自制辣椒酱的简单做法大全窍门_自制辣椒酱的制作方法及配料熬3斤辣椒酱表
1.辣椒酱怎么制作
2.怎么做辣椒酱
3.红辣椒酱的制作方法?
4.做辣椒酱需要放什么配料
制作辣椒酱方法如下:
1、把辣椒,姜,洗净用刀剁碎。
2、放进盆里撒上盐,静置30分钟。
3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖,盛到瓷坛密封一个星期即可。
辣椒酱怎么制作
家庭自制辣椒酱的配方(5斤):红辣椒2500克、青辣椒1200克、大蒜1600克、鲜姜960克、盐160克、菜籽油800克、花椒250克、干红辣椒16个、桂皮8大块、大葱8段、香叶30片。具体做法如下:
1、主材准备好:青、红辣椒洗净,沥干水,大蒜剥皮、鲜姜洗净,用嫩姜老姜都可以。
2、青辣椒切小段。
3、红辣椒切段。
4、姜、蒜切片。
5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中打碎。
6、把打好的辣椒碎入大碗中,撒盐,充分混合均匀。
7、植物油和香料准备好:花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段,如果有洋葱、香菜也可以放一些。
8、菜籽油的味道比较浓香,和香料同入锅中,小火加热出香味,葱段变微焦色就离火。
9、准备一个小筛子,将热油过筛直接倒在辣椒碎上,用勺子搅拌均匀即可。
10、可入干净的瓶子,放冰箱冷藏保存,吃时用干净的勺子挖取,可保存10天左右。
怎么做辣椒酱
自制辣椒酱的方法:
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
红辣椒酱的制作方法?
辣椒酱怎么做
做辣椒酱辣椒系列食品加工方法1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。
2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。
(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。辣椒酱新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。
糟辣椒的做法糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。
原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味。
剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。
然后倒入国产白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。
每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才会好吃。
辣椒会渐渐变酸,开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜,还有炒魔芋豆腐,或者做炒饭,嫩黄的鸡蛋,鲜红的辣椒丁,洁白的米饭,很好吃的。自制辣椒油蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.微波炉制辣椒油 这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.我是四川人,嗜辣,做菜求简单,为了不污染环境,常吃炖的和凉拌菜,熟油辣椒是关键。
我的熟油辣椒做法是:选用极细的辣椒面,有点象做韩国泡菜的那种,可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中,要一边搅拌,仅仅以淹没辣椒为度,然后把锅里余油晾温,再一起倒入容器中,这种做法辣椒不会糊,颜色也好看。
常吃凉拌芹菜,(开水中一焯去掉生味即可,个人认为是芹菜最简单,最好吃的做法,一定要加点醋)凉拌黄瓜,粉丝豆芽凉拌,土豆丝凉拌,拌凉粉。而拌荤菜,比如肚丝,鸡肉,肘子肉,一定加上少许由姜,蒜,花椒粒剁碎的绒,加上葱丝,淋上辣椒油,资格!我觉得自己从中国带的最好的厨具是沙锅,新式的,直火不裂的那种,用不同肉料熬底,羊肉,鸡肉,排骨都可,再加入,豆腐,虾,小香肠,土豆片,粉丝,渔丸等等,各来一些,有菜有肉有汤,再做一碗由酱油,味精,辣椒油,盐,老干妈组成的蘸水蘸着吃,巴适。
辣椒油——凉拌必备锅中放入300ml植物油加热至冒烟,倒入干净无水空碗待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可),加入少许姜丝,十多颗花椒,辣椒粉(或辣椒碎),边加边搅动放凉即可用,放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月凉拌菜时加入两勺,非常美味傣家油辣椒 这是从我一个朋友那偷学来的,他可是如包换的傣族.记得第一次他给了我一大瓶,一个星期后我咳了一。
辣椒酱做法
辣椒酱的具体制作方法: 原料:朝天椒150克,西红柿500克。
调料:蒜米40克,姜米30克,盐15克,菜子油250克,香油20克。 制作:把朝天椒磨成辣椒面,西红柿切1厘米见方的块,锅中放菜子油、香油烧至六成热,下蒜米、姜米、盐、辣椒面、西红柿块,中火煎20分钟,呈酱状即可食用。
家酿辣椒酱 鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。 做法:⑴用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎,加入甜面酱、白糖,食盐搅拌均匀。
⑵锅内放油烧热,倒入上述材料翻炒,熟后倒入盆中晾凉,加入味精调匀即可食用。
如何做辣椒酱
几款家庭自制辣椒酱 自制蒜蓉辣椒酱 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干! 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 加高度酒。
不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦! 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。
吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封,我还特地加了层保鲜膜呢! 湖南剁辣椒的作法 准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂,再将辣椒切小。 生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
加入适量精盐。我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。 如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香…… 制作辣椒酱的原料并不复杂,包括辣椒粉、葱、姜、蒜头、烹饪油。
为了吃的放心,辣椒粉也是自己做。首先买来小红辣椒,放入炒锅中干炒,待辣椒发脆即可,然后将辣椒放入绞肉机或绞馅机中绞碎。
葱、姜和大蒜均要洗净(姜和大蒜要切碎)。 制作方法:在锅内倒入烹饪油,油热后先放入切碎的葱、姜和大蒜翻炒,翻炒时火不能过大,时间不宜过长,只要闻见香味即可。
随后把辣椒粉倒入锅里一起翻炒。此时的火候可以稍大些,注意,翻炒的时候不要停,待辣椒、葱、姜、大蒜混在一起即可,这就成了辣椒酱。
等辣椒酱冷却后,装在用过的罐头瓶(事先清洗干净)或其他玻璃瓶内,装满后用盖盖严(如果没有盖,可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上,用皮筋或其他绳子扎紧)。这样就可以随开随吃了。
由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖,这样可以保护辣椒酱不变质,能够长期存放,可以吃上好长一段时间。 自制辣椒酱材料:新鲜红辣椒 3斤(代核) 面酱 半斤 白糖 半斤 米醋 半斤 生蒜 半斤(如果忌口可以不放) 味精 适量 制作:将辣椒、大蒜洗净用搅拌机(或搅肉机)搅碎,和面酱、白糖、米醋一起放入锅内,烧开后将火调小,不时地掀锅翻翻,大约半小时后辣椒酱烧成粘糊状即可,然后放入适量味精搅拌,放凉后装瓶存放。
大功告成! 家庭自制辣椒酱 鲜红辣椒 1斤,蒜2两,姜1两。 把鲜辣椒、 蒜、姜 切碎,加入比炒菜时的盐多一些, 再加入适量的味精提鲜味。
搅拌均匀放入到玻璃罐中,密封好,放在一个避光地方。一个星期后,就可以吃了。
辣椒酱打开后,可以在上面倒入少量的色拉油,以便长期保存辣椒酱。 自制辣椒酱秘方 每年秋天都做的美味,拿出来和大家分享: 1.原料:鲜红辣椒2.5KG,熟芝麻200G,熟花生碎200G,豆瓣酱250G,盐500G(北方人用量,南方减半),色 拉油500G,糖200G,牛肉陷500G,鸡精100G,大蒜250G,大葱200G。
原料里还有醋500G,方法:将辣椒绞碎,蒜,葱绞碎,放大锅内熬,小火啊,加牛肉碎,半小时后加除葱蒜外所有原 料,再煮半小时,加葱蒜出锅凉透装坛密封,24小时后吃就OK。
如何做辣椒酱
几款家庭自制辣椒酱
自制蒜蓉辣椒酱
准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!
准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干!
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
瓶子一定要比较密封,我还特地加了层保鲜膜呢!
湖南剁辣椒的作法
准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂,再将辣椒切小。
生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。
加入适量精盐。我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。
放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。
如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香……
制作辣椒酱的原料并不复杂,包括辣椒粉、葱、姜、蒜头、烹饪油。为了吃的放心,辣椒粉也是自己做。首先买来小红辣椒,放入炒锅中干炒,待辣椒发脆即可,然后将辣椒放入绞肉机或绞馅机中绞碎。葱、姜和大蒜均要洗净(姜和大蒜要切碎)。
制作方法:在锅内倒入烹饪油,油热后先放入切碎的葱、姜和大蒜翻炒,翻炒时火不能过大,时间不宜过长,只要闻见香味即可。随后把辣椒粉倒入锅里一起翻炒。此时的火候可以稍大些,注意,翻炒的时候不要停,待辣椒、葱、姜、大蒜混在一起即可,这就成了辣椒酱。等辣椒酱冷却后,装在用过的罐头瓶(事先清洗干净)或其他玻璃瓶内,装满后用盖盖严(如果没有盖,可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上,用皮筋或其他绳子扎紧)。这样就可以随开随吃了。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖,这样可以保护辣椒酱不变质,能够长期存放,可以吃上好长一段时间。
自制辣椒酱材料:新鲜红辣椒 3斤(代核)
面酱 半斤
白糖 半斤
米醋 半斤
生蒜 半斤(如果忌口可以不放)
味精 适量
制作:将辣椒、大蒜洗净用搅拌机(或搅肉机)搅碎,和面酱、白糖、米醋一起放入锅内,烧开后将火调小,不时地掀锅翻翻,大约半小时后辣椒酱烧成粘糊状即可,然后放入适量味精搅拌,放凉后装瓶存放。
大功告成!
家庭自制辣椒酱
鲜红辣椒 1斤,蒜2两,姜1两。 把鲜辣椒、 蒜、姜 切碎,加入比炒菜时的盐多一些, 再加入适量的味精提鲜味。搅拌均匀放入到玻璃罐中,密封好,放在一个避光地方。一个星期后,就可以吃了。辣椒酱打开后,可以在上面倒入少量的色拉油,以便长期保存辣椒酱。
自制辣椒酱秘方
每年秋天都做的美味,拿出来和大家分享:
1.原料:鲜红辣椒2.5KG,熟芝麻200G,熟花生碎200G,豆瓣酱250G,盐500G(北方人用量,南方减半),色
拉油500G,糖200G,牛肉陷500G,鸡精100G,大蒜250G,大葱200G。
原料里还有醋500G,方法:将辣椒绞碎,蒜,葱绞碎,放大锅内熬,小火啊,加牛肉碎,半小时后加除葱蒜外所有原
料,再煮半小时,加葱蒜出锅凉透装坛密封,24小时后吃就OK
如何制作辣椒酱?
辣椒酱的做法 好喜欢吃辣的哦,偶尔看到这个关于辣椒酱的做法,觉得一定很爽。
现在没时间做,先保存一下啦,有时间的时候一定要变成现实中红红的辣椒酱哦 。 做法: 1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。
2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大,一般食用油即可。)
3、最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。
可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少,但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项:所有物品不要有水,一定要晾干。另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的, 否则没有做的必要。
本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功!。
如何制作辣椒酱?
辣椒酱的做法
好喜欢吃辣的哦,偶尔看到这个关于辣椒酱的做法,觉得一定很爽。现在没时间做,先保存一下啦,有时间的时候一定要变成现实中红红的辣椒酱哦 。
做法:
1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。
2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大,一般食用油即可。)
3、最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少,但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项:所有物品不要有水,一定要晾干。另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的,
否则没有做的必要。
本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功!
鲜辣椒怎样做辣椒酱
材料
5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
做法
步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
小诀窍
1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦
3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里
如何做四川辣椒酱
制作辣椒酱的材料: 主料:上等新鲜二荆条辣椒10斤; 调料:川盐2斤、山奈粉1/2茶匙(3ml)、八角粉1/2茶匙(3ml)、桂皮粉1/2茶匙(3ml)、茴香粉1/2茶匙(3ml)、花椒1/2斤(或者等量的花椒油)、新鲜菜籽油。
辣椒酱怎么做 辣椒酱的制作方法步骤: 1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净,晾干水汽; 2、将辣椒的蒂去掉,剁碎(或者搅碎),加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀; 3、准备一个干净的泡菜坛子,铺一层豆瓣、倒一层油,再铺一层豆瓣、再倒一层油,如此反复将所有辣椒放入泡菜坛子中,确保最后油将豆瓣封存住; 4、最后放入盐,然后搅拌均匀,用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。 5、盖上泡菜坛子的盖子,在坛口住满水,腌制1个星期左右即可; 6、注意经常补充坛口的水,确保坛口水清洁。
做好的辣椒酱可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。 制作辣椒酱的窍门: 1、 二荆条辣椒要选品质好新鲜的,最好是当天摘的; 2、做鲜椒豆瓣酱的时间在入伏到立秋之间,因为入伏以后二荆条辣椒才变红,而入秋以后二荆条辣椒的籽变多,口感不好; 3、做四川辣椒酱讲究用新鲜菜籽油,如果用其他油口味会有差异; 4、最后放盐是为了让辣椒酱少出水,如果先放盐辣椒遇盐会出水影响辣椒酱质量和口感,如果先放盐的话最好将辣椒酱放在阳光下将水汽晾干; 5、洗净后的辣椒一定要充分晾干水汽,不然影响辣椒酱质量和口感; 6、做好以后的辣椒酱可以立即食用,但腌制一段时间后口感更好; 7、做好以后的辣椒酱可以保存很长时间,每次取食时要用干净的勺子; 8、用保鲜膜封住坛口是为了更密封,同时避免坛口水进入泡菜坛子中。
辣椒酱的营养功效:一般人群均可食用 1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用; 2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率; 3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能 *** 唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化; 4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
做辣椒酱需要放什么配料
自制辣椒酱的方法:
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
做法
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!
甜辣味辣椒酱
5斤红辣椒,6两盐,1斤_,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
豆瓣辣椒酱
干辣椒2斤。
辅料:菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。
做法:先把辣椒切成小段,然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料(除豆瓣酱、白酒除外),大概小火炒5分钟。
2.然后加入豆瓣酱炒制10分钟,闻到香味就加入白酒即可起锅了。
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