1.喜家德水饺纯虾仁水饺做法

2.家常好吃的水饺做法?

3.饺子馅的做法

4.素菜饺子馅有哪几种

5.花样蒸饺的10做法大全

虾饺的做法三鲜饺子馅_虾饺怎么做馅

1.饺子皮摊平放在桌上

2.将馅料放入

3.将两边的饺子皮从中间捏紧

4.两边再捏好即可。

二、一般饺2号

做法:

1.将饺子皮摊平,放入馅料

2. 对折,不要黏在一块,用手托着

3.然后顺着一边捏出皱纹

4.一直到捏好为止。

三、波波饺

做法:

1.将饺子皮摊平,放入馅料

2.将饺子两边对折,按好

3.用刮板将饺子压出波纹(还有一种是手压,但刮板更方便一些)

4.压好的饺子。

四、蛤蜊饺

做法:

1.将饺子皮摊平,放入馅料

2.将两边的皮对折,并向中间靠拢

3.再将两边捏紧了

4.再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。

五、马蹄饺:

做法:

1.将饺子皮摊平,放入馅料

2.将两边捏好

3.将饺子两边弯曲后,向中间靠拢

4.再捏紧即可。

六、其他叠法

四喜蒸饺:取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。

所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变。

鱼形饺:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺子皮对折,

把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

元宝饺:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,

同样将左半边饺子皮也封口,将饺子皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。

月牙饺:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,

将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,

右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。

看看像不像一轮弯弯的月牙呢。

钱包饺:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅,将饺子皮对折封口成半圆形,

右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,

连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了。

小锁饺:取饺子皮一张于掌心,放入适量馅,将饺子皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏,

中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。

喜家德水饺纯虾仁水饺做法

冬至到了!寒冷的节气里怎么能少了美味的饺子?送上最惊艳的饺子做法,学会你就帅呆了!

这些最新的饺子包法,看了图文你会觉得很简单,无论大家在国内还是海外,都学起来吧,绝对值得!

一、蝴蝶蒸饺

原料:

面粉200克,开水100克,肉馅150克

制作方法

面粉用开水烫成面团,揉光揉匀,下剂子,擀成圆皮

将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷

把面皮翻过来,放入馅心

将馅心包起来,把两条直边捏起来

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

二、牡丹蒸饺

原料:

面粉200克,开水100克,肉馅150克,熟蛋黄4个

制作方法

面粉加入开水烫成面团,揉光搓条下剂子,擀成圆皮

放入馅心

均分五点向中心捏在一起,形成如图所示的形状

把相邻的两边再相粘结

在每片花瓣上剪两刀,就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黄碾碎,放入花瓣中作点缀

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

放入用酱汁画好图案的盘中

三、青菜蒸饺

原料:

面粉200克,开水100克,青菜500克,鲜香菇50克,发好木耳50克,笋50克,麻油5克,盐、鸡精、糖适量

制作方法

面粉用开水烫熟,稍微冷却一下,揉成面团

青菜用开水烫一下,和香菇、木耳、笋一起斩碎,挤干水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

把面团搓条,下剂子擀皮,包入馅心。把圆皮均分5点,粘在一起形成5条边,把口捏紧

用拇指和食指捏出花边,形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可

四、翅膀蒸饺

原料:

面粉200克,开水100克,青菜500克,木耳50克,鲜香菇50克,笋50克,麻油5克,盐、糖、鸡精适量

制作方法

这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择,甜的,咸的,荤的,素的都可以。今天我用的是素菜馅。

青菜洗净入开水锅烫一下,和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎,挤去多余水分,加盐、鸡精、糖和麻油调好口味

把面皮翻过来,放入馅心

将馅心包起来,把两条直边捏起来

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

五、鸳鸯蒸饺

面皮:

面粉250,水120—130克。

馅心:

芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

制作方法

说起这鸳鸯饺,也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳,造型美观,质软滑嫩,滋味鲜美,还可同时吃出不同味道。

①面粉开窝,分次加水和至软硬适中的面团,醒置20分钟。

②芹菜焯水至七成熟,切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时,炒熟后和芹菜末拌匀;加盐,鸡精味精调味即可。

③面团搓条,下剂,擀皮,包馅。皮要薄。

④下面是图解步骤,一定要看仔细。

⑤上面就是详细的包制手法,然后上锅蒸10分钟,出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊。

六、黄金月芽饺(恭喜发财)

面皮:

面粉250,水120—130克。

馅心:

圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个

制作方法

1、糯米提前一夜泡上,之后入锅蒸上30至40分钟,至熟;

2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中,加入巧克力酱,拌匀之后做馅料;

3、烤箱190℃预热;

4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中,折成月牙状,紧实捏合起来,顺序放入烤盘中,每只上方均匀刷上蛋液,将烤盘放入预热的烤箱中;

5、大约10至12分钟,待表面鼓起且颜色呈金**,即可取出,温食。

七、翡翠饺子

面皮:

面粉250,水120—130克。

馅心:

面粉200克,开水100克,肉馅150克

制作方法

菠莱水和面

清水活面

菠莱水和的面擀成片,清水和的面搓成条。

菠莱面将白面条包紧。

切去多余面片

切开

按压

擀片

包饺子

白莱饺子边上的皮擀薄一些。

大丰收!

特级厨师调味的饺子馅配方:

1.虾仁饺子馅

食材:虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末。

做法:

1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

3.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

提醒:

建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。饺子皮一定要擀薄些。

2.莲菜大肉馅

食材:肥肉100克,精肉200克,莲菜500克,大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油。

做法:

1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。

2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。

3.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。

3.青瓜馅

食材:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量,精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)。

做法:

1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。

2.将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

提醒:

1.由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。

2.煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。

4.木耳饺子馅

食材:黑木耳500克,猪肉200克,葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。

做法:

1.将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油拌匀。

2.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

提醒:

木耳正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。

5.大肉水饺馅

食材:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量,姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。

做法:

1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。

2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

提醒:

1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。

2.肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

6.酸菜水饺馅

食材:酸500克,五花肉200克,大葱适量,酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油。

做法:

1.五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

2.酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀即可。

提醒:

酸菜剁前要反复清洗,因为腌制前难免有石沙。

7.豆腐素饺馅

食材:半棵,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干,老抽,白糖,豆腐乳,香油。

做法:

1.将剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干。

2.在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅。

3.将、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

提醒:

这里最重要的是豆腐乳和香油,、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。

8.三鲜饺子馅

食材:鲜肉馅300克,虾仁200克,葱花15克,冬笋500克,盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆时用)。

做法:

1.冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆;

2.上述材料与肉馅混合,加入调料拌匀即可。

9.香菜猪肉饺子馅

食材:猪肉馅,,香油,葱末,姜末,老抽,盐,香菜,植物油。

做法:

1.香菜去根洗净切碎,葱切末,姜切末。

2.将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。

3.将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。

4.锅内放油,油五成热时放入葱末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。

10.猪肉饺子馅

食材:猪肉500克,大450克,生姜15克,盐5克,生抽35~40毫升,生粉15克,麻油10毫升。

做法:

1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐。

2.加入生抽、生粉拌匀。

3.分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。

6.大切碎,加入盐拌匀,静置15分钟,挤去多余水分。加入麻油拌匀。

7.加入肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。

小窍门:如何防饺子粘连

做好的饺子端盘后容易粘连,怎么才能避免这种情况呢?厨师们说,这其中也有小技巧:和面的时候,在每500克面粉中加1个鸡蛋,可使饺子皮更结实。煮的时候,在锅内放几段大葱,也可以在锅里加少量食盐,可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连。

注意事项:肥瘦肉一定要分开处理,这样调出来的馅口感才好。另外,记得要加葱姜水,否则饺子馅太干。

秘制饺子蘸料——色香味俱全的无敌招牌蘸料

材料:陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻

做法:

1、大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。

2、将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量辣椒粉和少许盐(这个根据个人口味啦,我的辣椒粉不辣,多放了些,呵呵)。

3、锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要,将热油泼在辣椒粉上。

4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中。(加热醋的目的是让醋的口感更柔和)

5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。(我喜欢醋多的,只加了少许生抽调味,这个根据个人口味啦,也可以适当加入少许砂糖)

如果你没有充裕的时间,就做这个秘制饺子蘸料简易版:

1、先将葱花和蒜泥拌匀。

2、调入适量酱油和陈醋。

3、最后加入红辣椒油拌匀即可。

实在想偷懒,买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料:

1、适量陈醋中加入少许糖。

2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。

家常好吃的水饺做法?

食材清单

澄面100克 生粉30克

鲜虾:350克、胡萝卜:40克、马蹄:40克、沸水:180ml、盐:适量、油:适量、糖:适量、姜汁:适量。

1、虾剥开壳,拉出虾肠。

2、剁成泥。

3、胡萝卜、马蹄去皮剁碎。

4、虾泥中加入胡萝卜和马蹄,加适量盐、少许糖和姜汁拌匀,然后用手把馅捞起,从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲,冷藏待用。

5、澄面和生粉,加入沸水,和成面团。

6、搓圆擀成圆皮。

7、加适量虾馅。

8、包成饺子。

9、蒸笼里垫一片胡萝卜片,放上虾饺。

10、锅中水开后,放入蒸笼用中大火蒸5分钟,稍焖那么一会儿就可以出锅了。

饺子馅的做法

家常好吃的水饺可以吃韭菜馅儿的水饺,自己地里面种的地产韭菜割一把把它清洗干净切成馅子,然后把虾仁切成块儿再弄点儿鸡蛋,把鸡蛋煎成小块,拌在韭菜里面,拌在虾仁里面,放好油,放葱姜蒜,放好酱油。包好饺子,就可以品味了。

素菜饺子馅有哪几种

平时我们做饺子,通常都会使用肉类或是一些适合的蔬菜来制作馅料。而对于肉类馅料的制作,我们也有很多的选择。比如猪肉牛肉等都是常用的肉类之一。那么我们制作肉类馅料要怎么做才好吃呢,下面小编就来给大家介绍一些我们常用的肉类馅料的做法,希望能帮到大家,给大家制作馅料时提供参考。

猪肉馅

原料:猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克

制法:

1.猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

牛肉饺子馅做法

饺子馅料:牛肉500克,白萝卜1000克,洋葱50克,鸡蛋1个,姜汁50克,嫩肉粉5克,精盐10克,胡椒粉5克,料酒15克,酱油25克,味精15克,香油25克,精炼油30克,干淀粉50克。

制作方法:

1.牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;

2.白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;

3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。

三鲜饺子馅

原材料:海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯

调味料:盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙

三鲜饺子馅的做法:

1、海参放入小锅中,加海参、料酒煮10分钟,取出冲凉,切成丁。

2、调拌好猪肉馅,拌好后放入冰箱。

3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下,冲洗干净,擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐,放冰箱中冰30分钟以上。

4、韭黄摘好,切成小丁。

5、肉馅取出后,加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀,酌量加约1/2大匙的酱油和麻油,拌匀调成三鲜馅料。

上面三种馅料的做法简单,做出来的饺子味道鲜香可口,非常适合大家日常制作食用。除了上述介绍的这些,大家还可以根据自己的口味和习惯,增减配料,做出适合自己口味的饺子。同时建议大家在制作肉菜混合的饺子馅时,肉的量应多些,以免口感太柴。

花样蒸饺的10做法大全

有大三鲜素饺子,步骤如下:

主料:面粉400g、500g、香菇350g、海米50g、鸡蛋2个、粉条70g

辅料:油适量、盐适量、胡椒粉5g、饺子调味粉5g、糖5g、料酒10ml、鸡精适量、香油适量

1、面粉加入冷水和成软面图团静置备用。

2、准备好馅料食材。

3、香菇浸泡。海米加料酒清水浸泡。

4、粉条也用清水浸泡。

5、鸡蛋打散炒熟备用。

6、大开水焯烫沥干水分。

7、香菇切碎入锅中炒至出香味备用。

8、大切碎挤干水分备用。

9、鸡蛋,海米,粉条切碎放入盆中。

10、再加入大,香菇,盐,胡椒粉,饺子调味粉,糖,鸡精,香油。

11、全部拌均匀即可。

12、面团揉均匀搓条切小剂子。

13、然后按扁擀成圆皮包入饺子馅、

14、捏成饺子生坯。

15、饺子全部包好可以放入冰箱冷冻。

16、蒸锅水烧开放入饺子蒸笼。

一、平菇长豆角蒸

食用盐适当,生抽酱油适当,豆角400g,平菇100g,香油适当,小麦面粉适当

1长豆角清洗在热水烫之后切割成末,平菇切割成末

2.饺子馅加芝麻油,生抽酱油及盐调均匀,.小麦面粉放水和结团醒15分钟上下

3.裹成水饺,.一锅沸水,倒进饺子煮 三次开就可以

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花样蒸饺的10做法大全

二、萝卜咸菜水饺

萝卜咸菜300g,豆芽菜75g,五香豆腐丝150g,虾米皮20g,饺皮400g,辅材:香油适当,盐适量,米酒适当,红萝卜适当

1.萝卜咸菜清洗剁碎。五香豆腐丝切末,.豆芽菜切末,虾米皮剁碎预留。

2.将全部原材料混和匀称后添加盐、米酒和香油搅拌均匀成萝卜咸菜陷。.取一饺皮正中间放进萝卜咸菜陷,边沿用筷子沾水湿润。

3.饺皮折起来后把上下各折三个褶皱。

4锅中倒进适当冷水,放进蒸屉。大火烧开后转低火再次蒸5分钟就可以。

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花样蒸饺的10做法大全

三、连藕猪瘦肉水饺

连藕一节,削皮,切割成细细丁。瘦猪肉150g剁碎饺子馅,葱一节和肉馅剁在一起。把剁好的饺子馅加进藕馅中,添加五香粉,盐适量,生抽酱油少量,芝麻油,食用油少量。

沿着一个方位打匀。以便使饺子馅更嫩磕一个鸡蛋在里面,一样沿着一个方位打匀。合好的面糊揉发展条切尺寸同样的包子皮,按平擀成环形水饺擀面皮。

适当馅放进擀面皮上,两侧预塑,包成水饺。将包裹的水饺自丢到开水锅中煮,三个沸腾加三次冷水。待水饺所有浮上再煮一会儿。捞起来

四、素三鲜水饺

发制兰片50克,小麦面粉500克,熟鸡脯肉250克,泡发海参100克,大龙虾100克。

调味品葱段100克,生姜沫5克,鸡精5克,花椒粉l克,食盐10克,生抽50克,香油15克,大豆油100克。

先将鸡脯肉剁碎碎丁。海叁、兰片、大龙虾去皮切成碎丁。加生抽。粉盐翻拌。再放葱。姜、鸡精、花椒粉、大豆油、香油搅拌拌成馅。

把精粉放到砧板上,用热水烫好搓成面糊,揉匀搓发展条,下成50个包子皮,弄点干面按扁,擀成环形薄皮。

右手拿皮,左手抹馅,再用力顺饺皮的边从右到左捏生成半月形的水饺。

把饺于摆放在屉内蒸10分钟上下,见皮鼓起即熟。