正宗川菜菜谱大全做法窍门_正宗川菜的做法大全

1.年夜饭二十道菜菜谱大全

中餐是世界上最受欢迎的美食之一，拥有丰富多样的菜肴和烹饪技巧。在这篇文章中，我们将为您介绍一些最受欢迎的中餐菜谱，让您享受美食的乐趣。

1.宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜，以其麻辣的味道和香脆的口感而闻名。以下是宫保鸡丁的制作步骤：

1.准备材料：鸡胸肉、花生米、青葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粉、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、香油。

2.将鸡胸肉切成小丁，加入盐、糖、酱油、料酒和淀粉，腌制15分钟。

3.将花生米炒香备用。

4.热锅凉油，加入干辣椒、花椒粉、姜和蒜爆香。

5.加入鸡丁煸炒至变色。

6.加入花生米和青葱继续翻炒。

7.淋上香油即可。

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统的家常菜，以其麻辣鲜香的味道而著名。以下是麻婆豆腐的制作步骤：

1.准备材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、香油。

2.将豆腐切成小块，用开水焯水备用。

3.热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒粉、葱、姜和蒜爆香。

4.加入猪肉末煸炒至变色。

5.加入豆腐和少量的水，煮开后加入盐、糖、酱油和料酒。

6.用淀粉勾芡，淋上香油即可。

3.红烧肉

红烧肉是一道非常经典的中餐菜肴，以其色香味俱佳而闻名。以下是红烧肉的制作步骤：

1.准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐。

2.将五花肉切成小块，放入开水中焯水备用。

3.热锅凉油，加入葱、姜爆香。

4.加入冰糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至变色。

5.加入料酒、酱油、八角、香叶、桂皮和干辣椒，加入适量的水煮开。

6.转小火慢炖1-2小时，直到肉变软。

7.加入盐调味即可。

年夜饭二十道菜菜谱大全

美食是人类生活中不可或缺的一部分。每个人都有自己喜欢的口味和菜肴，但是无论你喜欢什么，这份菜谱都可以让你尝遍世间美味。以下是一些简单易做的菜肴，让你在家也可以享受到美食的味道。

1.红烧肉

红烧肉是中国传统菜肴之一，深受人们喜爱。做红烧肉的关键在于选好肉和烹调时间。

材料：

五花肉500克

葱姜蒜适量

料酒、生抽、老抽、糖适量

步骤：

五花肉洗净，切成小块，用开水焯水，去掉血水和腥味。

将焯好水的五花肉块放入热锅中，煸炒至表面金黄。

加入葱姜蒜翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖适量，加入适量的水煮开。

将煮好的红烧肉捞出，放入碗中，倒入煮汁，上面撒上葱花即可。

2.番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜肴，口感鲜美，营养丰富。

材料：

番茄2个

鸡蛋3个

葱姜适量

盐、糖适量

步骤：

将番茄切成小块备用，鸡蛋打散备用。

热锅凉油，加入葱姜炒香。

加入番茄翻炒至软烂，加入盐、糖调味。

将打散的鸡蛋倒入锅中，炒匀即可。

3.糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的传统菜肴，制作简单，口感极佳。

材料：

猪排骨500克

葱姜蒜适量

盐、糖、醋、生抽、老抽适量

步骤：

将猪排骨切成小块，焯水去掉血水和腥味，捞出备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入炒好的排骨翻炒。

加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽，加入适量的水，煮开后转小火慢慢炖煮。

炖煮至汤汁浓稠，排骨表面呈现出金**即可。

4.麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道川菜，口感麻辣，香气四溢。做法简单，适合家庭烹饪。

材料：

豆腐1块

瘦肉末100克

豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜适量

步骤：

豆腐切成小块，焯水备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入瘦肉末煸炒。

加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉翻炒，加入适量的水煮开。

将焯好水的豆腐块放入锅中，煮至豆腐入味即可。

年夜饭二十道菜有鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、花蛤蒸蛋。

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川的经典家常菜，将猪肉切丝，用鸡蛋、淀粉和油抓匀后滑开，然后加入辣椒、姜、葱、蒜、盐和糖等调味品炒出香味，最后加入鱼香调味。

2、回锅肉

回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜系列。制作方法主要有煸炒、煮炖等多种方式，口感鲜美，香气扑鼻。回锅肉制作简单，但口味鲜美，适合快捷的家常料理。

3、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常简单的下饭菜，需要的材料只有土豆、干辣椒、大蒜、葱和白醋。制作方法简单，只需将土豆切成丝，将调料炒香，再将土豆丝放入锅中翻炒即可。

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。它选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。

5、糖醋排骨

糖醋排骨是一道以猪子排作主料的糖醋味型家常菜。制作方法简单，只需将排骨用盐、花椒粉、老抽、糖、淀粉、姜粉、蒜粉腌制，最后加入适量的醋进行调味。

6、手撕包菜

手撕包菜是一道常见的家常菜，它由卷心菜、洋等食材制作而成。它的制作非常简单，只需要将包菜撕成片状，然后进行干辣椒和花椒的爆炒，最后加入葱、蒜和盐调味即可。

7、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴。制作红烧肉时，需要将五花肉用酱油调色，然后加入各种调料进行腌制，最后用小火慢炖而成。

8、水煮肉片

水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，口感丰富。通过将猪肉切片腌制，然后将肉片煮熟，再加入豆瓣酱等调料进行翻炒，最终将菜和汤混合在一起。

9、红烧茄子

红烧茄子是一道经典的家常菜，制作方法简单而美味。做法是将茄子切块，用盐腌制20分钟，然后热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒，加入酱油、盐和糖调味，最后加入淀粉烧至浓稠即可。

10、鱼香茄条

鱼香茄子是一道非常经典的家常菜。鱼香茄子制作简单，只需要将茄子炸至金**，然后和其他调料一起炒熟即可。

11、地三鲜

地三鲜是一道经典家常菜。先将土豆和茄子切块，青红椒切片，然后油炸至金黄酥脆。接着烧热油，下锅炒香蒜末和盐，再加入土豆和茄子的翻炒，最后加入青红椒煮至入味。

12、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜。将鲈鱼处理干净，用姜片和料酒腌制15分钟，然后将腌制好的鲈鱼放入盘中，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧热油后撒上葱丝即可。

13、酸菜鱼

酸菜鱼是一道经典的家常菜，以酸菜为主要原料，配以蒜、姜、花椒等调料，酸辣可口。制作简单，只需将酸菜煸炒，再放入鱼片煮熟即可。

14、可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道经典的家常菜。通过将鸡翅焯烫，去除腥和血沫，然后加入可乐、生抽、料酒和老抽调味，焖煮15分钟。最后，撒上芝麻，增加菜品的颜值和口感。

15、京酱肉丝

京酱肉丝是一道经典的家常菜。先将瘦肉切丝，用盐、鸡蛋清和生粉抓匀腌制，然后加入料酒和鸡粉抓匀，最后加入葱丝进行腌制。

16、小炒肉

小炒肉是一道简单又美味的家常菜。肉片可以百搭，搭配各种辅料一起炒，口感香辣爽口。炒制过程简单，只需要将肉片和辅料一起炒熟即可。

17、香辣猪蹄

香辣猪蹄是一道口感筋道、味道鲜美的家常菜肴。将猪蹄切成小块，用姜蒜片和料酒腌制，然后将腌制好的猪蹄煮熟，再用香辣调料烧热油炒香葱姜蒜，最后加入猪蹄翻炒均匀即可。

18、辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，制作辣子鸡需要将鸡肉切块，用盐和胡椒粉腌制，然后干辣椒和花椒炒香，加入鸡块炒至熟透。最后加入葱段和味精，调成汁，将汁倒入锅中烧热即可。

19、蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单又美味的家常菜。制作方法简单，只需要将扇贝和粉丝煮熟，然后加入蒜蓉调料即可。

20、花蛤蒸蛋

花蛤蒸蛋是一道简单又美味的海鲜菜品。在蒸锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片和葱爆炒，再加入花蛤和鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的盐和料酒。最后用小火蒸10分钟，即可享用。