西米的做法教程_西米的做法大全家常

1.大西米的煮法的做法

2.西米的正确吃法

3.白西米的做法

西米的正确煮法步骤：把之前烧好的开水倒入锅中，水量根据自己的小西米的量放，最好多放些，因为西米煮后胀水量会减少。

把西米倒在盘子中，泡一下水。待会煮小西米时是会膨胀的，所以注意放的量，不要太多。注意：小西米不用泡水，过一下水就要马上倒掉水，不然小西米很容易融化掉的。大西米才需要。

开水沸腾后，把小西米倒入锅内。先用大火煮，注意要随时搅拌下，因为西米遇热是很容易粘锅的。用大火煮了差不多10-15分钟后，西米慢慢变透明了，会剩下一点白色点，这时候改用小火熬。小火熬上几分钟就行了。用筛网把西米过滤出来，再用冷水冲凉就好了。

西米的做法

1、木瓜西米羹：西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水。木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块。木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开。加入150ml清水、西米、切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。

2、椰汁西米糕：用2汤匙生粉、1汤匙粘米粉、2杯鲜椰汁调匀成粉浆备用。烧滚5/4杯清水后放入西米煮至熟、透明，分别倒入每个杯内。用粉浆料加入糖、盐和玉米粒拌煮匀，煮成糊状，盛出，分别倒入每个杯内。凝固后即可食用，冷藏过口感更加好。

3、西米奶茶：先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

大西米的煮法的做法

西米露

有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡。sk

按第二种方法做。

1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。

4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

芋泥西米露

1.芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。

2.西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。

3.清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用。

芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否则过熟口感较差。

煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

提示：

1.切忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。

2.削芋头皮的时候，不少人的手会愈削愈痒，要解决这个问题，可以在削皮之后将双手在火上烤一下就能消除。

西米的正确吃法

零失败煮西米方法——晶莹Q弹

零失败煮西米方法——晶莹Q弹

描述：煮制西米，时间短容易夹生，时间长容易软烂。此种方法煮西米，可以使西米完全熟透晶莹，又口感Q弹。

用料：

西米 适量

水 适量

步骤：

0. 锅中清水煮沸，入西米，焖煮15分钟。

1. 关火，不要开盖，焖10分钟。

2. 西米取出沥水，用冷水冲洗两到三次。

3. 洗净锅，加清水煮沸，入冲洗后的西米焖煮10分钟。

4. 关火，不要开盖，焖30分钟，时间不要超过30分钟哦。捞出焖煮好的西米用冷水冲洗干净即可。此种方法煮出的西米不会夹生且口感Q弹。

小贴士：

1.煮西米的水一定要多，西米吸水，而且随着煮制水会变粘稠。2.关火后不要开盖直接焖，焖时也不要开盖哦。3.喜欢吃甜味西米的朋友，可以在第二次煮制时加入适量糖。4.煮好的西米不能久放，立即食用口感才更好哦。

白西米的做法

西米的正确吃法是做成西米露，具体做法如下：

主料：西米。

辅料：椰浆、牛奶、西瓜、榴莲、葡萄干、蔓越莓干、坚果。

1、准备好西米，建议选用不粘锅。

2、锅内水烧开后，加入西米盖上盖子中火煮10分钟，熄火焖30分钟。

3、焖了30分钟后的西米还有少许白心，用自来水冲洗干净西米表面的黏质，沥水待用。锅内加入清水，烧开后把沥水的西米加入，盖上盖子煮5分钟，熄火后再焖30-40分钟。

4、用勺子把西瓜挖出来，取一块榴莲备用。

5、碗中放入西米，倒入椰浆、牛奶搅拌均匀，再放入西瓜、榴莲、葡萄干、蔓越莓干、坚果即可。

西米，是做奶茶的常用食材。也是做饮品的常用食材，西米的原产地在马来群岛一带，它是由棕榈树的树干，经过多次加工就成了木薯粉，就成了西米。由于木薯粉属于硬质粉质食材，比较难煮，而且口感劲道有Q弹感，因此，做成西米以后，就更不煮了，其实西米真名字叫做“真珠西谷”，白净滑糯营养丰富，一般人都可以吃，没有什么忌讳。

巧煮西米的做法

1.锅中放入大量清水煮沸

2.取一勺西米放入沸水中（这么一勺西米可以做3人份）

3.继续大火煮，西米在沸腾的水里翻滚（保持水的沸腾很重要，西米不容易糊成一团）

4.盖上锅盖留一条缝，大火煮约15分钟

5.熄火盖好锅盖焖约8分钟

6.这时的西米偶尔几个还有白芯，没关系，把西米舀出来放入凉开水中，白芯会消失

烹饪技巧

1、这是我新试验的一种方法，比之前的煮法节约不少时间，焖西米的时间也不要过分长，不然会糊成一团

2、浸凉开水这一步也非常重要，浸泡之后的西米会比较Q弹~

3、凉开水放冰箱冰镇过后使用更好

4、煮好的西米如果不是马上食用，泡入凉开水之后可以放入冰箱冷藏。