豆腐鱼汤的做法 不腥_豆腐鱼汤的做法 不腥怎么做

豆腐鱼汤的做法 不腥_豆腐鱼汤的做法 不腥怎么做

       大家好，今天我想和大家分析一下“豆腐鱼汤的做法 不腥”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.怎样炖鱼头豆腐汤

2.豆腐鱼片汤怎么做好吃

3.豆腐鱼头汤怎么做好吃不腥汤浓

4.怎么做好吃，清淡豆腐柴鱼汤的家常做法

5.鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养

怎样炖鱼头豆腐汤

       鱼头豆腐汤

       食材：胖头鱼、料酒、豆腐、香菜、生姜、菌菇、黑木耳

       调味：食盐、花椒粉

       1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。

       炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜

       2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。

       炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜

       3、在煮的过程中，汤中会有浮沫飘出来，这都是正常现象，如果你介意的话，可以撇出去，炖煮10分钟以后，加入1勺料酒。

       炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜

       4、豆腐可根据自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，将豆腐改刀切片，直接放入锅中，千滚豆腐万滚鱼，豆腐不怕长久炖。

       炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜

       5、鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样出浓白汤汁更容易，炖到20分钟的时候，已经明显看到，汤汁变成了奶白色，此时，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟。

       炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜

       6、炖鱼头汤的时间，控制在25-30分钟左右，加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅，汤汁特别鲜，汤白如脂，非常的成功，老人孩子都爱喝。

       炖鱼头豆腐汤，记住“2放3不放”，鱼汤没有腥味，汤奶白特别鲜

       技巧总结

       1、在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。

       2、可以根据自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。

       3、鱼头汤很鲜，原滋原味才完美，一定不要加味精或鸡精，避免破坏了原有的鲜美。

       2放：

       胡椒粉、香菜

       3不放：

       味精、鸡精、八角

豆腐鱼片汤怎么做好吃

       菜品：豆腐鱼头汤

       烹饪食材：鱼头一个、豆腐一块、白玉菇适量、生姜一小块、盐适量、小葱适量、黄酒适量

       烹饪步骤：

       1、首先准备好这道菜要用的全部食材，将鱼头洗干净，白玉菇洗干净，豆腐切成小块备用。

       2、起锅烧油，油热之后将生姜片放入油锅中煸炒出香味。

       3、然后将处理好的鱼头放入锅中炸一下，这样味道更好，没有腥味。

       4、然后不要着急将鱼翻身，这样容易将鱼皮弄掉了，轻轻推动鱼身就可以了，感觉有点粘了再翻动鱼身。

       5、倒入黄酒，沿着锅边缓慢倒入黄酒，黄酒能够是鱼没有腥味，但是家里要是没有黄酒的话就直接也难怪料酒也是可以的。

       6、加入热水，大家要注意不要加冷水，要加入热水，大约的用量是能够没过鱼身就即可以了。

       7、下入切好的豆腐块，再加入白玉菇。

       8、继续大火将水煮开，水开了之后转成是小火，直到看见汤汁慢慢已经变成白颜色了就可以了，加入盐调味，关火出锅

豆腐鱼头汤怎么做好吃不腥汤浓

       主料：草鱼500克，豆腐适量。

       辅料：姜2片、香菜3根、食盐3克、植物油40毫升、水适量。

       豆腐鱼汤的做法：

       1、准备材料，豆腐切小块，鱼块去鳞，切块；

       2、炒锅放入食用油，再放鱼尾巴，用小火将鱼块两面煎一下；

       3、汤锅烧开水；

       4、将煎好的鱼块放入到沸水中；

       5、放入姜片，盖上盖子用中小火煮10分钟；

       6、加入豆腐块，煮10分钟；

       7、最后下食盐调味，撒上香菜即可。

怎么做好吃，清淡豆腐柴鱼汤的家常做法

       鱼头豆腐汤怎么做好吃？广东阿姨教你小诀窍，做出来汤鲜味美

       说到喝汤，相信大家都知道，广东人可以说是最有心得的，不管是天上飞的，还是水里游的，又或者是地上种的，各种食材，在广东人的手里都能做出不同的靓汤。但可能在很多人的印象里面，广东人煲汤都是很费时间的，随便一锅汤煲几个小时的都很常见，其实你们不知道的是，广东人煲汤也有花时间少的，我们管这个叫快手汤，这种做汤的手法，一般用在比较容易熟的食材上面。今天，健之味梅姨就准备拿鱼头和豆腐给大家分享一道简单的快手汤鱼头豆腐汤，这道汤营养美味，适合各个年龄阶层的人食用，喜欢喝汤的朋友们，就跟着梅姨的步骤，一起来看看怎么做的吧！

       食材准备如下：鱼头1个，豆腐3块，生姜1块，食盐2茶匙，小葱1根，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙

       详细制作步骤如下：

       步骤一：将鱼头清理干净之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀去腥，再撒上1茶匙食盐，涂抹均匀腌入底味。再起锅加油烧热，油温5成热左右时，将鱼头放入锅中煎，将鱼头煎至两面焦黄，再加入滚烫的开水，开水遇到煎焦的鱼头，汤水会迅速变成奶白色，这是鱼汤奶白的关键。

       步骤二：在鱼汤里面加入1茶匙胡椒粉，先煮10分钟，将鱼头的营养物质煮出到鱼汤里面，再把豆腐冲洗一遍，然后用刀将豆腐切成小块，放入锅中，继续煮10分钟，将豆腐煮胖。

       步骤三：等鱼头豆腐汤煮好之后，再加盐调味，最后把切碎的小葱撒入锅中，就可以上桌开吃了！

       这样一道营养美味，百吃不腻的鱼头豆腐汤就制作完成了，这道汤味道鲜美，带有淡淡的胡椒香味，吃起来非常过瘾。

鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养

       主料

       柴鱼

       500克

       豆腐

       350克

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       香葱

       适量

       胡椒粉

       适量

       调味鲜

       适量

       步骤

       1.备柴鱼，豆腐?，姜，辣椒。

       2.柴鱼和豆腐切块，姜切片。

       3.先将姜煸出香味。

       4.放进切好的柴鱼，

       5.再放进清水，

       6.将汤煮至奶白色，

       7.倒进豆腐?，

       8.加盐入味，

       9.再煮二分钟，

       10.调入调味鲜和胡椒粉，香葱即可。

       小贴士

       豆腐柴鱼汤清淡美味。

       食材：小鲫鱼12条，豆腐1块，油少许，盐少许，料酒少许，醋少许，白胡椒粉少许，热水适量。

       制作过程：

       1、小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。

       2、里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中蹦油、破皮。

       3、不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。

       4、待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热气将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。

       5、鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。

       6、再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。

       7、盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身。

       8、待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。

       9、起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐分的摄入。

       10、再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；放姜和白胡椒不但去腥效果好，用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。

       11、成品。

注意事项

       1.、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅。

       2.、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极。

       好了，今天我们就此结束对“豆腐鱼汤的做法 不腥”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。