蒜泥苦瓜做法_蒜泥凉拌苦瓜
1.凉拌苦瓜的做法以及相关说明
2.怎么做苦瓜清爽苦瓜的烹饪方法
准备食材:大蒜切成蒜末,红椒切小段。
2.苦瓜洗净,对半剖开,去瓤去籽,切成薄片。
3.锅中烧开水放入苦瓜,调入少许的盐焯烫一下,捞出后过凉水沥干水分。
4.把苦瓜放入容器中,调入盐、鸡精、醋、香油,再把大蒜、红椒和芝麻放在最上面。
5.锅中放适量油烧热后,浇倒在芝麻和红干椒上榨出香味,拌匀后即可食用。
小贴士
焯苦瓜时加入少许盐,可以使苦瓜颜色翠绿。
如果喜欢苦瓜的苦味可以不用焯水,用盐腌制一下挤干水分加入调料拌匀即可。
拌苦瓜很多做法,这里只是提供一种。
凉拌苦瓜的做法以及相关说明
练习1
材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1.苦瓜对半切开,去瓤,洗净,切成1cm宽的条,沸水汆烫,冷开水浸泡,捞出,控干水分。
2.将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制,控制含水量,然后用冷开水浸泡,捞出,加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油,拌匀。[2]
练习2
材料:苦瓜500克,红辣椒30克。
辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许。
调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐少许,味精少许。
练习:
特冷苦瓜混图
特色凉拌苦瓜(18)
1.将瓜去瓤,切成条状,放入沸水锅中焯一下,捞出,用凉开水冷却,沥干水分,放入盘中备用。
2.红椒去蒂去籽,洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤出水分;将蒜泥和红辣椒丝混合,加入酱油、豆瓣酱、味精和香油,一起浇在苦瓜上,拌匀。
小贴士:苦瓜可以用开水焯一下,去除苦味;用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是,一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是绿色的,颜色非常好。
练习三
制作:
1.苦瓜洗净,切成两半,刮去内瓤,切成薄片。
2.将薄如纸的苦瓜放入开水中,过一会儿捞起。
3.加入少许盐,然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。
四项实践
配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。
练习:
1.苦瓜去瓤后切成小条,放入沸水中焯一下,放入水中浸泡,冷却后捞出,控去水分。
其他冷苦瓜
其他凉拌苦瓜(15)
2.花椒洗净切丝,放入苦瓜条与适量盐拌匀,腌制片刻,沥干水分,用凉开水浸泡,捞出控水,放入盘中,加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。
特点:清凉麻辣,微苦,清爽开胃。
绝招:苦瓜不要用开水烫太久,保持酥脆。
五项实践
苦瓜切片,用开水焯一下或用盐腌一会儿,去掉一半苦味,炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡,切成丝,倒入酱油、香油、醋、糖等调味品,拌匀,放置半小时后食用。
练习六
酱苦瓜
酱苦瓜
材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法
1.将苦瓜切成两半,去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。
2.在苦瓜上撒上8g精盐,拌匀腌制至变软,冷水洗净,沥干水分盛入盘中,再放入青红椒片,加入精盐和味精,拌匀。
3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。
口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。
制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。
七项实践
(低热量练习)
材料:苦瓜100克。
调料:香油3g,盐适量,味精少许。
烹饪方法:
1.苦瓜切去籽,切成3cm长的条状备用。
2.锅中水烧开,放入苦瓜条,焯一下,捞出放凉。
3.将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。
适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。
练习八
材料:苦瓜一个,葱一根,红椒少许,盐1茶匙,蒜少许,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖1茶匙,香油少许。
制造步骤:
1.苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2.用斜刀切均匀的片。
3.往锅里加水,调入一茶匙盐。
4.水烧开后,将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)
5.取出后放入准备好的凉开水中。
6.将红辣椒和葱切丝,浸泡在水中进行卷曲。
7.将蒜末放入调味碗中,加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。
8.将苦瓜捞出,略干,放在盘子里,再放入红椒和葱白。
9.将调味汁淋在苦瓜上。
10.在锅里热一点油。
1.将热油倒在大蒜上即可食用。
练习九
原料:苦瓜
辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。
1.将苦瓜浸泡在清水中,然后用刷子清洁表面。
2.将苦瓜对半切开,用勺子刮掉果肉,尽量刮掉里面的白色部分。
3.切成薄片,撒上一勺盐,用手揉匀,静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。
4.把锅里的水烧开,把咸苦瓜倒入,煮半分钟。
5.准备一盆冰水,将苦瓜焯一下,用冷水冲一下凉,然后马上泡在冰水里。
6.五分钟后捞出苦瓜,沥干,加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油,拌匀。
怎么做苦瓜清爽苦瓜的烹饪方法
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜,凉拌苦瓜怎么做?怎样凉拌苦瓜好吃呢?凉拌苦瓜的家常做法有哪些呢?下面是我整理的凉拌苦瓜的做法大全以及相关说明,仅供参考,希望能够帮助到大家。
凉拌苦瓜的做法一
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法:
1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌苦瓜的做法二
主料:苦瓜500克,红辣椒30克
辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许
调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐、味精各少许
做法:
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
提示:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。
凉拌苦瓜的做法三
制作:
1、将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。
2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。
3、放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。
凉拌苦瓜的做法四
材料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟酱油,豆瓣酱,盐,味精。
做法:
1、把苦瓜去瓤后切成小条,在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出,控去水。
2、辣椒洗净切成丝,和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀,腌一小会,沥去水,再在凉开水中浸一下,捞出来控去水,放在盘里,加适量熟油和酱油,豆瓣酱,盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点:清凉香辣,微有苦味,爽口开胃。
诀窍:用开水烫苦瓜的时间不要太长,保持苦瓜的脆劲为好。
凉拌苦瓜的做法五
将苦瓜切成片,用开水烫一下或用食盐腌一会,将苦味去除一半,可清炒,或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡,再切成丝,浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀,放半个小时再吃。
凉拌苦瓜的做法六
材料:苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。
1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
口感特点:咸酸苦辣,脆嫩爽口。
制作技巧:苦瓜腌好后一定要沥净水。
凉拌苦瓜的做法七(低热量做法)
主料:苦瓜100克
调料:香油3克,食盐适量,味精少许。
烹饪方法:
1、将苦瓜切开去籽,切成3厘米长的长条,备用。
2、将锅内放水烧开,放人苦瓜条,烫熟后,捞出过凉。
3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。
凉拌苦瓜的营养价值
1、促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的`生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
凉拌苦瓜的适用人群
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。
可以做凉拌苦瓜,具体做法如下:
1、主料:苦瓜500克,红辣椒30克。辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许。调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐、味精。
2、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用。
3、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。