江米条做法大全窍门_江米条的做法家常做法窍门

1.自制江米条怎么做好吃又简单，做法图解分享，酒肉族

2.天津桂顺斋水磨江米条的做法

1、江米条

（1）准备食材：江米粉300克，麦芽糖50克，绵白糖100克

（2）具体做法：麦芽糖加适量水，边加热边搅拌至融化，先加入三分之二的江米粉，搅匀，再将剩下的江米粉全部加入，和成不软不硬的面团，盖上湿布，静置一小时，将面团擀成片，不要太薄也不要太厚，用刀切成条状。将条状都搓成圆滚滚的形状，冷锅冷油，将面胚放入，开小火慢慢加热，直到面胚表面变金黄，捞出控油，将50克糖加少量水，开火融化，并熬煮到起大泡将炸好的江米条放入，裹上一层糖浆，表面再撒些糖即可。

2、江米藕

（1）准备食材如下：藕两根，江米200克，蜂蜜桂花少许

（2）具体做法如下：将江米放碗内，加水100克，泡至3小时以上再滤干，洗净莲藕，刨去皮，用刀切开藕的一端，待用，将泡好的江米放入白糖，用筷子搅匀，将搅匀的江米从藕切开的端口灌入，同时用筷子分别在藕眼内捣压，使江米灌得严实，灌好江米后，用干净纱布扎好端口，放入高压锅或电饭煲内加水煮熟，将煮熟的江米藕晾凉，用刀切成6毫米厚的片，逐片码在盘里，浇上蜂蜜汁和桂花，即可食用。

3、江米年糕

（1）准备食材如下：粘米粉400克，江米粉100克，水适量

（2）具体做法如下：两种粉加水混合，揉成面团，压平再上笼蒸15分钟，蒸好之后切片，揉成长条即可。

自制江米条怎么做好吃又简单，做法图解分享，酒肉族

江米条的用料

糯米粉：320克

水180克+70克

麦芽糖90克

白糖70克+70克

江米条的做法步骤

步骤 1

准备材料，也许320克的糯米粉会有些多也会有些少，具体的粉的吸水性可能不同，先用300克，再慢慢加比较好

步骤 2

180克水加麦芽糖

步骤 3

加热至糖水沸腾

步骤 4

加入2/3的糯米粉

步骤 5

拌均匀，成糊状

步骤 6

等凉至温热的时候加入剩下的1/3的糯米粉

步骤 7

揉成光滑面团，刚开始有点粘手，越揉揉凉后，就不太粘了，如果再粘，再再加点糯米粉

步骤 8

擀成8mm左右厚的面片，再切成8mm宽的长条

步骤 9

把长条略搓圆，再切成5cm左右长的小段

步骤 10

锅中倒油，将部分小糯米段凉油下锅

步骤 11

小火炸至浮起来，这时候别去拨弄它们，它们还很软很粘，一弄会粘到筷子上，也可能会变形

步骤 12

再继续炸至部分出现金**，可以关火，先把黄的捞出来滤油，油的余温会把剩下的也炸至金黄

步骤 13

继续这样把剩下的炸完

步骤 14

锅中倒入70克的白糖，再倒入70克的水，小火熬煮至冒大泡

步骤 15

倒入炸好的江米条，迅速翻均匀，让它们都裹上糖浆。马上关火，撒上剩下的70克白糖

步骤 16

继续翻炒均匀

天津桂顺斋水磨江米条的做法

主料

糯米粉 ：300

辅料

麦芽糖 ：75

炸油 ：适量

水 ：200

白砂糖?：适量

具体步骤

第一步

1.准备好原料；

第二步

2.水和麦芽糖放入容器中，烧开至麦芽糖溶化；

第三步

3.把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌；

第四步

4.搅拌至没有干粉状；

第五步

5.把另外100克糯米粉分两次放入容器中；

第六步

6.取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；

第七步

7.取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；

第八步

8.切成长条状；（也可以不切，用刀切一块，搓成长条就行，后面的我都知道直接搓成的长条）；

第九步

9.用手搓成圆棍装，再切成小段；

第十步

10.依次做完所有的江米条生坯；

第十一步

11.容器中放入玉米油，不开火，放入江米条生坯，开小火500瓦100度（我用的是电磁炉）；

第十二步

12.等小面棍慢慢浮起，转800瓦120度小火炸；

第十三步

13.用筷子轻轻翻动，使其不粘连，表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，从放入锅中，大概炸五分钟，炸制表面金黄，关火捞出控油；

第十四步

14.乘热的时候裹上一层白糖，等这些裹完白糖，那边的油温也下降了，再接着炸剩下的江米条生坯；

第十五步

15.依次将所有炸完的江米条都裹上白糖，放入容器中晾凉，即可食用，吃不完密封保存！

江米条的做法

材料

主料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油　　豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉

做法

(1)把糯米泡15天后发酵。　

(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。

(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

(6)把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。