赤豆汤甜_赤豆汤的做法和功效窍门

1.当广府糖水和潮汕甜汤相遇时，到底谁能代表中国的“甜”？

2.冬葵赤豆汤：清热利水，降脂降压

赤小豆可以经常吃，但是需要注意每次的食用量。

由于赤小豆安全性高，可以每天少量食用无妨。将赤小豆放在粥、汤中均可发挥效果，而且其价格一点都不，算得上是性价比非常高的食疗佳品。赤小豆可入汤入粥或做成消暑甜品，除了可增进食欲外，还可大量补充钾离子，避免夏季低钾症。

夏日气温高，心火上炎容易长口疮疖肿；暑热伤阴，心血暗耗，往往表现为头晕、心悸、失眠、烦躁等不适症状；暑湿重，心阳不振，则易脾虚水肿。这时候人们就会经常煮赤小豆来吃，有解暑，清凉的作用。因此，赤小豆也非常适宜夏季常吃。

吃赤小豆的适宜人群：

赤小豆的营养价值非常高，但也不是都适合吃。目前医药界认为，赤小豆虽然无毒，但是人们的体质各不相同，并不是所有的人都适合以赤小豆为营养品。

如小孩平素吃东西较少，食欲不佳、营养欠佳、大便稀溏时，就不宜食用赤小豆。

如果成人体质虚弱，正服用补益作用的中药时，就不宜食用赤小豆，否则会影响药物的疗效。另外，小儿消化功能较差，虽然体质适宜于食用赤小豆，但也不能进食太多，导致消化不良。

扩展资料：

赤小豆的相似物种：

一、赤小豆与赤豆

赤小豆来源有二，功效应用大致相同，赤小豆偏凉，药用力优；赤豆甘平略偏于补，多当食物。现在二者已混用。

二、赤小豆与相思子

唐朝诗人王维有首脍炙人口的咏情诗：“红豆生南国，春来发几枝，

愿君多撷，此物最相思。”借物抒情表达相思，委婉含蓄，成为千古传诵的名诗。但王维所说的“红豆”是指豆科植物“相思子”的，而中药“红豆”是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟，也称“赤小豆”。

豆科植物相思子的，俗称“红豆”，辛、苦、平，有大毒，与赤小豆不可混用，以免中毒。?

三、赤小豆与木豆

木豆是赤小豆的混洧品，至今不少地区仍按赤小豆入药，或以木豆入药。木豆Cajanus cajan（Linn.） Millsp. 为豆科植物，别名赤小豆、树豆、观音豆（福建）、大木豆（广西）、三叶豆（云南）。

略扁，类圆形，长0.6-0.8cm，宽0.5-0.7cm，新株肥足可大如黄豆，种皮黄褐色至红棕色，种脐白色，中纵向凹陷成沟状，一端与种皮连接处往往有一深棕褐色的斑点。

子叶两枚肥大。在闽南按赤小豆同等使用，具有解毒消肿，主治小儿水痘，痈疽疮毒，水煎洗或捣烂外敷的功用。?

百度百科-赤小豆

当广府糖水和潮汕甜汤相遇时，到底谁能代表中国的“甜”？

赤豆，也许很多人都搞不清楚是什么豆子，甚至有可能误以为赤豆就是红豆。其实，赤豆与红豆是两种豆子，赤豆汤具有治水肿，通乳的功效。那么，一起来了解一下赤豆是什么豆吧。

赤豆是什么豆

赤豆（学名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi）：一年生直立或缠绕草本，高可达90厘米，羽状复叶；托叶盾状着生，箭头形，小叶卵形至菱状卵形，全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛。花**，花梗极短；小苞片披针形，花萼钟状，旗瓣扁圆形或近肾形，翼瓣比龙骨瓣宽，子房线形，花柱弯曲，荚果圆柱状，通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷。花期夏季，9-10月结果。

中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

赤豆是红豆吗

很多人分不清楚赤小豆和红豆，其实辨别方法很简单。

红豆，又叫红饭豆，个头稍大，就是常用来做豆沙的豆子，有祛湿作用。

赤小豆，个头较小，有红有黑，红如朱，黑如漆，有毒。有一副重要叫做瓜蒂散，里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。

两者颜色相同，但是形状不同。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁。煮完之后，红豆会变软，但是赤小豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃着比较硬。

赤小豆性质平和、味甘、酸，是一种营养丰富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纤维4.6克，钙67毫克，铁5.2毫克，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。

由于赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除内脏疲劳，对心脏病和肾脏病患者特别有益。此豆还有久食瘦人的说法，对老年性肥胖症，有一定的减肥效用。

赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效。

赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出。

赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在本地市场，赤小豆和红豆则是两种色泽接近，长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。

专家表示，赤小豆与红豆尽管长相不同，种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。

赤豆食疗方法

1.赤豆同鲤鱼（或鲫鱼）煮汤服食，利水消肿，治脚气甚效，兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿。

2.赤豆120克，煮汤当茶饮，治水肿。

3.赤豆250克煮粥食，可通乳。

4.赤豆微炒，水煎代茶随意饮服，治产后恶露不下，腹痛。

5.治误吞玻璃渣：赤豆适量煮熟，尽量饮服然后再服泻剂，赤豆和玻璃同大便排出。

6.赤豆用水浸软，捣烂，用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量，调成膏状,外敷患处，治腮腺炎、热疖。

7.赤豆研成粉末，用冷水调敷患处（已溃烂的疮疡，敷在疮口周围，以便排脓），一日两次，治热毒痈、外伤血肿及扭伤。

8.赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。有健脾益胃、清热解毒、利水、消肿、通乳作用，适用于水肿病、下肢湿气、小便不利、大便稀薄、身体肥胖、产后乳汁不足等症。

9.茅根赤豆粥：鲜茅根200克（干品用50克）洗净，水煎半小时后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水肿、小便不利等症。

冬葵赤豆汤：清热利水，降脂降压

甜食大致可分为甜食和粤菜甜水。由于地域不同，广佛人也叫“甜水”，外人叫“甜品”，潮州人叫“甜汤”。广福人的糖水一般是指绿豆沙、红豆沙、红薯糖水、白果豆腐、鸡蛋莲子、芝麻酱、核桃酱等；外国人的糖果是指五果汤、八宝饭、杏仁茶、锅糕、豆腐冻等；潮州人的甜汤，则是指芋头汤、金瓜芋泥、糯米粥、甜番薯、绿豆爽、豆米茨宝、清心丸、膏烧白果、赤豆汤、绿豆汤、鸭母蛋等等。

潮州与广府甜品相比，潮式的味道较浓，甜味较重，广式的味道较淡，甜味较轻，并讲究食疗功效。此外，广府人吃糖水是为了达到清润、温补之效，潮洲人的甜汤多作为饭后甜品，只求享口腹之乐而已。以绿豆甜品为例，潮州的绿豆汤，只需将绿豆要煮到开花，就可以加白糖进食，但广府人讲究要将绿豆煲至“起沙”，还加入陈皮、海带或香草之类的辅料，来中和绿豆的凉性，食后还可以清热解暑。

在潮州甜汤中，有的全年都有，有的是季节性的，绿豆爽全年都有，它是一种浸泡绿豆，加入白糖煮成粥状，再加入一些粉水的甜汤，红薯也是全年常吃的甜点。潮州有一种叫做清心丸的甜点。首先，将约伯的眼泪、柿子片、凉面、木耳、甜瓜和冬瓜条、淮山、百合和慈禧煮熟，用冷开水浸泡，各取适量，用糖汤卷起来，尝起来甜甜爽口。清心丸具有清热润肠、利尿、清心利肺的功效，常在夏季销售。

潮汕的豆花草木也很特别。童年的夏日午后，每当我午睡醒来，我的耳朵总是被亚伯在楼下叮当作响的汽车铃声，以及他那浓重的叫声“豆花，草……”萦绕在我的记忆中，每天下午，亚伯都会准时骑自行车在我家里转来转去。在后座上，他端着两个大陶罐，一个是豆腐花，另一个是豆腐。当我贪心的时候，我会先在窗台抓住他，然后冲下楼去买一个雷霆万钧的碗。那时，我已经气喘吁吁了，但我暗自庆幸没有错过。我求阿伯多给我挖点，把买来的豆腐抬上楼去。

材料

　玉米须60克，冬葵子15克，赤小豆100克。

　将玉米须、冬葵子煎水取汁，加入赤小豆煮成汤，加白糖调味。

　分2次饮服，吃豆，饮汤。

　赤小豆性平，味甘，归肝、肾经。

　外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。

　清热利水，降脂降压。枸杞子有抗脂肪肝的功能。枸杞子对脂质代谢或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中所含的甜菜碱引起的。因此，患有脂肪肝者宜常食枸杞子。经常饮用还可减轻肥胖症、高血压、高血糖症状。