肉脯制作过程_自制肉脯干

1.在家如何做牛肉脯，猪肉脯

用料

里脊肉 500克

蜂蜜 适量

生抽老抽 各5克

白芝麻 适量

料酒 10克

蚝油 20克

糖 50克左右

鸡精 3克

胡椒粉 1克

盐 5克

1、准备食材：里脊肉500克，糖40-60克，料酒10克，耗油20克，鸡精3克，盐5克，黑（白）胡椒粉1克，生抽5克，老抽5克，蜂蜜适量，白芝麻适量

2、将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫，混合均匀。

3、混合均匀，搅拌好的肉沫盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1小时。

4、撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平铺在油纸上。

5、把多余的油纸翻过来盖在上面，用擀面杖擀均匀（越薄越好）

6、然后把表面油纸撕掉，烤箱180度上下火中层烤10分钟，取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑点水）再放入烤箱5分钟取出再次刷一层蜂蜜水，这次散点白芝麻放入烤箱五分钟即可。

7、冷却，切好装盘

在家如何做牛肉脯，猪肉脯

　1:将瘦肉洗净，剁成肉馅　　2:加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲

3:再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀

4:搅拌成很有黏性的肉馅即可　　5:在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片

6:擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时　　7:烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中　　8:放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟

9:在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可

10:烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可

家制猪肉脯：

主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：鸡蛋75克

调料：酱油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克

家制猪肉脯的特色：

呈棕红色，油润光亮，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，是便于贮藏、携带的方便美食，深受儿童喜爱。

1.切块：将猪肉去掉筋膜、洗净，切成小块。

2.腌制：放入盆中，加酱油、白糖、鸡蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌匀，腌制4至6小时（反复揉搓），待猪肉吸足料液后捞出，沥净。

3.烘烤：将小肉块放入65E的电烤箱中，烘烤40至50分钟即成（电烤箱门应留小缝，以便水分挥发）。若无电烤箱，亦可放入平底锅。用文火慢慢烤熟至干。

家制牛肉脯

制作材料：

主料：牛肉（瘦）2500克

辅料：胡椒15克,荜茇15克,陈皮6克,草果6克,砂仁6克

1.

将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅中氽至色变；

2.

捞出牛肉晾凉，切成大片；

3.

将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉；

4.

再把姜、葱洗净绞汁拌全药粉；

5.

加食盐，调成糊状；

6.

把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀；

7.

装入坛内封口腌制2日取出；

8.

用清水漂洗干净，沥干水分；

9.

再入烤煸中烤熟成脯即可。