了。

       5、把锅稍微倾斜一下就可以蘸糖葫芦了，蘸好后放在提前刷过油的容器上面。冷却2到3分钟后就可以吃了。这样美味的冰糖葫芦就做好了。

       配料

       新鲜山楂适量、食盐适量、竹签若干、冰糖适量、白芝麻适量。

       好了，关于“糖葫芦的做法和配料”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“糖葫芦的做法和配料”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。