巧克力蛋糕制作步骤_巧克力蛋糕制作

1.巧克力蛋糕的推荐做法？

2.期自制奥利奥巧克力熔岩蛋糕

3.巧克力流心蛋糕的做法

4.巧克力蛋糕怎样做？

食材

低筋小麦粉 30克

鸡蛋 100克

精幼砂糖 20克

黄油 50克

巧克力 60克

黑朗姆酒 50克

糖粉 40克

水 10克

方法/步骤

准备好所有食材，糖粉主要用来装饰，如果不喜欢可以不用。

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巧克力和黄油一起隔水加热，直到完全融化，无明显颗粒，同时加入朗姆酒（味道特别好），搅拌均匀后，放置一旁直到不烫手。

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将鸡蛋打散，出现气泡后加入细砂糖，继续打发。

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鸡蛋打发后到体积变为原来两倍。

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筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。将放凉的巧克力溶液倒入面糊中，搅拌均匀。

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将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具内，大概倒8分满，轻敲模具震荡出气泡。将蛋糕糊放入冰箱冷藏1小时

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7

烤箱预热到220度，烤8~10分钟，烤好后，可以撒上糖粉装饰，就可以开吃了。

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END

注意事项

烤箱使用中请勿触碰~

巧克力蛋糕的推荐做法？

原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、黄油和巧克力隔热水融化

第3步、加入糖粉

第4步、加入盐

第5步、加入牛奶

第6步、加入鸡蛋

第7步、搅拌均匀

第8步、筛入低筋面粉

第9步、筛入可可粉

第10步、加入泡打粉

第11步、翻拌成佩奇最爱的巧克力酱

第12步、纸杯中倒入三分之二巧克力酱

第13步、放入一块巧克力

第14步、再倒入巧克力酱，8分满即可

第15步、烤箱180度提前预热5分钟，再放入蛋糕杯烤30分钟！

第16步、蛋糕口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆，趁热吃太有罪恶感了

期自制奥利奥巧克力熔岩蛋糕

巧克力蛋糕的用料

低筋面粉14g 黑巧克力80g

黄油40g 可可粉20克

蛋黄2个 细砂糖68克

鲜奶油34mL 蛋白2个

表面装饰糖粉适量

巧克力蛋糕的做法

步骤1

分蛋法，把蛋黄和蛋白分开，蛋白放入打蛋桶内，先用一档把蛋白打至粗泡

步骤2

加入34g糖的1/3，然后改用二档打发。

步骤3

大概蛋白呈现细腻泡沫状时加入第二次1/3糖，同样二档继续打发，至蛋白的泡泡非常小且打蛋头抬起后呈现弯钩下垂状时加入第三次1/3糖，改三档继续打发蛋白。

步骤4

请注意，这款打蛋桶在打发蛋白的时候桶是会随着打发的过程一起旋转移动的，这时候，桶边难免有一些蛋白会打发不到位，此时，可以拿起橡皮刮刀贴在桶沿随着桶的移动把桶边的蛋白往中心位置刮去，这样蛋白打发就会更加的充分！

步骤5

蛋白打发到打蛋头提起，蛋白尖还是很湿润的，但又不会把头垂下去，这个时候的蛋白状态就正好了

步骤6

蛋糕的制作：将巧克力切小块和黄油一起装在高温碗里盖上盖子微波炉低火转2分钟融化，取出后搅拌均匀放在一边放到微温备用。

步骤7

把蛋黄打散，巧克力黄油液慢慢加入蛋黄中搅拌均匀。

步骤8

把蛋黄份量中的34g细砂糖两两次加入巧克力蛋黄液中搅拌，搅拌完一半后再加另一半下去搅拌，直到搅拌均匀。

步骤9

将鲜奶油加入巧克力蛋黄液中翻拌均匀。

步骤10

先舀一勺蛋白到巧克力蛋黄液中翻拌均匀。

步骤11

筛入全部低粉和可可粉，从下往上把蛋糊和粉翻拌均匀。

步骤12

再把剩下的蛋拍霜分二次加入蛋糊中翻拌均匀。

步骤14

模具底部铺上油纸，把蛋糕糊倒入模具中，在桌子上提起模具，在离工作台上把模具嗑几下，震出蛋糕糊里的大气泡。烤焙：预热165度，中下层上下火烤焙45分钟。

巧克力流心蛋糕的做法

期自制奥利奥巧克力熔岩蛋糕

食材/做法（6寸配方）

黑巧克力———200g

黄油—————100g

鸡蛋—————3个

细砂糖————70g

面粉—————100g

可可粉————30g

奥利奥饼干——2块

1 巧克力加黄油隔热水融化搅拌均匀

2 鸡蛋加细砂糖搅拌均匀，少量多次加入巧克力中搅匀

3 筛入面粉可可粉搅拌均匀后倒入模具，放上奥利奥

4 送入烤箱180度烤25分钟

烤箱需要提前预热

模具内记得铺一层油纸方便脱模

.

口感顺滑，配上酥脆的饼干真的太好吃啦！

也可以冷藏一下，吃起来仿佛在吃丝滑的生巧

寒冷的季节来一块香浓的巧克力熔岩蛋糕真的敲幸福～

快快做起来吧～

巧克力蛋糕怎样做？

工具/材料

巧克力140g，黄油80g，四个鸡蛋，30g白糖，蛋糕粉60g

01

首先我们将一个140g的巧克力放入一个容器中，锅烧水，把容器放在水上，隔水加热

02

然后我们加入80g的黄油，开小火与巧克力一起隔水加热至完全融化备用

03

接着我们将四个鸡蛋打入另一个容器中，加入30g的白糖用打蛋器打发至出泡沫

04

然后我们将融化好的巧克力黄油倒进去，搅拌均匀

05

然后我们再倒入60g的蛋糕粉，把它翻拌均匀，倒入模具中

06

接着我们把烤箱预热，放入蛋糕糊，烤箱调至220度上下火烤20分钟

07

最后美味的巧克力流心蛋糕就制作完成啦！看着是不是很有食欲呢？

巧克力蛋糕，是没有多少人能够抗拒的。 甜蜜中带着一丝微苦回甘，一块吃下去不会觉得甜腻。下面就分享一下简单好吃的巧克力蛋糕制作的方法。

巧克力蛋糕

所需食材：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油 40g白砂糖100g、可可粉:20g、低筋面粉80g、热水50g。

制作的方法与步骤

1、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里 。

2、制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。

3、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。

4、再筛入低筋粉，搅拌均匀 。

5、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖 。

6、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。

7、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀 。

8、最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀 。

9、制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。

10、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。

11、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。

12、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。

小贴士

1、可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 。

2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 。

3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整。