豇豆做法大全最好吃_豇豆咋做

凉拌豇豆

材料

豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻

做法

1.豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段；

2.放上面所有辅料拌匀；

3.OK

豉椒豇豆

材料

主材：

豇豆约400克。

调料：

青椒1枚，蒜头2瓣，豆豉1把，豆瓣酱1大匙，白糖1/2小匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙。

做法

一、把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜头剁成茸，青椒切圈；

二、开锅升中小火，放菜油约1/2大匙，下豇豆，不断翻炒，煸至基本断生，途中不加水和任何调料；

三、再开锅升中大火，锅热加底油，放入豆瓣酱1大匙，爆香；

四、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；

五、倒入煸过的豇豆，点入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在锅边淋入料酒1小匙攒锅气，稍兜几下就出锅。

小诀窍

一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；

二、酱不炒不香，豆瓣酱要先炒炒才能充分发挥它的香气。

肉末炒豇豆

材料

长豇豆250公克猪绞肉350公克蒜头10粒辣椒1条青葱2根豆油伯金豆酱油1小匙豆油伯辣豆瓣1小匙白胡椒少许

做法

1

首先将豇豆洗净，接着用泡水的方式去除咸味，20~30分钟即可。接着再压干水分切小丁备用。小丁切要切细一点喔！

2

将蒜头与辣椒都切成碎状，青葱切葱花备用。

3

用不沾平底锅，冷锅放入猪绞肉，以中火先爆香。（素食的朋友可以把绞肉替换成香菇切丁）

4

在肉末还没全熟时，就加入蒜头、辣椒跟绞肉一起拌云

5

接着加入豇豆一起拌炒，拌炒后加入辣豆瓣酱，拌炒均匀后再接着加入金豆酱油、白胡椒。

6

再拌炒一下就完成了！

豇豆炒鸡胗

材料

鸡胗适量豇豆适量蒜片适量姜片适量青蒜适量辣椒片适量葱段适量米酒适量

做法

1

材料如图。豇豆切小段，泡水去除酸咸味后备用。青蒜切斜段后区分蒜白蒜青备用

2

鸡胗切花

3

ㄧ刀不断一刀切断如图所示

4

用葱姜酒水川烫去腥后

5

再放于冷水中冲洗干净备用

6

锅热入油后放入葱段 姜片 蒜片 辣椒片 蒜白片 爆香

7

放入鸡胗炒炒匀后淋入米酒增香气再略淋些酱油拌炒均匀

8

放入豇豆炒匀

9

再调整味道加入盐及味精（不喜可不加）后放入蒜青段

10

再拌炒均匀后

11

即可起锅了

12

完成

豇豆茄子

材料

豇豆(菜豆仔)4根茄子1条蒜头4瓣葵花油1汤匙水1碗盐1小匙

做法

1

备料：将食材洗净，豇豆折段、茄子切滚刀、蒜头压碎去皮。

2

放油，下蒜头爆香，放入豇豆翻炒，接着加水0.5碗，盖锅盖焖煮至豇豆微软。

3

加入茄子拌炒，再加水0.5碗，盖锅盖焖煮至茄子软烂。

4

加1小匙盐巴均匀调味，起锅摆盘，完成！

姜汁豇豆

材料

主料：豇豆300克，

调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克

做法

1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。

2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。

炝拌豇豆

材料

豇豆，大蒜，葱，干辣椒，盐，鸡精，食用油

做法

1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀

2.锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油

3.把豇豆放入焯水大约两分钟

4.焯好水的豇豆捞出，立即泡在凉开水中降温

5.降温后的豇豆捞出沥干水分，切段

6.切好的豇豆放大盆中，放盐和鸡精码味

7.大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段，放在码好味的豇豆上

8.干净锅中放油烧至滚烫，迅速浇在豇豆上，让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后，装盘即可

豇豆做成干煸豆角最好吃，做法还有豆角炒牛肉，凉拌豇豆。

干煸豆角

原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。

3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用。

4、肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。

5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。

6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。