马铃薯做法大全窍门_马铃薯做法大全窍门

1.土豆的几种做法，特别好吃，喜欢的拿走

2.土豆的做法大全家常

3.土豆的做法大全？

土豆的做法有海带拌土豆丝、咖喱土豆、田园土豆饼、鲜香土豆片、豉香芹菜土豆条等。

1、海带拌土豆丝

海带在淡盐水中浸泡一会儿，切段，红椒切丝；芹菜切段，土豆去皮切丝，过水洗去淀粉，土豆丝入沸水焯烫，捞出放盘中，海带丝和芹菜入沸水中焯烫，捞出沥水，放土豆丝上，加酱油、醋、盐、香油、辣椒油拌匀即可。

2、咖喱土豆

土豆去皮洗净切块；起油锅加热,放入土豆煸炒；放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮10分钟,然后放适量的盐煸炒3分钟；再放适量的素咖喱煸炒2分钟；最后放适量蔬果粉翻炒均匀出锅。

3、田园土豆饼

土豆煮熟压成泥。准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁；胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分；把3种食材放入土豆泥中，放盐、生抽、面粉揉成团；分成几份搓圆压扁；平底锅放点油，放入土豆饼，小火煎；翻面煎到两面金黄即可。

4、鲜香土豆片

土豆去皮切片；青椒切块儿，胡萝卜切片，姜切碎，小米椒切段；调碗料汁：香醋一勺、生抽3勺、盐适量、椒盐适量；烧热底油，姜、小米椒下锅爆香；土豆片、胡萝卜片下锅翻炒；料汁倒进锅里炒匀；青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅。

5、豉香芹菜土豆条

土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉；芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水；姜切成末；起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味；加入土豆煸炒片刻；加入芹菜翻炒均匀；加盐，生抽翻炒均匀即可。

土豆名称由来

“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

土豆的几种做法，特别好吃，喜欢的拿走

土豆的5种家常做法！

NO.1 酸辣土豆丝

原料准备：

土豆2个，小米椒5个，大蒜2-3瓣，葱2根，需备好：油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 土豆去皮，大蒜剥好，小米椒、葱洗干净；小米椒，大蒜，葱切碎；土豆切条后放水里清洗二遍，土豆不用切太细（土豆条大小可参考下面成品）；

2. 锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入土豆，翻炒均匀；

3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半汤勺生抽，翻炒均匀后，放入醋，醋的量根据根据个人喜好，喜欢酸就多放点，不喜欢太酸就少放点；

4. 放入2汤勺啤酒，或料酒，实在都木有，就放一点开水吧，翻炒至土豆熟透；

5. 最后放盐，葱花，香油，关火后放鸡精（鸡精可不放），然后翻炒均匀，即可起锅；

NO.2 拔丝土豆

原料准备：

土豆两个，白糖5勺；（你没看错，就是这么简单）

做法步骤：

1. 把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考下面成品图；

2. 在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，煎至土豆表面变金**时改大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间；煎至土豆熟透即可（用筷子插入土豆，若能轻松插穿则已熟透）

3. 土豆熟了后捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。

4. 上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可；（糖的量宁多不少，主要看你用的土豆的量而定，一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果）

5. 关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可出锅；（一般炸完土豆锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到糖没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦）

NO.3 糖醋土豆

原料准备：

土豆，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水，五汤匙白芝麻，料酒、油、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 土豆去皮切块后洗干净；要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉；

2. 锅里放油，下土豆块炸至金**；

3. 找个调料碗，倒入一勺料酒，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水调成调料汁；

4. 土豆炸至金**后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁；

5. 撒上五汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅；

NO.4 洋葱炒土豆

原料准备：

土豆2个，洋葱半个，辣椒2个，料酒1勺；五花肉适量，盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 土豆去皮，切片后洗净，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片备用，辣椒洗净切好备用；

2. 炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等土豆颜色变金**以后放入洋葱；

3. 继续炒，炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆，盖上锅盖煮，水快烧干时，用筷子戳戳土豆看看，熟了以后加盐，鸡精，翻炒均匀即可起锅。

NO.5 土豆焖饭

原料准备：

米两人份（量杯量两杯），土豆1-2个（中等大小的），大蒜半个（中等大小），料酒半勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，葱几根，香油1茶匙，植物油、盐、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）

做法步骤：

1. 米先浸泡15-30分钟，然后放入电饭煲开始煮；米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以不用浸泡；（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）

2. 大蒜切片，备用；土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；

3. 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，爆香后倒入沥干后的土豆块，翻炒至土豆边角略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香；

4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，适量盐，翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）；

5. 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；（炒好的土豆放进米里时，米的状态是生的，不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；

6. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，再焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

土豆的做法大全家常

青椒土豆丝

食材：土豆、青椒、盐、味精、醋、植物油

做法： 1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡；

2、青椒去籽切丝，大蒜切片；

3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒；

4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝；

5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

大盘鸡

食材：三黄鸡、土豆、面粉、菜籽油、大葱、干辣椒、白糖、草果、大蒜、鸡精、食盐、姜、八角、花椒粒、青辣椒

做法：

1、把三黄鸡洗净切块；

2、鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片；

3、青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分，土豆去皮切块清水洗净；

4、热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色；

5、下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味；

6、加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒；

7、再加入葱、姜煸炒出香味；

8、接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透；

大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~

土豆炖粉条

食材：土豆、粉条、鸡蛋、盐、糖、八角、甜面酱

做法：

1、土豆去皮洗净切小丁，鸡蛋打散，粉条剪成长短合适的段；

2、炒鸡蛋盛出备用；

3、锅留底油，爆香八角，洋葱丝或葱花，倒入甜面酱，小火翻炒片刻，倒入土豆丁；

4、翻炒片刻后，加入适量水；

5、放入粉条，等粉条变软后，加入盐，糖调味；

6、放入鸡蛋大火翻炒几下，即可出锅。

地三鲜

食材：茄子（紫皮、长）、尖椒、土豆、植物油、盐、淀粉、葱、姜、蒜、味精、生抽酱油

做法：

1、食材洗净；

2、土豆切厚片（炸的快一些），也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块；

3、炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油；

4、调碗汁（葱末5克，姜末5克，蒜末2瓣，生抽酱油1汤匙，盐3克，淀粉1／2汤匙，味精少许，水半碗）调均；

5、锅留少许油下入碗汁加热至粘稠；

6、返入主料翻匀，盛出。

土豆鸡蛋饼

食材：鸡蛋、土豆、面粉、胡椒粉、盐、大葱、洋葱

做法：

1、洋葱去老皮后切小丁，土豆去皮洗净切小丁，切好的土豆丁放入清水里泡掉淀粉。鸡蛋打散，放入少量盐；

2、平底锅放花生油烧热倒入土豆丁，煎至金黄；

3、煎好的土豆丁用铲子铲边上，中间放入洋葱丁继续煎一会儿；

4、洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出；

5、打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的。可以把葱花放蛋液里；

6、煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里；

7、加入胡椒粉调味，稍微搅拌一下，不要太用力；

8、平底锅烧热后放油，倒入鸡蛋液用铲子抹平，小火煎至蛋饼表面开始凝结；

9、煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。

土豆的做法大全？

31种土豆常见做法有7种常见方法:1。炖新土豆，炒老土豆，2。将它们去皮，切好后立即浸泡在水中，4。用文火炖，5。带皮蒸土豆泥，6。在粉状土豆中加入一些盐水或醋，以及7。早点把醋放在炒好的土豆里。

1.炖新土豆，炒老土豆。

新鲜土豆吃起来嫩滑，容易烹饪。所以适合做汤，炖煮等。与新土豆相比，老土豆水分少，口感脆，适合油炸。

2、脱皮

削土豆的时候，应该只削薄薄的一层。你可以用热水和冷水交替剥皮。把土豆泡在热水里，然后换成冷水，这样你就可以很容易地削皮了。

3.切割后立即浸泡在水中。

浸泡时，在水中加入少许醋。但不要浸泡太久，以免营养成分流失。

4、煨煮容易熟。

土豆用文火煨可以煮得均匀。

5、土豆泥连皮蒸

带蒸皮的全土豆营养流失较少，尤其是维生素C，是最有营养的吃法。

6.向粉状马铃薯中加入一些盐水或醋。

如果是用来冷拌或者切土豆丁的话，可以在煮土豆的水里加一些盐水或者腌菜的醋，土豆煮开后会保持完整。

7.炒土豆，早点放醋。

炒菜时，加入土豆丝后立即加入醋，这样炒出来的土豆丝味道会更好。

　马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其储存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭储存。下面就让我给你介绍一下。

　一、鱼香土豆的做法

　材料

　土豆，蒜茸，辣椒粒，芹菜粒，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉，豆瓣酱，醋，料酒，花生米，葱花

　做法

　1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出。

　2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀。

　3、倒入炸好的土豆片，放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀。

　4、加入花生米、葱花，快速翻炒均匀即可。

　二、烧土豆条的做法

　菜谱简介 色泽金黄，葱香味浓，口味咸鲜。

　材料

　主料：土豆***黄皮***500克，葱白200克，

　调料：豌豆淀粉50克，色拉油100克，白皮大蒜5克，姜5克，酱油5克，味精2克，盐3克

　做法

　1.土豆洗净去皮切成长5厘米、1厘米见方的条;葱白切成5厘米长的段;大蒜剥去蒜衣洗净切片;姜洗净去皮切末。

　2.勺内放油加热至八成热时，把土豆条用水洗一下控净水，放入淀粉中沾一薄层干淀粉，放油中炸透捞出。

　3.用味精、淀粉、酱油、精盐、素汤，调成汁备用。

　4.另用勺放40克油，加热后放入葱段炒成金**时，倒入蒜片、姜末炒几下，投入炸好的土豆条，最后倒入调好的汁，汁熟包在土豆条，葱段上时，点明油出勺装盘。

　三、笑脸土豆饼的做法

　材料

　土豆适量 玉米淀粉适量 面粉适量 盐适量 色拉油适量

　做法

　1. 准备主要材料

　2. 土豆去皮切片蒸熟

　3. 蒸熟的土豆压成泥，加一点盐、加入淀粉

　4. 慢慢揉成土豆面团

　5. 把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片

　6. 拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片

　7. 切完就成这样了，剩下的再抒好擀开再切模，一点不浪费

　8. 8、把小圆面片表面拖一层面粉***前面没上面粉，炸出来脸是花的***

　9. 用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴

　10. 再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状

　11. 看看可爱吗?

　12. 下油锅前再通一通

　13. 起油锅，中小火炸至微黄即可。***本身是熟土豆，不要炸老了***

　14. 吃的时候蘸点番茄酱非常好吃，乘热哦!

　四、青椒土豆丝的做法

　菜谱简介 仔细一看，俺的刀工不咋滴哟!手工活，以后慢慢练吧。

　材料

　土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油

　做法

　1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。

　2、青椒去籽切丝，大蒜切片。

　3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。

　4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。

　5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

　小诀窍

　土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。