_鸡汤面 番茄

1.面馆汤底怎么熬？

2.咱经常在家里做面吃,可自己做出来的面并不好吃,结果是汤头没弄好.有没有什么用料简单味道好的汤头的做发?

3.最好吃的方便面是什么？

4.番茄鸡汤锅怎么做

5.给面条起个洋气的名字？

6.宝宝番茄面怎么做好吃

面条鲜香妙味，早餐时分少不了

面条，这一中华传统美食，以其筋道爽滑、百搭多样的特性，成为早餐餐桌上不可或缺的一员。简单、快速的烹调方式，更让面条成为上班族的首选。今天，小编就来分享几道简单快速，却又美味无比的面条早餐食谱，让你在忙碌的早晨也能享用一顿热气腾腾的面条大餐。

一碗香气四溢的家常打卤面

说起家常面条，打卤面绝对是榜上有名。所谓打卤，就是把各种食材烹调成酱汁，浇在煮好的面条上。下面，我们就来亲自动手，做一碗香气四溢的打卤面。

第一步，准备食材。面条一团，五花肉一块，香菇若干朵，青菜一把。佐料有酱油、料酒、白糖、盐和葱姜蒜等。

第二步，制作卤子。五花肉切成薄片，香菇切成片，青菜洗净切段。热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出油，再加入香菇翻炒至出香味。接着加入酱油、料酒、白糖和适量清水，煮开后转小火焖煮至肉块软烂入味。最后加入青菜段翻炒片刻，盛出备用。

第三步，煮面条。锅中加水烧开，放入面条煮至熟透。捞出面条沥干水分，倒入碗中。

第四步，完成盛盘。将卤子浇在面条上，一碗香气四溢的家常打卤面就完成了。

一碗清爽鲜美的虾仁西红柿面

如果你喜爱海鲜，那么这碗虾仁西红柿面一定能满足你的味蕾。虾仁鲜嫩弹牙，西红柿酸甜可口，二者结合，酸爽开胃，特别适合在炎热的早晨食用。

第一步，准备食材。面条一团，虾仁适量，西红柿一个，鸡蛋一个。调味品有盐、白糖和香油。

第二步，制作虾仁西红柿酱汁。西红柿切丁，鸡蛋打散备用。热锅倒油，放入西红柿丁翻炒出汁，加入适量清水煮开。放入虾仁煮熟，再加入鸡蛋液，搅拌成蛋花。最后加入盐、白糖调味，盛出备用。

第三步，煮面条。锅中加水烧开，放入面条煮至熟透。捞出面条沥干水分，倒入碗中。

第四步，完成盛盘。将虾仁西红柿酱汁浇在面条上，一碗清爽鲜美的虾仁西红柿面就完成了。

一碗暖心暖胃的番茄鸡蛋汤面

对于早餐，清淡爽口的面条汤也是不错的选择。番茄鸡蛋汤面，酸酸甜甜的番茄搭配鲜嫩的鸡蛋，煮出的面条汤暖心暖胃，让人元气满满地开启新的一天。

第一步，准备食材。面条一团，西红柿一个，鸡蛋一个。调味品有盐、白糖和鸡精。

第二步，制作番茄鸡蛋汤底。西红柿切丁，鸡蛋打散备用。热锅倒油，放入西红柿丁翻炒出汁，加入适量清水煮开。放入鸡蛋液，搅拌成蛋花。最后加入盐、白糖和鸡精调味，盛出备用。

第三步，煮面条。锅中加水烧开，放入面条煮至熟透。捞出面条沥干水分，倒入碗中。

第四步，完成盛盘。将番茄鸡蛋汤底浇在面条上，一碗暖心暖胃的番茄鸡蛋汤面就完成了。

妙招在手，美味不愁

其实，煮面条看似简单，但想要煮出一碗美味的面条，还是颇有讲究的。下面就给大家分享几个煮面条的小妙招，让你煮出的面条更加筋道爽滑。

选用好面条。市面上有各种各样的面条，有细面、宽面、圆面、扁面等等。不同的面条口感也不一样。煮早餐面条，小编推荐大家选择细面或宽面，这两种面条煮熟后口感更筋道。

水要多，煮沸后下锅。煮面条时，一定要用足够多的水，水与面条的比例最好是3:1。水开了以后再下面条，这样煮出来的面条才不会粘连在一起。

加盐或油。煮面条时，可以在水里加少许盐或油，这样煮出来的面条不容易粘锅，而且口感更加劲道。

煮熟后过冷水。煮好的面条一定要过一遍冷水，这样可以去除面条表面的粘液，让面条口感更加爽滑。

不要煮得太烂。煮面条时要注意火候，不要煮得太烂了，不然面条就会失去筋道，口感也会变差。

有了这些妙招，大家都可以煮出一碗美味的面条早餐。无论你是喜爱家常风味，还是偏爱海鲜鲜味，都可以找到适合自己的面条食谱。希望小编分享的这些食谱，能为你的早餐增添一抹美味。

面馆汤底怎么熬？

您好，我是 「京妈说」 ，很高兴回答您的问题。

对的，以前说 “吃鸡蛋补身子” 是因为：以前那个年代除了鸡蛋，也没别的好东西补身子！尤其是普通的家庭，每天能吃饱就不错了。

但现在不一样了，物质生活好了太多， 已经不再是 “仅解决温饱” 的阶段了，因此，坐月子时更应该讲究 “科学”。

你们坐月子都吃了些啥？

虽然 不同地方坐月子的饮食吃法讲究不同，而且坐月子时长也不一样 ，有的地方30天，有的地方42天。

但整体来说， 产后身体恢复，从医学的角度来看，需要6周， 也就是42天的时间，才能完全恢复，而这6周内主要恢复身体的侧重点又不同。

下面是具体每周的一日三餐安排，后妈妈们参考，孕妈们可以收藏了，等坐月子时参考着做月子餐。

写在最后：

不同地方，可能坐月子习俗不一样，以上月子饮食安排仅供参考。

月子期间的饮食休养是很重要的 ，甚至会影响一生 健康 ，因此产后妈妈们还是要多加注意，除了 饮食营养 外，也要尽量多睡， 保证充足睡眠 ； 适当下地活动 ，促进身体恢复；还有情绪方面，减少生气，尽量 保持乐观的心态，远离产后抑郁。

以上就是关于这个问题的解答，希望可以帮到您。

老母鸡汤下面叶，是我月子里最常吃的饭，也是我们这最传统经典的月子餐。

生老大时，对过月子也没怎么在意过，老公与婆婆做啥吃啥。早就听说我边女人做月子都是吃红糖煮鸡蛋水，或者是老母鸡汤面叶。这些在我们这里算是最好的，最有营养的月子饭。红糖煮鸡蛋我没吃过，不过我想想都会反胃，从来不喜欢大量的甜食，再加上本就不喜欢的鸡蛋，我直接告诉婆婆，千万别做，我想想都吃不下。听说有的产妇一顿能吃六七个红糖煮的鸡蛋，实在是佩服，你不便秘谁便秘。

老母鸡汤煮面叶还算合我的胃口，刚生过还没从医院回来，老公就去她妹妹家给我下的鸡汤面叶。因她妹妹家离医院较近，家里开小饭馆，店里本身就有熬好的高汤，老公去她那里擀好面叶，舀些高汤给我下两碗，我居然也觉得非常好吃，饭店高汤确实是比自己家有味道，每顿我也都能吃上两碗，月子早期不能早吃高盐、大料我也是多年后才听说的，时光不能倒流，日子不能重来。幸好孩子还有些奶水吃，我这后来的老胃病跟那时候有没关系就不得而知了。

医院七天回到家后，老公也给我买了只老母鸡，用大锅熬上三四个小时，鸡肉也熬的稀烂，开始婆婆给我擀面叶，每次舀上一勺鸡汤，又加许多清水再下面，擀的面片有厚又硬，可能又煮的时间短，吃的我拉肚子，我偷偶告诉老公，别让他妈给我做了，让他自己做给我吃，老公不亏炊事班出身，做的果然面薄又有味。就这样半个月吃了两只母鸡汤面叶。

半月后我也是吃的够够的，身体也恢复的基本正常，就渴望吃平常的饭菜，之后再也没特殊吃过小灶，他们吃啥我也吃啥。我们这家常便饭也是稀饭馒头，面条，炒菜。只要不吃凉的，生冷食物，就没感觉出有什么不适。

我的月子餐就这么简单，跟现在年轻妈妈们晒的月子餐相比，就是贫民餐了。

我除了鸡肉汤还是鸡肉汤，坐月子的时候是冷天天亮的晚。我老公早上六点就起来上班了我婆婆见我老公起来她也跟着起来做早餐（我老公不吃的），天天是我五点多起来弄娃快六点才睡下好不容易睡着了她就是那点叫你吃早餐。我根本就吃不下所以整个月子是早餐基本每吃，然后中午十二点过后才能吃午饭晚饭是七点过后从来没有早的。

我们广东猪脚姜是一定要吃的[呲牙]

我生大宝的第一个月子里和楼主差不多，婆婆也是每顿饭都给蛋，刚开始是小米粥卧鸡蛋，后来是煮鸡蛋；没有奶水的时候，煮两大暖壶鲫鱼汤，还有猪蹄汤，喝的我那段时间闻不得鱼味[我想静静]

生小宝的月子里，吃的种类就比较多一些，因为是剖腹产，刚开始几天主要是流食为主，一般是小米粥、面条、鸡蛋汤；等出院以后入住月子中心以后，营养师就给搭配的比较多一些，早餐一般是粥（汤）、鸡蛋（鸭蛋）、青菜；午餐一般是炖汤、青菜、海鲜（荤菜）、晚餐一般是炖汤（粥）青菜、荤菜；上午、下午、晚上加餐有水果粥、牛奶、酸奶、炖汤之类。在月子中心里月子餐没有那么油腻、吃着都比较舒服，我是母乳，当时小宝母乳也非常充足！

不过经历了我嫂子的月子期，我老妈让我嫂子足足做了一百天月子。吃的方面主要是各种汤，各种肉，月子期我嫂子肉眼可见的胖了，全家跟着一起胖起来。

月子饮食一直是宝妈们比较关心的问题，按照传统观念，宝妈在月子里只能吃鸡蛋、喝粥和各种下奶汤，其实，月子饮食远不止此。那么，宝妈在月子里可以吃点什么呢？

你们坐月子都吃了些什么？

老婆坐月子期间，我专门负责购食材和做月子菜。虽然，我没有经过系统地培训，无法与专业的月嫂相比，但是，我在老婆怀孕期间学习了很多孕期知识和 育儿 知识，也包括一些如何坐月子方面的知识，所以，我给老婆精心安排了月子里的每一餐食物。通过我的不懈努力，老婆在月子期间的 健康 状况很好，也没有出现体重暴增的问题，孩子从来没有因为奶水不足而哭闹过，而且满月时的体重已增长至十斤，所以，我觉得自己安排的月子饮食非常成功。

在坐月子期间，我也给老婆吃鸡蛋。因为鸡蛋富含蛋白质、维生素等营养物质， 对于产后恢复非常有利，而且有助于提高母乳质量。当然，我老婆没有题主吃得那么多，大概每天吃两个鸡蛋，要么做成水煮蛋当早餐，要么做成肉末鸡蛋羹当点心，或者直接做成炒菜。产妇在月子期间不能吃太多鸡蛋，否则会摄入过多的蛋白质，对肠胃造成负担，而且会导致脂肪堆积，不利于产后恢复。

在坐月子期间，我还给老婆吃黑鱼汤。因为老婆是剖腹产生的孩子，伤口非常深，吃黑鱼肉有助于伤口愈合，而且黑鱼汤有下奶的功效。所以，我隔三岔五地做黑鱼汤，还会在里面放一些菌菇、豆腐、山药、枸杞等食材，不仅做出来的汤非常美味，营养也更为丰富。当然，月子期间的饮食要清淡易消化，所以，我主要给老婆做鱼汤、鸽子汤、猪肝汤等，比较油腻的猪蹄汤、排骨汤、母鸡汤等则做得比较少。

在坐月子期间，我给老婆做得最多的就是各种荤素搭配的炒菜，比如：西兰花炒肉片、番茄炒蛋、黄花菜炒蛋、炒肉片、青椒炒肉丝等。因为荤素搭配的食物营养全面、清淡爽口，色香味俱全，能增加产妇的食欲，还不会对肠胃造成负担。

月子里的早餐要尽量做到品种丰富、稀稠搭配，我给老婆准备的早餐有牛奶、豆浆、小米粥、麦片粥等，也有鸡蛋、面包、包子、蒸饺、馄饨、烂面等。产妇经常交替着吃这些食物，就能增加食欲，还能补充营养物质。月子里的点心要清淡易消化，我会给老婆准备一些水果或者银耳莲子羹等做点心。

结语

坐月子期间的饮食非常重要，宝妈不仅要吃鸡蛋、喝粥、喝各种营养汤，还要吃蔬菜水果、喝牛奶。只要饮食得当，宝妈就能顺利度过月子期，尽快实现产后恢复。

我的月子其实做的不好，如果不是我老公自己开公司，时间上比较放松，我整个月子里会一直饿着肚子带孩子。整个月子里并没有太多属于我自己的食物，都是跟着一家子吃吃喝喝，如果就我跟我婆婆两个人在，那基本上都是剩菜当道。然后做的也不太好吃，所以我基本上一顿都是属于吃不饱的 状态，加上，我月子期间要喂奶很多次，对吃的需求量很大，但是因为口味差异，我一直吃不饱。中间几次我老公回来了。看到我们吃的饭菜，雷霆，才慢慢能够缓解这个问题。

期间，我很少有加餐的时候，加餐的东西，最多不过就是一碗酒酿，所以没有特别的建议。不过从你说的， 我觉得你婆婆照顾你还是非常细心的。

月子期间要通过食物补充，身体才会逐渐恢复。不管是顺产还是剖宫产，坐月子的第一周都不能食用太油腻、不易消化的食物，否则会对胃部造成负担，可以吃清淡的食物，比如小米粥、青菜、糖水煮鸡蛋。在月子第二周时身体开始恢复，可添加补血、补气的食物，比如猪肝、黑木耳、红糖水、瘦肉、鱼肉。月子第三周可恢复正常饮食，可多喝汤类，比如鲫鱼汤、鸡汤、排骨汤，促进乳汁分泌，还能给身体补充营养。月子第四周时，可多吃富含蛋白质的食物，同时应补充新鲜的水果、蔬菜。宝宝出生以后，能够坚持母乳喂养，给宝宝坚持喝母乳是最好的。断奶以后添加奶粉，我给我家宝宝选的是接近母乳的德爱白金奶粉，一直喝的从国妈保税区发的奶粉，海关监管发出，宝宝一直喝的不错

呵呵，我说我吃的是萝卜青菜，信不？萝卜，青萝卜白萝卜红心萝卜…青菜，生菜油菜…白面汤，白米粥…坐月子我瘦了十来斤。

咱经常在家里做面吃,可自己做出来的面并不好吃,结果是汤头没弄好.有没有什么用料简单味道好的汤头的做发?

这问题问的，一个“兑”字，怎么看起来都像有弦外之音的感觉！

不过这也确实是个让人纠结的问题，面馆的汤底究竟是不是兑出来的呢？

先说比较常见的骨汤面的汤底吧，正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨（扇形的肩胛骨）用清水洗净浸泡两小时，然后冷水下锅，烧沸后撇去血沫，然后大火炖煮1小时，骨汤浓白后转小火，炖2小时，直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。为了让骨汤更具风味，每个面馆都有自己的调料配方，比较常见炖骨汤的一些香料如花椒、草果、白芷、砂仁、丁香、桂皮、八角、山楂等，但猪骨汤滋味较淡，所以用香料的量一定要少，香料的气息只要起到提味增香的效果就好，千万不要达到让人明显能够嗅到调料气味的程度。

盐一定要在最后加入，盐入早了会影响骨汤的浓度，减少蛋白质的析出。

除了骨汤面，最多的就是鸡汤面。而且鸡汤往往都是做成清汤的感觉，比如阳春面，很少有用浓稠的鸡汤汁下面的。清鸡汤一般用的是鸡骨架和翅尖、鸡腿，鸡架一定要掏净内腔中的鸡肺和鸡血，洗净入锅，先大火烧到水花略有翻动但没有沸腾的情况下，转小火，保持在这种状态下，焖上三五个小时，这样汤汁清冽，鲜味十足。期间可以加葱段、姜片、白芷、砂仁等佐料，盐仍是最后放入

看了这两种汤底，从用料、费时间、费火看来，和三十块钱一袋的直接开水一冲就成的大骨汤粉和鸡汤精相比，实在是麻烦透了，有多少良心店铺愿意用这种方法来做面汤呢？

大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。

在我们川菜中，最讲究的就是调汤，有句古话叫，唱戏的腔，厨师的汤，可见汤在烹调中有多么重要，在过去没有鸡精，味精的那个年代，要想菜品味道好，就得全靠汤来提味，而现在随着时代发展，很多不良餐饮店用上了浓汤宝，香味王等来调味。

一锅好的汤底价格成本相当的高，全部用老鸡、老鸭、猪大骨，肚了，火腿、干贝等来熬制。即使就是一个小店里面，熬汤也要用鸡架子和棒骨，才能让菜品味道更鲜更纯，一个面馆更是如此，要懂得如何熬制一锅好汤。

在这快节奏的生活里，不只是走路要快，连吃饭也是你嗺我赶，还有就是，房租，食材，人工的成本太高，就为很多不良商人打开了方便之门，釆用香精，增稠剂、乳化剂，色素等来调制人们常说的浓汤。

为什么会出现这个问题，说明还是我们的监管部门不力，对食品的安全没有一个好的监管方案，缺相应的法律法规，不过也离不开我们贪图便宜的心里。

不同的汤底用不同的食材，主要突出味道纯厚，比如兰州牛肉面熬的牛骨高汤，就是为了突出牛肉的清香味纯，牛肉味浓的效果，经过长时间的熬制，达到汤清，味鲜，黏嘴，吃起来让面更加爽滑，可口。

还有就是云南的纯老母鸡熬制的鸡高汤，主要用于鸡汤面，汤味十分纯正，具有浓烈的鸡肉香，黄灿烂的鸡汤，让人涶涎三尺，这就是把一个产品做到极致，用心的结果，纯正的鸡汤不管是做菜，还是煮一碗鸡汤面，都是绝美的 美食 佳品。

而重庆小面用的汤则大骨高汤

1、猪大骨15斤，老母鸡2只，老鸭1只，猪蹄3斤，老姜半斤，花椒一小把，白酒适量。

2、将猪大骨、鸡，鸭，蹄子洗干净，然后斩成大件，入水中氽去血水，捞出后清洗干净。

3、再放入加有水的汤锅中，加入葱段、姜，花椒，白酒，用大火烧开熬白，然后改小火慢慢熬制出鲜即成，一锅好的汤底就熬好了，这就是重庆小面的高汤熬制方法希望能帮到你。

一碗好的汤底是一碗面活的灵魂，熬出一碗好汤底的标准是，用真材实料做，味道纯正、无杂质异味，香鲜，味道醇厚，做到这标准难吗？说难是真难，是不难也是真不难，就看你的心正不正，心正就出好汤底。

当下，类似于香肉王、一滴香这样的添加剂广泛存在，这些产品提供一种异常香鲜、虚的香鲜、乱七八糟的香鲜、不纯正的香鲜，可这玩意成本低利润高，自然有其市场。

真正面馆汤底来源只有一个，用骨头熬出来，只有这样的汤才纯正、香鲜。要做到这一步，只要自己是个有良心的商家就行了。

熬好汤底经验是不加过多调料，调料的目的是去腥膻味，再稍微加点提香的调味品，衬托出骨头的香鲜就是成功，过多调料会使汤底有一股中草药味道，产生异味，反倒不美。

猪骨头汤底的熬制方法：

原料：猪大骨 鸡架

辅料：八角 葱姜

步骤：

1.猪骨和鸡架洗净，入锅焯水，去除血腥。

2，猪骨和鸡架重新入锅，加入八角，葱姜，大火熬20分钟，转中火熬20分钟，转小火熬制80分钟，共俩小时，把鸡架骨头调料捞出，骨头的香鲜得以释放，汤底基本完成。

3.熬制汤底过程要认真观察，不断产生浮沫要撇去，俗称：打沫。

4.有条件的用砂锅熬汤底，味道更醇厚更集中，香鲜释放更完美。

牛肉面汤底熬制

原料 牛骨头 牛肉 或者也可以单独用牛骨头

辅料 花椒 葱姜 番茄 白萝卜

步骤：

1.骨头焯水，牛肉不焯水，焯水就肉质会变硬。

2.焯水后入锅，加入花椒、葱姜，开小火慢慢烧开锅，加大火力，大火煮30分钟，中火30分钟，小火2小时以上。小火煮的理由是不使牛肉变硬，急火牛肉一下子缩紧了。牛骨坚硬、厚，要煮三小时以上才出味道。整个过程叫打沫。

3.出锅前一小时加入番茄和白萝卜，这两种蔬菜配牛肉味特别鲜，增加蔬菜的鲜味，汤底味道更自然纯正。

4.捞出骨头等杂质，汤成。

现代里的厨房一定要做减法，用最少的调料做最好的味道，一下子用几十种调料做汤，这味道药了，还有个正味？纯正的美味就是食材本身的味道，厨艺就是让这个美味充分释放，自然的释放，这才是厨艺的目的。偏离这个宗旨，一味强调调料的味道，出来的味道是虚的不纯正的。

骨头汤做法：

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

面条是很多人喜爱的食物，我本人也不例外，不管是牛肉面、刀削面、大肉面还是臊子面、炸酱面我都很喜欢吃。但是我国的面条种类实在太多，汤面少说也有数百种了，除去面条本身的差别，汤底也是各有各的的做法，下面我们就分情况来说说吧。

很讲究的是会按照汤面的不同，使用整鸡、猪骨、牛肉等熬煮汤底，但是这种面馆一般都比较贵了，这也是没办法的事情，成本在哪里的啊。熬煮过程也不难，就主料鸡、骨头和肉浸泡去血水，然后跟葱姜之类的一起炖煮，浓厚滋味的汤底至少要熬煮两三个小时。

比较一般的会以鸡骨架、猪骨等熬制高汤，焯水去除血水之后，鸡骨架和猪骨等加上老姜、八角和足够量的水一起煮。大火烧开之后转小火熬煮，这个熬制的时间至少也得2个小时以上了，其中的氨基酸和油脂充分溶解在汤水中，自然就会有鲜味了。

最便宜的那种可能就会用浓汤大骨粉之类的兑汤了，或者完全用味精之类的鲜味调料搭配一些简单的便宜食材作为汤底，一分钱一分货，这也是没办法的事情。虽然贵的未必一定都好，但是太便宜的又想用料实在、多下功夫熬汤，就未免有点不现实了。

其实面条的汤底真的没什么绝密之类的存在，舍得下真材实料就是最大的秘密了，香料什么的也不必刻意要那么多，毕竟汤底是面条的陪衬、大多数要突出的是个“鲜香”，太多复杂的辛香料反而适得其反。而一个成功的面馆需要的也不只是汤底，哪有什么行业是这么简单就能混好的呢，面条、服务、宣传、配菜等等同样重要。

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面馆的汤底各地习惯不同熬制的方法也不一样，兰州拉面的汤讲究清汤，河南烩面讲究浓汤，四川、重庆一带的汤底基本直接用煮面原汤配上烧的浇头的汤，各有特色。

一、面馆汤底的清汤

清汤汤底熬制过程中注意火力通常不要太大，文火最佳，面馆中以鸡汤、骨头汤最好，可用棒子骨大火烧开后转为小火慢慢熬制即成，鸡汤可用老母鸡、鸡骨架大火烧开小火熬制，当然讲究一点的清汤会加上老鸡、老鸭、棒子骨、火腿等一同熬制。我曾做过最好的清汤牛肉面，用的是来自西藏的牦牛骨、牦牛肉，小火慢慢熬好的牛肉汤，配上煮好的面条，非常鲜美。熬制面馆的清汤不需放香料，仅放姜、葱即可，我建议要想增加面馆汤底的特色、营养及记忆点，可在熬制清汤中加入少许当归、黄芪效果有意想不到的效果。

二、面馆的浓汤

面馆的浓汤与餐厅熬制高汤的步骤和用料基本相同，老鸡、老鸭、肘子、猪肚、熬制的高汤，羊肉、羊骨熬制的浓汤，都可以作为不同面的汤头。熬制高汤需要大火不停地冲，运用脂肪乳化的原理，通过水油震荡、乳化达到糖色奶白的效果。

三、红烧的汤底

红主要表达的是色泽，四川的红烧用豆瓣，江浙的红烧用酱油，北方的红烧放酱，各地红烧的习惯各不相同，红烧最能代表一个地区的风格。奥灶面是我吃过的最好吃的面之一。

一碗面或粉好吃的核心便是汤底，汤底也可以代替水去煮其他汤菜，可以让其味道更加鲜美浓郁。平时家里面吃猪脚排骨剩下的骨头就可以做汤底。我有个姑姑就是每次把吃完的骨头洗净后煮汤底，第二天下粉吃，不过她以前过过苦日子，所以那骨头她能熬煮好几回，之后才舍得丢掉不要。

面馆汤底怎么熬？

汤底一般是用肉骨加入香料小火熬制而成。

其实汤底分三大类。分别是：毛汤、奶汤、清汤。

毛汤：一般餐馆用这种的汤多一些，主要是用鸡骨、猪骨、碎肉、猪皮等冷水煮开，去沫后熬煮而成，而且边煮用边，让后又加水煮，所以后面味道就差一些。

奶汤：是用鸡鸭猪等骨、猪肘、猪肚等容易让汤泛白的原料，处理干净后小火煮至汤底成乳白色。

清汤分为普通清汤和精致清汤两种。

普通清汤：选用老母鸡加部分瘦肉，先用热水烫一边，然后用冷水煮开，再小火熬煮而成。

精致清汤：是先把普通清汤用纱布过滤，将鸡胸肉切碎成鸡茸，加入葱姜料酒侵泡片刻，用纱布包好放入清汤大火加热搅拌，等汤烧开后改小火，不能让汤煮翻滚了，汤里面的悬浮物被鸡茸吸附后取出。这个过程叫吊汤，吊过两次的汤是汤中上品，效果清澈鲜香。精致清汤一般用来制作高档菜肴。

——下面给大家分享鲜香味浓的汤底做法：

主料： 猪棒骨（猪脊骨）、鸡架。

辅料： 水、姜、葱、黄酒。

——温馨提示：

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的汤底。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。

分享一款红烧牛肉面汤底的汤。

1、牛大骨5000克，洗净剁成一二十厘米节，在清水里泡出血水，入锅加没过大骨的水，焯水十来分钟，捞出放清水中搓洗干净沥水。牛油100克。

2、准备香辛料。 陈皮，毕拨，白蔻，良姜，香叶，八角，桂皮，白芷，草果，草寇等按配伍配比好后，取50克，先清洗，再焯水，主要去除黑颜色。

3、炒糖色。炒勺上火放20克油，放100克白糖，用小火炒成糖色，倒入开水成糖色。

4、食材入锅，加4倍食材的水量，放入香辛料包，倒入糖色，大火烧开，中小火熬制4小时既成红烧牛肉面的汤底。

好友，正宗的汤底不是兑出来的，而是用猪骨和鸡骨用文火慢慢的熬出来的，

这味道才纯正，劲道。

舀一瓢倒入面碗中，香味浓郁，令人食欲大增

而那些兑出来的汤底，是歪货，不能吃啊，有害身体 健康 ，切记切记！

在我们这个地方，有汤底的面馆主要就是拉面馆，我自己也开了一段时间拉面馆，都是自己熬的汤底。

因为面馆不大，每天就是50升的汤锅的汤底基本够一天的量。主要就是猪大骨两根，带肉猪脊骨五根，鸡骨架五个。

清水汤锅，放入猪大骨和猪脊骨，水一次加足，开锅后撇去浮沫（这个要一直打到没有沫为止），放入姜片，葱白段，花椒，大料，桂皮，熬煮三四个小时后，取出带肉的脊骨，剔下肉（肉可以单卖），猪脊骨继续入锅熬煮，同时放入鸡架，大约熬煮约十个小时左右，熬到骨髓和胶质已熬进汤中。篦出汤留下干货明天熬汤继续用。汤里加入二倍的开水，放入盐，老抽，味精，烧开备用即可。

还有一种面也是非常受顾客欢迎的，也是我非常爱吃的就是 臊子面 。这个不用熬汤底，只用肥瘦猪肉做臊子，用香醋，姜末呛汤底就行。现在就和大家简单说一下。

1.肉臊子:肥、瘦肉分开切，肥切片，瘦切块。热锅宽油先炒肥肉，炒出油放瘦肉，瘦肉炒变色后放入葱姜，香醋，辣椒面，盐继续翻炒，炒匀后改小火熬炒10分钟左右，让酸味，辣味，肉香味充分融合。盛出备用基本能放上一个月（盐稍多点，油要没过肉）。

2.素臊子 泡好的木耳，黄花菜切碎，摊好的鸡蛋皮切菱形块，油豆腐切块，韭菜切沫，备用。

3.汤水 热锅凉油放入姜末，炒香倒入香醋，激出香味倒入清水，烧开备用。

面入碗，入肉臊子，素臊子，浇入汤水，一碗又油又亮，黑白红绿黄的臊子面就成了！

最好吃的方便面是什么？

牛肉萝卜面~

新鲜牛腩300克，牛骨200克，洗净后放入凉水锅中烧开煮3-4分钟，捞出洗干净，放入开水砂锅中，放三、四片姜，小火炖90分钟。萝卜洗净切片放入砂锅，煮10分钟，放盐、胡椒、鸡精。面条煮好捞到碗里，加入牛肉汤，撒些香葱，、芝麻、麻油，即可

番茄鸡蛋汤面~~

1 准备番茄 鸡蛋 姜 葱还有面条

2 把番茄切块，姜切末 葱切段

3 油锅炒香姜末倒入番茄翻炒

4 炒出汁后倒入水

5 水开下面条（宽水下面）

6 面快煮好淋打撒的鸡蛋，给盐，生抽，胡椒调味

7 煮好的番茄鸡蛋面撒撒点葱花又好吃又好看

土鸡汤面~

1，土鸡斩件，清水轻轻冲洗干净，因为是农家土鸡，基本没什么异味，就不建

议再飞水了，大葱用葱白段，老姜去皮后，用刀背拍散。

2，葱姜和鸡块和冷水一起下锅，用砂锅的话 最好开始的时候开小火，烧个10分

钟后，再转中火烧开，撇去浮沫。盖盖小火炖2小时就可以了。

3，土鸡汤已经十分鲜美了，只用盐调味就好了， 烧开一锅水，做2只“水铺蛋”

烫熟娃娃菜，下入挂面，面熟后捞出沥干水分，放入鸡汤，加入蛋和蔬菜即可

酸汤面~

1，土豆，蒜薹，胡萝卜，豆干切丁，木耳黄花菜切条

2，焯水所有菜，过油炒，放盐，鸡精捞出，熬酸汤（香醋，糖盐，五香粉等）

3，放面，蔬菜，搅拌一下就好

番茄香辣酱 这个拌面不错

1、锅入油.放姜蒜末炒香

2、倒入西红柿翻炒

3、待西红柿炒至变软出水

4、加入辣椒粉，花椒粉，料酒、醋 炒匀

5、加适量水和盐炒匀

6、大火烧开转小火煮至浓稠即可

晾凉后盛入容器中，放入冰箱保存，随吃随取.

注：辣椒粉，花椒粉，醋的量根据各人口味放

番茄鸡汤锅怎么做

1.统一汤达人日式猪骨面

约4元一包，煮面。味道很厚重的面，冬夜来一碗特别舒畅。能很明显的让你感到汤料和其他面条不一样，和味千拉面同出一路。同系列的酸辣猪骨也不错，罗宋口味的就不太喜欢了。

2.农心辣拉面

3.出前一丁鸡蓉面

面体加入大量鸡蛋清揉成的面，弹力佳，劲道。汤料虽然比较少，仅有粉料和香油，但是味道比较精致，吃这种鸡汤面不会觉得特别。

半夜饿了吃这碗面，也不会腻得难受睡不着。

虽然有评比说碗仔面鸡蓉更好，或者安藤元祖鸡汤面好吃，都买过，但是我还是比较喜欢出前的，就是因为面体吧。出前一丁整个系列水准都比较不错，红白包香油味也很好。煮着吃。

4.合味道杯面 咖哩海鲜又是儿时的味道

5.日清拉王黑香油猪骨面

面体利用新的制面技术，真的特别有嚼劲，很爽滑。汤头同样厚重型，比汤达人薄一点，黑蒜香油很提味。必需要煮的面，煮面的时候加入一点菜。

给面条起个洋气的名字？

用料：

公鸡(3斤)左右。

番茄2个。

番茄酱，小半碗 。

葱，姜片，香菜末，适量 ? 。?

时令蔬菜，随意。

做法：

准备好材料

鸡切成适量大小，洗净，放盐，料酒腌制之后倒入放了姜片的水中煮开捞出，煮鸡的汤千万不要倒掉！

3. 铁锅洗净，油烧热，放入姜片爆香，倒入鸡，番茄酱，炒入味之后，放入高压锅，倒入鸡汤，刚好盖住鸡正好！上气之后5分钟就可以了，这个时候就可以准备自己喜欢的时令蔬菜了！

4. 最后倒入电火锅，放入葱段番茄片，可以开吃了。

宝宝番茄面怎么做好吃

西红柿鸡蛋面，

自制炸酱面，

葱油拌面，

雪菜肉丝面，

红烧牛肉面，

青椒肉丝面，

热干面，

酸辣牛肉面，

油泼辣子面，

咸汤面，

意大利肉酱面，

鸡汤面，

牛肉拉面，

番茄牛腩面，

烩面，

牛肉板面，

肉酱担担面，

麻辣面，

油泼面，

花生酱拌面，

叉烧卤蛋面，

五香鸡块面，

香菇肉丁面

炸酱面，刀削面，扯面，棍棍面，拉面，岐山臊子面，干拌面，担担面，炒细面，韩城大刀面，凉面，BIANGBIANG面，卤面，烩面片，丁丁面，油泼面，油泼辣子面，面皮，沾水面，西红柿鸡蛋面，炒拉条，尹府面，鱼焙面，清汤拉面，阳春面，干蒸面，荞麦面，牛肉面，捞面，龙须面，云片面，水面，波菜面，青椒面，齐花面

番茄肉末面

今天给大家推荐的是番茄肉末面

在煮面的时候多添加点蔬菜和肉末

既能丰富面条的口感

又能补充丰富的营养

蔬菜和肉类全都搞定

微酸的味道还能提高宝宝的食欲

用料 ?

面条 80g

猪肉 35g

番茄 50g

小油菜 30g

番茄肉末面的做法 ?

1. ?准备食材：面条80g、猪肉35g、番茄50g、小油菜30g。

PS： ?小油菜也可以用其他绿叶蔬菜代替，猪肉可以选择猪里脊比较嫩。

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2. ?将猪肉洗净后，剁成肉末。

PS： ?肉末剁好后，最好用筷子抓一抓，以免下锅时肉末全部粘连在一起。

3. ?番茄洗净后，在表面划十字形刀口。

PS： ?挑选番茄的时候，最好买颜色较红的，这样的番茄一般较成熟汁多。

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4. ?然后倒入开水，没过番茄。

5. ?然后撕去番茄表皮，切碎。

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6. ?水烧开后，放入小油菜焯30秒。

PS： ?焯小油菜的时候，用筷子夹住油菜，先焯茎部，然后再全部放入水中。

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7. ?小油菜焯好后捞出，切碎。

PS： ?给大一点的宝宝吃，就不用切得太碎了。

7. ?小油菜焯好后捞出，切碎。

PS： ?给大一点的宝宝吃，就不用切得太碎了。

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9. ?将肉末煸炒至颜色变白。

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10. ?倒入切碎的番茄，和肉末一起翻炒至出汁。

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11. ?然后加入适量清水。

13. ?然后将面条放入锅中。

PS： ?如果给小宝宝吃，记得要将面条切得短一点噢！

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面条煮沸后，再少添加一点清水，继续熬煮。

PS： ?宝宝消化功能还不是很完善，所以面条要煮久一点，便于宝宝吞咽和消化。

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最后倒入切碎的小油菜，再煮1分钟。

PS： ?小油菜不要放入得太早，出锅前1分钟倒入即可。

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简单又快手的番茄肉末面就做好啦，微酸的口感非常适合食欲不振的宝宝噢！