川味咸汤圆_川味咸汤圆的馅料

川味咸汤圆_川味咸汤圆的馅料

       大家好，今天我来和大家聊一聊关于川味咸汤圆的问题。在接下来的内容中，我会将我所了解的信息进行归纳整理，并与大家分享，让我们一起来看看吧。

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2.除了闹花灯外，元宵节的传统习俗还有哪些？

3.台湾有什么好吃的啊

4.怎样制作醪糟？

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       川北凉粉　

       川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

       　当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力····

       夫妻肺片　在三国时的安汉（即今南充市）有一对夫妻二人，在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店，主要供渡口来往人员食用，当时江中打鱼人，鱼舟及商船胜多，周围的生意很红火，在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒，感觉这里的凉菜味非常可口味美，对两夫妇手艺特别称赞，为赞扬两夫妻手艺非常特别，因此用“夫妻”二字命名，将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜，回味可口；并推介给大哥刘备，做御膳供品食用·····

        松花皮蛋　松花皮蛋为南充名特产品。系采用传统天然原料配方，不含铅，无有害物质，且含有多种氨基酸和麸酸钠，呈弱碱近中性。南充松花皮蛋质量特佳。蛋体离壳容易肃取，蛋白透明，富有弹性，松花明显，宛若松柏盆景，蛋黄油泣，略带糖心。近年来，又创一种在蛋层间具有明显的赤、橙、黄、绿、青等色彩绚丽的“五彩松花皮蛋”，为海内外盛大宴会和工艺菜谱增加了新的品种。1982年，在外贸部商检局重庆分局和外贸系统在罗江召开的

       赖汤圆 赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

       　赖汤圆创始于1894年，创制人原是四川资阳东峰镇人，名叫赖元鑫。由于父病母亡，赖元鑫跟着堂兄来到成都一家····

        钟水饺　今人一般认为，馄钝（抄手）是由饺子演变而来的。事实上，是先有馄饨后有饺子。《演繁露》说，世言馄饨是“虏中浑氏、屯氏为之，则其来久矣”。后来，人们将馄饨做成偃月形，就成了饺子。据史料考证，我国汉代已有馄饨，真正的饺子则始于隋，盛于唐，距今约一千四百多年。唐代，饺子已传到边远地区。考古学家在吐鲁番的一座唐代墓葬出土的木碗里，发现过完整的饺子。

        富顺豆花　汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。因为这里也是一个重要的盐产区，有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带，土质肥沃，雨量光照条件好，适于大豆生长····

        宜宾燃面　宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面。早在清朝光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面的特点:松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口·····

        甜水面　四川小吃。制 法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。 特 点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特·····

        酸辣汤 四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

       锅魁锅魁，说白了就是北方的烧饼嘛！只不过四川人发明了夹肉、夹菜法。也有以糖作馅儿的，就是糖饼。四川人给它起了个特别的名字，所以显得不同。四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃，特别是以前自贡6中门口的那家。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等······

        肥肠粉：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

       冰粉　冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！

       　据考察,冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘,史称“味缘冰粉”！最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛!那时彭山很多人家里都有几株冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下

       龙抄手　龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名·····

        蛋烘糕　清道光年间，成都文庙街石室书院[现汉文翁石室,成都石室中学]旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。

       鸡丝凉面　鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。

       　鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

       韩包子　成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。

       麻辣烫　说起成都小吃，可能马上想到就是串串香了。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。而在四川的乐山地区，这个吃法被称为麻辣烫，而四川以外的很多省份，也因为**----爱情麻辣烫的原因，更愿意把火锅快餐化的模式称为麻辣烫。

       担担面　担担面（Noodles, Sichuan Style）是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

       担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

        乐山甜皮鸭　乐山甜皮鸭：乐山人称“卤鸭子”，是四川乐山地区的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

       甜皮鸭做法：制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟，不是炸熟的，这一点被外地人篡改至极。

        棒棒鸡　棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。 成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，与其他拌菜大有区别，不含姜、葱、蒜、酱油······

       天府花生　天府花生是指由四川省南充市农业科学研究所选育的一系列花生品种，是四川盆地花生产区主要栽培品种（占95%以上，因此又是四川盆地产区花生的通称），在我国其他花生产区也有种植。四川盆地花生产区（含四川省和重庆市）是我国花生主产区之一，年均种植面积450-500万亩、总产65万吨左右，是我国西部最大的花生产区。该区域花生以食用为主，注重风味品质和外观品质。在花生育种上，以选育适应性强、商品性好的中粒········

除了闹花灯外，元宵节的传统习俗还有哪些？

       肉汤圆是乡荣县很普遍的传统小吃，也是四川的传统老小吃。在四川，全民普遍吃肉汤圆的地方，只有荣县，其他川南和成都一些地方也有，但不算普遍。荣县人一般不说肉汤圆，还是叫”咸汤圆“，”咸“字，发HAN（齁）音。

       江浙和湖南也有肉汤圆，但因为荣县肉汤圆的馅是要加辣豆瓣的，所以从这一点来看，荣县的肉汤圆肯定同其他省区的肉汤圆有很大的区别。

扩展资料

       肉汤圆是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

       因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

台湾有什么好吃的啊

       每年过年，从大年三十，到正月十五，忙碌了一年的人们大抵会停下手里的活计，团圆的团圆，拜年的拜年，家家户户灯火通明，好不热闹。

       有人说，大年初一应该是最热闹的一天，但是许多人将正月十五的元宵节，过得比春节还热闹。

       元宵节和春节一样，是我国传统节日之一。和我们国家其它传统节日一样，元宵节也有许多代代相传的古老习俗。

       那么元宵节除了闹花灯以外，还有什么别的习俗呢？中国地大物博，各个地方的习俗会不会有所不同呢？答案是肯定的。

       元宵节，除了大家都吃汤圆、闹花灯、猜灯谜以外，还有别的“活动”。这些活动因地域不同，各有特色，很是有趣。但是许多带有地域特色的有趣习俗，已经渐渐被人遗忘，留在上一辈的记忆中了。

1、儿时记忆里，家乡的元宵节习俗

       颜小二生在武汉、长在武汉，是武汉人。虽说武汉是大城市，但是颜小二是武汉城郊长大的孩子，也有幸多少能目睹些老一辈传下来的近乎看不到的习俗吧。

       记忆里，元宵节排场很大，除了吃元宵、猜灯谜、逛灯会这些常见的元宵活动也会舞龙。但舞龙并不是只有正月十五舞，从正月初八开始舞，一直到正月十五的晚上。正月十五的晚上，就会把舞龙的“龙架”烧掉，而舞龙时穿的衣服，则留在来年舞龙时穿。

       记得小时候在元宵节这天偶尔会看到舞龙。

       当舞龙从家旁经过的时候，想邀请舞龙到自家来舞的话，“放鞭接龙”即可。听到鞭炮声，舞龙的人们就会舞着龙到这家门口耍上一耍，而邀请龙来自己家的主人此时也需要放鞭。舞毕，请龙的主人会给个红包，算是喜气。

       只是可惜的是，这些年倒是很少再见到这样的场景了。

       不知道是舞龙人老了，还是我们这年轻一辈淡忘了这些过去的“热闹”，也是有些遗憾。

       值得一提的是，关于舞龙，颜小二家里长辈说，以前甚至还有舞龙求子的说法。说是家里如果想要生儿子，会在正月十五舞完龙以后，将舞龙时的龙珠“请”到家里来，以此“求子”。当然，孩子肯定不是“请龙珠”请来的。大抵也算是图个热闹吉利。

       现如今，随着人们知识文化水平提到，很少会看到有人“请龙珠”求子。而“请龙珠”这样的习俗，大抵只能留在老一辈的记忆里了。

2、四川人不一样的元宵节习俗--“偷菜”？

       除了我记忆里的元宵节，其它省份的元宵节习俗从收集的资料来看，大抵都没有让我太意外，唯一让人有些意外的，是四川人的元宵节习俗。

       四川人元宵节习俗有一个说法叫“四偷”，即“一偷汤圆二偷青，三偷檐灯四偷红”。

       而“偷青”有强身的说法，“偷汤圆、偷檐灯、偷红”和颜小二前面说家乡习俗“请龙珠”一样，是为了“求子”。

       而四川这边，还有一些村子保留了“偷青”的习俗。

       所谓“偷青”，顾名思义，就是趁着夜色跑到别人田里“偷菜”，禾苗、青菜都可以。这种行为背后的说法就是沾一点富有人家的“运气”，去除晦气。

       而现在去“偷青”，并非真正“偷菜”，体验这个习俗的人们更多是走一下形式，感受节日氛围。

3、当代打工人的元宵节

       中国传统节日其实比我们想象中要有趣得多，只是这之中的趣味与习俗，被我们渐渐淡忘，也是个遗憾。

       现如今，我们可能不分武汉人、四川人、北京人……我们大多有个共同的名字“打工人”。

       那么打工人的元宵节会怎么过呢？可能与往常没什么不同，大抵是挤地铁上班，然后工作，再然后下班，回家。

       但是，说相同又不同，元宵节的晚上，大多打工人会给自己“加餐”，他们的晚餐桌上，可能会多上一碗圆嘟嘟的“白胖子”，也就是汤圆，又叫“元宵”。

       多说一句，意外得知原来四川人吃的汤圆是肉馅的！而颜小二作为武汉人，没有吃过肉馅元宵，武汉这边吃的汤圆都是甜的，而我个人很喜欢吃芝麻馅的汤圆。另外，母亲从菜市场买回来的汤圆面捏的不带馅的汤圆，也是很好吃的！

       你呢？你家乡的元宵节有什么不一样或者被渐渐遗忘的习俗？你们的汤圆又是什么样的呢？

本文为颜小二述哲文原创且独家发布，搬运、抄袭等任何侵权行为，发现必究

怎样制作醪糟？

       我先提供你台北的小吃...高雄的话..就建议你去六合夜市..光华夜市等

       台北的小吃.....很长喔!慢慢找

       东林烧饼 (20冬): 烧饼($12), 胡椒饼($30, 猪肉超嫩, 非牛肉), 咸酥饼($10)

       台北市乐业街137号 (连锁便利超商附近, 美而美隔壁, 安居街口)

       (02) 2378-4796

       营业时间: 6~11AM, 3~8PM

       有人吃烧饼减肥, 减了十几公斤喔!

       成品均以烤箱烘!

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       饭团之家: 饭团

       台北市公园路24号前

       周一至周五早上, 卖到约10点; 每天都要排队才买得到

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       摊贩: 饭团(各种口味: 综合、肉松、海苔、咖哩、麻辣、素食…等, $30), 凉面($25), 豆浆或米浆($15)

       台北市民生西路马阶医院的斜对面的屋檐下 (在一家卖肉脯店面的外面之小摊贩)极力推荐好吃喔~

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       毛爸冰品: 芒果冰

       台北县中和市中和路378巷12号 (中和捷运站旁边巷子)

       星期日公休 有网友反应比台北市永康街的好吃也较便宜.

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       鲁肉王: 卤肉饭(有大块三层肉), 肉燥饭(即传统卤肉饭, 并放肉松), 猪脑汤(猪脑髓制; 中药汤头, 热卖, 常缺货!)

       台北县树林市博爱街21号 (西北路口)

       (02) 2684-3141 秘笈：卤汁有加甘草水~

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       面线羹: 蚵仔面线(含蚵仔及肉羹), 鱿鱼羹

       台北市万华区桂林路242巷48号附近 (和平西路口)

       (02) 2308-3772

       一天只卖三小时, 要买要快!!!

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       福哥冬粉之家: 猪肠冬粉 (真正的原汁原味), 卤鸭蛋

       台北市八德路四段707号之3路 (肯德基旁709巷的巷内, 靠近饶河街)

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       海家凉面: 凉面 (大碗 $35), 味增汤 ($20)

       台北县新庄市西盛街 (街头, 四维市场旁)

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       北平烤鸭

       台北县新庄龙安路和民安西路口

       网友反应人潮多

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       蚵仔面线: 蚵仔面线(含蚵仔及肉羹)

       台北县中和市宜安路117号 (安平路口)

       (02) 2944-6451

       一天卖 1500碗喔~

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       可口猪脚: 猪脚, 猪脚面线(乾)

       台北市兴安街118号 (复兴北路口)

       (02) 2505-9497 艺人等常来吃~

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       包哥来小吃店: 凉面

       台北市中和市华新街

       网友反应凉面又香又辣又好吃

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       阿春凉面: 凉面 (吃面带喝汤; 小 $20~25, 中 $25~30, 大 $30~35; 味增汤 $5~10元)

       台北市中正区中华路二段307巷附近 南机场夜市 (南机场夜市近西门町，公车及捷运板南线可达, 忠义国小旁)

       PS. 此夜市另有两家卖凉面的, 但是人潮比此家少.三家共同点 "便宜". (三家价位不同, 其中一家还可续汤)~

       网友反应便宜, 常大排长龙, 尤其假日. 不过该网友不知是否真的好吃说…

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       台南虱目鱼粥, 鱼肚 (用80度水温泡熟,吃起来滑嫩有如豆腐.)

       台北市中正区中华路二段307巷附近 南机场夜市 (南机场夜市近西门町，公车及捷运板南线可达, 忠义国小旁)

       (老板连姜丝都买一种日本专门刨姜丝的刨丝器自行刨制, 以免有加工过)

       .

       万粒肉圆 (30冬): 红槽肉圆 (一碗 $30)

       台北县三重市长寿街23号 (三合路二段口, 屈臣士附近)

       0922-333350

       一天卖上千粒喔! 每日营业额25000以上. (网友反应比91.01.10报导之三重市正义北路218号的红槽肉圆更好吃)

       网友反应找不到此地址喔, 最好先电话洽店家的地址再去~

       .

       Between小馆: 义大利咖啡, 柠汁鱼柳

       台北市师大夜市大安区师大路92巷1号

       (02) 2362-2860

       .

       日式拉面店(师大店)

       台北市师大夜市大安区浦城街13巷10号

       (02) 2364-3458

       .

       喵呜喵屋: Meow特调, 水果冰沙, 现做越南, 香煎猪排

       台北市师大夜市大安区师大路49巷5之1号

       (02) 2369-7856

       这儿共有八只猫免费坐台及免费吃豆腐呢！在这可与猫咪们尽情玩乐，店内饮料大部分是自创的特别调法，独家喔。

       .

       都美餐坊: 牛小排,香芥羊排, 蒜香烤扇贝, 综合水果冻(推荐必吃)

       台北市师大夜市大安区和平东路一段129之1号B1

       (02) 2395-5288

       虽然店龄不久，不过这里几乎是餐餐客满。有个开放式的大厨房，环境宽敞清洁，还陈列了100种食物任君挑选，每种都试吃一点是最划算的吃法喔！

       .

       北平来来轩: 锅贴,蔬菜面

       台北市师大夜市大安区龙泉街46号

       2363-3846

       是一家非常平易近人、价格实惠的北平餐馆。(因由於店面是店家自己的, 故价格实在)

       .

       中西美食餐厅: 法士达, 荷叶酥饼, 海鲜潘尼通心面

       台北市师大夜市大安区师大路93巷8号

       (02) 2369-9751

       是一家连外国人都说赞的餐厅。想尝尝道地的美国家乡风味的话，到这儿就准没错。

       .

       新天堂义大利面馆: 白酒蛤蜊面, 起司肉酱面, 千层面

       台北市师大夜市大安区师大路59巷8号

       (02) 2369-6447

       .

       庆丰生炒花枝: 生炒花枝

       台北市师大夜市师大路(?)39巷 (一进去左边)

       .

       阿鑫面线: 面线

       台北市师大夜市师大路(?)39巷 (一进去右边)

       网友反应大肠处理得不错, 不过面线还好罗

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       韩式铁板饭 (有辣劲, 附喝到饱红茶), 煲

       台北市师大夜市龙泉街

       .

       古早味水煎包 (18冬): 水煎包(只有包菜的, 每粒5元)

       台北县三重市溪尾街169号 (慈爱街口)

       (02) 8988-3672

       老板坚持用棕榈油来煎及做外皮喔!

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       当归枸杞土虱

       台北市师大夜市公馆区师大路45号 (师大夜市美食)

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       黄记云南美食

       台北市师大夜市公馆区龙泉街、泰顺街口 (师大夜市美食)

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       蚵仔面线

       台北市师大夜市公馆区 (生活百货前, 沿土虱.屈臣氏和师大女生宿舍中间的那条巷子走进去右手边, 师大夜市美食)

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       北港豆花 (冬天有卖冰及热的), 薏仁汤

       台北市师大夜市公馆区 (生活百货前, 沿土虱.屈臣氏和师大女生宿舍中间的那条巷子走进去左手边, 师大夜市美食)

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       滇缅小吃: 云南焖鸡, 羊肉口味的米线, 米乾, 海鲜粥, 破酥包

       台北市师大夜市公馆区师大路? (龙泉街口)

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       许家生煎包 (皮薄馅满饱)

       台北市师大夜市公馆区龙泉街24号 (泡沫红茶店对面)

       (02) 2223-1861 要排队喔!

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       灯笼加热卤味: 粉肝

       台北市师大夜市公馆区龙泉街52号

       可买卤味进泡沫红茶店里吃喔! 超棒, 还用说嘛!

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       面食馆: 酢酱面(三色面-原味白, 菠菜绿, 红萝卜红), 酸辣汤, 锅贴, 小菜

       台北市师大夜市公馆区龙泉街 (灯笼加热卤味旁)

       营业时间是一般吃饭时间

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       面食馆: 牛肉面, 大卤面

       台北市师大夜市公馆区龙泉街 (灯笼加热卤味对面)

       营业时间是一般吃饭时间

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       龙江凉面: 凉面 (清爽有劲,有数几种口味), 味噌蛋花汤

       台北市龙江路 (民权与民族东路间, 看到台北银行福客多时向左弯即可看到)

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       陈家凉面: 凉面, 三合一综合汤(味噌, 贡丸, 蛋)

       台北南京东路五段123巷29号 (过光复北路口, 五段125号中华开发大楼旁边的巷子)

       (02) 2766-0171

       网友反应吃了就会上瘾; 营业时间：11:00~翌日8:30. 周日公休

       .

       瑞花西餐厅: 瑞士巧克力火锅, 海鲜盘 $850, 肉类盘 $750

       台北市士林区天母东路82巷2号

       (02) 2876-1101

       11:30 ~ 14:00, 17:30 ~ 21:45

       .

       瑞士西点屋: 瑞士巧克力火锅, 巧克力慕思蛋糕 $55, 栗子蛋糕 $55

       台北市士林区士东路286巷1-10号

       (02) 2835-9552

       11:30 ~ 17:30

       .

       Haagen-Dazs: 巧克力火锅 (满满一盘的点心，有绵花糖、小泡芙、杏仁粒、核桃、奇异果、苹果、香蕉、冰淇淋)

       两人份 $420 (外加一成服务费! 比起瑞士西点屋跟瑞花西餐厅便宜)

       敦南店: 台北市敦化南路一段173号 (02)2776-9553, 2776-9554

       天母店: 台北市天玉街38巷18弄1号 (02)2847-5223, 2874-5224

       新光站前店: 台北市忠孝西路一段66号B2 (02)2382-4941

       新光南西店: 台北市南京西路12号B2 (02)2511-1786

       太平洋永和店: 台北县永和市竹林路70号 (02)2923-5836

       .

       有数家古早味饼店: 咸光饼 (咸的上铺有白芝麻, 甜的上面是光面)

       台北市万华区三水街市场

       2

       老张胡椒饼: 胡椒饼($30, 下午), 小酥饼($10), 三角饼(早上)

       台北市忠孝东路7段602号 (研究路口)

       (02) 2783-5591

       不同时段卖不同的饼, 胡椒饼-周一?至六 2:30~7:00 pm

       可口猪脚大王 (10冬): 猪脚, 红烧焢肉, 肉燥饭, 卤排骨, 红烧大肠, 红烧蹄筋, 猪脑汤

       中正店 总店: 台北县新店市中正路314号 (312巷旁, 平等街口; 此分店非捷运旁, 店面较大)

       北新店: 台北县新店市北新路三段129号(民权路; 捷运淡水-新店线 大坪林站 1号出口旁, 店面较小)

       * 两家为同一个老板, 货由总店分送.

       (02) 2913-6609

       (02) 2913-9698

       老板推荐肉燥饭, 猪脚, 卤白菜, 猪脑汤

       即钟乳石猪脚, 卤过四次喔.

       .

       咸光饼

       台北市台北市建国北路二段216号的中华电信门口

       台北市吉林路与农安街口的超商三角窗口

       传统市场里找...

       .

       勺勺客: 羊肉泡膜, 陜北菜肴, 西安小吃

       北市仁爱路二段41巷15号

       蛮特别, 可试试看

       麻辣乾面 (麻辣分轻辣, 中辣, 超辣): 麻辣乾面, 酸辣乾面

       台北市忠孝东路5段236巷10弄8号 (松信路口)

       (02) 8780-7800

       不分辣的程度, 30分钟内吃完, 有奖金$500 (店主会拍照留念并记录)

       .

       十字轩 饼店(70冬): 寿桃, 绿豆椪(另有素香菇口味), 鲜奶馒头, 肉包

       台北市博爱路146号 (衡阳路口)

       (02) 2314-8182

       鲜奶馒头, 肉包是上班族的最爱~

       .

       你家我家客家菜

       台北市吉林路135号

       (02) 2561-1869

       .

       熊记美浓粄条: 板条.蹄膀.姜丝大肠

       台北市敦化南路一段329巷11号 (南京东路四段市立棒球场附近)

       新中街也有分店

       (02) 2704-5688、

       (02) 2704-5766

       .

       客家小馆

       台北县永和市中正路312号(福临天下大楼的康和证券正后方, 近得和路, 须从得和路进入, 有二层楼)

       .

       小张肉骨茶: 正宗马来西亚的肉骨茶, 咖哩饭(辣椒自制)

       台北市万华区东园市场民和街109号

       老板是马来西亚人, 像巫启贤

       .

       锅妈妈: 牛奶火锅 (牛奶汤底$50, 须另加主餐, 如猪肉$180), 蕃茄肉酱锅

       台北市天祥路6号 (靠近捷运民权西路站)

       (02)2531-4598, (02)2531-3558

       网友反应好坏都有

       .

       老顺香饼铺(百年): 咸光饼, 平安饼(同咸光饼, 上加印法师开光红印), 咸糕饼(白色拱形, 含黑芝麻), 馅饼(平安裸, **小圆饼, 上印有小红印), 白豆沙馅饼(上印有小红印), 冬瓜肉饼(囍饼)

       台北县新庄市新庄路341号 (邮局 慈佑宫旁)

       (02) 2992-1639

       .

       台西蚵仔面线: 蚵仔大肠面线($30; 吃十碗免钱, 还送奖金$200ㄟ), 臭豆腐

       台北县新庄市公园一路148号 (新泰路口)

       (02) 2997-7045

       24H营业; 农历10月初8祝佛日提供免费吃素喔~

       (蚵仔使用云林台西的海蚵仔)

       .

       豆花

       台北县莺歌镇陶瓷博物馆文化路末某一家

       有网友反对不错吃

       .

       米粉汤, 米苔目

       台北县三重市正义北路 (安庆街交叉口)

       只卖到中午喔

       .

       应菜面, 小菜

       台北县三重市正义北路 (安庆街附近)

       只开晚上

       .

       豆花

       台北县莺歌镇陶瓷博物馆文化路末某一家

       老饕推荐

       .

       台西蚵仔面线: 蚵仔大肠面线($30; 吃十碗免钱, 还送奖金$200ㄟ), 臭豆腐

       台北县新庄市公园一路148号 (新泰路口)

       .

       勇伯垃圾面: 垃圾面 (阳春面, 用料特殊且汤头略带辣味, 分别使用猪肉、鸭肉、腊肉及韭菜, 有分大小碗), 小菜

       台北县莺歌镇中正一路

       6~10 am, 4pm~1am 店面看起来不怎麼样, 但好吃又价格实在

       .

       鳍鱼米粉汤, 小菜(更好), 肉卷(更好)

       台北县土城市裕民路附近

       .

       米粉汤: 米粉汤 (微辣, 不辣要讲喔), 猪血, 油豆腐

       台北市万华区富民街145巷33弄 (万大路果菜批发市场附近)

       卖到中午 (人多假日要等很久)

       .

       咸汤圆

       台北县三重市中央北路

       网友反应比大尾花枝羹(文化北路)的好吃

       .

       花枝羹

       台北县三重市平安街

       网友反应比大尾花枝羹(文化北路150号)的好吃

       .

       老叶牛肉面 (21冬)

       台北县新庄市建国一路(?) (辅仁大学对面)

       .

       阿发猪脚

       台北县三重市正义北路33巷尾 (五灯奖猪脚对面的巷子里; 这两家是兄弟)

       中午后就吃不到ㄌ, 要早点去喔!

       .

       饭馆儿韩式专卖店 (每人最低消费80元, 白饭随意, 还有饮料和汤):泡菜炒饭, 石锅拌饭 (开胃的辣, 不是喷火的辣)

       台北市大安区龙泉街55号 (师大夜市内)

       (02) 2368-9702

       12 am ~ 2 pm,

       5 ~ 9:30 pm

       .

       炒饭 ($60)

       台北县三重市化成路

       (老夫妇在卖)

       .

       空心菜面摊 (30 冬): 空心菜面（有乾面跟汤面）, 鲁味 (也很出名)

       台北县三重市正义北路 (往龙门路方向, 过自强路「华南银行」巷口)

       4 pm ~ 午夜

       .

       炒牛肉面 (第二代,用阳春面的宽面条), 牛杂汤 (加汤免费)

       台北县三重市正义北路 (往龙门路方向, 还没到「富邦银行」的巷口)

       (有网友反应比大胖子乌醋乾面好多了)

       网友反应天天客满

       .

       金春发牛肉店 (熟牛肉专卖店, 第四代): 咖哩牛肉炒面, 牛杂汤 (加汤要收 $20), 清炖牛肉汤 (有名喔)

       台北市天水路2号之4

       (02)2558-9835

       .

       酸菜白肉锅店: 料多丰富, 可再选择白饭,冬粉....(不敢吃白肉者, 另有霜降牛肉, 羊肉可选; 一人份 $199)

       台北市农安街22号

       (02) 2592-9038

       下午五点多到凌晨一点左右; 假日只有白天才开

       .

       大尾花枝羹 (30冬): 花枝羹 (中东叶门的深海花枝), 炒米粉

       台北县三重市文化北路150号 (自强路口)

       (02) 2984-9338

       .

       阿瘦鱿鱼 (30冬): 烫鱿鱼(姜母烫过去腥), 切仔面(乾面/汤面), 鹅肉切盘

       台北县三重市正义北路294号 (自强路口)

       (02) 2982-2937

       .

       龙凤腿 (鸡腿与鸡脚制, 内馅有点像黑轮，不过有的店家会加碎肉，是油炸的小吃，外型像小鸡腿。宜兰大部分的市场，夜市都有在卖。)

       台北县瑞芳镇民生街上

       0933-931311

       .

       咸圆:

       台北县三重市长寿西街1号

       (02) 2989-6662

       .

       板桥肉圆

       台北县板桥市文化路2段410巷11号

       (02) 2251-2473

       .

       小龙饮食店

       台北市光复南路13巷31号

       (02) 2768-5661

       .

       刁家小馆: 山东烧鸡(去骨盘装), 山东烧猪脚(切片盘装), 山东炒码面(红却不辣)台北市敦化南路一段160巷24号 (忠孝路四段与市民大道四段间, 中心诊所附近)(02) 2752-2653

       (山东炒码面用的是韩国辣椒粉喔!)

       .

       员林大粒肉圆 (20冬): 大粒肉圆(35元), 虱目鱼丸汤

       台北县板桥市府中路104号 (福德街口, 亿泰机车行附近)

       (02) 2272-7712

       .

       港味鲜粤菜馆: 枝竹羊腩煲 蒜香南乳排骨, 一鱼两吃: 鱼肉切片炒芹菜, 酥炸鱼骨; 甲鱼跟鳗鱼的料理

       台北市四维路 170 号

       (02) 2703-1578, 2754-0343

       .

       阿瑞官糕粿 (百年): 油饭, 芋粿跷 (内包馅), 发粿, 甜粿, 红龟粿, 菜头粿, 花生粿

       台北县新庄市新庄路49号 (新庄老街上, 广福宫附近)

       (02) 299-28796

       无店面, 要先打电话下订单. 芋粿跷用大湖槟榔芋头

       .

       麻油鸡, 麻油鸡腿(限量, 超嫩), 乾/汤麻油面线 (汤的加汤免钱)

       台北县板桥市南雅东路南雅夜市内 (南雅南路口)

       0931-134780

       有设外带区, 要排队啦~

       .

       政江号汤圆: 招牌酒酿汤圆 (丰胸养颜), 招牌咸汤圆, 红豆汤圆, 花生汤圆, 招牌花生芝麻汤圆 (常缺货)

       台北市金山南路二段109号1楼 (金华街口)

       (02) 2395-2109

       .

       金槟卤味 (26冬): 20多种卤味: 章鱼, 鸡翅, 鸡胗肝; 鸭翅, 鸭蛋, 舌头, 叉烧, 猪脚, 招牌醉鸡腿, 咸水鸡, 牛腱等

       台北市仁爱路四段34号 (敦化南路一段与大安路一段间, 靠大安路一段口)

       (02) 2708-4985

       每天四五点左右很多人喔~

       .

       佳佳可丽饼: 可丽饼

       台北县板桥市裕民街(新海桥下去右转傧仪馆附近)

       .

       红糟肉圆 (30冬): 红糟肉圆, 福州鱼丸汤(金牌奖), 风虱丸汤

       台北县三重市正义北路218号 (219巷旁; 双圆路口)

       (02) 2286-3475

       **大智街和文化北路上也都有卖红糟肉圆, 但网友反应以长寿街三和夜市里的万粒肉圆(是红槽肉圆)最好吃

       .

       三六粿店 (60冬): 红龟粿, 艾草菜包 (包萝卜丝)

       台北市新西三水街摊位号13~15号 (龙山国中旁, 捷运龙山寺附近)

       (02) 2306-3765

       蜜汁芋头店附近 (他们俩家是亲戚)

       .

       蜜汁芋头 (60冬): 蜜汁芋头(40元), 热麻糬 (配花生粉), 米糕粥 (可配花生粉喔), 红豆汤, 花生仁汤(可配油条)等

       台北市广州街 (西园路一段口, 龙山寺公园旁, 捷运龙山寺旁)

       .

       大和食堂: 味噌叉烧拉面、和风套餐、天妇罗

       台北市吴兴街28号 (国父纪念馆周边)

       台北县泰山乡

       (02) 2738-8808

       .

       文化阿给

       台北县淡水镇真理街6-4号

       .

       黑店: 排骨饭, 大卤面, 炒饭

       台北县淡水镇油车口

       .

       老张担担面 (50冬,第三代): 担担面(四川麻酱乾面), 猪肝面 (猪肝用炒的, 汤头可选牛肉汤或猪肉汤), 卤猪脚 (没有加酱油的)

       台北市杭州南路一段101巷12-1号 (仁爱路二段与信义路二段之间)

       (02) 2321-2043

       .

       无双牛肉: 牛肉片汤 (可另配乾面), 乾扮牛筋, 牛肉刺身 (生牛肉!)

       台北县永和市永和路1段111巷6弄34号 (中正路口, 乐华夜市旁, 捷运顶溪站附近)

       (02) 3233-4664

       店内规矩很多, 要遵守喔. 因现煮的, 所以要等! 采用纽西兰小牛肉!

       每周四公休!

       .

       内行蚵仔面线 (10冬): 蚵仔面线 (含蚵仔及大肠)

       台北市八德路4段91巷7号

       (02) 2742-1567

       .

       四季豆包

       台北县永和竹林路225巷48号

       .

       鹅肉面 (新开张): 鹅肉面, 小菜

       台北市永康街的巷子里

       此外, 永康街的牛肉面很出名喔!

       .

       红面线 (尤其辣酱更棒)

       台北县树林市保安街一段夜市旁

       .

       肉圆大王 (20冬): 蒸的潮州肉圆 (配特酱), 四神汤

       台北县永和市励行街119号 (中正路口; 永和路二段顶溪站 网溪国小附近)

       (02) 2920-8375

       .

       韩记麻辣烫: 手工刀切麻辣拉面, 招牌老虎麻辣面 ($150)

       台北市金山南路一段24号 (走忠孝东路一段右转金山南路右边路口)

       (02) 2391-3483

       汤头超美味, 可选微辣到超麻辣,网友反应饺子勉强, 牛肉面还可以, 其他东西别点

       .

       秦记葱油饼: 乾烙葱油饼, 烙韮菜盒, 单饼(荷叶饼)

       台北市四维路6巷12号 (敦化南路口, 仁爱路四段与信义路四段间)

       (02) 2705-7255

       .

       同安街面线羹 (30冬, 每碗30元): 招牌面线羹, 肉羹汤, 大肠面线, 招牌麻辣臭豆腐, 肉圆

       台北市同安街85-1号 (汀州路口)

       (02) 2368-4231

       .

       胡椒饼 (50冬, 每个40元)

       台北市和平西路三段109巷口 (万华三水街市场旁)

       (02) 2308-3075

       醪糟(米酒)的制作方法

       米酒，味甜可口，营养丰富。制作方法如下： 原料：糯米500克，甜酒药100克(超市有卖)。

       将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半

       小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入小锅中，将 锅盖盖严，四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可.

       甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天 左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就是酒酿，同样香甜可口，富有酒味.

       1.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。

       2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。

       3.拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散.

       4.现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃.

       5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和年糕。

       好了，今天关于“川味咸汤圆”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“川味咸汤圆”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。