蒸黄花鱼怎么做好吃法窍门_蒸黄花鱼的做法和步骤

1.清蒸黄花鱼怎么做

2.清蒸黄花鱼的做法是？

工艺 ：蒸

口味 ：清淡、鲜味

难度 ：中等

时间 ：5分钟

食材 ：黄瓜鱼　黄花鱼

辅料 ：花生油、蒸鱼豉油、生姜、葱、青红酒

清蒸鱼是小冷的最爱，相比糖醋鱼、红烧鱼等来说比较原滋原味，而且清蒸鱼的做法也相对简单，只要配料调配好放好，上锅蒸了下锅就可食用，今天小冷要给大家介绍的是清蒸黄花鱼的做法，黄花鱼在我们南方经常都是叫黄瓜鱼，比如之前的糯糯分享的糖醋黄瓜鱼和萌糯糯ing分享的咸鱼的做法我看了都是用黄花鱼做的，黄花鱼最主要是肉嫩，味道好，营养还丰富，所以你在各大饭店都能看到黄花鱼的相关菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最简单的清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩，味道极美。

清蒸黄花鱼的做法

原料：冰冻黄花鱼一头；

辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；

制作步骤：

黄花鱼

1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。

葱丝

2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；

黄瓜鱼

3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；

清蒸黄花鱼

4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；

清蒸黄花鱼

5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。

清蒸黄花鱼技巧

1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；

2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。

清蒸黄花鱼怎么做

1、食材：黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)适量，生姜适量，葱适量

2、做法步骤：

（1）鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

（2）将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)。

（3）鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

（4）将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了，这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

清蒸黄花鱼的做法是？

　导语：怎么在家做鱼才可以保持它的鲜味呢，我接下来推荐它的.做法给你试试吧。

清蒸黄花鱼怎么做

　做法一：

　主料：黄花鱼

　调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精

　做法：

　1、将葱切成丝、姜切丝;

　2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。

　做法二：

　原料：黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱

　做法：

　1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。(下图)

　2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(鱼的重量)

　3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

　4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

　5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

准备用料：黄花鱼350g、油适量、盐适量、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼酱油适量。

1、将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿；姜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。

2、盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。

3、锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。

4、将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。

5、锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。

6、成品。