电烤箱烤鱼_电烤箱烤鱼怎么烤
主料:草鱼1条
调料:植物油25克、食盐8克、香芹2根、花生仁100克、泡椒20个、泡姜1块、自制剁椒1勺、干辣椒8个、花椒1小把、料酒5克、红油20克、香菜1棵、大葱1段、蒜6瓣
做法步骤:
1、草鱼清理干净
2、将草鱼的筋抽掉
3、两面各切几刀
4、加入适量料酒、食盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
5、准备好其他材料
6、泡姜、蒜切成片,大葱切成段,泡椒切成小段,芹菜切成丝
7、花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用
8、烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱、姜、蒜
9、锅里倒入适量油,下入干辣椒和花椒爆香
10、倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味
11、在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜
12、放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油
13、加入香芹和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟
14、出炉了,撒上香菜上桌
用料 ?
草鱼 1条,2.5斤左右
青红辣椒 适量
豆瓣酱 一大勺
啤酒 1厅
盐、味精、油、料酒、生抽、孜然粉 适量
干辣椒 6粒
洋葱 半个
大蒜瓣 一整颗
酱片 8片
香葱、芹菜、大蒜 各两根
泡椒 10粒
香菜、熟芝麻 适量
金针菇、黄豆芽、娃娃菜 适量
烤箱版烤鱼的做法 ?
鱼洗净,放入烤盘加料酒均匀涂抹鱼身,再把1厅啤酒缓缓淋在鱼肉上,加姜片葱段腌制1小时左右,中间可以把鱼翻面,酒水用勺子淋几遍鱼
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把青红辣椒,洋葱,芹菜,大蒜,大蒜瓣,泡椒,干辣椒都切成小块(如图)
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一小时左右,用厨房纸把鱼身上的水吸一下,用刀把鱼身划几个小切口(我这次下手重了,亲们可以不要切的太深,进烤箱后不容易断裂哦)然后准备盐,均匀涂抹在鱼身上,抹多一点没事!再准备烤网,把鱼摆网上,下层如图将刚才浸鱼的盘子洗净铺上锡箔纸(方便卫生?),放入烤箱中层烤8分钟(烤箱温度230)视自家烤箱情况定,不要烤糊就行
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这个鱼要烤3次,第一次烤10分钟后,拿出来,把鱼全身刷一层油。再次放入烤箱烤10分钟。烤完第二次后,取出鱼把它全身再刷一层油,然后撒两层孜然粉,要撒均匀,再放入烤箱烤10-15分钟就可以了。主要还是依据自己烤箱哦,我们家先生喜欢烤焦一点点,肉质硬一点点的,所以我每次都会盯着它,不过千万别糊了哦
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上面第二步的大料就要登场了!起锅热好油,放入一把花椒粒,炒香,然后舀入一大勺豆瓣酱,翻炒,再把第二步里边的所有配料倒进锅里,炒炒。翻炒到8分熟后,加入适量水(看你的烤盘有多大吧),煮开,加入盐,味精,生抽
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把烤盘洗净,煮熟的各种蔬菜铺入烤盘(开始就把金针菇,黄豆芽、娃娃菜用清水给煮熟了)。再把之前烤好的鱼移到烤盘里,淋上第五步里面做好的锅底汤汁。撒上熟芝麻,摆上几根香菜做装饰。这个烤鱼就完成了。插上电磁炉,把烤鱼放上面,一边煮一边吃,蔬菜个人喜好自行选择。
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