猪尾巴的做法大全 红烧_

1.猪尾巴都有哪些做法，要怎么烹饪才好吃？

2.红烧猪尾巴的家常做法

3.猪尾巴怎么做好吃 红烧 家常

主料

猪尾巴

红烧猪尾巴的做法步骤

1.?1猪尾巴洗净，刮干净切断。2）锅内倒少一些油，待油温5分热下八角和生姜片爆香。3）再把猪尾倒入翻炒一分钟。4）加入料酒。5）生抽和老抽（生抽2调羹，老抽一调羹）炒匀。6）倒入砂锅，加入适量的水盖上大火烧开转小火1小时。7）一小时后大火加入冰糖煮2分钟熄火即可。

猪尾巴都有哪些做法，要怎么烹饪才好吃？

猪尾巴好吃的做法：红烧猪尾巴、煲汤猪尾巴、炖猪尾巴、炒猪尾巴、烤猪尾巴。

1、红烧猪尾巴：将猪尾巴煮热水去腥，然后用料酒、生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、老抽等调味料烧制，直到猪尾巴变得酥烂入味。

2、煲汤猪尾巴：将猪尾巴用开水焯一下，然后放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、枸杞等食材，慢慢炖煮数小时，直至汤汁浓郁，猪尾巴肉质鲜嫩。

3、炖猪尾巴：将猪尾巴焯水去腥，然后和土豆、萝卜、番茄、洋葱、胡萝卜等食材一起放入电压力锅中炖煮，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炖至猪尾巴酥烂入味。

4、炒猪尾巴：将猪尾巴用开水焯一下，然后切成小段，用蒜末、姜末、青椒、红椒等食材一起炒制，加入盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。

5、烤猪尾巴：将猪尾巴用开水焯一下，然后用蒜、姜、孜然等调味料腌制，放入烤箱中烤制，一边翻烤一边涂上蜂蜜，直至猪尾巴表面呈现金**即可取出。

红烧猪尾巴的家常做法

说到猪尾巴，相信不少的吃货朋友肯定会流口水，猪尾巴大补切吃起来不腻，反而有点脆爽，深得吃货朋友们的喜爱。当然了它的营养价值也是毋庸置疑的，其实女生可以多吃，因为猪尾巴含有丰富的胶原蛋白，对于丰胸美容方面是非常好的天然食物！

NO.1 黄豆焖猪尾巴

准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，葱1根，姜3片，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，老抽少许

具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀，猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用，锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐，大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅！

NO.2 南乳花生焖猪尾

准备食材如下：猪尾巴1根，花生100克，油菜30克，冰糖15克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，花椒20个，桂皮5克，生抽10克，老抽10克，花生酱20克，草果1个，香叶4个，南乳2块

具体做法如下：猪尾切段， 洗净， 用眉钳处理残余的猪毛，花生浸泡一小时，葱切段， 姜切片， 蒜用刀稍拍碎，花生酱和南乳以2:1的比例调和均匀，锅中烧开水， 下猪尾焯水约两分钟， 捞出猪尾用温热的水冲洗干净， 沥干水分，锅烧热， 倒入油， 放入葱姜蒜爆香， 放入猪尾翻炒一下， 加料酒去腥， 加少许老抽， 适量生抽， 翻炒至上色均匀， 倒入混合好的酱类， 翻炒均匀，倒入没过的热水， 烧开后， 转入高压锅中， 投入料包， 倒入花生， 盖上盖子和高压阀， 大火烧至上汽后， 转小火压30-40分钟，减压后， 打开高压锅， 如果有多余的汤汁， 再开火收汁即可，油菜洗净， 锅中坐水， 放些盐和油， 烧开后放入油菜， 焯烫断生后捞出浸凉， 沥干水分后围在盘边， 将花生猪尾放在中间即可！

NO.3 卤猪尾

准备食材如下：猪尾巴4根，食盐3小勺，酱油半汤匙，葱4段，姜1块，八角10克，花椒1把，桂皮10克，干辣椒4个，卤汁1份，黄酒3汤匙，醪糟3汤匙，茴香籽20克，白豆蔻5克，丁香3克，砂仁2克，草果3个，肉豆蔻3个，香叶3片，糖色100克，水适量，甘草3克，沙姜5克，香草5克

具体做法如下：猪尾洗净，冷水入锅，水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用，锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁，大火煮开后如果有浮沫再撇净一次，加入黄酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、开水、油熬制），香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加入汤中，转微火慢卤2小时，加适量的盐调味，中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，若想切口处色泽红一些，可以先切段后再倒入卤水中浸泡，浸泡差不多了捞出切小块即可！

猪尾巴怎么做好吃 红烧 家常

用料：猪尾一条、葱姜蒜适量、干香菇一大把、酱油适量、耗油适量、盐适量、水煮蛋适量、八角，桂皮，香叶适量、冰糖 4-5颗、油适量。

步骤：

1、鸡蛋煮好，去壳切开备用。

2、配料切好：建议用户将葱姜蒜切好，干香菇泡好洗好。

3、配料备好：冰糖4-5颗，八角，桂皮，香叶。

4、猪尾巴焯水洗净。

5、热锅放油下猪尾巴炒一下，（炒到没有水了，有时水没控干）放冰糖炒话炒化（怕糊锅开小火慢慢炒）。

6、放葱姜蒜和干香菇。

7、炒出香味放八角，桂皮，香叶炒韵。

8、放酱油2小勺（喝汤的勺子）盐半勺（安自己的口味放盐，也可以不放等收汁盐度不够时在加也可以），耗油一勺。

9、放水摸过猪尾巴开大火煮开在开小火慢慢炖（喜欢软的多发一点水）。

10、快要收汁时放入砂锅中（多留一点汁水）放入煮好的鸡蛋（不想麻烦的直接收汁散上葱花即可）。

11、煮开一分钟（等上一会儿不用去记时，这是煮好的鸡蛋沾一点汁水这样才好吃）撒上葱花即可。

以上内容参考?百度百科-红烧猪尾巴

家常红烧猪尾巴的做法如下：

工具/原料：猪尾巴、盐、糖、黄酒、鲜酱油、老抽、八角、姜、干辣椒、清水、锅具、碗盆。

1、猪尾巴洗净后焯水捞出、用清水冲洗干净。

2、姜、干辣椒切好，八角用水冲洗一下。

3、锅内加油烧热，下猪尾巴翻炒两分钟。

4、下调料炒香。

5、加黄酒、味极鲜酱油、老抽、翻炒上色。

6、加一碗清水大火煮开后调中小火焖煮半小时左右，调入少许盐，再加2勺白糖炒匀后放入少许鸡精调味即可。