泡椒鸡爪做法教程_泡椒鸡爪做法

1.泡椒凤爪（醋泡版）的家常做法大全怎么做好吃

自制泡椒凤爪的做法

　泡椒凤爪的原料主要是鸡爪，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有软化血管，美容护肤的作用，提到这点可能大部分都是女生喜欢吧，不仅有着童年记忆，还能一品其香，何乐而不为呢？今天我就把自制泡椒凤爪方法分享给大家，喜欢的话就收藏，可以试着做做看哦！

自制泡椒凤爪的做法1

　制作时间：30分钟

　难易程度：一般

　口味：酸辣

　分类：凉菜

　主食材：鸡爪600克

　辅料：泡椒20克，柠檬1个，洋葱半个，生姜1块，大蒜4瓣，小米椒6个，料酒，盐，白糖，花椒

　步骤：

　1、鸡爪洗净剪去指甲；

　2、洋葱半个切成块；

　3、柠檬1个切片备用；

　4、锅中放入适量水；

　5、放入鸡爪，姜片，花椒1克，料酒1勺，煮10分钟；

　6、放入冰水中浸泡10分钟；

　7、加入盐2勺，糖2勺，蒜末，泡椒，洋葱，柠檬；

　8、加入凉开水500毫升，泡椒水500毫升；

　9、拌匀后密封；

　10、放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。

自制泡椒凤爪的做法2

　1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

　2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

　3、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

　4、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

　5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

　6、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

　7、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

　 烹饪技巧

　1、比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的.做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

　2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。

　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

自制泡椒凤爪的做法3

　 主料：

　鸡爪483克 胡萝卜180克 芹菜130克 莴笋335克 洋葱12个 甜椒50克

　 辅料：

　水550克 食盐50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克

　 做法：

　1、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟，这个时候我们不能够把鸡爪煮得太过，只要刚刚煮熟就可以捞起来了；

　2、将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片，等待备用；

　3、将煮好晾凉的鸡爪捞出来放在一个大盆里面，然后把这鸡爪用来晾凉备用；

　4、把事先切好了的配菜放入到这个大盆里面，这个时候再把准备好的泡野山椒放入到盆里面；

　5、这个时候只要放入米醋，也可以放白醋在其中，准备做个调味只用就可以了；

　6、把事先准备好的冷开水倒入到之前的这个大盆儿里面；放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度，如果说盐度不够的话，就适量的再加入一些，但是，如果说盐度过多的话，一定要再凉一些开水放进去，以避免自己的泡鸡爪变得口味过咸；

　7、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好，但是，如果说泡椒凤爪时间放得太久的话，那么，则很可能让颜色变得不是特别如意。

泡椒凤爪（醋泡版）的家常做法大全怎么做好吃

自制美味泡椒凤爪：

主料

鸡爪

辅料

泡椒一瓶 料酒适量

白醋适量 白糖适量

花椒适量 姜适量

纯净水适量

泡椒凤爪的做法步骤

1.?将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

2.?氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

3.?将一个鸡爪剁成三块。

4.?锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

5.?将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

6.?捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

7.?将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

8.?放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

9.?盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

小贴士

1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。

3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。

食材明细

鸡爪1斤左右

泡椒适量

花椒适量

姜适量

八角1个

盐适量

白醋适量

怪味口味

卤工艺

数小时耗时

简单难度

泡椒鸡爪的做法步骤

1

准备好材料。（因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒）

2

鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。

3

锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）

4

会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。（这第一步很关键）

5

把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。（这是第二步，鸡爪会变的很白很Q）

6

鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。（这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取）

7

对他来说口味刚刚好。