青豆角的做法大全窍门_青豆角的做法大全

2024-08-12 18:41:06

1.青豆角茄子的做法，青豆角茄子怎么做好吃，青豆

2.豆角怎么做好吃这样做让你满口留香

3.凉伴豆角怎做

4.豆角的100种做法大全

5.豆角豆怎么炒

青豆角的做法大全窍门_青豆角的做法大全

十种豆角的吃法有肉沫酸豆角、豆角炒鸡蛋、酱爆豆角丝、豆角焖面、豆角土豆、小鸡炖豆角、凉拌豆角、茄子豆角、茄子豆角、干煸豆角。

举例肉沫酸豆角做法：

1、准备食材，泡椒、红椒、豆角切小段，肉和葱姜蒜切末。

2、锅中放油，加入葱姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。

3、加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀，加入酸豆角翻炒至熟。

4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。

青豆角茄子的做法，青豆角茄子怎么做好吃，青豆

材料：长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。做法：1、洗干净长豆角，切成0.5CM长的豆角丁丁备用；2、肉切成肉沫；千万不要买超市碎好的肉沫，不干净：）3、青辣椒、蒜瓣切碎备用；4、点火，散蒜香锅，放油，小火炸成到略显**；5、放如肉沫，炒成半熟，淋少许生抽出锅；6、重新倒油，半热时倒入切好的长豆角，大火快炒到呈现深绿色时，放入肉沫同炒；7、豆角和肉沫都熟了时候，放入一勺剁辣椒，拌匀。加少许盐即可出锅；特点：红绿相伴，卖相不错；如果条件许可，可放入少许浏阳豆豉，味道更佳；

豆角怎么做好吃这样做让你满口留香

食材明细

豆角适量

茄子适量

葱适量

蒜适量

豆瓣酱适量

花椒粉适量

原味口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

茄子烧豆角的做法步骤

将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。

开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。

锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。

炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。

炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。

翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。

最后大火收汁，即可出锅。

成品图，很下饭。吃不了辣椒的人可以不加青辣椒。

凉伴豆角怎做

干煸豆角

材料

豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油。

做法

1.豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段。

2.接着开火，将炒锅内倒入适量的食用油，豆角平铺在锅底，并注意不时的翻面，等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出沥干油了。

3.锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放入花椒.干辣椒不停翻炒。

4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食盐，翻炒均匀起锅盛盘。

柿椒拌豆角

主料

四季豆300克。

辅料

柿子椒10克，干香菇10克。

调料

盐5克，白砂糖5克，料酒10克，香油10克，味精2克。

做法

1.豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀。

2.香菇先用水泡发，洗净，切成细丝。

3.红椒去蒂和籽，洗净，切细丝。

4.炒锅置火上烧热后，倒入香油(花生油、豆油也可)。

5.待油热后，倒入白糖、料酒炝锅。

6.随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

豆角蛋炒饭

材料

冷饭随意，豆角粒随意，脆皮肠切粒随意，虾皮随意，鸡蛋随意。

做法

1.全部材料准备好，切粒的切粒。

2.热锅放油，先炒豆角粒，放点盐，炒。

3.豆角炒至变色后，加入脆肠和虾皮，炒。

4.倒入冷饭，炒。

5.加点生抽调味，炒。

6.鸡蛋打进去，炒。

凉拌木耳豆角

材料

豆角，木耳，蒜茸，生抽，麻油。

做法

1.豆角去头尾后洗净切成段;木耳用清水浸软后摘洗干净。

2.水开后放入豆角和木耳焯熟后捞起沥干水。

3.加入蒜茸、生抽、麻油搅拌均匀即可。

豆角肉丝炒面

材料

面条、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精、香油、肉丝、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、干辣椒、豆角。

做法

1、生抽两勺，老抽、五香粉半勺，盐和鸡精适量，加水兑成碗汁。

2、面条煮到9成熟，拌上香油放凉。

3、肉丝加入料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。

4、油温5成热滑炒肉丝变色后捞出。

5、爆香葱花和干辣椒，倒入豆角翻炒，炒至变软微微泛黄，倒入肉丝后烹入碗汁，倒入面条炒散匀。

豆角的100种做法大全

凉拌豆角的用料

青豆角250克盐1/4小匙

白醋1小匙鸡粉1/4小匙

蒜末适量香油适量

清水1大匙

凉拌豆角的做法

步骤1

将豆角洗净，切成段。

步骤2

锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油。

步骤3

将豆角放进煮开的水中焯熟。

步骤4

捞出沥干水分，摆盘。

步骤5

热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。

步骤6

将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

豆角豆怎么炒

四季豆俗称豆角，在浙江衢州叫做清明豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，身材圆圆，豆荚水嫩，头顶尖尖的弯角惹人喜爱；豇豆俗称角豆，长豆角，这两种是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。盛夏时节正是豆角上市的好时候，嫩豆角怎么吃都好吃，让我们一起来看看它的各种做法吧，丰富四季豆、豇豆菜谱学起来！

1.干煸四季豆

材料

四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

做法

1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~~。

（如果喜欢，这道菜里还可以放些肉沫进去哈。步骤就是完成前2步后，再煸炒肉沫）

2.豆豉茄子炒豆角

材料

长条茄子150克，豆角100克

红辣椒适量，豆豉适量，大蒜适量，胡椒粉适量，油盐适量

做法

1、准备好所有原料；

2、将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；

3、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；

4、水再次开后将豆角捞出沥干；

5、锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油；

6、小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角；

7、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；

8、翻炒均匀后盛入碗中。

3.蒸酿豆角

材料

猪肉馅80克，豆角10根

盐适量，油适量，料酒少许，酱油2汤匙，蚝油少许，葱1根，泡椒1个，淀粉少许

做法

1、主料；葱、泡椒切末；

2、肉末先加点油拌均匀；

3、再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲；

4、锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软；

5、然后将豆角打成结；

6、酿上肉馅；

7、锅中水开后，上锅蒸10分钟；

8、蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开；

9、淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

小窍门

焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿；

豆角焯软一些更好打结。

4.牛肉丝炒四季豆

材料

牛肉丝600g，四季豆400g，蒜片5颗，太1小匙，胡椒粉少许，盐适量，葵花油1大匙

做法

1.牛肉丝加入太抓匀；四季豆洗净、去头尾备用。

2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片爆香，改转小火放入四季豆快炒至干。

3.于做法2锅中加入做法1的牛肉丝一起拌炒至熟，起锅前撒入少许胡椒粉炒匀即可。

5.四季豆炒鸡蛋

材料

鸡蛋4个四季豆1把红椒半个

料酒适量，鸡精适量，盐适量，油适量

做法

1、四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；

2、鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；

3、锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；

4、炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；

5、然后加入四季豆和红椒片炒匀；

6、最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。

小窍门

四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透。

6.四季豆回锅肉

材料

五花肉300克，四季豆300克

大蒜适量，姜片适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，红辣椒适量，糖适量，油适量，盐适量

做法

1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；

2、将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

3、放凉的五花肉切成薄片备用；

4、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；

5、准备好其它原材料；

6、热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；

7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8、翻炒出香味后下入五花肉片；继续翻炒直至五花肉微微发焦；下入刚煮过的四季豆，继续翻炒；再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；盛入盘中。

小窍门

1. 五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥；如果筷子很容易插进去，就表示可以了；

2. 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒；

7.椰香蒜椒四季豆

材料

四季豆一把，蒜头数颗，辣椒一支，椰子油适量，盐适量，黑胡椒适量

做法

1、先将四季豆洗净，去头尾后切成适口的大小备用。

2、蒜头及辣椒切末备用，煮开水加少许盐将四季豆川烫后捞起冰镇备用。

3、适量椰子油加入蒜末及辣椒末，并用少许盐、黑胡椒调味。

4、淋上特调「椰香蒜椒油」

5、将四季豆拌匀后即可上桌。

8.凉拌豆角

材料

豆角200克

蒜适量，麻汁适量，红辣椒适量，盐适量，香油少许，醋适量，生抽适量

做法

1、锅中烧开水将豆角放入，加些许盐略焯

2、然后捞出过凉，沥干水分后切长段，放入大碗中

3、鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎，麻酱盛入碗中，加入适量盐，再加少许香油、醋，搅拌均匀成酱汁备用

4、将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中，加些许盐、生抽搅拌均匀即可

小窍门

①焯水时加少许盐可使豆角在煮的时候保持原有的颜色

②拌豆角前一定要沥干水分，不喜欢辣的可以不加辣椒

9.长豆角炒茄子

材料

长豆角300g，茄子300g

干辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐2g，自炼猪油5g，蒸鱼豉油5ml

做法

1、豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡20分钟，洗净待用

2、豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用

3、姜蒜切米，干辣椒剪段待用

4、坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用

5、锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6、下豆角茄子，加盐，转大火，不停翻炒3分钟

7、加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

小窍门

1.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些

2.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候

10.土豆炖豆角

材料

土豆块200g，五花肉丁200g，豆角200g，圣女果，蒜末，八角1粒，香叶1-2片，姜末，食用油，盐，海鲜酱油，水或高汤

做法

1、开锅6-7成放入土豆块香煎成**捞出备用。

2、另起锅煸炒五花肉丁+姜末和大料、香叶煸炒+豆角煸炒。

3、+土豆块+圣女果煸炒。

4、+高汤或水+酱油。

5、大火炖収汁儿后，加入盐和蒜末煸炒，盛盘，特简单。

11.蒸豆角

材料

豆角适量

盐适量,麻辣调汁适量

做法

1、备长豆角，摘段，用盐拌匀装碗里，

2、放进蒸锅蒸熟。

3、调点麻辣调汁，蒸好的豆角倒进调好的麻辣调汁即可。拌匀上桌。

12.四季豆烧排骨

材料

排骨适量、四季豆适量

葱姜适量、油盐适量、白糖冰糖适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、花椒粒适量、陈皮适量、酱油适量、鸡精适量

做法

1、排骨剁成段，四季豆掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片

2、烧开水，把排骨焯水，煮3分钟，捞起沥干水分

3、锅里留底油，烧5 成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，使每块排骨都上色

4、加少许酱油料酒翻炒均匀

5、加八角，姜，大葱，香叶，陈皮，花椒粒，冰糖，加水，大火烧开，加盖转小火烧50分钟，加四季豆盐，

6、改中火烧到排骨四季豆熟，加鸡精拌均匀出锅

小窍门

排骨烧到快熟了再加四季豆，四季豆一定得烧熟，四季豆斜切特容易入味

13.红椒丝炒四季豆

材料

四季豆100克，红尖椒1个

大蒜适量糖少许鸡精少许盐适量微辣

做法

1、四季豆摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎；

2、锅内入适量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分钟；调入少许白糖；炒至四季豆熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟；调入鸡精；调入盐；盛盘出锅。

小窍门

新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，防止中毒；

14.牛肉末四季豆

材料

牛肉末适量，四季豆适量，青椒适量

独蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，油适量

做法

1、牛肉末加生抽、油拌匀，腌制10分钟,独蒜剁成末

2、青椒去籽后切成约1cm的小块，四季豆撕去边，头尾择掉，切小段

3、热锅下油，爆香蒜蓉,下牛肉末炒散,下四季豆煸炒

4、最后下青椒碎翻炒，加盐、鸡粉调味出锅。

15.豉香豆角

材料

豆角160克

红椒适量，蒜头适量，精盐适量，海鲜酱适量，菜籽油适量

做法

1、准备食材。把豆角洗净切细段。

2、锅里入油，炒香蒜片和海鲜酱。

3、加入豆角炒匀。炒至变色，加入少许盐。加入黑豆豉翻炒。

4、加入红椒丁和蒜末炒匀即可。装盘。

16.橄榄菜肉末煸四季豆

材料

四季豆适量，猪肉末适量，橄榄菜适量

干辣椒适量，葱末适量，姜末适量，蒜3瓣，姜适量，生抽1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/4茶匙，味精少许，盐适量

做法

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2、锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

3、炸至外皮微皱即捞出控油待用。

4、锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。

5、再加入料酒、生抽、橄榄菜。加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。

6、最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。

小窍门

◎用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

◎橄榄菜含盐，所以加盐要看情况斟酌。

◎没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

◎炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

17、腐乳肉末炒豆角

材料

豆角适量，肉末适量，蒜头、葱适量，油适量，腐乳适量，糖适量，盐适量，牛肉粉适量，酒适量

做法

1、各材料，豆角切段，肉末用牛肉粉腌过

2、用少许沸水加点盐、油、糖焯一下豆角，捞起待用

3、热锅，下小许油，爆香蒜头，下肉末炒一下后下腐乳，腐乳与肉末爆均匀

4、下焯过的豆角，加点糖、酒，所有材料炒均匀，放葱丝，关火，上碟即可食用

18.黄金四季豆

材料

四季豆500克、咸蛋黄4个

玉米油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，

做法

1、四季豆摘洗干净。熟的咸蛋黄用勺子压碎。四季豆放入开水里汆烫至熟透。

2、捞起冲凉水以保持青绿。热油锅，下咸蛋黄炒至起大泡泡。倒入四季豆炒匀。放盐，糖和鸡精调味即可。咸香好吃呢。

19.清炒蒜蓉四季豆

材料

四季豆500g

清水150ml，橄榄油15ml，蒜蓉大蒜1头，盐适量，味精适量

做法

1、四季豆清水侵泡后洗净备用。

2、锅内加入适量清水、细盐、橄榄油，用大火烧开后，加入四季豆煸炒。

3、将四季豆翻炒至变色。

4、待四季豆变色时，加入足量清水，盖上锅盖将四季豆烧酥。待四季豆烧酥后，加入蒜蓉翻炒均匀。

5、用旺火收汁调味后，装盘即可上桌。

20.四季豆烧肉

材料

五花肉适量，四季豆适量，姜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量

做法

1、五花肉切块焯一下，四季豆折好备用

2、放油放姜片爆香，加五花肉煸至金**加料酒煸香，再加老抽也煸香，加入水，加糖、醋烧开，小火炖至快烂时加入四季豆

3、加入适量盐烧开，收汁即可

豆角我们在餐桌上经常吃，并且豆角是有很多的种类，不过不管是哪种豆角，吃起来营养价值都是很高的，并且豆角的做法也是很多的，不管是直接清炒还是和肉炖着吃，味道不仅美味，营养物质也是非常丰富的，在平时是很受欢迎的美食，豆角如果炒着吃的话，怎么炒好吃又简单呢?

豆角怎么炒好吃又简单呢?

一、豆角炒腊肠

1、准备食材:长豆角1把、腊肠1根、小红椒4颗、蒜米3粒。

2、把长豆角掰断成长短一致的豆角(豆角想要吃起来好吃，最关键的第一步就是这一步哦，大家记好了，其实豆角手掰断和手撕比刀切的好吃几倍是一个道理的)，去掉豆筋，然后装在盆里放入一勺盐浸泡10分钟，然后捞出来沥干待用，腊肠洗净后切块，小红椒洗净后切斜刀，蒜米用刀背拍裂即可，起锅倒入适量的花生油，小火烧热后把小红椒和蒜米放进去爆香。

3、接着把腊肠倒进去一起翻炒香。

4、把长豆角也倒进去一起翻炒1分钟。

5、放入一勺食盐调味。

6、倒入一勺味极鲜调味，翻炒均匀。

7、盖上锅盖焖上，小火焖上3分钟即可开盖出锅装盘，喜欢吃清脆点的就焖的时间短一点，喜欢吃软一点的就焖久一点，根据自己喜好来哈。

8、出锅装盘，一盘色香味俱全的长豆角炒腊肠就做好啦!

二、素炒豆角

1、准备食材：豆角200克，盐，糖，生抽，植物油，鸡精，干辣椒。

2、豆角摘去豆筋，瓣成寸断，洗净后，沥干水分。

3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅。

4、放入豆角，翻炒均匀。

5、调入适量盐，适量生抽，适量糖翻炒均匀。