今日靓汤汤谱_今日煲汤

2024-09-09 01:01:59

1.怎样煲靓汤，用些什么材料，详细点。

2.佘自强的今日靓汤

3.今日靓汤的内容简介

4.今日大暑煲什么汤最好

今日靓汤汤谱_今日煲汤

土茯苓牛大力煲汤功效与作用如下所示：

牛大力：是常用的山草药，又名山莲藕，味甘性寒，主要成份为蛋白质，淀粉质及生物咸。牛大力功能清热润肺，止咳，强筋活络，主治肺结核，支气管炎，慢性肝炎，咳嗽等症。

土茯苓：土茯苓味甘性平，有清热解毒，除湿通关节，主治疮毒，风湿关节炎，筋骨酸痛，是袪湿佳品。

方法如下：

1、土茯苓和牛大力洗净，土茯苓去外皮，牛大力用力刮下外皮。

2、土茯苓用刀剁小块。

3、赤小豆，云芩，蜜枣洗净。

4、猪骨焯水洗净。

5、瓦煲里将2.5升水煲沸，加入上述所有材料，开始20分钟中大火煲，转中小火继续煲1小时即可。

6、牛大力土茯苓猪骨汤成品图。

人民网——今日靓汤：牛大力红枣煲鸡脚

百度百科——牛大力

怎样煲靓汤，用些什么材料，详细点。

薏米莲藕煲猪排骨（时间: 2008-07-1 ）关键词：清热、利湿、减肥南方的夏日总是这样的,一阵台风雨过后又见艳阳天。今日风雨渐去，气温又开始蹿高了，今日靓汤宜薏米莲藕煲猪排骨。薏米药食兼之，是广东民间夏日常用的煲汤用料，其性凉味甘、甜，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代营养学还认为它能抑制细胞的异常增生和繁殖，对皮肤异常增生，如粉刺、赘疣等有防止作用，利于粗糙皮肤的健美。薏米莲藕煲猪排骨鲜美可口，能清热、利湿、减肥。同时亦适合于湿痹、水肿等用。材料：薏米50克、莲藕500克、猪排骨400克、生姜3片。烹制：薏米洗净；莲藕洗净，切段；猪排骨洗净、切段。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，莲藕、排骨等还可捞起拌入酱油食用。夏枯草生地煲瘦肉（时间: 2008-07-2 ）关键词：清热消暑、润燥养阴广东民谚曰“夏主狗，无处走。”其意为到了夏至时节，连狗也无处躲避了。由于前一段时期的“龙舟水”和台风带来的持续大暴雨，到处水浸，现骤然烈日高照，给人的感觉如同广州人说的“上晒下蒸”，闷热得气也喘不过来，有人因此觉得暑热头晕、精神不振。用中药夏枯草、北沙参、玉竹、生地、鸡蛋花煲猪瘦肉，有清热消暑、润燥养阴之功，且男女老少皆宜。材料：夏枯草、北沙参、玉竹、生地、鸡蛋花各15克（以上中药店有售），猪瘦肉400克，生姜3片。烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。猪瘦肉可捞起伴入酱油佐餐用。丝瓜滚花甲汤（时间: 2008-07-3) 清暑消热滋阴益气今日气温最高时可达35℃。夏暑时佐餐的汤品宜以“滚汤”为主。滚汤是以清热的瓜蔬为主，配以少许的禽畜鱼类肉,亦可不配。烹调方法简单、快捷，沸水下料，滚熟即可，汤清味鲜，嫩滑可口。今日靓汤宜丝瓜滚花甲，丝瓜鲜美清甜，能清暑凉血、润肌美容。花甲为民间常用的海产品，有滋阴养肝的作用。丝瓜滚花甲鲜美清润、清暑消热，滋阴益气。材料：丝瓜600克、花甲400克、生姜3片。烹制：丝瓜洗净，去棱皮，切角块状；花甲用清水浸泡约4小时，以刚浸过水面为适度并置阴凉处，再洗净。在镬中加入清水1250毫升（约4碗量）和姜，武火滚沸后，下花甲，滚起后即下丝瓜，稍滚至刚熟，调入适量食盐和油便可。可供3~4人用。紫菜虾皮蛋花汤（时间: 2008-07-4) 关键词：清热、除烦、降压夏日时天气炎热，素有高血压史的人最易波动。紫菜虾皮蛋花汤对此症有治疗功效，并尤为适宜老年性肝肾阴虚、阴阳两虚型的高血压。同时此汤鲜美可口，有清热解毒、补虚降压的作用，且价格平宜,烹调方便，亦是夏日家庭佐餐靓汤之一。紫菜性寒味甘、咸，有软坚、散结、化痰、清热利尿、利咽、降血压和补肾养心的功效。材料：紫菜30克、虾皮40克、鸡蛋2个、生姜3片。烹制：紫菜撕碎，漂洗；鸡蛋去壳，打均匀；虾皮漂洗。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火沸滚后下虾皮，改中火稍滚片刻，下紫菜片刻，均匀地加入蛋液，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。老冬瓜荷叶汤（时间: 2008-07-7) 关键词：清热解暑、清甜可口今天是廿四节气的“小暑”，它从每年7月7日前后太阳到达黄经105度时开始。此节气正值初伏前后，暑气上升，气候炎热。由于炎热人们的食欲减退，饮食上选择要以清淡芳香为主，因为清淡易于消化，芳香刺激食欲。进补时亦要能使体内阳气向外宣泄，以与“夏长”之气相适应，符合夏季养“长”之机。广东民间每逢大暑小暑和三伏天等炎热的暑日时，都习惯用鲜荷叶煲老冬瓜以清热解暑，可配入各类消热祛湿的中药材，或甜或咸，灵活处理。材料：鲜荷叶1/2片、老冬瓜1000克、红糖适量。烹制：鲜荷叶洗净；老冬瓜洗净，连皮连瓤，切块。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量红糖便可。此量可供3~4人用。雪菜蚕豆汤（时间: 2008-07-8) 关键词：健脾利水雪菜在北方称为“雪里蕻”，营养学分析它每100克含蛋白质2.4克，还富含人体所需的粗纤维、微量元素钙、铁和维生素，入汤能调味开胃，且营养丰富。蚕豆富含蛋白质，中医认为它性平、味甘酸，能益气健脾、利水消肿，可治倦怠少气、腹泻便溏等。材料：雪菜（市场有售）20克、蚕豆160克、豆腐干1件、青豆45克、虾米50克、冬菇4个、熟鸡血1块、猪瘦肉150克、鸡蛋2个。烹制：各物洗净，雪菜、冬菇、豆腐干切丝，熟鸡血、瘦肉切片；鸡蛋去壳打均匀。在锅中加水1250毫升（5碗量），武火滚沸，下蚕豆、冬菇、虾米、瘦肉滚沸，下雪菜、豆腐干、熟鸡血滚沸；调入盐、油，下青豆、鸡蛋液拌匀便可。此量可供3~4人用。赤小豆煲鲫鱼（时间: 2008-07-11) 祛湿利水消肿除烦李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆，称之为“心之谷”，认为它性平味甘，能滋津液、利小便、消胀、除肿、止呕，是夏日水湿时的药膳之品，并在《本草纲目》里还说它“通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食”。另一古籍医书《食疗本草》说：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”广东汤中较少用鲤鱼，而多用鲫鱼，因为它如《医林纂要》说鲫鱼性和缓，能利水而不燥，能补脾而不濡。材料：赤小豆100克，陈皮1/4个（以上中药店有售）、鲫鱼1条、生姜3片。烹制：赤小豆、陈皮洗净，并陈皮去瓤；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用。薏米炖蛤蜊肉（时间: 2008-07-15) 关键词：清热、祛湿、减肥薏米性凉味甘甜，能药食兼用之，中医认为它有健脾、补肺、清热、利湿的功效。现代研究认为它对癌细胞有抑制作用，因它能抑制细胞的异常增生和繁殖，对皮肤异常增生，如粉刺、赘疣等有防治作用，利于粗糙皮肤的健美。蛤蜊是鲜美的海产品，能滋阴明目化痰。薏米炖蛤蜊鲜美可口，有清热、祛湿、减肥的食疗功效，还可适用于消渴、水肿和减肥，是夏日靓汤之一。材料：薏米50克（中药店有售）、蛤蜊肉200克、生姜3片。烹制：薏米浸泡，洗净；蛤蜊肉洗净，切薄片状。一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗量）和少许麻油。加盖隔水炖2小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。通菜马蹄汤（时间: 2008-07-17) 清热利尿、消暑生津小儿夏季热是小儿在夏季的一种特有的发热性疾病。其因是不能适应夏日炎热气候，气温调节中枢不健全，加之气温高，汗腺分泌减少，致体温平衡失调所致。以持续发热为主症，常在37~40℃之间，下午偏高，口渴，多饮多尿，尿清长而少汗或无汗，故称“天干地漏”。有的可见皮肤干燥，高热时惊厥或嗜睡，食饮减退，烦躁不安等。饮食只宜清暑益气、养阴生津。通菜马蹄汤适用于口渴、咽痛、胸闷、尿黄等症，亦是夏日家庭清汤之一。材料：通菜250克、马蹄12个、生姜2片。烹制：各物洗净，并把马蹄去皮、切对半。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下马蹄，滚至熟，下通菜，滚至刚熟，调入适量食盐和油便可。可供3~4人用。败酱草苦瓜煲瘦肉（时间: 2008-07-21 ）清热消暑、解毒化瘀中药败酱草辛苦微寒，其苦寒能清热解毒，辛寒能散结破瘀；清血热，能行血调气，破瘀止痛；并能清泄肝胆实热，治肝火、风热上炎之目赤肿痛。苦瓜有清炎退热、解劳乏、清心明目的功效。民间曰“夏日吃‘苦’心自清”。败酱草苦瓜煲猪瘦肉，苦中有甘、甘中有苦，清凉可口，能清热消暑，解毒化瘀，是夏日家庭调理的靓汤。同时还能治疗女性腰骨酸痛、白带增多、月经提前、经期腹痛、神疲乏力等。材料：败酱草25克（中药店有售）、苦瓜500克、猪瘦肉和猪碎骨各400克、江珧柱15克、生姜3片。烹制：苦瓜洗净去瓤、切段；败酱草洗净；猪瘦肉猪碎骨分别洗净，并切块和碎裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。老冬瓜鲜荷叶木棉花汤（时间: 2008-07-22) 关键词：清热、祛湿、减肥今天为廿四节气的“大暑”，是一年之中最炎热的时候，广东民间很早之前就习惯在这一日及这些暑热日子里煲老冬瓜荷叶汤，这也是中医千年来的“治未病”思想的具体做法。同时广东民间亦有十分灵活处理，比如暑热逢暴雨时加入土茯苓等祛湿的中药，遇上暴热时则加入健脾的扁豆、薏米等，可甜食亦可咸食。咸食时还可用以煲瘦肉、猪骨或老鸭等。今日天气宜加入木棉花、炒扁豆和薏米，并可甜食。这更祛暑湿、消暑气、清热解毒。材料：老冬瓜1000克，鲜荷叶1/4块，木棉花20克，炒扁豆、薏米各25克（以上中药店有售），红糖适量。烹制：老冬瓜洗净，连皮连籽切大块；其余各物分别洗净，稍浸泡。一起放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），煲约两小时，调入适量红糖便可。此量可供3~4人用。丝瓜滚黄鳝骨汤（时间: 2008-07-23 ）关键词：清甜可口补骨滋润广东汤用料非常广泛，许多平素不起眼的食物一旦搭配和烹制得法，就会成为美味有益的汤品。丝瓜滚黄鳝骨汤就是其中一例。夏日是黄鳝上市之际，在市场售者常把黄鳝骨肉分离出售或为买者加工分档。其骨成了“下栏品（即低档品）”。黄鳝骨和所有鱼骨一样，除了有它原来的功效之外还有很好的钙质成分。黄鳝是具有温补作用的鱼类，功能补虚损、去风湿。用鲜美的丝瓜滚黄鳝骨鲜美清甜、补骨滋润，尤为老孺之用。材料：丝瓜500克、黄鳝骨400克、生姜3片。烹制：丝瓜洗净，切棱角形；黄鳝骨洗净，起油镬爆炒至微香，溅入少许酒，加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，滚沸约5分钟，加入丝瓜稍滚至刚熟，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。苦瓜蚝豉干咸菜煲猪排骨（时间: 2008-07-26) 苦瓜性凉味苦，爽口不腻，有清心开胃的效果。在潮汕，酷暑时常用苦瓜黄豆煲猪排骨或苦瓜潮州咸酸菜煲猪排骨，现结合到此时的天气和广东汤的特点，加入养阴惹味的蚝豉干，此汤更具养阴生津、祛暑清热、舒肝解郁之功效。材料：苦瓜600克、潮州咸酸菜250克、蚝豉干60克、猪排骨300克、生姜3片。烹制：苦瓜洗净，去核，切段；咸酸菜用淘米水洗净，切块；蚝豉干稍浸泡；猪排骨洗净，切段。先把蚝豉干和猪排骨放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸改文火煲1小时，下苦瓜咸酸菜再煲1小时便可，此量可供3~4人用。夏季健脾解暑粥夏季天热宜早晚喝点健脾解暑粥以补养身体，提升阳气，如： 1.薏仁扁豆粥：薏仁50克，炒扁豆50克，陈皮3克，粳米100克，同煮为粥，分早晚两次食用。健脾益胃，清暑止渴，是脾胃虚弱者理想的夏令药粥。 2.荷叶茯苓粥：鲜荷叶1张，鲜紫苏10片，茯苓50克，鲜淮山100克，薏米30克，粳米100克。先将荷叶、鲜紫苏煎汤后去渣，再加入茯苓、鲜淮山、薏米、粳米煮成粥，对暑热所致的头胀、胸闷、小便黄、湿热泻痢有较好的疗效。

佘自强的今日靓汤

老黄瓜炒扁豆煲瘦肉。介绍：黄瓜（又叫青瓜）到了老熟留种时变为深**，民间俗称老黄瓜。它含细纤维素，有促进肠道中腐败食物排泄和降低胆固醇的作用，有葫芦素有抗癌作用，丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，还富含维生素A、C和钾，是有益健康的蔬果。以它配伍健脾化湿的炒扁豆、利水消肿的赤小豆和化气的陈皮煲瘦肉，能清热润燥、消暑利湿。今日晴热与阵雨交替，此汤最为适宜。做法：材料：老黄瓜500克，炒扁豆60克，赤小豆80克，陈皮1/4个，蜜枣3个，（以上中药店有售），猪瘦肉350克，生姜3片。烹制：老黄瓜去紫连皮，切块；各药材分别洗净，并将陈皮去瓤，蜜枣去核；猪授肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，下盐即可。为3~4人量。其实网上有好多的

今日靓汤的内容简介

《今日靓汤》由广东省中医院药师佘自强撰写，因应每日天气变化向读者推介养生汤水，汤水融入了中医的养生理念和现代营养学原理，既能佐餐，又能滋补身体，栏目大受读者欢迎，佘自强也因此在珠三角地区拥有了10万女“汤粉”，从而赢得了“师奶杀手”的新外号。

据统计，《今日靓汤》第一辑发行量已超过30万册，荣膺2007年度全国优秀畅销书奖。应广大“汤粉”要求，今年春季，《今日靓汤》再推第二辑，分春、夏、秋、冬四册，收集了360个“今日靓汤”，根据天气变化养生调理，适时进补，按照廿四节气编排，并配发各汤料照片，详细介绍“靓汤”的食疗功效和烹制过程，非常实用。

值得一提的是，《今日靓汤》第二辑的最大亮点是新增了“点题教煲汤”这一由读者直接参与的全新内容版块。佘自强告诉记者，为了能准确回答读者五花八门的回答，他经常和一些老中医、专家教授商量，请他们提供临床治疗上已经被证明有效的保健汤水。“每一个回答都不能糊弄读者。”

佘自强说，他的“汤粉”不仅来自广州，珠三角地区的读者也很支持他，经常有一些顺德的读者向他打来长途电话推荐自己的独门养生汤水。、

2005年5月18日，《广州日报》推出《今日靓汤》因应当日天气向读者推荐每日汤水，栏目主持人佘自强成为煲汤明星，被誉为“岭南汤神”，在珠三角地区拥有10万女“汤粉”（粉丝简称），赢得“师奶杀手”新外号。2006年12月份，佘自强还带着“广东汤”走上了中央电视台（央视二套《健康之路》栏目）。著有《中药活用图典》、《单方独味治百病中草药便典》、《二十四节令：养生汤品》、《今日靓汤》（春、夏、秋、冬）第一辑等著作。

今日大暑煲什么汤最好

《今日靓汤·春(第4辑)》主要内容简介：荠菜小黄鱼羹、祛湿豆淮山猪脊骨煲鸡脚、薏米炖田螺、川贝煨雪梨、胖大海猫爪草炖鹧鸪、新鲜桑叶煲鲫鱼、节瓜雪耳章鱼干煲猪、紫菜马蹄豆腐汤等。

今日大骨煲以下汤最好

1、冬瓜江瑶柱煲老鸭汤

材料：冬瓜一斤，江瑶柱一两，老鸭一只，瘦猪肉三两，陈皮一片，盐少许。

做法：江瑶柱浸透，洲争。冬瓜连皮及瓜仁，洲争，切成厚片。老鸭杀洗干净，去毛、去内脏，切去鸭头和尾，开边，切成四大件，放入滚水滚五分钟。瘦猪肉和陈皮洗净。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲三小时，加少许盐调味，即可饮用。

功效：本汤清热生津、滋补养颜。若有身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干噪，可用本汤作食疗。

2、苦瓜黄豆百合排骨汤

材料：苦瓜500克、黄豆80克、鲜百合30克、猪排骨400克、生姜4片。

做法：苦瓜洗净，去籽，切厚块;黄豆浸泡、洗净;鲜百合洗净;猪排骨洗净，切段。先把猪排骨、姜、黄豆和苦瓜放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后，改文火煲约1小时，下鲜百合煮约10分钟，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

功效：苦瓜黄豆百合排骨汤是广东民间特别是潮汕地区夏日常用的清热而又清补的汤水。现在这基础上再添以润肺平和的百合，使之更养阴润肺，更为平和，既能清热又不损阳，既可清补又不油腻，为清润可口而又老少皆宜的家庭靓汤。

3、山楂莲叶排骨汤