如何煮牛肉_如何煮牛肉才好吃又嫩

1.家常炖牛肉，别只知道焯水，记住哪些窍门，牛肉快速软烂，没腥味呢？

1、冷水入锅。把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。

2、大块去煮。煮牛肉很少有把它切成小块放入锅中去煮的，因为牛肉的形状是不规则的，尤其是切小了之后，煮牛肉会让它的形状变非常不规则，所以这样在煮好了之后去吃会影响口感。不如直接大块放入锅中去煮，煮熟之后再切成小块去食用。

3、浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃，要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时，泡一段时间之后，能够使汤汁里面的滋味更加的浸入，这样做出来的牛肉汤底是非常好的，不管是煮面还是做汤，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩，吃起来不会塞牙。

4、锅中倒入酒或醋。煮牛肉的时候，在锅里放上两勺白酒或者是醋，然后一起去炖煮，这样牛肉能够煮的更软烂，而且煮的时间要长一些，时间越长牛肉越软烂。

家常炖牛肉，别只知道焯水，记住哪些窍门，牛肉快速软烂，没腥味呢？

准备材料：牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克

1、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，如下图所示：

2、捞出，洗净表面浮沫，如下图所示：

3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，如下图所示：

4、放入姜片，如下图所示：

5、放入葱段，如下图所示：

6、放入香料，如下图所示：

7、放入适量的生抽，如下图所示：

8、放入适量的老抽上色，大火煮开煮熟，如下图所示：

9、最后出锅即可食用牛肉了，如下图所示：

家常炖牛肉，别只知道焯水，记住哪些窍门，牛肉快速软烂，没腥味呢？

牛肉的口味美味，营养成分丰富多彩，备受大家的钟爱。那样买回来的牛肉，大家喜欢如何吃呢？有人喜欢炖牛肉，有人喜欢炒着吃，也有人喜爱酱牛肉，对我和大家一家人来讲，最喜爱的莫过炖牛肉了。

酥烂进味、美味下饭菜的炖牛肉，备受许多朋友的钟爱。不过好多人在做的过程中，却碰见了各种各样不便。做出来的牛肉腥味儿大、牛肉炖的时间很长，都不酥烂、牛肉不好吃不进味这些，这几点大伙儿遇到过吗？

实际上在家里炖牛肉的情况下，只能绰水是错的，这里面实际上也有2个重要的小技巧。仅有铭记2个小技巧，做出来的牛肉才能没腥味儿、更好吃，还会继续迅速酥烂。那样下面我给各位支几招，喜欢吃炖牛肉的好朋友一定要学起来哦。2个小技巧

买回来的牛肉，先别着急清理，也别着急切片。立即一整块放进冷水中，浸泡着就可以了。最少浸泡1——2个小时，把这其中的血小水泡出去，那样才能降低腥味儿，吃起来更好吃。

炖牛肉的情况下，若想迅速酥烂得话，能够在锅里放上几块山楂片。山楂可以具有推动牛肉酥烂的功效，能使牛肉在短时间酥烂进味。炖牛肉

必须的原材料：牛肉、马铃薯、姜蒜、麻椒、八角、香叶、桂丁、盐、老冰糖、生抽酱油、老抽王、米酒、耗油、山楂片、植物油

牛肉放冷水中浸泡，半途换几回冷水，鲜血基本上泡整洁以后，就能够冲洗干净了。清洗的牛肉，放进冷水内，加之适当的米酒绰水。绰水以后捞起来，然后将其清洗预留。接下来让我们把葱切条、生姜切成片，土豆去皮以后切成块状预留。

下边往锅中倒打油，并把姜蒜、麻椒、八角、香叶、桂丁装进去炒出香味，再把牛肉装进去，煸炒一会。下面再加上老冰糖、老抽王、生抽酱油、耗油，添加充足的沸水，最终放入一些山楂片，下边逐渐炖牛肉。先用大火堆烧开，再换小火炖20min，接下去大家把马铃薯给装进去，加之适当的盐，再然后炖20min，就能够出锅了。