厦门苗岭酸汤鱼_厦门苗岭酸汤鱼哪家好吃

厦门苗岭酸汤鱼_厦门苗岭酸汤鱼哪家好吃

       下面，我将用我自己的方式来解释厦门苗岭酸汤鱼的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下厦门苗岭酸汤鱼的话题。

1.凯里酸汤鱼的介绍

2.凯里哪家酸汤鱼最好吃

3.2021西江千户苗寨表演时间表西江千户苗寨有什么好玩的

4.黄腊丁酸汤鱼的做法

5.贵州特产菜贵州特产菜介绍

凯里酸汤鱼的介绍

       凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。凯里市位于贵州省黔东南苗族侗族自治州，是以苗族侗族为主要人口的少数民族聚居城市，少数民族人口为66.55万人，占全市总人口的76.67%，其中苗族人口56.16万人，占全市总人口的67.76%。1凯里地区少数民族古早为渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

凯里哪家酸汤鱼最好吃

       我是一个土生土长的贵阳人，对贵州的风味美食自然是熟悉至极，如数家珍。黔菜历史悠久，具有一定风格，口味以香辣为主。汤味醇厚，辣烫鲜香。如花江狗肉、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、宫保鸡、泡椒板筋、酸汤鱼等，都是远近闻名的名菜。其中最具特色的当推凯里酸汤鱼。

        关于酸汤鱼，还有一段美丽的传说：很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老(就是公推的首领)年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。一次，儿媳在煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的米汤舀在一个土缸里。四五天后，米汤经发酵后变得清澈透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味鲜美异常，寨老一家吃得津津有味，从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼。长此以往，寨老渐觉身轻体健，上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨，家家竞相效仿，酸汤鱼便由此传开。

        酸汤鱼由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬四海。其制作方法为：选用鲜鱼为主料，配以黔东南苗岭特色酸汤煨制而成。酸汤鱼鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸啦爽口，汤清味美。有开胃消暑，提神养颜等特殊功效，是苗家人逢年过节、招待亲友必备的团圆菜之一。

        民间食用酸汤鱼通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。橘红色的酸汤环绕着晶莹鲜嫩的鱼，酸中带甜的西红柿点缀其上，还有清爽的芫荽洒在汤里。醒目的红绿搭配，几乎可以算是工艺品了。

        色、香、味俱全的酸汤鱼不悔是特色黔菜的代表，其实像这样的好菜贵族还有很多。

        它们以无声的语言诉说着贵州人在厨艺上的造诣，见证着贵州千百年来文化的堆积。黔菜之精华，拙笔道不出万分之一。看到这儿，你是否已心动了呢?欢迎到贵州来，亲自走街窜巷，品味那淘不尽的美食，享受贵州人真挚的情谊。

2021西江千户苗寨表演时间表西江千户苗寨有什么好玩的

       凯里市位于中国贵州省东南部，是一个风景秀丽、人文荟萃的城市。凯里市有着丰富的美食文化，其中酸汤鱼是凯里市的特色小吃之一。

       酸汤鱼是一种由鱼、酸汤、配菜等制成的传统小吃，其特点是口感鲜美、酸辣可口。在凯里市，酸汤鱼的制作工艺非常讲究，需要经过多道工序，如选料、切片、腌制、煮熟等。酸汤鱼的馅料一般选用当地新鲜的鱼、虾、蟹等，口感鲜美，营养丰富。

       以下是一些凯里市知名的酸汤鱼品牌和店铺：

       1.凯里市酸汤鱼老字号：位于凯里市城区的酸汤鱼老字号，是凯里市最知名的酸汤鱼品牌之一。该店铺制作工艺传统，酸汤鱼口感鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。

       2.凯里市黄记酸汤鱼：位于凯里市城区的黄记酸汤鱼，是一家有着悠久历史的酸汤鱼品牌。该店铺的酸汤鱼口感细腻，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

       3.凯里市大喜屋酸汤鱼：位于凯里市城区的大喜屋酸汤鱼，是一家专注于制作酸汤鱼的店铺。该店铺的酸汤鱼选料讲究，制作工艺精湛，口感鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。

       以上是一些凯里市知名的酸汤鱼品牌和店铺，供您参考。

黄腊丁酸汤鱼的做法

       西江千户苗寨要不要去赏花踏青呢？这里每天都会有演出，所以大家时间上充裕，可以去看看这里的演出表演，时间表如下。大家一定要在表演时间看，不然会错过演出的。

活动时间表

十二道拦门酒

       “十二道拦门酒”是雷公山苗族迎宾待客的最高礼仪，十二道香甜的苗家米酒带着十二种祝福，每道都有着它丰富的文化寓意。

       时间：10：30—12：00

       地点：大北门外

民族博物馆

       西江苗族博物馆一楼为砖混结构，二楼为木质结构，外观为苗族独特的吊脚楼。馆内设有展厅11个，分别为前厅、历史厅、生产厅、节日厅、歌舞厅、建筑技艺厅、服饰银饰厅、体育苗医药厅、巫文化宗教信仰厅、生活厅、多媒体多功能厅。

       时间：9：00—17：30(凭身份证免费观看)

       地点：古街内

苗族原生态歌舞表演

       苗族原生态的歌舞表演，让您畅游苗族文化歌舞的海洋。奔放的苗族姑娘和小伙，在芦笙的伴奏下，跳起热情洋溢的民族舞蹈，让人沉醉。

       苗族原生态歌舞表演(凭门票免费观看)

       时间：14：00—14：30

       地点：芦笙场

<美丽西江>演出

       这是一台大型原生态苗族歌舞剧，分为三个章节，展现出的苗族歌舞，有故事、有文化、有特色，古朴、粗犷、原汁原味的风格，尽情的表达出苗家人的真挚、纯朴。

       晚上专场

       时间：20:00—21:10(时长70分钟)

       地点：《美丽西江》表演场

       票价：VIP:160元、A:130元、B：110元

       咨询电话：0855-3345678

嘎歌古巷

       嘎歌古巷文化展示丰富多彩，有展现苗族古老祭桥文化的“家祭桥”，古歌演唱的“古歌堂”、情歌对唱、刺绣、蜡染、银饰制作、米酒酿造等。

       古歌展示：

       时间：

       上午：10:00—11:30

       下午：15:00—16:30

       地点：嘎歌古巷内古歌堂

活动展示

       苗族古歌

       时间：10:30——11:30

       地点：起鼓场

       阅读西江

       时间：8:30—16:30

       地点：苗族图书馆

       西江研究院

       时间：14:30—17：00

       地点：西江千户苗寨文化研究院

       活路头陈列室、鼓藏堂

       时间：09:00—17:30

       地点：西江千户苗寨景区内

周边游玩推荐

金仓大塘

       大塘新桥苗位于雷山县南部，炉榕公路穿景区而过，距离西江千户苗寨22公里，是超短裙苗之乡，境内交通便利，自然风光秀丽，境内素有"一山分四季、十里不同天"的气候特点。

       大塘"水上粮仓""超短裙苗"独树一帜，享有"明清建筑、唐朝服饰"的美誉。排卡芦笙世家、掌坳铜鼓舞、高岩峡谷、新桥短裙苗族、水上粮仓、新联爬坡节、掌批扁担舞等7处景点。

       推荐指数：★★★★★

《西江盛典》大型山水实景演出

       《西江盛典》以弘扬苗族文化为己任，透过苗族文化元素，全景再现了苗族儿女在祖先蚩尤带领下的发展史、迁徙史以及苗族人民智慧文明的伟大结晶，呈现出了一部气势磅礴的苗族文化盛宴，展现了苗族人民用智慧勇敢，守护家园的精神风貌。

       预计开园时间：2021年04月16日

       推荐指数：★★★★★

郎德景区

       郎德苗寨坐落在苗岭主峰雷公山麓的巴拉河上游，距西江千户苗寨景区22.8公里。郎德苗寨拥有吊脚楼、芦笙堂、风雨桥等特色苗族建筑物，至今保留着最原始的味道。

       推荐指数：★★★★★

雷公山景区

       雷公山巍峨挺拔，雄伟壮观，森林苍翠，溪水晶亮透明，瀑布垂直飞泻，气势夺人，处处鸟语花香。山下，到处分布着半坡苗寨，领略迷人的苗族风情，主峰观日出日落，云吞雾绕，如诗如画，令人心旷神怡。

       推荐指数：★★★★★

增值服务

景区直通车

       西江千户苗寨景区直通车，现有线路有三条路线：西江—凯里南、西江—镇远、西江—荔波。(车次详情请咨询微笑小屋)

微笑小屋乘车点

       景区行李配送|VIP接送服务

       一.服务简介：景区行李配送单程(包含：最大可乘坐9人及随行行李)，不包含抬送行李。

       二.购买方式：所有线上售票平台均可购买，当天可预订(预定时请预留真实姓名及手机号，预订成功后司机或

       客服会电话联系游客确定行李配送时间地点人数)。

       三.行李配送范围：景区北门或西门游客服务中心/停车场附近至景区内部(配送车能到达的地方)。

       四.配送时间：8：30-21：00

       五.配送费用：260元/次

       西江千户苗寨VIP行李配送服务不限人群X1

       景区行李配送单程(包含：可搭乘1-9人及随行行李);

       温馨提示:因司机送达地点后即返回，不包含从到达点到酒店这段距离的行李配送;

当地交通

1、客车

       黔东南首府凯里及雷山均有到西江千户苗寨的客车，分别在凯运司、雷山汽车站乘坐。

2、自驾

       贵阳方向：可以从贵阳东进入沪昆高速往凯里方向到达凯里，转入凯雷高速从西江(连城)出口下高速

       湖南方向：进入沪昆高速往怀化、凯里方向(不经过凯里)，转入凯雷高速从西江(连城)出口下高速

       两广方向：经兰海高速兰州方向，转入沪昆高速往凯里方向到达凯里，转入凯雷高速从西江(连城)出口下高速

3、高铁

       凯里南站位于沪昆高铁、渝贵高铁沿线上，目前凯里南站往东可通往长沙、南昌、杭州、厦门、上海、南京、北京;往西可通往贵阳、重庆、成都、昆明、等地;到达凯里南站后，可通过乘坐景区直通区或的士到达西江(人均40元);也可公交车到凯里客车站，转入凯里至西江的客车，直达景区大北门。

4、火车

       凯里站位于湘黔铁路沿线上，来自贵阳、昆明、成都、重庆、长沙、广州、上海、武汉、北京等地方向的列车均可到达凯里站，是个交通极其发达的铁路站点。到达凯里站后，可乘坐的士直达西江(人均40元);也可公交车到凯里客车站，转入凯里至西江的客车，直达景区大北门。

5、飞机

       乘飞机最方便的机场是贵阳机场，贵阳机场是西南地区一个重要的航空枢纽。贵阳机场距离西江千户苗寨约3小时车程，可飞抵该机场，转乘高铁到凯里南站;或到达贵阳东客站，该车站有至凯里的快巴(约15分钟一班)。此外离西江最近的一个机场是凯里黄平机场，但航班很少，目前只有少量航班。

游玩攻略

吃在西江

       酸汤鱼要用苗家正宗米酸汤来做才是美味，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

       苗王鱼是闻名省内外的一道苗族传统名菜佳肴。相传古时，苗族先民中有一位著名部落首领特别喜欢吃这种佳肴，因而称之为苗王鱼，这道佳品又俗称“鱼剁辣子”。

       来到西江一定不能错过的就是长桌宴。长桌宴上的美食超多，主要有猪脚、白切鸡、米豆腐、苗王鱼、鼓藏肉、鸡稀饭、青菜酸菜、酸汤鱼、鱼酱、盐菜扣肉、农家小米渣、腊肉香肠、韭菜根、折耳根、青椒辣子鸡等等几十道菜。每一道菜都能让人欲罢不能，口水直流。

玩在西江

       嘎歌古巷，囊括苗族人民的众多文化符号

       嘎歌在苗语里是小巷子的意思，嘎歌古道即特指一条古巷。里面囊括了苗族人民的众多文化符号，比如可以看到著名的“源西江”、“家祭桥”、“枫叶女神”等文化图腾。

       沿着巷子往里走，有苗绣、酿酒、腊染、手工纸、西江老银庄、雷公山茶、古歌堂等非遗文化及特色工艺体验。

住在西江

       西江千户苗寨有着各类风格不同的酒店及客栈，有高端商务酒店、宾馆、民宿等各种客房可供顾客选择，可以满足游客个性的住宿需求。

赏在西江

       吊脚楼：西江的吊脚楼主要散布在羊排和东引两座山头，层峦叠嶂，气势恢宏，远远望去，如同一支大牛角或一只翩翩起舞的蝴蝶。

       风雨桥：苗族喜欢逢山开路，遇水搭桥，苗寨的风雨桥，顶盖青瓦，两侧建有美人靠，每一座风雨桥，各有不同的名称和来源。

       夜景：苗寨的夜景，一定值得你奔赴万里。夜晚在观景台看西江，整个苗寨繁星点点、灯火辉煌、景色璀璨，恰似一只振翅欲飞的银蝶,与苗族古歌中的蝴蝶妈妈巧妙暗合。

贵州特产菜贵州特产菜介绍

       苗岭酸汤鱼的做法

       1.洗净鱼儿，这次选用的是长沙的黄鸭叫（即：黄颡鱼）来做，很有特点，与以往的选料不一样，呵呵……来点新创意！

       2.做这个菜，没有贵州原地产的配料，基本上就是不可完成的任务，所以，一定要原产地。

       3.所需要的其它小配料（青椒、花椒、蒜瓣、酸菜），在上图都拍摄清楚了，要注意的就是花椒要适量，看自己的口味来放，多了就会太麻。

       4.吃贵州菜，“沾水”是一个重要的吃法，了解贵州人的朋友都知道贵州人吃什么菜，都喜欢做一盘小“沾水”，在这个菜里，可以看个人吃辣的能力，像我是贵州人，能吃辣，就可以在汤里放二到三个辣子（也是贵州原地产的）。

       5.在做这个菜时，不要开最大的火，首先是85%的火量

       6.来点猪油，这个可不多见了，不知道你们家里是否准备得有猪油。

       7.猪油下锅后，自然热化。

       8.要及时拌一下，热锅的同时油也化开来。

       9.一分钟后，将花椒和蒜瓣进锅。

       10.将准备好的酸汤倒入

       11.一分钟后，就可以放鱼进锅

       12.充分将汤浇在鱼身上，注意此时的汤都是酸汤的原汤，没有其它汤……这个时间可以两分钟。

       13.在两分钟后，倒入事先准备好的骨头汤，看自已的喜好来放，如果你喜欢在饭前喝点酸汤来开开胃，就多放点汤。

       14.我个人建议是多一点，因为一会做好上桌后，全家人先来一小碗酸汤喝，那是相当的舒服、开胃！！！

       15.这时候，可以把火调小，到整体火量的30%左右，慢慢地来熬着鱼。

       16.这个时间可以是十分钟。（这也要看你鱼的大小和量，如果多就时间加长一点）

       17.最后要出锅前，放入事先准备好的青椒，这个不用太长时间，一分钟后，就可以起锅啦！~

       18.放入青椒后，马上把火加到~最大~！！~

       19.这时，是试味的时候了，可以看个人的口味来决定是否加盐！

       20.真香呀……整个厨房都是香味！~

       21.切好葱，但是不要放到锅里去。出锅后，直接将葱放到整个汤的上面……很漂亮！~

       菜品特色

        苗岭酸汤是以西红柿为主要原料的一种自然发酵的酸汤（不含任何色素），酸汤中含有多种维生素、多种人体必需氨基酸。

        贵州苗家酸汤鱼（鱼头）有几百年历史至今久不衰，其奥秘在于汤。酸汤的酸味无穷，加上营养丰富的鱼（鱼头），对人体有止渴生津，保健提神，开胃健脾，助消化，避暑排毒之功能。

        苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打翩翩”（形容走路无力）的说法。在苗家酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼（鱼头）这道菜最为有名。

        据史料记载，苗家制作酸汤鱼（鱼头）由来已久，在制作酸汤鱼（鱼头）时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后，将活鱼去胆去鳃立即放入到汤中煮15-20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长、则其味更佳、其汤更鲜。苗家酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅，也绝不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。

       酸汤系列菜肴的精髓在那一锅酸汤，看似火辣辣的让人不敢下口，但吃到嘴里却是酸酸的拌着微微的辣意，有些“酸人”就像“初恋”的滋味，菜肴香缭绕在唇齿之间，砸上一口芳香浓郁的酸汤，混沌的神经顿然开化。辣、酸、香三种味道在味蕾接触的第一刻便开始展示各自的浓烈，酸辣首当其冲，菜肴的鲜味居中，香味留作回味。

       1、辣子鸡。辣子鸡是最能体现贵州辣椒辣而香的个性的，因为制作过程独具特色，辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒的香味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水容入了辣椒，两种味道互相交融，但口感上却有明显的区别，而其他省市的辣子鸡，就很难达到辣味鸡味交融而又各有体现的效果，贵州辣子鸡能吸引那么多的外地人，也就不足为奇了。

       2、泡椒板筋。泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料，在烹饪前进行腌制，配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，还要糯香。泡椒也必须是软中带脆，并且菜肴还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味，此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。

       3、花江狗肉。讲花江狗肉先从名字讲起，为什么叫花江狗肉？是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外，所以取名为花江狗肉，也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称。狗肉本身性温，它有润肺、降血脂、健脾养胃等功效。因为它是属于温性的东西，所以对于寒气引起的病症有特殊的疗效，比如说风温病、关节炎?如果连续喝十天汤，对这两种病症有特殊的疗效。狗肉其实是扒熟的熟肉，上锅只是起一个保温的作用。

       4、酸汤鱼。传说很久以前在黔东南苗岭有一山寨，寨老年迈体胖，爬坡下坎十分吃力。一次，儿媳煮饭时，不慎多放了些水，于是就把多余的热米汤舀在一个土缸里。四五天后，米汤经发酵后变得清彻透明，并略带酸味，用来煮鱼，其味鲜美异常，寨老一家吃得津津有味，从此儿媳便常用这种酸米汤煮鱼，长此以往，寨老渐觉身轻体健，上山下坡不再费力。这事很快传遍苗岭山寨，家家竞相效仿，“酸汤鱼”由此传开。此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。特点是鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，开胃消暑，提神养颜。

       5、状元蹄。卤猪脚，又名状元蹄。相传清朝时期，贵州青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作消夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，蹄与题同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。回家祭祖时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉名为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。

       好了，今天关于“厦门苗岭酸汤鱼”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“厦门苗岭酸汤鱼”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。