面皮的做法家常_面皮的做法及调料

1.家常擀面皮怎么做好吃

2.干面皮的做法,家常

主料：面片380g。

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、细砂糖适量、小葱适量。

辣炒面皮的做法

1、面皮洗净，沥干水分；如果是自制的面皮，就不用洗了；

2、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；

3、放入豆瓣酱炒出香味；

4、放入面皮翻炒均匀；

5、调入适量盐；

6、面皮炒熟后，调入适量鸡精；

7、调入适量细砂糖；

8、翻炒均匀，关火；

9、起锅，上桌，撒上葱花即可。

家常擀面皮怎么做好吃

自制荞麦面皮的做法

1.

荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器

2.

加水搅拌20分钟，面糊细腻

3.

把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油

4.

舀一勺面糊在盘里转匀

5.

放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了

6.

取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底

7.

从一小口处揭下整张面皮

8.

揭下的面皮

9.揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状

10.

准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋

11.

黄瓜丝

12.

搅拌均匀后装盘即可

干面皮的做法,家常

擀面皮的做法步骤

1.?用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。

2.?把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。

3.?反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。

4.?把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。

5.?洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。

6.?面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。

7.?发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。

8.?一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。

9.?趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。

10.?把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。

11.?蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。

12.?把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。

干面皮的做法家常如下：

1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。

2、慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。

3、慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。

4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。

5、一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。

6、两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。

7、洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。

8、洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊。

9、做面皮的箩。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。

10、面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。

11、准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。

12、捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。

13、黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块，绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。

14、将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。