鹿茸菇玉米排骨汤的做法_玉米排骨汤的做法

2024-10-17 20:45:23

1.玉米炖排骨汤最正宗的做法

玉米排骨汤这道神仙组合的老少通吃的滋补汤品，食材简单却原汁原味，颜色鲜明，汤汁清淡，美味又营养，炎炎夏日的天气来上一碗，排骨软烂入味，玉米香甜可口，汤汁清淡鲜甜，吞下之后，唇齿间还荡漾着玉米的甜香让人回味无穷。但是很多人在做玉米排骨汤时，都只会将排骨焯水，这是必须的，但玉米也要焯水。要知道这个排骨汤的口感还有颜色很大程度是取决于玉米，所以玉米焯水后，不仅煮出来会非常的软，而且玉米里面也会吸满排骨汤，让味道会更加的鲜美。

一、食材准备：

排骨500克，玉米2根，料酒、食用盐、生姜、香葱、白醋和菜籽油各适量。

二、做法步骤：

1,将买回来的新鲜排骨冲洗干净，剔开以后剁成均匀小块，再用清水浸泡半个小时，捞出备用（使用清水浸泡过的排骨，不仅可以将排骨中的血水给泡出来，而且还能使得做出来的排骨味道不腥）。

2. 鲜嫩的玉米去掉玉米壳和玉米须，冲洗干净后，将其切成小段放一边备用。

3.生姜切片，香葱白的切段、绿的切花备用。

4.锅中加入适量的清水，倒入少许料酒，把泡好的排骨冷水放入锅中，慢慢加热，让排骨更容易析出血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，把排骨捞出，用温水再次清洗控水备用（排骨在焯水的时候，一定要冷水下锅煮，这样煮出来的排骨不仅可以将肉中的腐败物给煮出来，而且冷水煮也会使得肉质更加的鲜嫩）。

5.锅中又加入适量清水，烧开，把切成小段的玉米放入锅里焯水2~3分钟，捞出备用。

6. 起锅烧油，待油温烧制7成熟后，加入焯水好的排骨，下油锅煎炸，待锅中排骨煎至两面金黄后，放入准备好的姜片和葱段翻炒几下，待炒出香味之后往锅里加入适量的开水，然后将焯水好的玉米段下入锅中，用中小火慢炖1个半小时左右。玉米排骨汤快要出锅的时候滴入少量的白醋，放入葱花、食用盐用勺子搅拌一下，等待盐化开和小葱的香味浸一下即可出锅食用。一道鲜香味美的玉米排骨汤就这样大工告成啦！

玉米遇上排骨，注定让人流连忘返。配伍：排骨爆香 （君） 、玉米提鲜 （丞） 、胡萝卜添甜 （佐） 、莲藕增补 （使） 。

1.挑选材料。 挑选新鲜的黑毛猪或者黄毛猪排骨一斤，剁成均匀小段备用；挑选老品种甜玉米两个，剁成小块备用；挑选山地胡萝卜三个，切滚刀块备用；挑选莲藕一节，刮去外皮，切滚刀块备用。挑选大葱一节，切段备用；挑选小黄姜两块，拍散备用。

2.焯水去腥。 锅中加入清水2升，冷水下锅排骨，加一勺料酒、两个葱段、三片姜去腥，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨，并冲洗干净、控干水分备用。

3.油煎排骨。 加入一勺油滑锅润锅，倒出热油；加入适量底油，油温6成热下入排骨，再加入葱段、散姜，开大火，爆炒一分钟，这样做的目的，是把排骨爆出香味，炖出来才会有香味。

4.除去油脂。 锅中倒入2升水，倒入准备好的玉米、胡萝卜、藕等辅料，大火烧开，撇去白色的浮沫，这是排骨是之前爆炒时留下的油脂，去除后汤喝起来更清爽和健康。

5.砂锅慢炖。 把食材和汤汁全部倒入无釉土砂锅，并加入几滴白醋，白醋可让把钙质分解释放出来，大火烧开30分钟后转文火炖40分钟。

6.调味装碗。 开锅调味，加入适量的盐和胡椒粉，搅匀后炖5分钟即可出锅。条件好的还可以撒点性感的葱花画龙点睛。

7.打完收工。 一道营养、滋补、好喝的玉米排骨汤就好啦。汤汁白、浓、甜、香，没有腥味，老少皆宜、胖瘦皆宜，滋补首选。

玉米排骨汤味道清爽，非常好喝。

玉米排骨汤

材料准备

排骨300克、熟玉米1根、胡萝卜半根、八角、葱、姜、盐。

制作步骤

玉米清洗切段，胡萝卜切滚刀块。

排骨冷水下锅焯水，清洗。

锅内烧水，温水时下入焯好的排骨、1棵小葱、2片姜、1颗八角，煮约30分。

下入玉米、胡萝卜、木耳煮15分钟，加盐调味。

出锅前可以调一点胡椒粉，鸡粉。

如果是生玉米，在提前点下锅，多煮一会。

放不放料酒，看个人喜好，我不太喜欢放料酒。

厨艺有限，请多指教！

玉米排骨汤，是一种清汤，肉香浓郁，回味甘甜，想做好玉米排骨汤还是要用砂锅明火，小火慢慢煲出来的汤才更香，要保持其本味，不要放一些乱七八糟的东西。我推荐一种我的做法，按我这种方法做，保证汤浓味鲜。

首先准备材料:

排骨1斤，玉米2根，老姜1块，小葱适量，材料就是这么简单的几种，主要是器皿和火候。

1.排骨切件，洗净，锅里放水，排骨冷水下锅。水没过排骨，水里放姜片、料酒，煮。水开后捞出排骨放在旁边备用。这一步是焯出排骨中的血水，去腥味。一定要冷水下锅，不然逼不出血水。

2，锅中放少许油，姜片下锅爆香，放排骨进来翻炒出香味，再加水进来，水没过排骨稍微多点，大火烧开，水开后继续用大火烧一会，这时就会变成浓汤。

3，把排骨和汤一起倒入砂锅中，水量7-8分满，看你想喝多少汤了，因为煲骨头汤中途最好不要加水，所以要一次放足量，想喝多点汤就接满一点，但要注意留出一些空余，待会还要放玉米。

4，把砂锅放明火上面开小火煲40分钟左右，一定要用砂锅和明火，砂锅保温好传热快，明火煲出来的汤，有一种锅香气，汤更香。

5，40分钟左右，揭开盖子放入玉米，继续小火煲20分钟。

6，看排骨和玉米是否煲熟，熟了之后就开始调味，放盐，鸡精，葱花，关火就可以了。

这是我经常做的玉米排骨汤，煲好之后汤浓鲜甜，非常好喝，如果要清汤的话，就用电砂锅煲，这样会没那么香，少了一种锅香气在里面。

很高兴回答这个问题！我是懒惰的小厨娘！

玉米排骨汤是一道味道非常鲜美的下饭汤，吃腻了大鱼大肉的你，不妨试一试这个玉米排骨汤，一碗热汤下肚，真的是让你忘却了烦恼。

这是一道做法非常简单的菜，但是要想做的好吃，有几个小地方时要注意的，我个人是比较喜欢用肋排来做，玉米我喜欢用糯玉米，因为相对水果玉米来说，糯玉米富含的维生素更多，糖分更低。下面就简单的说一下做法。

1、将洗干净的玉米切成段，然后将葱切段，姜片切成薄片。

2、排骨冷水下锅，煮上3-5分钟，撇去血沫等，捞出备用、

3、将焯好的排骨，玉米，葱姜，枸杞一起放到锅中，加入适量的水，大火煮开，然后改成小火慢慢炖一个半小时。

4、子炖的过程中，撒上少许的盐（你要根据你们的口味来）。最后出锅的时候，撒上一把香菜，就可以盛出来品尝了。

玉米的营养价值是非常高的，小火慢炖可以充分地释放它的营养，你也可以在汤中滴几滴醋，可以使排骨中的钙更容易溢出，更有利于人体对钙的吸收和利用。喜欢的朋友赶快收藏吧！

如果说煮玉米排骨汤的话，一般的人都会再加一种配料。有人会加红萝卜，有的人会加海带，如果说单独用玉米和排骨炖汤的话，如果说单独用玉米排骨炖汤的话，它的汤，不是很鲜因为玉米的那个梭子里面会含有酸味。所以他煲出来的汤里面也带一点点酸味，所以说他的汤没那么好喝。我们要加一点鲜的或者甜的东西在里面的话，就可以增加这个汤的鲜味或者甜味这样的话到就可以互补自然更好。

玉米炖排骨汤最正宗的做法

玉米排骨汤的家常做法，汤白味浓没腥味，冬天喝一口全身暖暖的

食味菜谱

冬季天寒地冻，最需要一碗汤来暖身暖胃，推荐一道快手懒人玉米排骨汤，很多朋友炖汤，不管什么技巧，直接下锅就开火，结果炖出来的汤腥味重、汤不浓，说句实在话，这种人一般很少下厨房做饭，或者根本没做过，无论炖骨头、排骨还是鸡汤，第一步直接下锅炖大错特错，牢记一个关键步骤，汤又白又浓，没有任何腥味，今天分享给大家，希望大家牢记住。

玉米排骨汤是一道滋补的汤品，主要烹制工艺就一个字“炖”，原料有排骨和玉米，其中玉米是营养价值极高的食材，可以健脾益胃，尤其在冬季，很多人都喜欢这鲜美的汤，常喝有良好的滋补功效，在广东最常见，亲朋好友聚会，就会炖上一大锅，汤是主要，肉是次要。

玉米排骨汤

食材：排骨、莲藕、甜玉米、胡萝卜、葱姜

调味：食盐、胡椒粉

1、新鲜的排骨800克，让肉贩帮忙剁好，均匀的小块即可，甜玉米一条，剁成小块备用，胡萝卜一根，切成滚刀块，莲藕一节，刮去外皮，切成滚刀块，主料和配菜准备完毕。

2、锅中加入适量的清水，将排骨冷水下锅，加一勺料酒去腥，接着开大火烧开，撇去边缘的浮沫，排骨焯好水，捞出控干水分。

3、锅内加入适量的油，等待油温5成热，下入焯过水的排骨，再加入葱段、生姜片，开大火把排骨翻炒一分钟，这样做的目的，是将排骨炒出香味。

4、接着倒入适量的水，倒入准备好的辅料，大火烧开，接着撇去白色的浮沫，排骨是之前翻炒时留下的油脂，去除干净，汤喝起来更清爽。

5、我用的双喜牌高压锅，把食材和汤汁全部倒入，加入几滴白醋，白醋可让钙质释放出来，压上15分钟即可，方便快捷，没有高压锅的朋友，可转小灶文火炖40分钟。

6、时间到了，开锅调味，加入适量的食盐、胡椒粉，搅匀后即可出锅。

7、一道营养好喝的玉米排骨汤，制作完毕，汤汁又白又浓，没有腥味，色香味俱全，看着就有食欲，冬季滋补首选。

技巧总结