果冻的做法步骤_果冻的做法步骤图

果冻的做法步骤_果冻的做法步骤图

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“果冻的做法步骤”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.制作果冻的配方与方法是什么？

2.果冻的制作方法

制作果冻的配方与方法是什么？

       准备材料：白凉粉20克、桔子适量、凉开水适量、白糖3勺、开水250毫升

       步骤：

       1、准备材料。

       2、在保鲜盒中，倒入20克白凉粉。

       3、随后加入适量的凉开水。

       4、搅拌稀释。

       5、接着加入3勺白糖。

       6、倒入250毫升刚烧开的开水。

       7、边倒边搅拌。

       8、然后将桔子置入模具里，用勺子舀入白凉粉水放入冰箱中冰镇凝固。

       9、脱模、装盘可以吃吃了。

果冻的制作方法

       主料樱桃100克 辅料水600克白砂糖150克琼脂10克

       步骤

       樱桃果冻的做法步骤11.樱桃洗净去蒂，掰开取出核 ，加水100g、白砂糖50g，大火煮开，小火再煮1分钟，做成糖渍樱桃。

       樱桃果冻的做法步骤22.离火晾凉。

       樱桃果冻的做法步骤33.取出部分樱桃沥干水分待用。

       樱桃果冻的做法步骤44.准备好琼脂待用。

       樱桃果冻的做法步骤55.琼脂用冷水泡10分钟左右。

       樱桃果冻的做法步骤66.捞出与500g水一起放入锅中小火加热至琼脂完全融化。

       樱桃果冻的做法步骤77.煮好的琼脂中加入樱桃果肉和白糖稍微搅拌。

       樱桃果冻的做法步骤88.准备干净的杯子或其他容器，将煮好的混合物倒入杯子中，冷至常温后移入冰箱冷藏1-2小时即可。

       果冻的制作

       果冻，食感可口，具有原果的特殊风味。果冻制作工艺简单，适合于乡镇企业生产。

       一、选料，作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料如西瓜等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。

       二、预煮，先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮）然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水。加热煮沸到果实变软。

       三、制取汁液，将煮软后果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7－8小时后捞出，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁调整，取上述果汁15毫升，与15毫升95％的酒精在试管中混合 ，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汁中果胶含量在1％以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁中添加果汁量1％的琼脂或3.5％的果冻粉，加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中，果汁用柠檬酸调节PH值为3.1－3.5之间。

       五、浓缩，往调整后的果汁中加入浓度为50％、温度为95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。

       六、烘烤，将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底浅盘中，厚度为1.5－2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度在65度以下，待制品含水量为20％以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品

       好了，今天关于“果冻的做法步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“果冻的做法步骤”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。