苦瓜做法怎么做好吃_苦瓜做法简单又好吃

2024-09-16 03:52:22

1.苦瓜的9种做法

2.苦瓜怎么做好吃不苦

苦瓜做法怎么做好吃_苦瓜做法简单又好吃

凉拌苦瓜是很多人都会做的一道家常凉菜，它不仅仅和其他普通凉菜一样能够带来清凉，苦瓜还能够消除体内的热，清火，从而达到真正的降温解暑。你了解凉拌苦瓜要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你凉拌苦瓜的家常做法。

家常凉拌苦瓜

　凉拌苦瓜对于这个炎炎夏日来说确实是一道让人能够获得一时清凉的菜肴，体内体外皆是这样。

　食材准备

　苦瓜，葱白，红椒，食盐，醋，香油，白糖，生抽，蒜适量。

　方法步骤

　1、苦瓜洗净对半切开，去瓤切片;

　2、锅中烧水，加盐，放入苦瓜焯烫1分钟，然后放入凉开水中;

　3、红椒葱白切丝泡水，小碗中放入蒜蓉，生抽，醋，白糖，香油拌匀;

　4、苦瓜装盘，然后淋上调好的味汁，烧一勺热油，淋在上面即可。

　小贴士

　苦瓜取瓤可以，焯水时要开水下锅。

虾仁凉拌苦瓜

　全素的凉拌苦瓜对于一些喜欢肉食的朋友来说是比较难以接受的，虾仁，鱼棒，海鲜味道的搭配，让你感受海洋带来的清爽。

　食材准备

　苦瓜1根，虾仁50克，红椒10克，鱼棒适量，蒜，蚝油，香油，盐，味精。

　方法步骤

　1、将苦瓜洗净切成两半，取瓤后切丝，冰镇待用;

　2、将红椒切丝鱼棒切丝，虾仁焯水，大蒜切末弄成蒜泥;

　3、苦瓜从冰水中捞出，放入盆中，倒入红椒，虾仁，蒜泥，鱼棒;

　4、放入蚝油，香油，味精，盐，拌匀后装盘即可。

　小贴士

　苦瓜生吃，冰镇凉爽，苦味需要适应。

私房凉拌苦瓜

　凉拌的苦瓜味道还比较苦怎么办，试一试多放一些调味料掩盖一下。

　食材准备

　苦瓜，蒜瓣，白糖，盐，香油，芝麻，香菜，生抽，醋，老干妈。

　方法步骤

　1、苦瓜切块去瓤，切斜片，香菜切碎，蒜剁碎;

　2、锅中烧水，加入盐烧开后下入苦瓜焯烫，捞出过凉;

　3、苦瓜放入碗中，加入盐，生抽，醋，香油，蒜粒，老干妈，白糖，拌匀;

　4、放入香菜碎，芝麻拌匀即可。

　小贴士

　焯烫时间不宜太久，不然不脆了。

苦瓜的营养功效

　苦瓜味道虽然苦，不过其营养价值却不能忽略，苦瓜能够清热消炎，促进食欲，明目开胃，此外它也是抗癌蔬菜，还有句降血脂，血压的特点，另外苦瓜也是降血糖，帮助减肥的优质蔬菜，总之提高免疫力，提高人体的。

　1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为?脂肪杀手?能使摄取脂肪和多糖减少。

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苦瓜的9种做法

苦瓜排骨汤材料：排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐做法： 1.排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用； 2.苦瓜去瓢后切大块，香菇\红枣泡发； 3.沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。 4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可．苦瓜炒肉丝材料：主料：苦瓜300克，瘦猪肉50克做法： 1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻； 2.即除掉苦味，再横切成片； 3.猪肉洗净，切成丝； 4.取锅烧热，入油适量，等油热； 5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻； 6.加水适量，焖烧10分钟； 7.加入盐、味精调味，即可装盘。鸡蛋炒苦瓜主料：中等大小的苦瓜一根，鸡蛋三个，葱半棵。做法：苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿；葱切末儿；鸡蛋打到碗中搅匀，再将刚才准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀。热锅，加适量油。将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可。装盘。苦瓜胡萝卜煎蛋原料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒。做法： 1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁； 2、胡萝卜切小丁、葱切末； 3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许； 4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上； 5、小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法： 1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。苦瓜镶肉材料：苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许；调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。制法： 1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。 2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。苦瓜鲈鱼煲原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。做法： 1、鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。 2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。香杞苦瓜苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。主苦瓜排骨汤要原料：排骨、苦瓜做法： 1、把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。 2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下 3、将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。苦瓜炒蛋苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可. 五味凉拌苦瓜把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。苦瓜盅把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。苦瓜青椒原料：苦瓜500克，青椒100克，精盐，料酒，味精，花生油各适量. 制法 1、将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗净切片. 2、锅内放花生油烧热，放入苦瓜，青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘. 苦瓜炖蛤原料：苦瓜25克，文蛤500克，料酒，精盐，蒜，姜汁，白糖，香油，食油各适量. 制法： 1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水，浸去苦味后切片；将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净；蒜切成泥. 2、锅内下入油，在下入蛤肉爆炒，再用姜汁，料酒，盐拌匀. 3、将苦瓜片铺在砂锅底，将蛤肉放在上面，再加姜汁，料酒，盐，蒜泥，白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成. 咖啡苦瓜原料：苦瓜200克，咖啡25克，白糖5克，柠檬酸0.2克. 制法：苦瓜去内筋,皮至净，改刀，焯水备用，咖啡加水烧开加白糖，柠檬酸冷却，放入苦瓜浸泡2小时即可食用. 鱼香苦瓜原料：苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝，姜丝，蒜末共30克，红辣椒2只，香油，酱油，白糖，醋各适量. 制作过程 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用. 2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝，姜丝，蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油，白糖,醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁. 3、苦瓜丝，辣椒丝放入盘内，淋上调味汁，香油，拌匀即可. 苦瓜瘦肉豆腐汤原料：苦瓜150克，猪瘦肉100克，豆腐400克，淀粉，黄酒，酱油，熟植物油，食盐，味精各适量. 制作：猪瘦肉剁成末，加黄酒，酱油，植物油，淀粉腌10分钟.熟植物油烧热，略微降温，下肉末，划散，加苦瓜片，翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，加食盐，味精调味，煮沸，勾薄荧，淋上熟植物油即成.

苦瓜怎么做好吃不苦

炝拌苦瓜

所需材料：苦瓜2根、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、熟芝麻1茶匙、

做法步骤：

1.把苦瓜洗净，切掉头尾，再把苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干净。

2.把苦瓜切成5厘米左右长的段，再把苦瓜切成粗细均匀些地条。

3.准备好调料，把大蒜切成末。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯水，水开后，把苦瓜焯水1分钟左右，将苦瓜捞出。

5.把苦瓜捞出后，马上放入冷水中投凉，使苦瓜迅速降温，将苦瓜捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入花椒，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。

7.把苦瓜放入大碗内，淋入花椒油，加入盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可，一盘炝拌苦瓜就做好了。

苦瓜炒着才不苦又好吃，做法如下：