黄豆芽的做法大全_黄豆芽的做法大全家常菜

1.黄豆芽的做法大全(黄豆芽的营养与健康价值)

2.黄豆芽可以做什么菜？

三种黄豆芽的做法，如下：

1、清炒黄豆芽。准备食材如下：黄豆芽500克，青蒜50克，红椒1个，食盐4克，味精2克，葱5克，姜5克，花椒1抓，料酒1汤匙，香油1汤匙，植物油2汤匙。具体做法如下：黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花，锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味，放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会，放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生，放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅！

2、凉拌黄豆芽。准备食材如下：黄豆芽500克，红椒2根，生抽2匙，香油1匙，蒜泥半匙，小葱1根，白芝麻适量，陈醋1匙，辣椒油半匙，白糖少许。具体做法如下：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝，香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁，锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里，沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可！

3、 干煸黄豆芽。准备食材如下：黄豆芽300克，食盐1茶匙，葱1小段，姜5克，花椒1抓，干辣椒5个，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少许。具体做法如下：豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用，锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香，加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅！

黄豆芽的做法大全(黄豆芽的营养与健康价值)

　有一道菜，时不时会出现在餐桌上，也许它不是山珍海味，也许它不是人间美味，也许它不是宫廷佳肴，但是它有着独特的魅力，会让你每隔一段时间，肯定会眷顾它。选择它，是一种习惯，一种无法言表的自然抉择。黄豆芽，这是一道多么普通的家常菜，这是一道多么价廉的家常菜，却是多么源远流长，自战国以来，舌尖上的中国人就开始食用黄豆芽。

　黄豆芽的美味也是毋庸置疑的，它可以单炒，也可以做配菜，还能做火锅锅底的配料。下面就让我们来看几道常见又美味的黄豆芽菜肴。

炒黄豆芽

　 材料：

　黄豆芽400g，红椒2个，青椒2个

　 做法：

　1、黄豆芽洗净沥干，热水里过一下，红椒、青椒洗净切段。

　2、油五分热的时候，下青椒红椒，爆香后，下黄豆芽，翻炒2分钟之后加入调味品。

　3、再翻炒30秒后出锅。

黄豆芽榨菜汤

　 材料：

　黄豆芽600g，榨菜一包

　 做法：

　黄豆芽洗净沥干，沸水里过一下

　放入适量的水，沸腾之后倒入豆芽，过一段时间再倒入榨菜。

　用中火烧一段时间即可关火，不需要加盐，因为榨菜的味道已经够调味了。

黄豆芽炒咸鱼粒

　 材料：

　黄豆芽400g，咸鱼粒100g

　 做法：

　黄豆芽洗净沥干，沸水中过一下

　锅中放入油，五分热之后倒入生姜爆香。

　爆香后放入咸鱼粒略微翻炒后，倒入黄豆芽翻炒。

　最后可以根据自己的口味适量添加辣椒粉之类的调味。盐已经不需要了，有咸鱼粒的提味足够了。

豆包炒黄豆芽

　 材料：

　黄豆芽300g，豆包3片，

　 做法：

　黄豆芽洗净沥干，热水里烫一下

　油热七成熟之后放入豆包，炸熟，出锅，切丝。

　油热五分热之后放入葱爆香后，倒入豆芽菜翻炒，炒熟后放入豆包和调味品翻炒下，即成。

黄豆芽可以做什么菜？

黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的食材，它含有丰富的维生素和矿物质，能够提高人体免疫力和抵抗力。黄豆芽的做法也非常简单，下面就为大家介绍几种常见的黄豆芽做法。

1.清炒黄豆芽

材料：黄豆芽500克，葱姜适量，盐适量，油适量

步骤：

1.将黄豆芽洗净沥干水分，葱姜切末备用。

2.热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味。

3.放入黄豆芽翻炒，加入盐调味即可。

2.烤黄豆芽

材料：黄豆芽500克，盐适量，油适量

步骤：

1.将黄豆芽洗净沥干水分，放入烤盘上。

2.撒上适量的盐和油，均匀涂抹。

3.放入预热好的烤箱中，烤制15分钟即可。

3.炒黄豆芽炒饭

材料：黄豆芽100克，米饭300克，鸡蛋2个，胡萝卜适量，豌豆适量，盐适量，油适量

步骤：

1.将黄豆芽洗净沥干水分，胡萝卜切成小丁，豌豆焯水备用。

2.打散鸡蛋，加入适量的盐调味。

3.热锅凉油，将鸡蛋煎成蛋饼，取出备用。

4.热锅凉油，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

5.加入黄豆芽和米饭，翻炒均匀。

6.最后加入蛋饼碎块，再次翻炒均匀即可。

4.黄豆芽汤

材料：黄豆芽500克，瘦肉适量，姜片适量，盐适量，清水适量

步骤：

1.将黄豆芽洗净沥干水分，瘦肉切成小块，姜片备用。

2.将瘦肉放入锅中，加入清水煮沸。

3.加入黄豆芽和姜片，煮沸后转小火煮20分钟。

4.最后加入盐调味即可。

5.黄豆芽拌凉菜

材料：黄豆芽500克，葱姜适量，盐适量，醋适量，生抽适量，香油适量

步骤：

1.将黄豆芽洗净沥干水分，葱姜切末备用。

2.将黄豆芽放入开水中焯水，捞出沥干水分。

3.加入葱姜末、盐、醋、生抽和香油拌匀即可。

黄豆芽的营养与健康价值

黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素E的含量较高，能够提高人体免疫力和抵抗力。此外，黄豆芽还含有丰富的植物纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘。

黄豆芽的做法也非常简单，可以烤、炒、煮、拌等多种方式食用。不过需要注意的是，黄豆芽生食容易导致食物中毒，因此最好在烹饪前将其焯水或加热处理。

醋熘黄豆芽

原料:黄豆芽400克，醋、盐、味精、色拉油各适量。

做法：黄豆芽择洗干净，沥干水分。炒锅放油烧热，放入豆芽略炒，加醋炒匀，加盐、味精调味炒熟即可。

酸汤鱼

原料:鲤鱼1条(约1000克)，酸汤1000克，黄豆芽20克，辣椒粒适量，辣椒粉5克，木姜子油3克，姜末3克，盐5克，葱末8克，香油适量。

做法：鲤鱼去鳞及内脏，洗净，切大块。锅置火上，加入酸汤烧开，将鱼块放入锅中煮15分钟，下入洗净的黄豆芽，再煮5分钟，即可装入碗中。将辣椒粉、木姜子油、姜末、葱末、盐、香油、酸汤调汁，浇入鱼碗中，撒上辣椒粒食用。

豆芽豆腐汤

原料:净黄豆芽200克，豆腐块200克，鲜河虾100克，鲜蚕豆瓣100克，姜、葱、盐、黄酒、熟猪油各适量。

做法：黄豆芽、豆腐、蚕豆瓣分别焯水。锅中倒入清水，放入葱、姜、黄豆芽、豆腐块、河虾、盐、黄酒烧沸，撇去浮沫，放入蚕豆瓣、熟猪油，大火烧至汤汁浓白即可。