烧鸭子的做法_玉儿烧鸭子的做法

1.红烧鸭子怎么做好吃

2.烧鸭的做法 最正宗的做法

3.红烧小鸭子的做法

4.鸭子怎么红烧好吃

5.简单美味的红烧鸭子的做法怎么做好吃又简

6.红烧鸭子的做法 鸭子怎么做好吃 鸭子的做

食材

主料

鸭子

2500g

土豆

3个

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

老抽

适量

料酒

1瓶盖

白砂糖

1小勺

生姜

40g

大蒜

20g

八角

6个

桂皮

1块

豆瓣酱

2勺

小葱

3根

步骤

1.先把鸭子洗净，然后把没切开的补一刀

2.烧锅开水，大火烧开

3.然后把鸭子到进去出水，在到一瓶盖的料酒，出完水把鸭子捞出来，尽量空干水

4.把土豆削皮，然后切成小块块

5.洗点小葱，然后切成段段

6.姜洗净，切成片

7.蒜拍下然后切成块块

8.八角几个加上一块桂皮

9.鸭子比较多，油就多到了些，油开了在加点糖提鲜

10.糖化了后把准备好的调料全都到进去，炒出香味

11.然后在往里面加两小勺碑县的豆瓣酱炒香

12.然后把鸭子全都到进去，然后在到点酱油着色，然后翻炒

13.最后就可以入锅了，先把土豆到在底下，然后把鸭子到在上面

14.然后把盖子盖好，调到20分钟，剩下的就等待了

15.到了时间就可以放气，然后打开盖子，最后在上面撒点葱花就OK 了，好吃的红烧鸭子就大功告成了，味道就不用说了，非常的好吃哟，整整一锅最后什么都没剩的哟，被我们全都吃光光了哟，真的好好吃啊，下次还要在做一次，还没吃够呢

小贴士

要是不吃鸭皮可以提前处理下来

红烧鸭子怎么做好吃

主料鸭子?：1只姜?：5片葱 ：3段豆瓣酱 ：3/1勺

辅料盐 ：3/1勺香叶 ：3片茴香?：适量桂皮 ：1个老抽 ：2/1勺花椒?：适量g料酒 ：1勺花生油?：1勺八角?：适量g?

具体步骤

第一步

1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。

第二步

2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。

第三步

3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。

第四步

4.炒锅放油预热

第五步

5.放入姜片葱段出香

第六步

6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。

第七步

7.放入豆瓣酱炒出红油

第八步

8.放入鸭肉均匀翻炒

第九步

9.加入料酒

第十步

10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。

第十一步

11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。

第十二步

12.水分快要收干前放入盐

第十三步

13.水分收干就可以出锅了，美味的鸭肉盛盘开吃了。

烧鸭的做法 最正宗的做法

鸭子的做法有很多，红烧鸭子人气就更高了。红烧鸭子的做法其实也不难，下面就来学习一下红烧鸭子怎么做吧!

红烧鸭子的家常做法一

　鸭子

　需要的食材

　鸭子半边，姜一块，生抽适量，盐适量，白糖少许，料酒几滴。

　方法步骤

　1、姜切片，鸭子切块。

　2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。

　3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

　4、锅内放少许油，翻炒鸭子。

　5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

　6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。

　小贴士

　在步骤四中，只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。

红烧鸭子的家常做法二

　鸭子

　需要的食材

　鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。

　方法步骤

　1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

　2、在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。

　3、放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。

　4、等汤汁炖至还剩三分之一是，根据口味加入适量的盐，最后大火收汁即可。

　烹饪技巧

　1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块，当然也可以根据个人口味适当加些。

　2、炒的时候少放油，因为肉本身是会出油的。

红烧鸭子的家常做法三

　鸭子

　需要的食材

　洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。

　方法步骤

　1、生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。

　2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。

　3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。

　4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。

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红烧小鸭子的做法

烧鸭子的家常做法：

用料：鸭子 500克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 5克、香叶 2片、干红辣椒 2条、料酒 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、鸡精 适量、盐 适量、水 适量、食用油 适量。

步骤：

1、准备好材料。

2、鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦**。

4、再放入鸭肉翻炒至上糖色。

5、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。

6、加入料酒。

7、加入生抽。

8、加入老抽。

9、翻炒至上色。

10、加入适量的清水，没过食材即可。

11、大火烧开转小火炖煮30-40分钟。

12、煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精。

13、再根据个人口味加入盐调味。

14、转大火收汁即可。

15、成品图。

鸭子怎么红烧好吃

红烧鸭子的做法一

食材准备

半片鸭两片，八角适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，葱断儿适量，盐。

方法步骤

1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用；

2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香；

3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右；

4、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

小贴士

炒鸭时要少放油，鸭本身有许多油出来，制作过程中可以适当的放糖。

红烧鸭子的做法二

食材准备

鸭子，姜，生抽，盐，白糖，料酒。

方法步骤

1、锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸；

2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热；

3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后砍成块；

4、锅内放少许油，翻炒鸭子，煮成变色了之后，继续盖盖子焖，焖干水然后放点料酒下去；

5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，然后放生抽，使它上色；

6、放生抽之后，继续翻炒几下就可以出锅了。

红烧鸭子的做法三

食材准备

鸭子一只，花雕酒，葱段，生姜，老抽，鸡精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。

方法步骤

1、鸭子去除内脏后洗净，剪掉屁股，其余部位斩件；

2、调料盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然后放入鸭块腌渍半小时以上；

3、锅内放微量油滑锅，锅子烧热后加入姜片葱段爆香，鸭肉和香料一起入锅翻炒；

4、待鸭皮起皱，往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖，大火煮开；

5、转用中火加盖焖煮，过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫；

6、待汁水快收干时，再加少许白糖，转大火翻炒，出锅即成。

红烧鸭子的做法四

食材准备

鸭子，洋葱，啤酒，老抽，蜂蜜，冰糖，干辣椒，八角，姜，葱，红烧汁。

方法步骤

1、鸭子洗净，去内脏，姜切片、洋葱切条、小葱切段；

2、把鸭子放入高压锅内，倒入一瓶啤酒，放入洋葱条、姜片、小葱段、八角、辣椒，再加适量老抽、蜂蜜和红烧汁；

3、大火煮开转小火，慢慢煮半小时，关火，等高压锅冷却后，打开，放入炒锅内，加冰糖收汁；

4、在收汁的过程中，需要把汤汁淋在鸭子表面，这样会比较均匀地入味；

5、等汤汁差不多变得浓稠后，关火，待鸭冷却后切小块，加热一下汤汁，淋在鸭子表面即可。

小贴士

收汁时不断的淋汤汁不仅入味均匀，还可以是颜色更加好看。

简单美味的红烧鸭子的做法怎么做好吃又简

用料

几个月的鸭子 1/4只 魔芋豆腐 1块青椒 ≈20根 毛豆 1大碗小葱 2～3根 大葱 1根蒜片 10来片 老姜 1块啤酒 1/2瓶 二荆条 5～6个花椒 一小把 八角 2个山奈 1个 桂皮 2小段小茴香 1撮 丁香 7～8粒陈皮 1块 香叶 3片老抽 2勺 料酒 1/2碗

四川烧鸭子——最正宗的老味道的做法步骤

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步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材先集合。 鸭肉腥味比较重，先反复抓洗五遍以上，注意，是抓洗，要尽可能把血水多洗出来一些。用料酒、姜蒜、大葱叶腌制，大葱叶要挤压出葱汁更好。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭肉冷水下锅，开大火焯水至沸腾、断生。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯好后捞出再清洗，把鸭肉挑出来沥水待用

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

魔芋买回来后先冲洗，然后切小块泡水里，开始烧菜的时候，烧一锅沸水，将魔芋焯水2分钟以上捞出。这样可以比较有效的去除魔芋中的碱味。 魔芋要切得小一点，才更加能去除碱味，并且在烧制的时候更加进味。

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青尖椒切大滚刀，因为后面又要煸又要烧，所以大一点比较好。 切好以后，把青椒籽尽量去除，用孔比较大的筛子抖几下

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一口无水无油的锅烧热，倒入青椒煸炒，这一步稍微有点呛，记得关厨房门开抽油烟机。

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到这样就差不多了，有点焦、有点软，不能吃辣的再多煸炒一会儿辣味会减轻一些

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸好的虎皮尖椒，待用。

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

郫县豆瓣酱切得越碎越好，这个菜其实并不需要豆瓣酱，但是因为青椒毛豆的颜色不够好看，需要油色红一些，所以切碎一些把油炒红

步骤 10

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜籽油多倒一点，完全烧开再关火降温至六七成热，然后倒入豆瓣酱迅速炒红

步骤 11

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红彤彤的油炒好了，再次开大火

步骤 12

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上倒入两个小碟子里的所有材料，迅速翻炒，爆出四邻五舍都能闻到的香味

步骤 13

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸭肉翻炒

步骤 14

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入两勺老抽给鸭肉润个色

步骤 15

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后立刻变好看了

步骤 16

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入半瓶啤酒。半瓶足够，多了怕苦。 啤酒的作用是去腥提鲜，同时让鸭肉口感变得更好更嫩

步骤 17

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入清水至完全淹没鸭肉 从炒香料到这个步骤全程都是大火

步骤 18

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧到锅里沸腾，把葱结放进去 盖锅，转中小火烧煮。 烧的过程记得监控火力和汤汁的缩减速度，千万不要糊锅，对于任何烧菜，糊锅都是毁灭性的存在。提倡的是水要一次加足，中途要是实在烧干了，那就加开水吧。

步骤 19

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧到第30分钟，开盖加入焯好的魔芋翻炒均匀盖锅继续煮

步骤 20

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第40分钟，再次开盖倒入毛豆翻炒均匀，盖锅继续煮 在倒入毛豆儿之前，可以把香料葱姜等捞出，成菜更美观，懒人自行跳过…

步骤 21

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第50分钟，加入尖椒翻炒均匀，盖锅继续煮10分钟左右，所以总共大概是煮一个小时的样子，最后收汁起锅，菜品大功告成

步骤 22

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不需要撒任何葱花和香菜了，直接开吃。 吃不完的留着下一顿，更加进味。 这个菜的颜值虽然不那么高，但是胜在实在太够味儿了，可以让全家吃得极其满足开心。 尝试着做一下吧，等你回来交流哦。

四川烧鸭子——最正宗的老味道的小贴士

鸭肉不建议与高淀粉食材一起烧，土豆之类的。 本菜的青椒焦香味是关键所在。 豆瓣酱没有可以不放、各种香料没有也可以不放，其他的一个也不能少了。 处理鸭肉和魔芋必须按步骤里的做，不能偷懒。 这道菜不允许有任何酸味存在，所以加醋、用泡红椒和子姜这些都是禁止操作的哦。

红烧鸭子的做法 鸭子怎么做好吃 鸭子的做

主料

鸭腿 ：4个莲藕 ：1节

辅料

干辣椒 ：适量油 ：适量盐 ：适量洋葱 ：适量八角 ：适量花椒 ：适量料酒 ：适量生抽 ：适量老抽 ：适量

具体步骤

第一步

鸭腿4个去干净毛洗净剁小块，洋葱，姜，干辣椒，花椒，八角备用

第二步

热锅冷油，油热加入干辣椒炒香加入洋葱，花椒，八角翻炒。加入鸭肉淋入料酒，生抽，老抽翻炒上色。加入莫过鸭肉的水大火烧开转小火煮半小时

第三步

加入莲藕，撒适量盐大火煮开转小火煮十分钟，美味哒红烧鸭子一起吃起来吧！

红烧鸭子的做法

1.

准备鸭子，半边鸭子。

2.

锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。

3.

水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

4.

烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。

5.

锅内放少许油，翻炒鸭子。

PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。

6.

煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

7.

继续翻炒，放盐，放白糖。

8.

继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。

9.

放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。

煮出来的鸭子真香啊。

10.

香喷喷的鸭子。