西芹牛肉怎么做好吃又嫩_西芹牛肉的做法大全

1.西芹怎么做好吃

主料：西芹(200克)、胡萝卜(2个)、牛肉(224克)、姜(5片)

配料：油(5汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙) 芹菜炒牛肉做法：

1、牛肉洗净拭干水，逆纹切成薄片，加入1汤匙生粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、1汤匙油和姜片，拌匀腌制15分钟。

2、西芹洗净，斜切成段；胡萝卜去皮洗净，切成细条。

3、起锅烧热2汤匙油，倒入西芹、胡萝卜和3汤匙清水翻炒1分钟，盛起待用。

4、续添2汤匙油烧热，牛肉倒下锅炒至肉变色，倒入芹菜、红萝卜和3汤匙清水大火快炒30秒。

5、加入1/2汤匙料酒和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。 小贴士：

1、由于牛肉是用生粉腌制，下锅煸炒时极易粘锅，应洒适量清水炒散、炒匀。

2、用西芹入菜，口感会爽脆清甜，它不仅有助减肥，还有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

3、胡萝卜富含胡萝卜素，也可降低血脂，由于胡萝卜素是脂溶性物质，要与油同烹食用，才能达到最好的

食疗效果。生食胡萝卜会增加消化系统的负担，应煮熟食用才能吸收到胡萝卜素。

西芹怎么做好吃

一.食材准备：

1.西芹（150g）：购买西芹时，一定要买浅绿色的那种，不要买深绿的。浅绿色的西芹很鲜脆，色泽鲜艳，不老。

2.牛肉（150g）：牛肉买牛里脊炒起来比较嫩，而且口感鲜嫩。

3.其他辅料

小米辣 10个 、 姜 5片 、 蒜 1瓣 、 葱 1根 4.

调料

生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 鸡汁 1勺 、 山胡椒油 1勺

二.烹饪步骤

1.西芹洗净切段，把杆和叶子分开

2.牛肉顺着纹理切更有嚼劲些

3.小火热油，下姜蒜小米辣煸炒出香味，再倒入牛肉

4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，转中火翻炒3分钟

5.倒入西芹的杆子，转大火爆炒2分钟，再倒入西芹的叶子翻炒片刻

6.加入1勺山胡椒油翻拌均匀，撒上葱花即可出锅

牛肉炒西芹材料：瘦牛肉、西芹

调味料：蒜末、红椒粉、鸡精、油、盐、酱油做法：1、瘦牛肉切丝，芹菜切粒，蒜切末。

2、牛肉加酱油、豆粉调匀腌置。

3、热油，下蒜末炒出香味，下牛肉，稍炒一会后再下芹菜。

4、炒到牛肉颜色变后加干红椒粉微炒，加盐、鸡精，翻匀起锅。

牛肉和芹菜相配口感真的很棒！ 主料：西芹辅料：猪肝调料：绍酒、酱油、白糖、鸡精、醋、香油、淀粉、盐、熟猪油、葱做法：1） 将芹菜去叶洗净斜刀切成片，葱切成末，猪肝去筋切成片加盐用淀粉拌匀；

2） 坐锅点火放猪油，油至5－6成热时，放入浆好的猪肝炒几下捞出；

3） 锅内留余油，油热放入葱末、芹菜煸炒，加入绍酒、酱油、鸡精、白糖炒匀用淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋拌匀装盘即可。

特点：脆嫩鲜香汁味浓

西芹炒百合的特色：质嫩爽口，味道鲜美。主料：西芹250g，鲜百合1头。调料：蘑菇精、盐适量，橄榄油1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml）。做法]1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。2、炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。贴士[编辑本段]1、百合千万别炒老了，炒老了就不好吃了。2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉 材料： 瘦猪肉100克、西芹300克、鲜辣椒酱20克、姜10克、蒜10克、芡粉15克、醋5克、芝麻油5克、蛋清半个、料酒5克、盐、味精、胡椒适量

食用油200克（实耗30克） 做法： 瘦肉切片。把盐、料酒、芡粉、蛋清混合成浆，置入肉片，以手抓浆，待用。西芹洗净，斜刀切片，但不宜太薄。姜与蒜，切成末粒。 起镬烧油，先将抓均匀的肉片滑油（过油）。在肉片要出镬之前，将西芹倒入镬内也一起过一下油。出镬后滤油。镬内留着少许油。把姜末、蒜末、鲜辣椒酱倒入，待煸出香味后，再倒入肉片、西芹和烹料酒。然后加入调味品，再翻炒两分钟，即可勾芡。最后点上芝麻油，就能够出镬上桌了。 这道菜微带咸辣，肉片滑嫩，芹菜脆口，色泽鲜艳，开胃佳肴。 主厨的话： 在抓浆的时候，芡粉不要放过多。在放蛋清的时候也不要放一整个下去，因为蛋清太多会在过油的时候脱掉，就失去以抓浆来促进肉的幼嫩效果，还会造成粘锅的现象。