酱牛肉的家常做法 高压锅 简单_

1.高压锅炖酱牛肉怎么做

2.高压锅做酱牛肉的做法步骤 高压锅做酱牛肉的做法

做法一、

材料：牛腱子肉1.5斤，葱2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根

做法：

1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒。

3、水开两三分钟后，关火，捞出牛肉，捞出后可以用热水洗一下。

4、将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖。

5、加入半碗生抽，一勺老抽。加入两勺干酱。

6、加入八角、花椒、香叶、桂皮等一些炖肉的常用料，最好用纱布包起来，这样比较方便。

7、加入两碗水，调料已全部放完。

8、压力锅选择豆类蹄筋，口感选择软糯，开始按钮。

9、压力锅排气后，将牛肉在锅中浸泡一夜，第二天早上取出，切片即食，冷藏后口感更佳。

做法二、

材料：牛腱一整块一斤多，葱一把，姜几片，黄酒6勺，生抽4勺，老抽1勺，熬油1勺，糖一茶勺，桂皮两块

做法：

1、牛腱反复浸泡血水，待用，牛腱烧开，出血水，加些黄酒，煮个5-10分钟。

2、整个或对切放入高压锅，放入（扎成结的葱，生姜，6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，1勺熬油，1小勺白糖，桂皮），放入几乎没过牛肉的热水，按煮肉键，20分钟。

3、高压锅放气后拿出，倒入铁锅，红汤几乎没过牛肉，大火烧开中火收汁，估计45分钟左右，加味精，在煮一会儿，关火捞出，盖上保鲜膜放凉后，最好放冰箱，再切成片。

高压锅炖酱牛肉怎么做

高压锅煮酱牛肉的做法如下：

材料准备：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒一点点、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺、汤锅、高压锅。

1、准备食材如下图所示。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中囊光的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。如下图所示。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。如下图所示。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。如下图所示。

6、时间到了拿出牛肉场篇，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。如下图所示。

高压锅做酱牛肉的做法步骤 高压锅做酱牛肉的做法

准备材料：牛腱子肉1000g、郫县豆瓣酱10g、甜面酱80g、生姜一小块、香叶两三片、八角两三个、桂皮一小块、京葱一根、干红辣椒少许、饮用水300g、白酒适量、花椒一小把、冰糖20g

制作步骤：

1、买回来的牛腱子肉不用洗，用细盐抹均匀包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚

2、冷水入锅，大火煮3.4分钟

3、煮好的牛腱子肉洗净表面的浮沫

4、放入高压锅，放入洗净切成段的京葱

5、放入甜面酱和郫县豆瓣酱

6、加入冰糖、饮用水、适量白酒，盖上锅盖，大火开煮

7、待高压锅气阀上升，转小火，煮30分钟

8、30分钟后，用筷子把肉翻个面，然后盖上锅盖，继续小火煮25-30分钟

9、晾凉一下，即可

1、材料：牛腱子，八角四个，桂皮三块，花椒一小把，草果一个，香叶三片,陈皮四块，干辣椒八个,冰糖一小把，小葱三四根打结。

2、首先我们把买来的牛腱子清洗干净。

3、放在盆内，用冷水浸泡4~5小时以上。

4、在浸泡期间我们要勤换几次水，直到水变清澈，这一步骤的目的是为了将牛肉里面的血水泡出来。

5、牛腱子不用切，整块的卤好后好切，花纹也漂亮。

6、再浸泡。

7、把浸泡好的牛腱子焯水。

8、冷水下锅，放入五片姜片，大葱2段，料酒适量。

9、大火煮开撇去浮沫。

10、将焯水后捞出的牛腱子放在高压锅内胆中，放入配料。

11、再加入生抽五勺，老抽三勺,盐三小勺，黄豆酱两勺。

12、在加入开水，刚刚没过牛腱子即可。

13、放进高压锅中，设置时间30分钟即可，太久了会压过头导致过度软烂。

14、这个是刚出锅的时候，筷子可以扎透就说明可以了，肉放在汤里自然冷却后放冰箱冷藏一夜。

15、这个是为了让肉在汤汁中多浸泡入味。

16、这个就是第二天从冰箱里拿出来的浸泡了一夜的牛腱子。

17、我们把他捞出来，晾干，大概也得两个多小时。

18、晾干后我们把牛腱子切片，在准备好自己喜欢的蘸汁就可以开吃啦。