千岛湖鱼头怎样做好吃_千岛湖鱼头的做法

1.阿瓦山寨的剁椒鱼头如何制作？

2.千岛湖偶遇胖头鱼风暴，胖头鱼怎么做好吃？

3.千岛湖有机鱼头的介绍

千岛湖鱼头几月做好吃

千岛湖是著名的旅游胜地，不仅风景秀丽，而且拥有丰富的美食文化。其中，千岛湖鱼头备受游客们喜爱。千岛湖鱼头一年四季都有，但不同季节的口感略有不同。那到底什么季节的鱼头最好呢？其实是在秋季。

秋季是千岛湖鱼头最佳的季节，因为这个季节里的鱼头最为鲜美，营养丰富，风味极佳。千岛湖的草鱼、鲢鱼、鲤鱼等都能做成美味的鱼头。在秋季，水温凉快，这使得千岛湖的鱼类不再像夏季那样喜欢在水下躲避高温，而是更加活跃。这时候钓到的鱼头质量更好，肉更鲜美。

如何制作一份好吃的千岛湖鱼头呢？千岛湖鱼头的制作技艺是相对复杂的。首先，需要选用新鲜的鱼头。其次，需要花费一定时间去处理鱼头，去除鱼鳞、鱼鳃，剪掉鱼背，保证鱼头干净整齐。最后，利用食材和调料的独特搭配，精心炖煮，既保留了鱼头的营养，又突出了它的美味。

总的来说，千岛湖鱼头是一道极具代表性的千岛湖美食，它既健康美味又富有营养。秋季是制作千岛湖鱼头的最佳时间，而制作一份真正好吃的千岛湖鱼头则需要我们用心和耐心。

阿瓦山寨的剁椒鱼头如何制作？

基本材料

主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克 鱼头配料：笋25克、黑木耳15

克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克

调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克

方法一

1. 将鱼头洗净备用

2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金**，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。

3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

方法二

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

方法三

李锦记蒸鱼豉油首先要挑选好的花鲢鱼头。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。

回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没 有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。

方法四

雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头洗净，然后鱼头里外都抹上盐和鸡精，放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”，上蒸锅，蒸15分钟左右，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌。

方法五

（常见家常做法）

1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁

椒里。

然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。

2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。

3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。

4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。

5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，就完成了！

方法六

主料：鱼头

辅料：彩椒、熟玉米、鸡蛋、五花肉

调料：盐、味精、白糖、淀粉、牛奶

烹制方法：

1、将彩椒切成小粒、加入盐、白糖、味精、葱蒜片拌匀，五花肉丁中加入盐、味精腌制15分钟备用；

2、将肉丁抹在鱼头上，放入一半彩椒，待锅上汽后蒸15-20分钟，取三个蛋清，加入两倍的牛奶拌匀，加少许蒸鱼出的汤汁，再将奶汁均匀的浇在鱼头周围，摆入玉米段，上锅再蒸3-5分钟；

3、将鱼汤倒入锅中，调入盐、味精，放入剩余彩椒，水淀粉勾芡出锅浇在鱼头上即可。

特点：鲜香嫩滑，营养丰富。

方法七

美食原料：

主料：大鱼鱼头（1个）、老姜（1小块），蒜（半个）、泡红椒（几只）、粉丝（适量）、香葱（几棵）

调料：剁椒（1瓶）、料酒（2汤匙）、鸡精（1咖啡匙）、豆豉（1汤匙）、盐（适量）、海天海鲜酱油（适量）、鱼露

制作方法：

1　将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁成细末。

2　将鱼头放在碗里，油以及盐抹遍鱼头，腌制10分钟。

3　用凉水将粉丝浸软后，铺在碟底。

4　将鱼头放在粉丝上，撒上剁椒、姜末、盐以及豆豉，下些许酱油调味。

5　锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸约10分钟。

6　烧热油镬，爆香蒜茸和葱碎，倒入些许鱼露以及酱油调味。

7　待蒜蓉油热透后，淋在鱼头上即可食用。

美味贴士：

1.剁椒可以在家里自己腌制，不过需注意的是，制作剁椒酱时，盐并非调味而是防止剁椒变质。一般来说，辣椒和盐的比例为10:1，如果盐放得比较少，剁椒的口感会酸一点，保存时间也会较短。

2.切辣椒时一定要戴手套，否则双手很容易会被辣伤。

3.鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头，鱼眼清澈凸起为佳。

方法八

主料：红鲢鱼头半个(很大个的,半个已经500多克了) 剁椒适量(根据自己口味放) 辅料：盐1/4茶匙,料酒1大匙,姜丝,葱花,蒜蓉.芝麻各适量,色拉油

1.鱼头洗净用盐和料酒腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝

2.将剁椒铺满鱼头上

3.开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间)

4.将蒸好鱼头取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,葱花

5.烧热油浇在鱼头上即可

诀窍：

1.做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟.蒸的时候要铺上姜丝.

2.湘菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去.油淋上去的时候,葱花和蒜蓉遇热散发出香味,那叫一个美哦

方法九

菜系：湘菜

特色：

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

制作：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

方法十

材料：胖头鱼头1个(约500克)，红辣椒2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜4瓣， 调料：食用油10克，料酒1/2

大匙，胡椒粉1小匙，豆豉适量，四川剁椒酱1大匙，精盐1小匙，

做法：

1.将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连，红辣椒洗净切末，姜洗净切末，葱洗净切段，

2.在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒，

3.鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟，取出盘子，撒入蒜茸，

4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可。

特点：肥而不腻，咸鲜微辣。

厨师一点通：剁椒酱是否正宗是此菜味道好坏的关键。

千岛湖偶遇胖头鱼风暴，胖头鱼怎么做好吃？

剁椒鱼头的做法：

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.把姜切丝加入鱼头

3.加入适量盐

4.加入料酒，抓匀腌制20分钟

5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒

6.热水上锅中火蒸10分钟

7.蒸鱼时把葱蒜切碎

8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上

9.另起锅放一大勺油烧至冒烟

10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上

11.最后再淋少许的鱼露提味

千岛湖有机鱼头的介绍

千岛湖偶遇胖头鱼风暴，胖头鱼的鱼头做成剁椒鱼头，鱼身做成水煮鱼，这样分着吃鸡好吃又多样。

杭州千岛湖一个如仙境一般美丽的地方，它的水质也很好，湖里有很多种的水生物。这次有人利用水下拍摄设备，拍到了胖头鱼的鱼群，成群结队的胖头鱼群很是壮观。

那胖头鱼怎么吃才好吃呢？我个人的吃法是分开了吃，胖头鱼的鱼头比其他的鱼都要鲜美，单独成菜一点也不浪费。

鱼头可以做成剁椒鱼头，喜欢吃辣的小伙们可以试试。这里给大家介绍一个家庭的制作方法。首先准备食材，一个胖头鱼头、一些剁椒、盐汤姜葱等调料。然后将鱼头从中间避开，再用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右。

其次，将剁椒、蒜、葱、姜，加油煸炒，在放入些泡椒、胡椒粉、糖和盐，炒好盛出放在腌制好的鱼头上。最后，将鱼头放在锅上蒸大约10分钟煮熟即可，喜欢吃辣的还可以在出锅后浇些辣椒油。

劲爆辣爽的鱼头就做好了，喜欢吃辣的千万不要错过了这道鲜美的菜。鱼肉吃起来鲜美多汁，剁椒辣而不燥。

剩下的鱼身也不要浪费，咱们可以做成水煮鱼片。其实做水煮鱼片就没有那么麻烦了，直接到超市买一包水煮鱼的料就可以，作出的味道很好吃。

大家不喜欢吃辣的也可以试试比较清淡些的胖头鱼汤，做法也很简单，好喝营养丰富，家里有小孩子吃不了辣可以试试鱼汤。

吃鱼的好处其实比较多，首先适量地吃鱼可以补充身体的维生素，小孩子正在长身体的时候，需要饮食保持均衡。其次，减肥人士也可以吃鱼，鱼肉里的热量比其他的肉类相对低，而且还健康营养多。最后，鱼油对皮肤的保养有很大的帮助，可以调节油脂分泌。

总之，不妨买一条胖头鱼回家吃吧！

千岛湖有机鱼是全国首家通过国家环保总局有机食品发展中心认证的有机鱼，千岛湖也是全国第一个有机鱼养殖基地。千岛湖鱼头汤汁乳白、鲜而不腥、肥而不腻。

千岛湖有机鱼特点

1、千岛湖有机鱼都是野生饲养的；

2、千岛湖水质好，好水出好鱼；

3、有机鱼不吃饲料，吃的是补品；

4、生长周期长。

近年来，淳安实现了从“放水养鱼”到“放鱼养水”的华丽转身。从2004年起连续开展大规模千岛湖渔业资源增殖放流活动，利用鱼类清除水中的氮、磷元素，建立水体生态的良性循环，在全省乃至全国率先走出了一条“以鱼治水”的水域生态保护之路。

目前，千岛湖现有鱼类品种114种，渔业资源蕴藏量预计达到15万吨左右，整体经济价值在40亿元以上，成为浙江省的淡水渔业资源宝库。

百度百科-千岛湖有机鱼

央广网-淳安千岛湖：好水出好鱼，好鱼引客来