老式江米条的做法_老式江米条的做法视频

老式江米条的做法_老式江米条的做法视频

       很高兴有机会参与这个老式江米条的做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题，我将采取系统的方法，逐一回答每个问题，并分享一些相关的案例和观点。

1.江米条的做法（简单易学的传统美食）

2.江米条如何做才能酥脆空心不油腻 江米条怎样做才能酥脆空心不油腻

3.白面江米条的做法家常做法

江米条的做法（简单易学的传统美食）

       江米条是一道非常传统的美食，制作简单易学，口感软糯，深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习一下江米条的制作方法吧！

       材料准备

       制作江米条所需的材料非常简单，主要包括：

       -江米：500克

       -水：适量

       -糖：适量

       -果酱：适量

       -花生碎：适量

       步骤一：准备江米

       首先，我们需要将江米洗净，然后浸泡在适量的水中，大约浸泡2个小时，让江米充分吸水。

       步骤二：蒸煮江米

       将浸泡好的江米放入蒸锅中，加入适量的水，然后蒸煮大约30分钟，直到江米熟透。蒸煮的时间可以根据个人口感来决定，如果喜欢更软糯的口感，可以多蒸几分钟。

       步骤三：搅拌江米

       将蒸煮好的江米倒入一个大碗中，用勺子或者筷子将江米搅拌均匀，使其变得更加细腻。

       步骤四：加入糖

       在搅拌好的江米中加入适量的糖，根据个人口味来决定糖的用量。然后继续搅拌均匀，让糖充分溶解在江米中。

       步骤五：冷却

       将搅拌好的江米放置在室温下，让其自然冷却。冷却的时间大约需要1-2个小时，直到江米完全变凉。

       步骤六：切割

       当江米完全冷却后，我们可以将其切割成条状。可以根据个人喜好来决定条状的大小和形状。

       步骤七：装饰

       将切割好的江米条装饰在盘子中，可以撒上一些花生碎，增加口感的层次感。也可以在江米条上涂抹一些果酱，增加口味的丰富度。

       步骤八：享用

       现在，我们的江米条已经制作完成了！可以直接品尝，也可以搭配一些其他的甜品一起享用。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，江米条都是一道美味的选择。

       结尾

       通过以上的步骤，我们已经学会了制作江米条的方法。这道美食不仅制作简单，而且口感软糯，非常适合作为甜品或小吃。不妨在闲暇的时候，亲自动手制作一下，享受制作美食的乐趣吧！

江米条如何做才能酥脆空心不油腻 江米条怎样做才能酥脆空心不油腻

老式白面江米条做法和配方如下：

       用料：面粉小饭碗三碗、水多半碗、鸡蛋一个、食用油三大碗。

       江米条（面粉版）的做法步骤：

       步骤1：把发酵粉放在面粉里调匀，打上一个鸡蛋，用温水把面粉和成絮状，揉在一起，变成一个面团，盖上盖子，封闭式发面成二倍大。

       步骤2：分成几个小面团，把每个小面团擀成中间厚度的饼状，太厚了不好炸透，太薄了炸完也容易变硬，切成条状，搓成柱形。

       步骤3：放在面盆里，撒上少许面粉，晃着点，避免粘连。

       步骤4：油热下锅，转到中火，炸到金黄颜色即可出锅，晾凉后可以直接食用，如果想吃甜口味的，可以在油锅里加入白砂糖和少许水，炒成拉丝状，下江米条沾糖即可，也可以加芝麻，也挺好吃的。

白面江米条的做法家常做法

       1、食材：糯米粉150克、水100克、食用油10克、白糖20克、麦芽糖10克。

        2、 锅中倒入100克的清水加20克的白糖和10克的麦芽糖，小火煮至沸腾后关火，然后再倒入120克的糯米粉搅拌均匀，搅拌好的面团偏软，用开水烫面是江米条酥脆空心的第一个关键点。

        3、案板要撒些干面粉防粘，然后把面团移至案板上摊开，加10克的食用油，30克的干面粉，再揉成光滑的软硬适中的面团。加食用油是江米条酥脆空心的第二个关键点。

        4、揉好的面团不用醒直接擀开，擀成长方形的大面片，面片的表面也要撒些干面粉防粘，擀成下图大约半厘米的厚度就可以，切成条再搓成圆柱形，尽量搓圆搓紧实。

        5、将切成长度相等的小段，冷油下江米条后再开小火炸，中途不要翻动，等到江米条全部膨胀浮起后再开大一点点火，表面微微有些硬度再用筷子翻动。江米条冷油下锅就可以与油温同时升高，也能够使江米条的内外部温度一至，这是江米条酥脆空心不炸裂的第三个关键点。

        6、炸至江米条变金**后捞出。如果一锅炸不了需要分两次炸，炸第二锅的时候必须等到油凉透后再炸，一样的冷油下锅。

        7、重新起锅，锅里倒入70克的水再加50克的白糖，小火熬至糖融化，大泡泡变成密集的小泡泡时关火，再倒入江米条不停搅拌。

        8、随着温度的降低，江米条顺利地挂满了糖霜，老式江米条就做好了，快过年了喜欢吃江米条的小伙伴们可以备起来了。

       用料 ?

       糯米粉 300克

       麦芽糖 75克

       水 200克

       白糖 适量

       熟白芝麻 适量

       江米条的做法 ?

       将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状

       加入200克清水

       用大火将水与麦芽糖烧开

       取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌

       剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆

       用手揉成光滑的面团

       用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片

       切成约5mm~1cm左右的条状

       用手分别将每个条搓成圆棍

       切成长短均匀的小段，约5cm左右

       锅中倒入适量油

       凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）

       随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连

       看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火

       从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去

       捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）

       再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻

       将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存

       小贴士

       1.加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。

       2.分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。

       3.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。

       4.炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。

       今天关于“老式江米条的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“老式江米条的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。