咸蹄髈的做法_咸蹄髈做法大全

       感谢大家参与这个关于咸蹄髈的做法的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.腊猪蹄子怎么做好吃?

2.贵州酸菜蹄膀的做法

3.猪蹄髈怎么做好吃

4.酸菜蹄膀的做法跟步骤

5.猪肘有哪些做法

腊猪蹄子怎么做好吃?

       腊猪蹄怎么做好吃？

        腊猪蹄本身就很有味道，所以简单的清炖就好，清炖时加姜块、过油干辣椒，现磨胡椒和花椒放煲汤袋，入锅同炖，炖7成烂时加白萝卜块，猪蹄炖至软烂即成。

        腊猪蹄的做法大全有哪些

        主料

        猪蹄(腊)适量

        辅料

       白萝卜

        1根

        菜花

        1个

        调料

        色拉油

        适量

        食盐

        适量

        葱

        5克

        姜

        5克

        蒜

        5克

        八角

        2个

        花椒

        1小撮

        干辣椒

        适量

        老抽

        1勺

        草果

        1个

        杨梅酒

        2勺

        腊猪蹄萝卜煲的做法

        材料 *** 图：

        1.将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用

        ——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理

        2.白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干

        3.锅中加少许油，下入乾红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒

        4.边炒边淋入2勺杨梅酒

        ——我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行。

        5.加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时

        6.待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜

        7.加入1勺老抽，转中火炖煮

        ——腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡再决定，我是压根儿就没放

        8.待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅

        腊蹄髈怎么做好吃

        土家腊猪蹄火锅

        材料

        腊猪蹄肉1250克，干土豆250克

        做法

        1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；

        2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；

        3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟

        4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。

        腊猪蹄蒸干豆角

        材料

        腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

        做法

        1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

        2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

        3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

        4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

        5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

        6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

        腊猪蹄炖儿菜

        材料

        腊猪蹄，儿菜，鸡精

        做法

        1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出～

        2.准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）

        3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就OK了！

        蒸腊猪蹄

        材料

        腊猪蹄，干辣椒粉，豆豉，鸡精

        做法

        1.腊猪蹄大块焯水冲干净；

        2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了！

        腊猪脚又硬又咸怎么做才好吃?

        先提前把腊猪脚泡上，等咸味泡淡了以后，把它洗干净，毛拔干净。放入大料，姜片，花椒，干辣椒。炖汤放萝卜比较好吃，放海带也行

        湖南腊猪脚怎么做好吃

        主料

        海带200克

        腊猪蹄250克

        调料

        食盐

        5克

        姜

        5片

        蒜

        5瓣

        花椒

        10粒

        干辣椒

        5个

        料酒

        5克

        生抽

        5克

        剁椒

        5克

        腊猪蹄炖海带的做法

        1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水

        2.加入料酒和生抽大火煮开

        3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可

        腊猪蹄膀怎么做好吃

        一、可以做成香烧笋干大蹄膀。

        二、食材：

        主料：猪蹄膀1个、笋干150克

        辅料：干辣椒4根、辣椒(红，小)3根

        调料：色拉油1大匙、酱油1大匙、冰糖1大匙、蠔油5大匙、黑糖1小匙、甜辣酱1大匙、黄酒3大匙、香料1包、水适量

        三、步骤：

        1.笋干洗净后在清水中浸泡8小时以上(可以泡隔夜)，其间需多次换水，泡后再用冷水煮至大滚(约大滚10分钟)，后泡热水至冷却。再重复一次冷水煮笋并浸泡的动作，最后用冷水洗净后沥乾，剪成适量长度的笋干段

        2.蹄膀处理干净后入滚水锅中，在炉火上煮至大滚，后入冷水中冲干净泡沫

        3.将烫好的蹄膀用刀在表面割出方块纹路，可割深一些至瘦肉深度　　4.此次使用铸鉄锅炖煮，锅中先倒入1大匙沙拉油烧热，转小火后放入黑糖，一直拌炒至溶解有小泡并呈微焦色

        5.烫好的猪蹄膀放入做法5锅中，淋上素蠔油3大匙+黄酒3大匙，在锅中稍做煎香，让蹄膀表皮上色

        6.锅中起小泡后，加入清水，水的分量需淹盖住蹄膀的3/4左右，并加入笋干段+姜片+干辣椒+酱油+素蠔油2大匙+冰糖1大匙+新鲜辣椒+甜辣酱，中火煮至大滚捞除浮泡，后加盖转小火炖煮约50-60分钟(其间需帮蹄膀翻面一到两次)

        7.炖煮时间到后即关火焖约30-40分钟，后开盖试吃笋干软硬度~依情况加火后增加闷炖时间。食用前依口味加入胡椒粉增香。

        四、成品展示：

        粤式腊猪蹄的做法大全

        蒸腊猪蹄

        材料

        腊猪蹄，干辣椒粉，豆豉，鸡精

        做法

        1.腊猪蹄大块焯水冲干净；

        2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了

        腊猪蹄蒸干豆角

        材料

        腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

        做法

        1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

        2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

        3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

        4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

        5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

        6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

        小诀窍

        特点

        腊香咸鲜，湘味浓郁。

        相关链接

        腊猪蹄制法：猪手（约1000克）洗净晾干水分，锅内放盐300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至热气冒出，放入晾干的猪手滚一下，沾匀盐粒，入坛子中加盖腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，捞出后用绳子吊起，底下点燃用花生壳、稻谷壳，保持小火浓烟，薰12个小时即可。

        腊猪蹄炖什么好吃

        芸豆炖腊猪蹄的做法

        原料：腊猪蹄、芸豆

        调料：辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精

        做法：

        1、腊猪蹄

        2、洗净后斩段

        3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。

        4、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止　　　　5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。

        6、用大火炖上十五分钟左右即可。

        7、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可。

        卤藕焖腊猪蹄

        用料：腊猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜 猪蹄

        处理方法： 将腊猪蹄斩成块

        制作方法：

        1）高压锅内倒入清水，没过猪蹄就可以了，加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒，在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。

        2）卤藕切块，放入锅内同猪蹄一块焖，焖的同时加适量盐、冰糖，鸡精、胡椒粉，煮到汤汁有点浓稠就OK了。（如果没买到卤藕，用新鲜的也是一样的，就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了！）

        黄豆炖腊猪蹄的做法

        一、腊猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，葱洗净切段，大蒜头整个剥好。

        二、先将黄豆洗净，放入锅中煮熟，这样可去豆腥味。

        三、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄内的血水，捞起待用。

        四、锅内加油、待油热时下生姜片、大蒜、葱爆炒，加入猪蹄翻炒。盛入砂锅内，加水、黄豆、大火烧开，转自小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、鸡精、葱花，撒入少许白胡椒粉，出锅即可。

        腊猪蹄炖菜的做法

        做法：

        1、腊猪蹄过开水煮几滚捞出。

        2、准备高压锅（上班回家时间关系懒了），放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟～（不用加盐，其本身的盐味足够了）加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精（可以不放）就OK了！

        腊猪蹄蒸干豆角

        原料：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。

        调料:浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克， 葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

        制法:

        1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

        2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

        3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。

        4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

        5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

        6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

        菜名 萝卜干炖腊蹄

        原料

        腊猪蹄1000克，萝卜干500克。

        调料

        精盐10克，味精10克，黄酒10克，生姜10克，葱段15克，桔皮10克。

        制法

        1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。

        2、锅内加水，放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开，小火炖制1小时，加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软，加盐、味精调味即成。

        特点

        农家土菜，自然朴实。

        制作关键

        猪蹄要用火烧烤再刮洗干净，否则会有毛腥味。

        点评

        此菜为典型的农家风味菜，在四川山村是十分普通的菜式，这种原汁原味的菜式最大限度地展现了川菜的个性。

        金银蹄......

        炖腊猪脚的做法，炖腊猪脚怎么做好吃，炖腊猪脚

        步骤：　　1.准备材料：腊猪蹄250克，笋干50克，生姜3片。　　2.烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。　　3.冲洗干净。　　4.生姜拍扁。　　5.笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。　　6.加入适量的清水。　　7.盖好盖子，大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。　　8.加入适量的盐，继续炖10分钟即可。　　小贴士：　　新鲜猪蹄也一样好吃，大火烧开的时候注意开火候，以免溢出，烧开后即调到最小火，一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味，并继续煲10分钟（这样没有生盐味），使盐和汤融为一体，不需要任何调料已经很鲜美了！

        腊猪脚怎么做好吃？不腻了！

        怎么搞得这么复杂？

        1、清洁：用热水（注意是热水）冲洗猪脚，边用刀刮刮表面洗不掉的脏东西；

        2、去油腻异味：猪脚放锅里加冷水满过猪脚1cm；大火煮开，中火5分钟；

        3、蒸制熟烂：捞出猪脚放入碗中，再放到高压锅里，高压锅别忘了放水。选炖肉。

        4、进嘴：小酒二两，糯烂腊蹄一只，，，口水口水

        5、点击：采纳安慰偶泄漏猪蹄秘籍。

贵州酸菜蹄膀的做法

       冰糖蹄髈的介绍：

       年夜压桌菜--冰糖蹄髈，卤汁红亮，软糯如胶，咸甜适口！

       冰糖蹄髈的食材和调料：

       蹄髈1只（500-600g) 姜片8片 大葱1根 老抽2汤匙 生抽2汤匙 料酒1碗 盐适量 白胡椒粉适量 冰糖20粒 八角2朵 香叶2片 陈皮1小片 植物油适量

       冰糖蹄髈的的家常做法，冰糖蹄髈怎么做好吃

       一、准备：蹄髈买回来先用清水浸泡1-2h，把血水泡出去异味。锅中烧热水放入蹄髈大火烧开，撇去浮沫，在开水中滚煮5min捞出，用清水冲净表面。

       二、炖锅中加热水没过蹄髈+姜片8片+大葱1根+料酒1∕2碗+白胡椒粉适量+八角2朵+香叶2片+陈皮1小片，大火烧开后转小火加盖炖煮，炖煮时间不宜过久以免蹄髈完全脱骨，以筷子很容易插入蹄髈内，大约需要1.5-2h。

       三、炒锅内加适量底油，加入冰糖用中火把冰糖炒融化并呈金色，将蹄髈从炖锅中捞出放入炒锅中，轻轻翻动将蹄髈的表皮均匀地沾上冰糖色，注意火不要太大以免糖色烧糊变苦，烹入剩下的料酒+老抽2汤匙+生抽2汤匙+适量的盐+适量的炖蹄髈原汤（没到蹄髈1∕2处），加盖大火烧5-8min，中间开盖翻动一下，尽量不要破坏表皮。

       四、当超过内汤汁变粘稠时，捞出蹄髈装盘（蹄髈底可垫些适当的时蔬），锅内剩余的汤汁转大火收至浓稠红亮，淋在蹄髈的表皮上即可。

       家常美食小贴士：

       炖煮蹄髈会花些时间，如果想快些可用高压锅压制蹄髈，但味道会差些，不如细火慢顿出的香。

猪蹄髈怎么做好吃

       酸菜蹄髈火锅

       说明

       说起来这个是贵州扎佐的一道很出名的菜，就像说到重庆，你肯定会接:火锅。一样。但是下厨房里的菜谱都没有这种做法，对于爱吃的人来说，就是愿意同大家一起分享各种美食包括做法。希望能帮到想要做的朋友。采用先炸后蒸的方法，蹄髈的油脂都在蒸的时候流走，所以蹄髈吃起来又香又糯，不油腻。

       〖调料〗蹄髈 两只，老抽，甜面酱，盐，胡椒 适量，酸菜 适量，西红柿 适量，蒜苗 适量，姜 适量，料酒 适量

       土豆，蔬菜，里脊，午餐肉 适量

       〖做法〗烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水开煮半个小时，捞出来洗干净

       2.用牙签或者叉子戳洞，老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上，内外都抹。

       3.锅内放油，不用放太多，四成热的时候就把蹄髈放进去炸，炸到皮子金黄，全部都炸到

       4.炸好的蹄髈放冷水锅里，泡五分钟，开火煮二十分钟，这个过程肉皮会变成虎皮。

       5.放钵子里上蒸锅蒸，这样蒸出来的汤就流在钵子里了。蒸锅不一样密封性不一样，所以蒸了一个小时拿筷子戳下看看软了没有。我蒸了三个小时。

       6.蒸好的蹄髈用到切成小块，也可以不切，整个放锅里，吃的时候筷子一戳就夹下来一块。个人觉得切了要好夹点

       7.准备好酸菜

       8.这个过程忘记拍照了，锅内放油，七成热的时候放姜片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒进来，放盐，胡椒，豆芽，蹄髈，西红柿，蒜苗。

       9.大火烧开，转小火煮二十分钟

       10.把准备好的火锅材料全部准备好，上桌一边涮一边吃吧！开动咯！！！！

酸菜蹄膀的做法跟步骤

       红烧猪蹄

       主料猪蹄2个

       调料食盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 葱1段 姜2片 八角1颗 桂皮1段 料酒3汤匙 老抽2汤匙 植物油2汤匙 白砂糖1汤匙

       红烧猪蹄的做法

       1.准备食材

       2.猪蹄去毛洗净剁成小块，也可以在市场让卖家剁好，取半锅凉水放入猪蹄，大火待水烧开大量冒泡后煮1分钟撇去浮末，用凉水洗净捞出并控干水分(冷水煮猪蹄可以更好的去除腥味和杀菌，凉水冲洗猪蹄会让肉更紧致有弹性)

       3.放入2汤匙料酒、1汤匙老抽腌制30分钟，切1小段葱、2片姜备用

       4.炒锅擦干或烧干，小火，锅中倒入2汤匙植物油，放入葱姜炒出香味后放入腌好的猪蹄炒至金**

       5.放入1汤匙白砂糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1颗八角、1段桂皮翻炒，炒出香味后倒入400毫升开水，水量没过猪蹄最佳

       6.大火烧开大量冒泡后，倒入高压锅中压20分钟(如果没有高压锅可以直接用炒锅小火炖煮1小时，筷子能穿透即可)

       7.再全部倒入炒锅中放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精大火不停翻炒收汁，待汤汁浓郁剩余少量时关火，就可以盛出食用啦

       回锅香辣猪蹄

       主料猪蹄2只

       辅料蒜苗2根

       调料姜1块 八角2个 老抽1小勺 大葱1根 白醋1大勺 白酒2小勺 豆豉1小勺 豆瓣酱2小勺 白糖2小勺 植物油适量

       回锅香辣猪蹄的做法

       1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用

       2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净

       3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水

       4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块

       5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油

       6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末

       7.将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鲜

       8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可

       烹饪技巧1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味；

       2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好；

       3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果；

       4、前期炖猪蹄不用放盐，后面炒猪蹄，因为有了豆豉和豆瓣酱，咸味足够了，所以也不用放盐，这道菜里不需要用盐，最后放少许白糖提鲜就好

       黄豆焖猪蹄

       主料猪蹄2个

       辅料黄豆100克

       调料食盐5克 冰糖15克 葱1棵 姜1块 蒜4瓣 八角1粒花椒15粒 桂皮2块 老抽2勺 水适量 香叶3片 草果1个

       黄豆焖猪蹄的做法

       1.猪蹄洗净，剁成块

       2.放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫和血水，捞出，用温水冲洗干净

       3.准备好香料把八角、花椒、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、草果装入卤料盒里

       4.把汆烫过的猪蹄放入面包桶中

       5.加入卤料盒、热水、老抽、盐、冰糖

       6.把面包桶固定在面包机中，盖上盖子，在菜单中选择“烘烤/炖/煮”功能，选择时间1个小时10分钟，按下“启动”键，面包机开始工作，中间放进黄豆即可

       希望我的回答对你有帮助

猪肘有哪些做法

       主料猪蹄一只 酸菜适量 干花椒5g 生姜1块 大蒜两瓣 八角一个 盐适量 鸡精一小勺生抽5ml 料酒一小勺酸菜蹄膀的做法步骤1. 猪蹄斩成两大截，冷水下锅，多点水，水开后去浮末，然后放入生姜片，电压力锅压上，压的时间以压力锅为准。2. 压力锅压猪蹄时，就可以准备材料啦，把姜，切块，蒜拍碎，酸菜洗净切细，焯水沥干备用3. 热锅下油，到八分热时，放入八角生姜大蒜，花椒煸炒出香味，放入酸菜炒干水分，放入适量的盐，生抽，喜欢辣的人可以加点干辣椒，我这里没放，然后等猪蹄压好后把汤倒入酸菜里煮开，再倒入事先准备的火锅里。4. 接下来等猪蹄凉啦，把肉都切下来，成块状，把骨头放入酸菜中，最后把肉块盖在酸菜上，撒上葱花然后上电磁炉就可以开吃啦

       黄精蒸猪肘

       原料:猪肘子750克，黄精10克，盐，味精，香油，酱油，料酒，葱段，姜片。

       做法：猪肘子洗净，入沸水锅中加料酒煮至八成熟，捞出切成片备用；黄精用温水泡开，清洗干净。将切好的肘片整齐地码在盘里，上面放上黄精，撒上盐、味精、酱油、葱段、姜片，上锅蒸15分钟，出锅淋香油即可。

       香卤猪肘

       原料:猪肘1只，卤水2500毫升，香油适量。

       做法：猪肘去毛洗净备用。

       锅置火上，倒入适量清水煮沸，将猪肘放入沸水中焯烫约10分钟，捞出沥水。

       卤锅置火上，倒入卤水煮滚，放入猪肘，小火卤制1小时30分钟，关火后再浸泡30分钟，捞出切片，淋香油即可。

       福寿肘子

       原料:猪肘1个(约1000克)，油菜300克，酱油，料酒，葱油，葱段，姜片，白糖，肉料包，高汤，水淀粉，植物油，冰糖，盐，味精，糖色。

       做法：猪肘入沸水中煮至五成熟，捞出沥干，抹上糖色；油菜洗净，焯熟。将肘子放入五成热的油锅中炸至上色，在肉面上切十字花刀，放入盛器中，加入高汤、酱油、料酒、盐、味精、葱段、姜片及肉料包，上锅蒸至熟烂，取出放盘中，四周围上油菜。锅内放入蒸肘子的汤汁，煮沸，加入白糖，用水淀粉勾芡，将肘子汤和葱油先后淋在盘中肘子上即可。

       红枣扣猪肘

       原料:猪肘1个，红枣20克，盐，味精，白糖，香油，料酒，姜末，葱(整根)。

       做法：猪肘洗干净，红枣用沸水泡透洗净；把整根葱打个结。锅中倒入水煮沸，放入猪肘、料酒、葱结、姜末，用中火煮熟猪肘，捞出晾凉，煮猪肘的汤汁保留，备用。熟猪肘去掉骨头切厚片，码入盘中，加入红枣、盐、味精、白糖和汤汁。把加好调料的肘子放入蒸笼里，蒸至熟烂，淋入香油即可。

       好了，今天关于“咸蹄髈的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“咸蹄髈的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。